Zdravo žiť, cítiť sa fit a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je blog Tiny Karmažín, kde sú varenie a pečenie vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre ňu jedinečný gurmánsky zážitok. Varí pestro a potrpí si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne priťahuje do kuchyne a ukazuje, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.
Vývar, ako napokon každá polievka, je liečivý. Tinkine recepty ponúkajú širokú škálu vývarov a polievok, ktoré sú nielen chutné, ale aj výživné a často pripravené z dostupných surovín, vrátane zvyškov. Varenie z "odpadu" alebo zvyškov je skvelý spôsob, ako zužitkovať všetko, čo nám ostane, dodať telu potrebné vitamíny a živiny, a zároveň vytvoriť chutné jedlo.
Liečivý a plný vitamínov: Tekvicový vývar zo zvyškov
Tento vývar je jedinečný, nakoľko je vlastne uvarený z "odpadu", respektíve zo zvyškov. Tinka rada varí týmto spôsobom, pretože jednak dokážeme spotrebovať to, čo nám ostane, a zároveň telu dodáme potrebné vitamíny aj živiny, a ešte to aj celé chutí.
Túto polievočku máte uvarenú naozaj rýchlo a s minimom práce. Príjemne prekvapí neskutočnou farbou, úžasnou vôňou a plnou chuťou.
Postup prípravy tekvicového vývaru:
- Do kanvice dáme zovrieť 2 litre vody.
- Cesnak nakrájame nadrobno a na panvici rozhorúčime maslo. Necháme ich aj s celou rascou minútku speniť.
- Následne pridáme vnútro z tekvice - vlásočnice aj jadierka. Zamiešame a poprášime mletou červenou paprikou, zároveň pridáme prepolené čerstvé papriky a prepolené rajčiny.
- Následne pridáme to, čo nám v chladničke zo zeleniny zostalo, netreba sa báť kombinácií. Vhodíme vňate, zalejeme vriacou vodou a varíme približne 20 minút.
- Tekvicu nakrájame na hrubšie pásiky, pridáme fazuľové struky vcelku a necháme variť 10 minút.
- Vývar scedíme, struky vyberieme, spolu s uvarenou tekvicou nakrájame na menšie kúsky a vložíme späť do polievky.
- Pridáme hrášok a necháme ešte 2 minútky povariť.
- Dochutíme soľou, citrónovou šťavou, čerstvou petržlenovou vňaťou a medom.
TIP: Do polievky môžete vhodiť akúkoľvek zostatkovú zeleninu, proste kúsok toho a toho, čo vám zostane v chladničke z obeda, či raňajok. Vývar dostane úžasne na chuti.
Jak na vymazlený zeleninový vývar?
Kompletný obed pre celú rodinu: Vývar, chrenová sviečková, krupicové halušky
Cez víkend veľmi dobre padne obed z takmer jedného hrnca. Keď uvaríte chutné slovenské jedlo pre celú rodinu, ktoré je zdravé a aj zasýti. A navyše nemusíte stráviť pri hrncoch pol dňa.
Čo budeme potrebovať:
- 500 gram hovädzia roštenka
- 3 ks mrkva
- 2 ks petržlen
- 2 ks zemiak
- 1 ks paštrnák
- 1/2 ks kaleráb
- 1/4 ks koreňový zeler
- 1 ks zelená paprika
- 1 ks žltá cibuľa
- kúsok pór
- 2 strúčiky cesnak
- vňate mrkvy, petržlenu, ligurčeku
Na halušky:
- 2 ks vajcia
- 90 gram detská krupica
- 30 gram špaldová detská krupica celozrnná
Postup prípravy:
- Zeleninu si ošúpeme a vcelku dáme do hrnca. Pridáme mäso, vňate, zalejeme vodou a privedieme k bodu varu.
- Vývar zvykneme variť v tlakovom hrnci. Ak nemáte tlakový hrniec, bude to trvať dvojnásobok, inak je postup rovnaký.
- Počkáme do zovretia a zberáme sitkom z polievky nečistoty, ktoré mäso vyplaví, asi 5-10 minút.
- Následne zavrieme tlakový hrniec a od písknutia varíme cca 50-80 minút. Závisí, či mäsko je z obchodu, alebo domáce. Ak nemáme tlakový hrniec, varíme 3-4 hodiny.
- Po uvarení vyberieme cibuľu, cesnak, vňate, pór a vyhodíme.
- Naservírujeme prvý chod - vývar, precedíme polievku, nakrájame mrkvu, zemiak, pridáme nasekané čerstvé vňate, kvapneme trochu citrónovej šťavy, pridáme mletú červenú papriku, čerstvú vňať z petržlenu, soľ a dokonalý vývar na svete.
- Pripravíme si krupicové halušky: vajcia, krupicu, soľ a kurkumu si zmiešame dokopy. Do 3 litrového hrnca si dáme zovrieť vodu. Keď začne vrieť, znížime úplne oheň a sitkujeme halušky. Je veľmi dôležité, aby nám voda nevrela, inak z nich zostane kaša. Necháme asi tak 3 minútky a potom jemne oheň zvýšime, aby len jemnučko bublalo. Po ďalších 3 minútach halušky jemne precedíme, pridáme kus masla a jemne osolíme.
- Z vývaru zoberieme mrkvu, petržlen, zeler a rozmixujeme s vývarom z polievky na krémovú konzistenciu. Pridáme maslo, čerstvé vňate, šťavu z citróna, soľ a hotovo. Kto má rád, môže pridať aj šľahačkovú smotanu. Pre dospelých nastrúhame do omáčky čerstvý chren. Nakrájame mäsko, prelejeme šťavou a podávame.
Rýchla, výživná a chutná: Falošná slížiková polievka
Drobec si v strede týždňa vypýtal "slížikovú" polievku, tak som ho trošku obabrala. Falošný vývar, hotový za 10 minút a prakticky zo zvyškov zeleniny, ktorú máte doma.
Postup prípravy:
- Táto polievočka je krásne variabilná a môžete použiť na základ akúkoľvek zeleninu, ktorá vám zostala v chladničke.
- Základ si pripravíme jednoducho, pórik nakrájame, zeleninu si nastrúhame najemno a speníme minútku na masle alebo olivovom oleji.
- Pridáme drvenú rascu, nakrájaný cesnak, kurkumu, zamiešame a zalejeme 0,5 litra vriacej vody z kanvice. Varíme 8 minút.
- Zeleninu rozmixujeme a pridáme uvarené slíže podľa návodu, alebo môžete slíže v rozmixovanej polievke aj priamo uvariť.
- Dochutíme soľou, čerstvými bylinkami a ja som na tanieri kvapla aj pár kvapiek za studena lisovaného ľanového oleja kvôli omega a rozptylu vitamínov.
TIP: Namiesto slížikov, môžete do polievky pridať ovsené alebo iné vločky, hrášok a povariť 3 minútky.
tags: #tinkine #recepty #vyvar