V tomto článku sa pozrieme na recepty na torty a zároveň sa inšpirujeme návštevami zaujímavých miest a výrobcov na Slovensku, ktorí kladú dôraz na lokálnosť a kvalitu surovín. Slovensko ponúka množstvo kvalitných surovín a remeselných výrobkov, ktoré môžu obohatiť našu kuchyňu a podporiť lokálnu ekonomiku.
Inšpirácia z lokálnych zdrojov
Ešte predtým, ako sa ponoríme do receptov, poďme sa inšpirovať lokálnymi produktmi a výrobcami, ktorí si zaslúžia našu pozornosť:
- Bistronomy: Táto bratislavská reštaurácia premýšľa nad každým jedlom od začiatku do konca a vyberá len tie najlepšie a najčerstvejšie suroviny z regiónu. Ich filozofia je založená na lokálnosti a kvalite, čo je inšpiratívne aj pre domáce varenie.
- Microgreens: Malá mestská farma v Dúbravke, ktorá pestuje desiatky druhov mikrobyliniek 365 dní v roku. Ich čerstvé bylinky môžu obohatiť chuť a vzhľad torty.
- Hany Ulič: Výroba pirohov v dedine Ulič, kde vyrábajú slávne tatarčane pirohy z pohánkovej múky.
- Medové laboratórium: Vedci zo Slovenskej akadémie vied skúmajú antibakteriálne, imunomodulačné a rany-hojace vlastnosti medu. Kvalitný med je neodmysliteľnou súčasťou mnohých sladkých receptov.
- Tekvička: Rodinná firma, kde sa pestujú zemiaky a tekvice. Tekvicové pyré môže byť zaujímavou prísadou do krému na tortu.
- Rajec Bylinka: Spoločnosť Kofola vyrába v Rajeckej doline pramenitú vodu Rajec Bylinka a pristupuje k výrobe lokálne, udržateľne a so zapojením ľudí v regióne.
- Včelia alchýmia: Malá rodinná včelárska farma na východe Slovenska, ktorá vyrába jedinečné medy. Vŕbový či černicový med môžu dodať torte originálnu chuť.
- Ovocinár Hrehor: Martin Hrehor vyrába živé octy, vína a sirupy z vlastného ovocia.
- Breznianska cukráreň: Používajú slovenské a lokálne ingrediencie (mak z obce Jasenie či maslo z Hriňovej).
Recept na tortu z kúpeľných oblátok
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na pečenie.
Ingrediencie:
- 6 ks kúpeľných oblátok
- 150 g masla (z Hriňovej, ak je dostupné)
- 150 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 100 g horkej čokolády alebo kakaa
- 120 g lieskových orieškov (posekané)
- 2-3 PL rumu (alebo ovocný sirup od Ovocinára Hrehora)
- Voliteľné: Nutella, džem (od Adamovo ovocie)
- Pudinkový prášok (na prípravu pudingu)
- Mlieko
Postup:
- Príprava krému: Z mlieka a pudinkového prášku uvaríme hustý puding. Necháme ho vychladnúť.
- Vyšľahanie krému: Do vychladnutého pudingu pridáme zmäknuté maslo, práškový cukor, vanilkový cukor, kakao alebo horkú čokoládu (roztopenú), posekané lieskové oriešky a rum (alebo sirup). Všetko spolu dobre vyšľaháme na hladký krém.
- Plnenie oblátok: Oblátky natierame pripraveným krémom a ukladáme na seba. Vrchnú oblátku a boky torty tiež potrieme krémom. Ak chceme, môžeme do krému pridať Nutellu alebo džem pre extra chuť.
- Zdobenie: Vrch torty posypeme strúhanou čokoládou a ozdobíme podľa vlastnej fantázie (napr. orechmi, ovocím, mikrobylinkami).
- Chladenie: Tortu zaťažíme (napr. doskou a knihami) a dáme aspoň na hodinu do chladničky, ideálne na celú noc, aby sa oblátky zvláčnili a chute prepojili.
Tipy a variácie
- Pišingerova torta: Tento recept je variáciou na tradičnú Pišingerovu tortu. Môžeme pridať viac orechov, mandlí alebo sušeného ovocia.
- Oblátková torta: Namiesto jednej veľkej torty môžeme pripraviť menšie oblátkové rezy.
- Vegetariánska verzia: Namiesto masla môžeme použiť rastlinný tuk.
- Bezlepková verzia: Použijeme bezlepkové oblátky.
- Ovocná torta: Do krému pridáme čerstvé alebo mrazené ovocie (maliny, černice, jahody).
- Medová torta: Do krému pridáme kvalitný med (od Včelej alchýmie).
