Torta s poľnými kvetmi je obľúbenou voľbou na rôzne príležitosti, od narodenín až po svadby. Lúčne kvety naberajú na popularite a zdobia svadobné kytice, šaty a čelenky do vlasov. Tento článok vám poskytne inšpiráciu a recepty na vytvorenie krásnej a chutnej torty s poľnými kvetmi.
Inšpirácie pre zdobenie torty
Pri zdobení torty s poľnými kvetmi sa fantázii medze nekladú. Inšpiráciu môžete čerpať z rôznych zdrojov.
Lúčne kvety ako základ inšpirácie
Použite formičky patchwork cutters na vytvorenie divých makov, fialových zvončekov a bielych margarétok. Tortička s lúčnymi kvetmi je jednoduchá na prípravu s použitím formičky patchwork cutters. Normálne by som si ani nevedela predstaviť pracovať na tortičke s témou lúčne kvety bez divých makov. Môžete si tiež zasadiť mak siaty na záhradku a použiť makovice na dekoráciu. Makovice sú naozaj krásne na dekoráciu a po vysušení ich možno aj krásne nastriekať do rôznych farieb. Akurát budú pripravené na jesennú výzdobu. My máme doma radi aj makové koláče a už sa neviem dočkať na pár receptov z krásneho čerstvého voňavého maku.
Folklórne motívy na tortách
Inšpirujte sa ľudovým krojom a vytvorte tortu s motívom ženy v kroji s čepcom, rukávcami, košeľou, sukňou a zásterou. Žena stojí na tráve s poľnými kvetmi. Folklór a jeho prvky idú veľkou rýchlosťou do popredia. Ženu v kroji, ktorú som upiekla má na sebe čepiec, rukávce, košeľu s bohato zdobenými rukávmi, sukňu a zásteru. Vrchnú časť torty a čepiec som ušila a musím sa priznať, že z toho všetkého sa mi to asi najviac páčilo. Takýmto spôsobom môžete upiecť aj nevestu alebo princeznú.
Krajka na tortu
Viktoriánska doba a jej honosnosť
Viktoriánska torta je torta zdobená prvkami, ktoré najviac vystihujú viktoriánsku dobu. Bola za vlády kráľovnej Viktórie a spája zmes rôznych štýlov baroka a rokoka. Zákusok musí pôsobiť honosne, mal by byť odozvou bohatstva. Keď sa naň pozriete, je bohato zdobený malými pravidelne sa opakujúcimi vzormi. Ako vzor sa používajú kvety, klasické prúžky, mašličky. Z farieb sa hodí svetlo modrá, ružová, žltá, fialová. Krásne pôsobí v kombinácii so zlatou alebo platinovou farbou.
Príroda ako zdroj osvieženia
Pripomeňte si slnko, vodu, more a pláž a ozdobte tortu medovníkmi a snehovými pusinkami s motívom ružových plameniakov. Ozdoby môžu byť zdobené medovníky a snehové pusinky.
Vintage štýl s kvetmi
Vintage štýl je romantický, zasnený, využívajúci veci, ktoré už niečo prežili. Cítite z neho pocit starých dobrých časov. Čo môžeme k príprave takejto torty použiť sú rôzne staré nezvyčajné gombíky, stuhy, čipky i výšivky. Z kvetov sú to pivónie, ruže, orgovány, hortenzie, lúčne kvety. V našej torte sú to čipkované ružičky pripravené dierkovanou metódou, poprášené perleťou aby dala ružičkám starý nádych v kombinácii s rôznymi letnými kvetmi. Farby sú tlmené, púdrová ružová, zelená a biela perleť. Ako výrazný prvok na spestrenie kvetou sme použili tmavo modré kvetné tyčinky zakomponované v letných kvetoch.
Jedlé kvety na tortách - chuť a krása
V dnešnej dobe sa fantázii, čo sa týka vizuálnej prípravy jedla či dezertov, žiadne medze nekladú. A jedlé kvety sú perfektným spôsobom, ako vytvoriť na tanieri nádhernú hru farieb. Už zopár okvetných lístkov dokáže vizuál jedla úplne zmeniť. Kvety nielen krásne vyzerajú, ale sú plné chuti.
Prečo používať jedlé kvety?
