Domáca lučina, alebo mäkký čerstvý syr s bylinkami, je to najjednoduchšie a najzdravšie, čo si doma viete pripraviť. Vždy na to potrebujete len 3 základné ingrediencie a 10 minút z vášho času. Navyše, je to centová záležitosť.
Tento recept je od Tinky Karmažín, ktorá varí pestro a potrpí si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Tinka denne priťahuje ľudí do kuchyne a ukazuje, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne. Domáca lučina je skvelou voľbou na zdravú desiatu pre deti aj dospelých. Tinka Karmažín sa zamýšľala nad pestrosťou desiaty svojich detí a uvedomila si, ako ľahko človek spadne do pohodlného stereotypu. Najnovšie si pošmakujú na lučine. Domácej. Či je samotná, alebo s pažitkou či cesnakom.
Čo je lučina?
Lučina je mäkký, čerstvý syr, ktorý sa tradične vyrába z kravského mlieka. Vyznačuje sa jemnou, krémovou textúrou a mierne kyselkavou chuťou. Domáca lučina je skvelou alternatívou k kupovaným variantom, pretože si ju môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a máte istotu, že neobsahuje žiadne pridané konzervanty ani umelé prísady. POZN.: V domácej lučine nie sú žiadne konzervanty.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu domácej lučiny potrebujete len pár základných surovín a minimum času.
Potrebujeme:
- Jogurt
- Smotanu (kyslú smotanu a smotanu na šľahanie)
- Soľ
- Gázu alebo látkový kapesník
- Bylinky podľa chuti (pažítka, cesnak, petržlenová vňať, kôpor…)
Postup:
- Zmiešanie surovín: Smotanu s jogurtom si zmiešame dokopy. Jogurt, kyslú smotanu a smotanu na šľahanie v miske dobre premiešame.
- Osolenie: Posolíme dľa chuti, napríklad 1/2 čl.
- Príprava sitka a gázy: Budeme potrebovať gázu, ktorú si môžete kúpiť v lekárni. Môžete dať aj látkový kapesník. Čistý samozrejme 😀 Pripravíme si hrniec, na hrniec dáme sitko a vnútro vystelieme gázou, preloženou 3x a aby dostatočné množstvo gázy presahovalo, nech sa dá hmota zvrchu prekryť. Väčšie sitko si vystelieme utierkou a masu z misy tam vlejeme.
- Cedenie: Do gázy nalejeme zmes, prikryjeme a dáme do chladničky na 12-24 hodín. Počas tohto času stečie z vody a zostane tuhšia hmota.
- Formovanie: Hotový syr vyberieme z gázy a preložíme do potravinovej fólie, v ktorej upravíme na požadovaný tvar - šulec.
- Dochutenie: Posypeme nasekanými čerstvými bylinkami a vychutnávame s chlebíkom a zeleninkou. Syr môžete nechať aj v pôvodnom tvare bez byliniek.
Variácie a tipy
Domácu lučinu si môžete pripraviť z akéhokoľvek mliečneho výrobku od jogurtu, smotany, tvarohu, ricotty - kombináciám sa medze nekladú. Pridať môžete kurkumu, alebo mletú červenú papriku, olivy, chren, alebo obaliť v paprike a cesnaku.
Cviklová lučina s čerstvým chrenom
Ďalšou chutnou variáciou je cviklová lučina s čerstvým chrenom. Táto nátierka je stvorená pre pravých gurmánov.
Ingrediencie:
- Cvikla
- Maslo
- Lučina
- Čerstvý chren
Postup:
- Cviklu si v šupke dáme variť domäkka, cca 445 min. Cvikla musí byť celá ponorená a prikrytá pokrievkou.
- Keď je hotová, vyberieme, ošúpeme a ešte teplú pridáme do mixéra s nožmi.
- K cvikle pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem chrenu a vymixujeme na hladký nadýchaný krém.
- Podľa potreby dochutíme a na záver najemno nastrúhame čerstvý chren.
Výborná je s domácimi špaldovými tortillami alebo bagetkami. Tip: Čím viac lučiny pridáte, tým bude ružovejšia a jemnejšia.
Lučina v kuchyni
Lučina má v kuchyni široké využitie. Môžete ju použiť ako:
- Nátierku: samotnú alebo s bylinkami, zeleninou, korením
- Základ do omáčok: pre krémovú konzistenciu a jemnú chuť
- Náplň do slaných koláčov a palaciniek: pre bohatšiu chuť a textúru
- Prísadu do šalátov: namiesto majonézy alebo kyslej smotany
Máte 1 jogurt? Už nikdy si nekoupíte smetanový sýr
Ďalšie recepty od Tinky Karmažín
Tinka Karmažín ponúka množstvo ďalších inšpiratívnych receptov na svojom blogu:
- Tekvicová nátierka (tekvicový humus): Fantastická, rýchla a zdravá pomazánka s vyváženou chuťou.
- Šalát z čiernej reďkovky: Vynikajúci šalát s pikantnou chuťou, ktorý podporuje trávenie a zvyšuje imunitu.
- Výborné cviklové palacinky: Svieže a slané palacinky s kombináciou chutí cvikle, kôpru a chrenu.
- Jednohubky z bleskového lístkového cesta: Rýchle a fantastické jednohubky pripravené za 10 minút.
- Žihľavová nátierka: Špecialitka z darov prírody pre objavovanie nových chutí.
- Žihľavová omáčka s volským okom a zemiakmi: Jednoduché jedlo z tradičnej slovenskej kuchyne.
- Bleskové lístkové cesto: Zdravé, domáce, chrumkavé cesto pripravené za 10 minút.
- Krémové paradajkové rizoto: Letné, lahodné a krémové rizoto s paradajkami a cuketou.
- Špargľová nátierka: Krémová jarná nátierka s vajíčkom, horčicou a mätou.
- Nátierka zo sušených paradajok: Výborná chuťovka na letné grilovačky aj raňajky.
- Protibacilová nátierka: Chutná a liečivá pomazánka s cesnakom.
- Hubové ragú s krémovým paštrnákovým pyré: Vegetariánske jedlo, ktoré chutí úžasne.
tags: #tinkine #recepty #domaca #lucina