Pochutnajte si na faktoch o pizzi a pokojne si k nim aj nejakú doprajte. Toto tradičné jedlo, ktorého kolískou je Neapol v Taliansku, sa vyrába z tenkého cesta, rajčinovej omáčky, syru, bazalky a prísad od výmyslu sveta. Konzumácia pizze je celosvetovým fenoménom a napríklad len v USA sa jej zjedia tri miliardy kusov ročne. V prepočte na svetovú populáciu vychádza zjedenie jednej pizze ročne na tretinu ľudí.
Pôvod a globálna cesta pizze
Zatiaľ čo Taliani možno vynašli pizzu, ako ju poznáme dnes, a Američania ju spopularizovali ako jedlo pre masy, žiadna z týchto kultúr si nemôže skutočne tvrdiť, že je pôvodcom pizze. Pred tisíckami rokov starovekí Egypťania a Gréci vytvorili rôzne pokrmy podobné pizzi. V Egypte sa v kuchyniach vyrábali jedlá podobné chlebu, ktoré vyzerali veľmi podobne ako moderná pizza a boli plné lahodných dobrôt. A v starovekom Grécku mali Gréci jedlo nazývané „plakous“, ktoré bolo veľmi populárne. Toto jedlo pozostávalo z plochého chleba, rovnako ako v Egypte, s polevou, ktorá najčastejšie obsahovala bylinky, cibuľu a cesnak. Nie je to síce presne ako kombinácia syra a paradajkovej omáčky, ktorá slúži ako základ modernej pizze, ale princíp je úplne rovnaký: kombinácia cesta s pochutinami.
Popularita vďaka vojne
Pizza sa stala populárnou stravou v USA až po druhej svetovej vojne. Celé pizza šialenstvo rozpútali americkí vojaci v Taliansku počas tohto konfliktu. Tu prvý raz ochutnali pizzu a hneď sa do jedla zamilovali. Keď sa teda vrátili domov, neboli veľmi šťastní, že si nemohli dať pizzu tak často, ako kedysi, keď bojovali s nacistami. Aby to napravili, hľadali taliansko-americké komunity vo veľkých mestách ako New York a Chicago a čoskoro začali popularizovať pizzu ako jeden zo základných pokrmov aj pre netalianskych obyvateľov týchto miest. Takto vlastne pizza dobyla Ameriku.
Zaujímavosti zo sveta pizze
Najväčšia pizza na svete
Aj vám sa každá pizza zdá malá? Uspokojenie by vám určite priniesla tá najväčšia. Rekord za najväčšiu pizzu zaknihovali ako prví 13. decembra 2012 talianski výrobcovia pizze v Ríme. Upiekli pizzu, ktorá mala veľkosť 1 261 štvorcových metrov. Stala sa vôbec najväčšou pizzou na svete.
V roku 2023 však Američania rekord zlomili. Pizza z Los Angeles prekonala rekord. Len cesto vážilo 6 193 kilogramov a použilo sa aj 3 992 kilogramov syra. Nakoniec pizzu rozdelili na 68-tisíc kúskov a venovali bezdomovcom.
Japonská pizza: Exotický zážitok
Zatiaľ čo pizza dorazila aj do Japonska, trochu tu zmenili recept. Namiesto klasiky sa tu používajú trochu iné základy, napríklad majonéza a omáčka z kalamára. Pizza sa kombinuje aj s kúskami chobotnice. Kalamár dodáva pizzi čiernu farbu a je to skutočná exotika. Možno to nie je tá najchutnejšia vec na pohľad, ale Japonci tvrdia, že je to lahôdka a turisti ju vyhľadávajú.
Najdrahšia pizza na svete
Exkluzivity nájdete aj pri pizzi. Sieť pizzérií so sídlom v New Yorku vytvorila zlatú pizzu a ingrediencie, ktoré ju tvoria, sú extrémne drahé. Pizza je posypaná 24-karátovým plátkovým zlatom a keďže cena zlata stále rastie, tak rastie aj jej cena. Kúsok stojí dvetisíc dolárov.
Výživové fakty a váha pečenej pizze
Každá evolúcia pizze vysvetlená za 4 minúty
Výživové fakty o tomto druhu jedla sú nekompromisné. Väčšinou sa považuje za sýte a kalorické jedlo, ktoré v sebe spája veľké množstvo sacharidov a tukov. Pizza sa považuje za kalorickú bombu, a preto sa neodporúča pochutnávať si na nej každý deň. Približne 100 g, čo je asi pätina z celej pizze, obsahuje viac ako 280 kcal.
Najviac energie pochádza z približne 30 g sacharidov. Obsahuje aj zopár gramov jednoduchých cukrov, 12 g bielkovín (podľa prísad) a 13 g tukov. Poslednú spomínanú živinu zastupujú najmä nasýtené mastné kyseliny, ktoré sa považujú za nezdravý druh tuku.