Jedlé kvety nie sú len na ozdobu. Sú plné vitamínov a chuti, niektoré sú sladké, iné svieže či pikantné. Preto sa hodia na skrášlenie aj dochutenie slaných či sladkých pokrmov. Vedeli ste, že jedlé kvety poznali už v staroveku a považovali ich za luxus?
Ako zbierať a používať jedlé kvety
Niektoré z jedlých kvetov nájdete na lúke, iné dokonca na balkóne. Kvety, ktoré rastú na lúke mimo ciest či na vašom balkóne môžete pokojne konzumovať. Dajte si však pozor na kvety z kvetinárstva alebo supermarketov, tie môžu obsahovať jedovaté postreky. Trhajte ich vždy ráno alebo večer, ich chuť je vtedy výraznejšia. Konzumujte iba okvetné lístky. Rovnako ako hríby, aj medzi kvetmi nájdeme jedlé a nejedlé druhy. Zoznam kvetov, ktoré som použila, som si overovala na googli a v atlase liečivých rastlín. Veľmi ma prekvapilo, aké množstvo jedlých a liečivých rastlín nám voľne rastie na lúkach.
Tipy a inšpirácie s jedlými kvetmi
Inšpirovať sa môžete aj slovenskými kuchármi či cukrármi, ktorí vedia vďaka kvetom svoje výtvory pozdvihnúť na ešte vyššiu úroveň. Perfektným príkladom je Barbora Belanová, šéfkuchárka svadobných cateringov. Napríklad sedmokráska dodá v šaláte jemnú chuť orieškov s nádychom pikantnosti. Lupene jedlých kvetov dajte do formy na ľad, pridajte drobné bobuľové ovocie a zalejte vodou či sirupom. Chystáte oslavu či posedenie pre priateľov a chceli by ste pripraviť niečo špeciálne? Stačí, ak mierne ozvláštnite klasické jednohubky a pridáte na ne jedlé kvety. Aj pečivo je super spôsob, ako využiť jedlé kvety. Ak ich vmiesite do cesta, budú plniť chuťovú funkciu.
Krajka na tortu
Recepty a postupy pre torty s kvetmi
Základný recept na korpus a plnku
Tu je základný recept na prípravu korpusu a plnky, ktorý môžete použiť ako základ pre vašu tortu s poľnými kvetmi:
Korpus
- Pripravte si dve misky. Do jednej dajte bielky a do druhej žĺtky.
- K bielkam pridajte kryštálový cukor a vyšľahajte na tuhý sneh.
- Žĺtky vyšľahajte s práškovým cukrom do peny.
- Pridajte preosiatu múku s práškom do pečiva a zľahka premiešajte.
- Postupne pridávajte sneh z bielkov a jemne premiešajte, aby sa sneh nezrazil.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30-40 minút.
- Nechajte vychladnúť a prerežte na tri pláty.
Plnka
- Vyšľahajte šľahačku so stužovačom.
- Pridajte kompót aj so šťavou a puding.
- Všetko spolu dobre premiešajte.
Karamelový krém
Cukor upáľte na karamel, nie veľmi tmavý, aby nezhorkol. Pridajte smotanu a miešajte, kým sa karamel nerozpustí. Nechajte vychladnúť.
Tipy a triky pre korpus a plnku
- Na potretie korpusu môžete použiť džem.
- Do plnky môžete pridať mrazené ovocie.
- Na zvlhčenie korpusu môžete použiť mandľový likér Amaretto.
Príklady tort s poľnými kvetmi
- Narodeninová torta s fialovými kvetmi: Táto torta je ideálna na narodeninovú oslavu. Môžete ju ozdobiť fialovými kvetmi, ktoré dodajú torte elegantný vzhľad.
- Narodeninová torta pre Alexka - Krtko: Ak máte radi rozprávky, môžete vytvoriť tortu s motívom Krtka, ktorý je obklopený lúčnymi kvetmi.
- Narodeninová torta k 35-tke: Táto torta je vhodná na oslavu 35. narodenín.
- Narodeninová torta s lúčnymi kvetmi pre dámu k 60-tke: Táto torta je ideálna na oslavu 60. narodenín. Môžete ju ozdobiť lúčnymi kvetmi, ktoré dodajú torte jemný a ženský vzhľad.
- Narodeninová torta - kniha: Ak máte radi knihy, môžete vytvoriť tortu v tvare knihy a ozdobiť ju kvetmi a folklórnymi prvkami.