Piškóta na tortu - videorecept
Kúpeľné oblátky a Piešťany
Kúpeľné oblátky sú neodmysliteľne spojené so slovenskými kúpeľmi, najmä s Piešťanmi. História výroby oblátok siaha do 19. storočia a dodnes sa vyrábajú podľa tradičných receptúr. Príbeh Anity Kajlichovej, herečky, ktorá vyrastala v Piešťanoch, je spojený s históriou mesta a kúpeľov. Jej tvár sa objavila aj na obaloch kúpeľných oblátok, čo je zaujímavým prepojením histórie a súčasnosti.
Štedrák ako torta, štrúdľa aj koláč: Recepty
Obľúbený koláč s makom, orechmi, tvarohom aj lekvárom, patrí k tradičnému vianočnému pečeniu. Aj keď malá obmena niekedy poteší...
| Recept | Príprava | Pečenie |
|---|---|---|
| Štedrák ako torta | 25 minút | 50 minút |
| Štedráková štrúdľa | 50 minút | 20 minút |
| Štedrák z plechu | 35 minút + kysnutie | 50-60 minút |
Štedrák ako torta (Podľa Janky Hriňovej)
Ingrediencie:
- Na orechový korpus: 3 vajcia, štipka soli, 70 g cukru, 100 g orechov, 1 lyžica strúhanky
- Na makový korpus: (2 kusy) 6 vajec, štipka soli, 140 g cukru, 200 g mletého maku, 4 lyžice hladkej múky
- Na plnku: 8 lyžíc slivkového lekváru, 1-2 lyžice rumu, hrsť nahrubo sekaných orechov
- Na krém: 2 smotany na šľahanie, 500 g tučného tvarohu, 1 balíček vanilkového krému (môžete ho nahradiť stužovadlom a vanilkovým cukrom)
- Čečina, koreniny, ovocie, voda a cukor na ozdobu
Postup:
- Pripravte orechový korpus: Bielky vyšľahajte so štipkou soli na tuhý sneh. V druhej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom do peny. Jemne do nich zamiešajte orechy so strúhankou.
- Pripravte dva makové korpusy: Opäť vyšľahajte sneh z bielkov. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a pridajte do nich mak aj hladkú múku.
- Dno foriem s priemerom 21 cm vysteľte papierom na pečenie. Korpusy pečte 40-50 minút pri teplote 170 °C. Upečte jeden orechový a dva makové. No ak ste milovníkom orechov, môžete pomer korpusov vymeniť. Upečené korpusy nechajte vychladnúť.
- Pripravte plnku: Slivkový lekvár zmiešajte s rumom a orechmi. Ak máte lekvár príliš tuhý, ohrejte ho vo vodnom kúpeli, bude sa s ním lepšie pracovať.
- Pripravte krém: Zo smotany vyšľahajte šľahačku, pridajte tvaroh a na záver krátko zašľahajte vanilkový krém v prášku alebo stužovadlo s vanilkovým cukrom, aby krém pekne stuhol.
- Vychladnuté korpusy natrite lekvárovou plnkou a naplňte krémom. Poukladajte ich na seba a na záver potrite celú tortu zvyšným krémom. Môžete vytvoriť aj jemný polonahý vzhľad.
- Ozdoby so zasneženým vzhľadom urobte z čečiny, ovocia alebo korenín podľa svojho vkusu. Uvarte cukrový sirup (hrnček vody + hrnček cukru). Vybrané dekorácie namáčajte do sirupu a po vybratí nechajte na nich sirup zaschnúť. Potom ich posypte kryštálovým cukrom a zdobte.
- Odstátu, vychladenú tortu ozdobte a môžete podávať.
Štedráková štrúdľa (Podľa Sergeja Žukova z bratislavskej pekárne Burger Buns)
Ingrediencie:
- Na cesto: 250 g hladkej múky špeciál, 50 ml oleja, štipka soli, 70 ml vlažnej vody
- Na makovú plnku: 100 g mletého maku, 2 lyžice kryštálového cukru, 10 g vanilkového cukru, 50 ml mlieka, 1 lyžička práškového cukru
- Na tvarohovú plnku: 250 g tvarohu, 2 lyžice kryštálového cukru, 10 g vanilkového cukru, škoricový cukor
- Na orechovú plnku: 100 g mletých orechov, 2 lyžice kryštálového cukru, 10 g vanilkového cukru
- Ešte potrebujete: 100 g odkôstkovaných zaváraných višní, 70 g rozpusteného masla, olej na potretie rúk
Postup:
- V mise vymieste cesto zo všetkých surovín pomocou šľahača s hnetacími metlami. Mieste asi 10 minút, najskôr na nízkych otáčkach, potom na rýchlejších.
- Plnky pripravte zmiešaním všetkých ingrediencií.
- Vymiesené cesto prikryte misou a nechajte 30 minút odpočívať.
- Potom ho na plátennom obruse vyvaľkajte a potom naolejovanými rukami dookola postupne vyťahujte. Cesto dobre pokvapkajte roztopeným maslom.