Spomínaná maškrta je zdrojom aj mikroživín. Závisí to od toho, či si doprajeme stogramový trojuholník s rukolou a parmezánom alebo zjeme celý kruh pizze na posedenie, ktorý je obložený klobásou a tučným syrom. Zoznam ingrediencií, ktoré sa používajú na prípravu tohto jedla, poteší aj ľudí so zdravými stravovacími návykmi. V prípade, že sa na prípravu cesta použije celozrnná múka, obsahuje dostatočné množstvo bielkovín, zložených sacharidov a vlákniny. Kvalitný syr, šunka či zeleninová zložka ponúkajú aj vitamíny skupiny B a minerálne látky vápnik a železo. Vápnik si získava telo predovšetkým zo syra, ale aj z mäsa. Ide o najdôležitejšiu živinu, ktorá je kľúčová pre zdravie kostí, svalov a zubov. Zdrojom železa je mäsová zložka, ale aj niektoré druhy zeleniny.
Pizza obsahuje zvyčajne veľké množstvo sodíka. Odporúčané hodnoty tohto minerálu sa pohybujú na úrovni okolo 2,5 gramu denne, čo je približne polovica čajovej lyžičky. Niektoré druhy talianskej dobroty však obsahujú viac ako 1 g sodíka na porciu. Konzumácia veľkého množstva sodíka môže zvýšiť riziko vysokého krvného tlaku. V závislosti od druhu cesta môže pizza narobiť problémy aj ľuďom, ktorí sa snažia udržiavať hladinu cukru v krvi na stabilnej úrovni. Ak cesto tohto jedla obsahuje rafinované cukry, po jeho konzumácii dochádza k zvýšeniu hladiny glukózy v tele.
Talianske národné jedlo nie je veľkým priateľom štíhlej línie. V závislosti od hrúbky cesta a prísad môže celá pizza obsahovať až 1000 kilokalórií, čo je takmer tretina energie z celkového množstva kalórií potrebných pre dospelého muža na deň.
Množstvo energie môžeme znížiť tým, že si doprajeme iba dva či tri trojuholníky tohto jedla, ktoré by nemalo pri nepravidelnej konzumácii spôsobiť problémy našej postave. Pizza je výživnejšia a obsahuje menej kalórií, ak má tenšie cesto. Namiesto klobásy či spracovaných druhov mäsa ju môžeme obohatiť chudým mäsom, a to napríklad kuracou šunkou alebo kuracím mäsom. Namiesto ovocia (ananásu) používajme na ozdobenie tohto jedla bazalku a rukolu.
Hmotnosť a typy pečenej pizze
Pre mnohých zákazníkov je dôležité vedieť, akú hmotnosť má pizza, ktorú si objednávajú. Dôležitá je informácia, že všetky hmotnosti pízz na našej stránke sú uvádzané po upečení.
Naša pizza je výsledkom vlastných originálnych receptov, ktoré sme precízne vyvíjali celé roky. Sme čisto rodinná pizzeria a všetko si pripravujeme sami. Kvalita u nás začína už pri základe - obilie na našu múku sa pestuje výlučne vo vybraných talianskych provinciách Modena, Ferrara a Bologni.
Rôzne štýly pečenej pizze a ich charakteristika
Tenká pizza (Rímsky štýl)
Tento štýl je známy svojím extra tenkým stredom a chrumkavým cestom, ktoré je ľahko stráviteľné a nezaťažuje organizmus. Používame naň špeciálnu taliansku múku (W:290), ktorá zabezpečuje, že pizza je po upečení dokonale chrumkavá, no zároveň si zachováva svoju typickú ľahkosť.
Stredná pizza (Neapolský štýl)
Tento typ je obľúbený vďaka svojim nadýchaným okrajom a jemnejšiemu cestu. Na rozdiel od rímskej si zachováva vláčnejší a o niečo plnší stred, čo z nej v kombinácii s nadýchaným korpusom robí sýtejšiu voľbu bohatú na oblohu. Tenká a Stredná pizza majú rovnakú veľkosť 32cm.
Rodinná polmetrová pizza
Naša polmetrová legenda v tradičnom XXL štýle je určená približne pre štyri osoby. Pečieme ju z nášho poctivého nadýchaného cesta (múka W:190), vďaka čomu zostáva pizza krásne vláčna a jemná. Je to ideálna kombinácia tradičného receptu a veľkorysého formátu, ktorý v Púchove pripravujeme ako prví už od roku 2010.
Poctivá príprava bez zbytočnej mastnoty
Naše pizze po upečení nepolievame bravčovou masťou ani olejom. Kladieme dôraz na prirodzenú chuť poctivých surovín. Nemusíte sa tak obávať, že by z vašej obľúbenej šunkovej či syrovej pizze stekal olej.