Torta na 1. sväté prijímanie
Táto slávnostná torta sa nesie vo farbách bielych odtieňov a je zdobená Pannou Máriou a kvetmi kal je určená na 1. sväté prijímanie. Keďže vymodelovanie kal si nevyžaduje až takú zručnosť ako pri ostatných kvetoch, upečenie tejto torty a vymodelovanie ozdôb je vcelku veľmi jednoduché a rýchle.
Torty s živými kvetmi: Elegancia a tipy
Oslava 60. narodenín je významný míľnik, ktorý si zaslúži výnimočnú tortu. Ak hľadáte inšpiráciu na tortu, ktorá by bola nielen chutná, ale aj vizuálne ohromujúca, torta zdobená živými kvetmi je skvelou voľbou. Živé kvety dodajú torte eleganciu, sviežosť a jedinečný vzhľad.
Výber kvetov na tortu
Pri výbere kvetov na tortu je dôležité zvážiť ich jedovatosť. Pred použitím kvetov na torte ich dôkladne umyte a osušte. Stonky obalte potravinovou fóliou alebo špeciálnou páskou, aby sa zabránilo kontaktu s tortou. Kvety umiestnite na tortu tesne pred podávaním, aby zostali čerstvé.
Tipy a triky pre torty s živými kvetmi
- Konzultujte s cukrárom: Pred objednaním torty sa poraďte s cukrárom, ktorý má skúsenosti s zdobením tort živými kvetmi. Pomôže vám vybrať vhodné kvety a navrhnúť dizajn torty.
- Zabezpečte čerstvé kvety: Objednajte kvety od spoľahlivého dodávateľa, ktorý vám zaručí ich čerstvosť. Kvety by mali byť zdravé, bez poškodení a škodcov. Rezane sa vám rýchlo zmenia. Preto ich kvetinárky dávajú do takých "hustých" kytic, aby ich kvety okolo pevne držali.
- Dbajte na hygienu: Pred manipuláciou s kvetmi si dôkladne umyte ruky. Používajte čisté nástroje a materiály.
Na torty, ktoré sú potiahnuté iba krémom, sa používa špeciálny separačný gél - dostať ho v cukrárskych obchodoch. Alternatívou je namočiť stonky do roztopenej čokolády a po zatuhnutí vložiť do torty. Prípadne dáte kvety do novej kvetinárskej ampulky s vodou a po obalení potravinovou fóliou zapichnete do torty. Záleží aj na tom, kedy chcete kvety naaranžovať a či potrebujú vydržať čerstvé cez noc a musia mať vodu. Teraz už robia krásne umelé alebo skôr látkové kvety, ktoré sú veľakrát na nerozoznanie od živých.
Podrobné postupy pre špeciálne torty
Príprava a zdobenie Vintage torty
V našej vintage torte sú to čipkované ružičky pripravené dierkovanou metódou, poprášené perleťou aby dala ružičkám starý nádych v kombinácii s rôznymi letnými kvetmi. Farby sú tlmené, púdrová ružová, zelená a biela perleť. Ako výrazný prvok na spestrenie kvetou sme použili tmavo modré kvetné tyčinky zakomponované v letných kvetoch.
Príprava korpusov
- Okrúhly podstavec pozostáva z 2 svetlých a 2 tmavých korpusov, jeden korpus upečený z 3 vajec veľkosti „L“ upečený v tortovej forme o priemere 28 cm.
- Stredná časť torty „kvet“ je z 2 svetlých a 2 tmavých korpusov. Upiekli sme 2 korpusy - svetlý a tmavý, jeden korpus z 5 vajec. Upečené korpusy sme prekrojili na polovicu. Na strednú časť torty sme použili 10 vajec.
- Vrchná časť torty, klietka upečená v malej forme o priemere 15 cm, pozostáva z 2 vajec a korpus prekrojený na 4 časti.
