Čerstvá a nie sudová bryndza uprostred zimy nemusí byť želaním z kategórie snov. Chce to maličkosť - dostatok čerstvého ovčieho mlieka mimo hlavnej sezóny. Hostia salašov si čoraz viac pýtajú čerstvú surovinu na výrobu bryndze, oštiepkov či pareníc aj v zimných mesiacoch. "Našli sme spôsob, ako urobiť chov oviec a produkciu ovčieho mlieka v podniku trvale udržateľnou,“ hovorí konateľ spoločnosti Vladimír Poliak. Poľnohospodári, ak majú dobre gazdovať, jednoducho musia čítať požiadavky trhu, aby dokázali zabezpečiť túto žiadanú surovinu po celý rok.
Stratégie Kŕmenia pre Celoročnú Produkciu Mlieka
V tradičnom chove oviec privádzali bahnice mláďatá na svet k jari - do zelenej paše. Zmeniť odveký cyklus znamenalo zlepšiť predovšetkým kŕmenie zvierat, ich kondíciu a načasovať bahnenie do obdobia nedostatku mlieka. To chovatelia úspešne zvládli. Tomáš Močáry prešiel niekoľko chovov v zahraničí, medziiným aj české, a všimol si, že v tých najintenzívnejších majú zvieratá nepretržitý prístup ku krmivu. V maštaliach sa vytvorili tzv. kŕmne pásy, ktoré zabezpečujú ovciam nepretržitý výživový komfort. Pravdaže, lepšie kŕmenie čosi stojí, na druhej strane sú však, ako podotýka riaditeľ Zväzu chovateľov oviec a kôz Slavomír Reľovský, vyššie tržby za zimné mlieko. V Agro-Raciu sa podarilo vyriešiť zmechanizovaním kŕmenia a strojovým dojením aj citlivú otázku pracovných síl, keďže na Slovensku klesajú počty chovaných oviec najmä pre nedostatok dojičov.
Význam Trávnych Porastov pre Zdravie Ovce a Kvalitu Mlieka
Ovce na rozdiel od kôz patria medzi klasických spásačov porastu. Hlavnou zložkou ich potravy sú trávnaté porasty, ráno uprednostnia ďatelinu, ku koncu dňa už vyhľadávajú skôr trávu. Je dôležité zdôrazniť, že obsah všetkých dôležitých látok je u oviec chovaných pastevným spôsobom dvakrát vyšší ako u zvierat chovaných v maštaliach. Trávy predstavujú najvýznamnejší zdroj energie (51 %) pre svetovú výživu a tvoria základ krmiva pre mnohé zvieratá.
Ťažký dobytok sa nedostane na horské stráne, ktoré sú prirodzeným zdrojom obživy pre ovce. "Na vyššie položených lúkach a pasienkoch musia dominovať ovce, a to aj preto, lebo pravidelnou pastvou sa v krajine udržiava nielen vekmi utváraná botanická skladba tráv, ale zadržiava sa tu aj voda. Ovce svojimi kopýtkami robia tisíce malých priehlbiniek. Vznikajú tak prirodzené rezervoáre vody, ktorú potrebujeme udržať na streche Slovenska, nie ju pustiť bez úžitku dolu Dunajom,“ hovorí Slavomír Reľovský. Slovensko má teda dosť dôvodov na to, aby stimulovalo domáci chov oviec. Žiada si ho tradičná gastronómia a prirodzená štruktúra výroby, ktorá ide ruka v ruke s potrebami krajiny a jej obyvateľov.
Optimalizácia Pastvín: Výber Správnych Trávnych Zmesí
Na Slovensku obsadili trvalé trávne porasty (TTP) takmer 514-tisíc hektárov, čo predstavuje asi dve tretiny z nášho poľnohospodárskeho pôdneho fondu. Najmä v horských a podhorských oblastiach patria trávne porasty k stabilne pestovaným plodinám, kým na juhu Slovenska plnia skôr agroenvironmentálnu funkciu a často sú súčasťou chránených biotopov.