- Na tretinu navrstvite makovú plnku, vedľa pridajte orechovú a tvarohovú plnku s višňami. Okraje prehnite a pomocou obrusa štrúdľu stočte.
- Opatrne preneste na plech vyložený papierom na pečenie a potrite maslom.
- V rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 20 minút. Upečenú štrúdľu hneď za horúca znovu potrite roztopeným maslom.
Štedrák z plechu (Podľa Veroniky Kollárovej)
Ingrediencie:
- Na cesto: 350 ml mlieka, 100 g krupicového cukru, 30 g droždia, 500 g hladkej múky, 150 g polohrubej múky, 200 g masla (plus na vymastenie plechu), 3 žĺtky, pol lyžičky soli, 440 g slivkového lekváru a 1-2 žĺtky na potretie
- Na orechovú plnku: 200 g mletých vlašských orechov, 100 ml mlieka, 80 g práškového cukru, 1 lyžica rumu
- Na makovú plnku: 200 g mletého maku, 100 ml mlieka, 80 g práškového cukru, kôra z polovice citróna, pol lyžičky mletej škorice
- Na tvarohovú plnku: 500 g tučného hrudkovitého tvarohu, 130 g práškového cukru, 1 žĺtok, citrónová kôra z jedného citróna, pol lyžičky mletej vanilky
Postup:
- Urobte cesto: Z polovice vlažného mlieka, cukru a droždia nechajte vzísť kvások. Do misy dajte preosiate múky, kvások, rozpustené a schladené maslo, zvyšné vlažné mlieko, žĺtky, soľ a vymieste hladké cesto. Nechajte ho kysnúť na teplom mieste asi 40 minút.
- Zatiaľ pripravte plnky: Na orechovú vmiešajte orechy do horúceho mlieka s cukrom. Pridajte lyžicu rumu a nechajte vychladnúť. Na makovú plnku zamiešajte v horúcom mlieku mletý mak, cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a škoricu. Zamiešajte a nechajte vychladnúť. Tvarohovú plnku pripravte zmiešaním všetkých surovín.
- Vykysnuté cesto preložte na dosku a rozdeľte na päť rovnakých častí. Rozvaľkajte ich na tenké pláty.
- Prvý vložte do vymasteného plechu. Potrite ho orechovou plnkou a zakryte druhým plátom cesta. Ten potrite makovou plnkou. Uložte tretí plát, naneste naň tvarohovú plnku a zakryte štvrtým plátom. Ten potrite slivkovým lekvárom.
- Piaty plát cesta rozdeľte radielkom na pásiky. Poukladajte ich na lekvár do tvaru mriežky. Mriežku potrite žĺtkom a koláč dajte piecť do rúry vyhriatej na 170 °C na 50-60 minút.
Cukráreň Pohoda - Príjemné prostredie a fantastické zákusky
Cukráreň POHODA vznikla s jediným cieľom. Aby Vám mohla osladiť život, zlepšiť deň, spríjemniť chvíle strávené s rodinou, deťmi, priateľmi. „Deväť z desiatich ľudí hovorí, že milujú čokoládu. V našom príjemnom prostredí cukrárne sa budete cítiť príjemne.
Na základe 67 recenzií je Cukráreň Pohoda hodnotená ako vynikajúca:„Pohodová cukráreň, kde sa dá sadnúť aj vonku na terasu a dať si ku koláčiku aj kávičku aj cigaretku.“„Krásny a veľmi príjemný priestor s kvalitnou kávičkou a famóznymi, čerstvými koláčikmi. Jednoznačne odporúčam navštíviť 👍“„Veľmi dobré zákusky. Fantastické zákusky - vlastná výroba, príjemné prostredie.“
Ponuka zákuskov v Cukrárni Pohoda:
- Ananásový rez
- Cheesecake
- Citrónový rez
- Čoko trubička
- Dobošový rez
- Francúzska kocka
- Grilážová kocka
- Jogurtový rez
- Karamelka
- Kávové zrno
- Kokoska plnená
- Kokosový rez
- Košík orechový
- Košík ovocný
- Krémeš bavorský
- Krémeš karamel
- Krémeš medový
- Krémeš obyčajný
- Krémeš orechový
- Krémeš snehový
- Laskonka
- Letný sen
- Linecké koliesko
- Linecký oválok
- Listová trubička
- Mak. pokušenie
- Marokanka
- Med. orech kocka
- Medový rez
- Megi kocka
- Mini tortičky
- Murín v košeli
- Oriešková bezl.(*)
- Ovocná bezl. (*)
- Ovocná kocka
- Ovocníček
- Ovocný rez
- Ovocný vejár
- Parížsky rožok
- Pavlovka
- Punčová guľa
- Punčový rez
- Roláda banánová
- Roláda č.
tags: #torty #pecene #v #hrinovej