Modelovanie kvetov
K príprave kvetov budeme potrebovať smarflex hmotu, kovové vykrajovátko vo forme kvetu, plastové vytláčacie vykrajovátka rôzne kvety, ružové a modré kvetné cukrárenské tyčinky, bielu práškovú farbu biela perleť - „Pearl White“ a vaječné bielko na lepenie jednotlivých dielov. Smartflex hmotu vyvaľkáme na tenký plát. Na plát vytlačíme rôznymi formičkami kvietky aby nám vznikla kvietkovaná textúra a kvietok nepôsobil príliš plošne. Potom kovovou formičkou vykrojíme kvet, ktorého lupienky podložíme čím ho ohneme a necháme do druhého dňa vysušiť. Takýto usušený a ohnutý kvietok je pripravený na ďalší krok. V nasledovnom postupe si vykrojíme a zároveň vytlačíme ďalší kvet, ten si zospodu potrieme vaječným bielkom a ešte kým je hmota vláčna a ohýba sa kvietok položíme na kvet, ktorý sme si pripravili v prvom postupe. Poprášime ho práškovou farbou biela perleť „White Pearl“. Do malej guličky si napicháme kvetné tyčinky a opäť ju vaječným bielkom prilepíme do stredu kvetu. Dokopy si vymodelujeme 4 veľké kvety s ružovými tyčinkami a 4 kvety s modrými tyčinkami.
Modelovanie čipkovaných ruží
Na modelovanie čipkovaných ruži budeme potrebovať tenkú slamku na vykrajovanie maličkých dierok a rovnako aj práškovú bielu perleťovú farbu. Postupujeme ako pri modelovaní ružičiek akurát v tomto prípade každý lupienok pomocou slamky vydierkujeme. Dierkované lupienky potom striedavo kladieme. Dávame pozor aby sme veľmi netlačili pretože tým, že sme plochu lupienka vydierkovali nie je až taká pevná a mení svoj tvar. Po vysušení do druhého dňa poprášime bielou perleťou.
Plnenie korpusov
- Spodnú časť torty tvoria veľké okrúhle korpusy upečené v tortovej forme o priemere 28 cm. Dva svetlé a dva tmavé korpusy sú naplnené kakaovým a ananásovým krémom. Začali sme plniť tmavý korpus, ktorý sme natreli ananásovou plnkou naň sme položili svetlý plát ten opäť natrieme kakaovým krémom. Kakaový krém dávkujeme primerane použijeme ho aj na druhé poschodie torty. Ananásový krém kompletne použijeme na spodné poschodie. Krémom vyrovnáme boky a dáme do chladničky.
- Stred torty sme naplnili jahodovou a kakaovou plnkou. Tiež sme prestriedali korpusy tmavý zo svetlým a jahodovú plnku s kakaovou. Nakoniec sme vyrovnali boky a dali do chladničky.
- Klietka, teda vrch torty pozostáva z korpusu upečeného v malej forme, ktorý sme rozdelili na 4 kusy, z toho sme 3 pláty naplnili základným bielym a jahodovým krémom. Posledný štvrtý plat sme rozdrobili a premiešali s krémom, čím nám vznikla masa, z ktorej sme urobili na vrchu „čiapočku“. Zarovnáme boky a dáme do chladničky.
Obťahovanie korpusov
Celá torta je obtiahnutá K2 hmotou. Odoberieme si kúsok a zafarbíme do ružova. Na okrúhlu spodnú tortu hmotu vyvaľkáme na plát hrubý cca 3-4 mm a pomocou vytláčacích formičiek vtláčame do hmoty kvety jeden ku druhému čím nám vznikne čipkovaný vzor, potom opatrne prenesieme na tortu. S trubičkou č. 13 a základnou plnkou vytvoríme malú prepletanú bordúru okolo okrajov torty. Okraj torty dotýkajúci sa ozdobného podnosu je zdobený trubičkou č. Spoje zakryjeme bordúrou zo základného krému. Takto už máme pripravené dve poschodia, zostáva ešte urobiť klietku. Klietka pozostáva z naplnených troch korpusov základným krémom. Štvrtý korpus sme rozdrvili, rozmiešali krémom a vymodelovali zaoblený špic klietky. Krémom sme ešte vyrovnali nerovnosti. Poťahovanú hmotu sme vyvaľkali a obtiahli komplet klietku. Z malej časti, ktorú sme zafarbili do ružova sme vyvaľkali pásiky a dotvorili klietku. Nakoniec sme dozdobili krémom a kvietkami.
