Slivková sezóna je v plnom prúde a receptov na dobré slivkové koláče nie je nikdy dosť. Tento obrátený slivkový koláč je skutočne vynikajúci a jeho príprava je veľmi jednoduchá. Jeho príprava je naozaj rýchla a nevyžaduje si ani cukrárske zručnosti. A presne takéto dezerty máme najradšej: rýchle, chutné a nenáročné. Vyzerá luxusne a jeho príprava vôbec nie je náročná. Musíte ho jednoducho vyskúšať!
Čo je to obrátený koláč?
Ovocie sa zväčša dáva navrch koláčikov, no pozmeniť to vôbec nie je zlý nápad. Pri obrátenom koláči sa ovocie umiestňuje na dno formy, priamo pod cesto. Po upečení sa koláč preklopí, čím sa ovocná vrstva ocitne na vrchu. Troška cukru a ovocná šťava vytvorí skvelú karamelizovanú vrstvu, ktorá je charakteristická pre tento typ dezertu. Cesto pripomína piškótové, teda je jemné a nadýchané, a dokonale absorbuje ovocné šťavy.
Základné ingrediencie a variácie
Základom pre obrátený slivkový koláč sú samozrejme zrelé slivky. Množstvo cukru závisí od kyslosti sliviek, preto je len orientačné a môžete ho prispôsobiť svojej chuti. Namiesto sliviek môžete použiť akékoľvek ovocie, ktoré budete mať po ruke, napríklad jablká, hrušky, marhule alebo broskyne. Pre cesto sa bežne používajú múka, vajíčka, cukor, tuk (maslo alebo olej) a kypriaci prášok. Proteín je možné vynechať, no cestu dodáva sladšiu chuť a samozrejme dávku bielkovín, ak preferujete zdravšiu verziu.
Podrobný recept 1: Klasický obrátený slivkový koláč s makom
Tento recept je ideálny pre milovníkov maku a šťavnatého cesta.
Príprava ovocnej vrstvy
Najskôr na plech rozložíme papier na pečenie, poriadne ho potrieme hrubšou vrstvou zmäknutého masla a posypeme trstinovým cukrom.
Na túto vrstvu poukladáme polovice čerstvých sliviek a poprášime mletou škoricou.
Plech vložíme do rúry vyhriatej na 160°C a pečieme asi 15 minút, aby sa slivky čiastočne karamelizovali a pustili šťavu.
Príprava cesta
Medzitým v miske vymiešame jogurt s vajíčkami, kryštálovým aj vanilínovým cukrom.
Následne prisypeme múku zmiešanú s kypriacim práškom.
Nakoniec pridáme celý mak a poriadne premiešame, kým nevznikne hladké cesto.
Pečenie a dokončenie
Hotové cesto vylejeme pomaly a rovnomerne na horúce slivky v plechu.
Plech vložíme opäť do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme približne 40 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté a prepečené.
Upečený koláč necháme postáť cez noc, ideálne, aby cesto nasalo slivkovú šťavu a stal sa ešte šťavnatejším.
Ako pripraviť lahodný slivkový koláč hore nohami
Podrobný recept 2: Rýchly obrátený slivkový koláč s karamelom
Táto verzia je ideálna, ak hľadáte rýchly a chutný dezert, ktorý je hotový behom pár minút.
Príprava formy a ovocia
Rúru predhrejeme na 170 °C.
Dno väčšej tortovej formy vyložíme papierom na pečenie.
Slivky nakrájame na mesiačiky a vyskladáme ich na papier na pečenie na dno formy.
Pokiaľ si chcete urýchliť prácu, môžete slivky prekrojiť len napoly.
Príprava cesta
Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do peny s pomocou šľahača alebo kuchynského robota.
Potom znížime otáčky na minimum a postupne pridávame vajcia, kým sa dobre nezapoja do zmesi.
Cesto nalejeme na slivky, rovnomerne rozotrieme po celom povrchu.
Pečenie a podávanie
Dáme piecť asi 35 minút pri 170 °C, alebo kým nie je cesto prepečené.
Upečený koláč necháme 15 minút vychladnúť vo forme.
Potom z tortovej formy zložíme boky a pomocou taniera koláč preklopíme.
Hotový, ešte teplý koláč, posypeme kúskami karamelu pre extra chuť a chrumkavosť.
Podrobný recept 3: Zdravšia verzia s proteínom
Pre tých, ktorí preferujú ľahšiu a nutrične bohatšiu variantu, je tu recept s celozrnnou múkou a prídavkom proteínu.
Ingrediencie
- cesto
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 2 vajíčka
- 1 odmerka vanilkového proteínu
- 150 ml vody
- sladidlo podľa chuti (stévia)
- 1 ČL škorice
- 1 ČL kypriaceho prášku
- ovocná vrstva
- 200 g sliviek
- 10 g kokosového oleja
- 30 g trstinového cukru
Postup prípravy
Tortovú formu (priemer 20 cm) vystelieme papierom na pečenie.
Na dno rozotrieme kokosový olej, posypeme trstinovým cukrom a naukladáme slivky nakrájané na mesiačiky.
Žĺtky vyšľaháme s vodou dopenista.
Do žĺtkovej zmesi vmiešame celozrnnú špaldovú múku, vanilkový proteín, sladidlo, škoricu a kypriaci prášok.
Na záver opatrne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov, aby si cesto zachovalo svoju ľahkosť.
Pripravené cesto vylejeme na slivky.
Pečieme približne 25 minút pri teplote 180°C. Skontrolujte špajľou, či je koláč prepečený.
Tipy pre dokonalý obrátený slivkový koláč
Dostatočné vychladenie: Upečený koláč nechajte vychladnúť, ideálne aj dlhšie (ako spomínané postátie cez noc), aby cesto nasalo slivkovú šťavu a chute sa prepojili.
Kontrola prepečenia: Vždy použite drevenú špajľu. Ak ju zapichnete do stredu koláča a vyberiete ju čistú, koláč je hotový.
Prispôsobenie sladkosti: Množstvo cukru v recepte prispôsobte sladkosti sliviek. Ak sú slivky kyslejšie, môžete pridať trochu viac cukru do ovocnej vrstvy.
Servírovanie: Koláč môžete posypať práškovým cukrom, podávať so šľahačkou, vanilkovým krémom alebo sviežou kyslou smotanou, ako to často býva pri takýchto dezertoch.
Experimentujte s ovocím: Neobmedzujte sa len na slivky. Tento typ koláča je fantastický s rôznymi druhmi ovocia.
tags: #to #je #napad #obrateny #slivkovy #kolac