Ovocná torta, kto by ju nepoznal? Obľúbený dezert, ktorý sa skladá z piškótového cesta, ktoré je plnené ovocím a krémom. Ovocné torty sú obľúbené po celom svete a bývajú v rôznych veľkostiach a tvaroch, najčastejšie kruhových, ale aj štvorcových alebo obdĺžnikových. Domáca torta je vždy malým sviatkom - či už ju pečiete na narodeniny, meniny, oslavu alebo len tak k nedeľnej káve, určite poteší všetkých pri stole.
Ak potrebujete zrozumiteľný recept na chutnú tortu aj pre začiatočníkov, verím, že sa vám môj recept zapáči. V našom výbere nájdete overené recepty na torty, ktoré zvládnu aj menej skúsené cukrárky, no očaria chuťou aj náročných maškrtníkov. Či už máte chuť na bohatú čokoládovú tortu, jemnú orechovú s krémom, sviežu tortu s ovocím, alebo karamelovú dobrotu, určite si vyberiete.
Objavte recepty, ktoré vás naučia, ako upiecť korpus, pripraviť krém a vytvoriť tortu, ktorá bude nielen chutná, ale aj krásna na pohľad.
Jednoduchá vanilková torta s ovocím
Jednoduchá vanilková torta s ovocím je hotová skutočne rýchlo. Na jej prípravu som použila môj univerzálny korpus zložený len z troch surovín, chutný smotanový syr, poctivú šľahačku a bobuľové ovocie. Hotovú aj krásne nazdobenú ju máte hotovú do pol hodinky.
Maslový korpus
Maslový korpus je sám o sebe skvelý, preto si ho môžete z menšej dávky upiecť kedykoľvek, len tak. Korpusy pečiem štyri s priemerom 18 cm a už ich neprerezávam napoly. Ak treba, zhora korpusu trochu zrežem, aby bol úplne rovný. Na to mi skvele slúži strunový krájač (pílka na tortu). S priemerom 18 cm je torta je užšia a vyššia. Ak máte len veľkú tortovú formu (24 cm), upečte podľa receptu namiesto 4 malých korpusov dva veľké. Pri pečení sa veľmi nevydúva. Torta s vďaka nemu dobre krája.
Recept na maslový korpus
- Vymiešame maslo s cukrom. Po jednom pridávame vajcia a vyšľaháme (môže sa zdať, že je to zrazené, ale to je v poriadku).
- Zľahka vmiešame preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Po lyžiciach pridáme mlieko, nakoniec vanilku a citrónovú kôru.
- 2 tortové formy s priemerom 18 cm si vymastíme maslom a vysypeme polohrubou múkou. Cesto do foriem rovnomerne rozdelíme.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170°C približne 25 minút dozlata. Do korpusov pichneme špáradlom - ak je čisté, korpus je upečený. Postup zopakujeme. Spolu tak na tortu máme 4 korpusy.
Korpusy môžeme pripraviť aj orechové tak, že namiesto dvoch lyžíc múky pridáme dve lyžice najemno zomletých vlašských orechov, lieskovcov alebo mandlí.
Najlepší nadýchaný recept na tortový korpus piškót. Ako pripraviť piškótové cesto na tortu/dort
Krém z mascarpone a tvarohu
Krém, ktorý sa používa na ovocnú tortu s mascarpone, môže byť z rôznych ingrediencií, tentoraz sme sa rozhodli využiť mascarpone, smotanu na šľahanie a aj tvaroh. Mascarpone je aj u nás bežne dostupný a obľúbený krémový syr s jemnou a krémovou konzistenciou, ktorý pochádza z Talianska. Tento syr sa používa ako dôležitá ingrediencia v rôznych dezertoch, vrátane tiramisu, cheesecakeov a rovnako ako v našom prípade aj ovocných tort.
Mascarpone je tiež obľúbené pre svoju schopnosť ľahko sa miešať a kombinovať s inými prísadami, čo ho robí skvelým pre prípravu rôznych dezertov a dezertových omáčok. Na krém stačí všetky suroviny pár minút vyšľahať dokopy. Krém je tuhý a dobre sa s nim pracuje. Odporúčam si ho pred plnením torty dať zachladiť.
Príprava krému a vrstvenie torty
- Všetky suroviny vyšľaháme na pevný krém. V mixéri to trvá asi 2-3 minúty.
- Krém odložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu.
- Krém si rozdelíme na 5 častí. Na korpus rozotrieme jednu časť krému a navrstvíme ovocie. Postup opakujeme, kým použijeme všetky korpusy.
- Poslednú časť krému si ešte rozdelíme. Jeden diel rozotrieme po bokoch torty.
- Tortu necháme dobre zachladiť a zvyšným krémom upravíme tortu podľa potreby.
Ovocie do torty
Ovocie, ktoré viete využiť na ovocné torty môže byť čerstvé alebo konzervované a samozrejme dá sa pripraviť torta s jedným druhom ovocia alebo kombinácia rôznych. Ovocie volíme aj aké máme radi. Ovocie do torty môžete použiť čerstvé, mrazené (netreba rozmrazovať) alebo ho krátko s cukrom povariť na coulis.
| Druh ovocia | Forma | Poznámky |
|---|---|---|
| Jahody | Čerstvé, mrazené | Ideálne do šťavnatých tort |
| Maliny | Čerstvé, mrazené | Pridajú tortám sviežosť a kyslosť |
| Čučoriedky | Čerstvé, mrazené | Skvelé pre farbu a jemnú chuť |
| Lesné ovocie | Čerstvé, mrazené, coulis | Mix pre intenzívnu chuť |
Zdobenie torty
Na plnenie a zdobenie torty sa mi osvedčili stierky. Menšou zalomenou stierkou rozotieram krém na poschodia, väčšou stierkou uhladím boky torty. Opakujem to dookola dovtedy, kým to nevyzerá podľa predstáv. Vždy si trochu krému odložím, aj keď je torta už hotová. Ak sa stane malá nehoda, so špachtľou a zvyšným krémom sa to dá stále opraviť.
Torta vyzerá skvele ako nahá alebo polonahá. Teda zvonku sa len zľahka zakryje krémom, prípadne sa krém natrie len na korpusy a boky ostanú holé. Pri nahej torte však môžete celkom priznať okraje korpusov a boky už nenatierať krémom. Keď necháte z jednotlivých poschodí torty vykúkať kúsky čerstvého ovocia, bude torta vyzerať letne a fresh. Navrch môžete pridať čerstvé ovocie, poliať čokoládou, ale pristane jej aj minimalistická fasáda.
Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nádherným kontrastom. Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami.
Čokoládová poleva (ganache)
Ak chcete tortu poliať čokoládou, pripravte si ganache.
- Šľahačku zohrejeme, kým zovrie. Zalejeme ňou nalámanú čokoládu, necháme chvíľu postáť.
- Pridáme pár kvapiek oleja, premiešame a nalejeme na tortu. Lyžicou spustíme od okraja dole čokoládové stekance (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné).
Ďalšie tipy a triky
- Prípravu torty si rozdeľte na dva dni. V jeden deň upečiete korpusy. Na druhý deň tortu naplníte.
- Ak sa vám zdá krém príliš riedky, pridajte viac mascarpone alebo tvarohu.