Krajka na tortu
Recept na koláčiky s jedlými kvetmi
Zbierať lúčne kvety po rozkvitnutej lúke je moja najobľúbenejšia činnosť v prírode. Milujem to. Minule som na internete natrafila na koláčiky ozdobené práve lúčnymi kvetmi a zamilovala som si ich. Tak som si povedala, že také musím vyskúšať aj ja a vznikol z toho tento recept na koláčiky s jedlými kvetmi. Mám z neho veľkú radosť pretože jednak sú koláčiky nádherné až nežné, ale aj zdravé a chutné. Sú to v podstate zdravšie linecké kolieska ozdobené kvetmi. Pre mňa ideálna kombinácia.
Recept na tymiánovo-citrónové koláčiky
Koláčiky majú priam explodujúco sviežu chuť pri zakusnutí. Tymián je v týchto koláčikoch dokonalý. Viete o tom, že tymián pomáha pri žalúdočných ťažkostiach? No keď sa u vás niekto "preje" ponúknite mu ešte tieto "sušienky".
Postup
- Maslo s cukrom dobre premiešame ako sa hovorí až do peny!
- Pridáme vanilkový extrakt, citrónovú šťavu, tymián a znovu dobre premiešame.
- Postupne prisypávame múku a premiešavame.
- Vznikne cesto, ktoré dáme na nízky plech štandartnej veľkosti, kde sme pred tým rozprestreli papier na pečenie.
- Cesto sa veľmi lepí a preto je dobré ho dlaňou rozprestrieť na celý plech. Výška cesta na plechu by mala byť maximálne 1 cm.
- Cesto pečieme pri teplote 160 stupňov tak 25 až 30 minút. Keď už budete mať okraje "nahnednuté" vyberte to, hotovo, upečené!
Citrónová poleva
Zatiaľ si pripravíme citrónovú polevu. Budeme potrebovať 210 g práškového cukru a 6 polievkových lyžíc citrónovej šťavy. Zmiešame a pripravíme polevu bez hrudiek. Túto vylejeme na už skoro vychladnutý koláč.
Dôležité informácie pri objednávke torty
Ak si želáte bezlepkový/bezlaktózový variant tejto torty, stačí ak to uvediete v poznámke. Počítajte prosím s navýšením ceny o 10%.
Kvalita surovín a chuť torty
Chuť torty je naša najväčšia pýcha. Krémy na základe talianskeho MASCARPONE a 35% živočíšnej smotany, pravá čokoláda - u nás dostanete len to najlepšie.
Veľkosť a zdobenie torty
Dovoľte upozornenie, že počty porcií, ktoré uvádzame sú len orientačné. Skutočný počet závisí od bohatosti zdobenia a tvaru torty (hmotnosť torty je vrátane marcipánového zdobenia). Taktiež si Vás dovoľujeme upozorniť, že bohatosť zdobenia (počet figúrok a pod.) závisí od Vami zvolenej veľkosti. Pre orientáciu približnej veľkosti prikladáme tabuľku:
| HMOTNOSŤ / TVAR | kruh | obdĺžnik | štvorec |
|---|---|---|---|
| 1,5kg | 22 cm | 15x25 cm | 18x18 cm |
| 2kg | 25 cm | 18x28 cm | 20x20 cm |
| 3kg | 30 cm | 20x30 cm | 25x25 cm |
| 4kg | 35 cm | 25x35 cm | 30x30 cm |
Pozor pri vyšších tortách - ostatné rozmery sa samozrejme zmenšujú.
Termín dodania a poschodové torty
Termín dodania budete vypĺňať v ďalších krokoch. Upozorňujeme, že dodacia doba sú MINIMÁLNE 2 PRACOVNÉ DNI, avšak naše kapacity môžu byť vyčerpané aj skôr, preto odporúčame objednávať TÝŽDEŇ VOPRED.
V prípade poschodovej torty:
- Torta veľkosti do 2,5kg nemôže byť poschodová - bude teda pripravená bez poschodia, aj keď ju vidíte na obrázku ako poschodovú.
- Torta veľkosti do 4kg môže byť maximálne s jedným poschodím - bude teda pripravená bez vyšších poschodí, aj keď ich vidíte na obrázku.
- Jednotlivé poschodia môžete mať v rôznych chutiach - stačí jednotlivé chute napísať do poznámky.
- Punčová plnka nie je vhodná do poschodových tort.
V nasledujúcich krokoch (po kliknutí na „Pridať do košíka“ a následne „Pokračovať do košíka“) si taktiež určíte požadovaný nápis, spôsob dopravy a platby. Prípadné ďalšie požiadavky môžete umiestňovať do kolónky poznámka.