Cestoviny patria k potravinám, ktoré sa tešia veľkej obľube a preto sa často nachádzajú na jedálnom lístku aj viackrát do týždňa. Medzi nimi majú špeciálne miesto plnené cestoviny, ktoré ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií chutí. Dnes sa zameriame na tortellini plnené syrom a ponúkneme vám recept, ako aj inšpirácie na lahodné omáčky.
Tortellini sú kruhové cestoviny, majú mäkkú a príjemnú konzistenciu a, podobne ako ravioly, sú plnené. V doslovnom preklade znamenajú „koláčiky“ a pochádzajú z provincie Bologna. Už okolo roku 1570 vymyslel slávny taliansky kuchár menom Bartolomeo Scappi prvý recept na tortellini. Vypraví sa, že tortellini boli vytvorené podľa pupka Venuše, bohyne lásky v rímskej mytológii.
Prečo si vybrať tortellini plnené syrom?
Plnené cestoviny bez mäsa sú zdravšou alternatívou k tradičným cestovinám s mäsovými omáčkami, pretože obsahujú menej tuku a cholesterolu a viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Konzumované s mierou sú cestoviny ako tortellini úplne zdravé a obsahujú veľa živín. Úplne neprávom často vládne názor, že sa z cestovín priberá.
Tipy na prípravu a servírovanie
Existuje veľmi veľa spôsobov prípravy tortellín. Možno ich napríklad s maslom a parmezánom hodiť na panvicu. Okrem toho vynikajúco chutia v nákypoch zapečené so syrom alebo ako sýta príloha do polievky.
| Zložka | Príprava |
|---|---|
| Varenie | Vo vriacej osolenej vode (cca 3 - 14 minút podľa druhu) |
| Skladovanie | V chladničke max. 5 dní, mrazené až 2 mesiace |
| Najrýchlejšia omáčka | Syrová omáčka (maslo, smotana, parmezán alebo niva) |
Domáce tortellini | Epizóda 1121
Recept na chutné tortellini so syrovou omáčkou
Na panvici si nahrejeme celú šľahačku, postupne do nej pridáme strúhaný syr, tavený syr podľa vlastnej chuti a jemne premiešavame metličkou. Pridáme najemno nastrúhaný muškátový oriešok, pretlačený cesnak a mlieko. Po zhustnutí syrovej omáčky pridáme najemno nakrájanú petržlenovú vňať. Servírujeme hneď teplé tortellini poliate syrovou omáčkou.
Ďalšie inšpirácie na omáčky
- Maslová omáčka so šalviou: Rozpustite maslo, pridajte čerstvé lístky šalvie a podávajte s parmezánom.
- Hubová omáčka: Orestujte huby s cibuľou a cesnakom, pridajte smotanu a varte do zhustnutia.
- Paradajková omáčka: Klasika s bazalkou, cesnakom a olivovým olejom.
- Pesto: Bazalka, píniové oriešky, parmezán a olivový olej dodajú sviežu chuť.
Skladovanie a trvanlivosť
Tortellini sa varia vo vriacej vode dovtedy, kým nevyplávajú na povrch. Ak sú tortellini už uvarené alebo otvorené, možno ich uchovávať v chladničke až päť dní. Ešte zabalené cestoviny možno v chladničke držať dva až tri týždne. Tortellini sa pri izbovej teplote kvôli plnke rýchlo skazia, preto by sa mali skonzumovať v čo najkratšom čase. Tortellini však možno, otvorené alebo zabalené, tiež zamraziť. Zamrazené vydržia asi o dva mesiace dlhšie.
tags: #tortellini #plnene #syrom