Pre rôzne účely využitia v poľnohospodárstve môžete využiť pestré zmesi tráv, ktoré budú vyhovovať vašim požiadavkám. Druhová skladba lúk a pasienkov závisí najmä od podmienok prostredia, ale pôsobí na ňu aj človek svojím prístupom. Niekedy postačí revitalizácia pasienkových porastov prísevom hodnotných druhov tráv, ďatelinotrávnej miešanky či leguminóz. No ak si zakladáte trávny porast pre váš špecifický účel, zastúpenie jednotlivých druhov rastlín na ploche určíte vy sami. Samozrejme pri tom treba brať do úvahy pôdno-klimatické podmienky podniku. Teda poznať a rešpektovať kvalitu pôdy, dostupné živiny, svahovitosť pozemku, nadmorskú výšku, celoročný úhrn zrážok. Ale taktiež treba poznať svoje očakávania z hľadiska množstva a kvality získanej biomasy. Rozhodujúci pri výbere je však účel použitia TTP.
Spoločnosti ako Gal Trans s.r.o. (pôvodne Gold Agro) sa od svojho vzniku venujú poľnohospodárskej činnosti, ktorá zahŕňa predaj trávnych semien a poradenstvo pri realizácii sejby trávnatých porastov. Ich experti dôkladne zanalyzujú pôdu a podľa pôdno-klimatických podmienok a expozície stanovišťa vyberú správne osivo pre predložené účely a následné využitie plodín. Poradenstvom a distribúciou osív sa zaoberajú už od roku 1995 a ročne realizujú výsadbu vo výmere od 1000 hektárov v rôznych oblastiach Slovenskej Republiky.
Typy Trávnych a Ďatelinotrávnych Zmesí pre Ovce
Kľúčom k udržateľnému a efektívnemu chovu oviec je správny výber trávnych porastov, ktoré zabezpečia optimálnu výživnú hodnotu pre produkciu mlieka. Tu sú niektoré špecifické zmesi spomenuté v materiáloch:
- Ďatelinotrávne zmesi pre silážovanie:
Pre krátkodobé (2 - 3 roky) alebo dočasné (3 - 5 rokov) zatrávnenie plochy sú určené najmä pre silážovanie. V krátkodobých prevažuje ďatelina lúčna (55 %), ktorú dopĺňa mätonoh trváci (30 %) a kostrava trsteníková (15 %). Výsevok by mal byť 23 kg/ha. U dočasných ďatelinotrávnych zmesí je zloženie semien pestrejšie a tiež vyšší podiel tráv na úkor ďateliny lúčnej (30 %), ako je kostrava trsteníková, mätonoh trváci (tetraploidný), lipnica lúčna či timotejka lúčna. Pokusy ukázali, že je efektívnejšie vytvárať vysokoprodukčné krátkodobé ďatelinotrávne porasty, ako sa snažiť po ústupe ďatelinovín zvýšenými dávkami dusíka zaistiť vysokú produkciu hmoty a živín. Ďatelinotrávne zmesi tvoria základ objemového krmiva pre polygastrické hospodárske zvieratá, pričom ďateliny prispievajú k vyššej výživnej hodnote a chutnosti porastov. V prvých rokoch si nevyžadujú intenzívnu alebo len minimálnu dusíkatú výživu.
- Lúčne zmesi:
- Pre suchšie podmienky a južné svahy: Obsahuje najmä kostravu trsteníkovú (40 %), reznačku laločnatú (20 %), mätonoh trváci (4n), kostravu červenú a v menšom množstve ďatelinu lúčnu (15 %) i plazivú (5 %). Výsevok je 37 kg/ha.
- Dlhodobá lúčna zmes: Vhodná do náročnejších horských a podhorských podmienok, pretože znesie aj ekologicky tvrdšie podmienky. V zmesi je zastúpená hlavne kostrava trsteníková (30 %), mätonoh trváci 4n (20 %) a timotejka lúčna (20 %). Zvyšok osiva tvoria semená kostravy červenej, mätonohu mnohokvetého, lipnice lúčnej a ďateliny lúčnej. Výsevok je 35 kg/ha.
- Štandardná lúčna zmes: Určená pre typické ťažšie podmienky aj pre extenzívne zatrávnenie, bez potreby intenzívnej výživy. Jej základ tvorí kostrava trsteníková (40 %), ktorú dopĺňa kostrava červená, kostrava lúčna, lipnica lúčna, mätonoh trváci 4n, ale aj ďatelina lúčna a plazivá.
- Univerzálna lúčna zmes: Hodí sa pre rôzne spôsoby využitia vyprodukovanej hmoty (skrmovanie na zeleno, na seno, na konzervovanie). Poskytuje až 3 kosby za sezónu.
- Pastevné zmesi:
- Intenzívna trváca pastevná zmes: Pre dlhodobé produkčné pasienky. Počas viacročného obdobia musí zniesť zošľapovanie hospodárskymi zvieratami a intenzívne využívanie. V zmesi sú zastúpené semená vytrvalých tráv, ako sú kostravy, mätonohy (diploidný aj tetraploidný), lipnica, timotejka, no nájdete tu aj ďatelinu lúčnu a plazivú. Výsevok odporúčame 40 kg/ha.
- Pastevná zmes univerzálna: Vhodná na zakladanie aj obnovu pasienkov, určených na intenzívne využívanie. V zložení odolných tráv nechýbajú kostravy, mätonohy, reznačka laločatá, timotejka či lipnica lúčna a malé množstvo ďateliny plazivej, ktorá má nižší vzrast ako ďatelina lúčna. Výsevok je 35 kg/ha.
Výskumy potvrdili, že efektívne využívanie trávnych porastov pasením zvierat zvyšuje kvalitu pôdy. Preukázala sa súvislosť medzi kvalitou pôdy, kŕmnou hodnotou trávneho porastu a optimálnym rastom hospodárskych zvierat. Zlepšiť produktivitu chovu, ako aj trvalo udržateľnú produkciu v pasienkovom hospodárení, sa dá dosiahnuť jednoduchou rotáciou pasienkov. Dnes už väčšina chovateľov presúva zvieratá z jedného pasienka na druhý, čo si vyžaduje len minimálne investície do oplôtkov.
Sezónne Aspekty Kŕmenia a Prechodu na Pastvu
S príchodom jari sa ovce a kozy opäť vracajú na pastviny, no pre chovateľa to znamená oveľa viac než len otvorenie bránky. Jar je obdobím zvýšenej starostlivosti, kedy je potrebné zvládnuť výkyvy počasia, obnoviť kondíciu zvierat a správne nastaviť výživu. Práve krmivo pre ovce a kozy hrá v tomto období kľúčovú úlohu - zabezpečuje energiu, zdravie aj úspešný prechod z ustajnenia na pastvu.
Po období ustajnenia nie je vhodné vypustiť ovce či kozy na zelené lúky zo dňa na deň. Prvých 10 - 14 dní kombinujte pastvu s pôvodnou kŕmnou dávkou. Pokračujte v podávaní suchého krmiva pre ovce a kozy, aby sa trávenie zvierat stabilizovalo. Mnohí chovatelia veria, že jarná tráva pokryje všetky výživové potreby. Nie je to tak. Obsahuje málo sušiny, energie a niektorých minerálov. Zamerajte sa na krmivá bohaté na energiu a s vyváženým obsahom bielkovín pre optimálnu výživu bahníc.
Benefity Ovčieho Mlieka z Kvalitných Pastvín
Ovčie mlieko patrí medzi kvalitné a hodnotné biopotraviny, pretože sa získava tradičným ekologickým spôsobom - ovce sa pasú na lúkach, väčšinou vo vyšších polohách. Ovčie mlieko a výrobky z neho sú vyhľadávané aj na svetovom trhu.
Ovčie mlieko má mierne odlišnú farbu ako ostatné mlieka a líši sa tiež hustotou, obsahuje totiž až dva krát viac tuku ako kravské mlieko. Ide o tzv. „dobrý tuk“, ktorý je pre náš organizmus prospešný - nachádzajú sa v ňom vitamíny, ktoré podporujú rast a pevnosť kostí. Nachádza sa v ňom veľké množstvo vápnika ale aj vitamín D, ktorého má väčšina z nás málo. Mliečny vápnik je ľahšie absorbovateľný a spolu s laktózou a vitamínom D je dôležitý v boji s osteoporózou a pri dobrom vývine kostí v mladosti. Zinok je zase mimoriadne dôležitý pre udržanie si zdravej pokožky a je doporučovaný z mnohých dôvodov. Pomer vápniku a fosforu v ovčom mlieku je takmer ideálny. Netreba zabúdať, že hlavná bielkovina ovčieho mlieka - kazeín, je akceptovateľná takmer všetkými, ktorí sú alergický na kravské a kozie mlieko. Mlieko od ovečiek pasúcich sa na našich slovenských lúkach má okrem výživného zloženia aj jemnú sladkú chuť.
Vďaka jeho lahodnej chuti a množstvu tuku sa z neho začali vyrábať mnohé mliečne produkty, najmä však známa slovenská bryndza, jogurty, syry ale aj iné kyslomliečne nápoje. Najkvalitnejším mäkkým syrom je bryndza vyrobená zo 100% ovčieho hrudkového syra. Vyrábajú sa parením vykysnutého syra z ovčieho mlieka, z ktorého sú ťahané chutné ovčie syrové nite. Rovnakým spôsobom sa vyrábajú aj uzlíky a parenice. Tradičná slovenská bryndza je vyrobená z ovčieho hrudkového syra. Vzhľad - povrch hladký, farba cesta je biela. Konzistencia je jemná, roztierateľná, s ojedinelými krupičkami. Vôňa a chuť je lahodná, príjemne kyslastá po ovčom syre.
Bryndza sa môže zaradiť medzi tzv. funkčné potraviny s probiotickými účinkami, keďže sa vyrába z nepasterizovaného mlieka a tým si zachováva všetky biologicky aktívne zložky pôvodného mlieka a vyznačuje sa oveľa väčším množstvom mliečnych baktérií ako bežné jogurty či acidofilné mlieka. Mliečne baktérie prítomné v ovčom mlieku premenia mliečny cukor (laktózu) počas kysnutia a zretia hrudkového syra na kyselinu mliečnu chrániacu črevá pred množením choroboplodných mikroorganizmov a rizikových baktérií. Mliečne baktérie bryndze majú kľúčový význam z hľadiska dozrievania a regulácie imunitného systému a prevencie proti alergickým ochoreniam. Využívajú na stavbu vlastných buniek cholesterol a viacerými spôsobmi ho zneškodňujú, čím zároveň znižujú hladinu „zlého“ LDL cholesterolu v krvi.
Doplnkové Krmivá a Mliečne Kŕmne Zmesi pre Jahňatá
Sušené mlieko Mikrop Ovis so svojimi parametrami sa približuje zloženiu ovčieho mlieka. S využitím mliečnej kŕmnej zmesi MIKROP OVIS je možné praktizovať skorší prechod na mliečnu kŕmnu zmes v systéme dvojitého bahnenia ročne, alebo trojitého bahnenia za 2 roky. Vhodný je aj v prípade úhynu dojčiacej bahnice. MIKROP OVIS je predpokladom pre intenzifikáciu chovu oviec. Zloženie zahŕňa sušenú srvátku, sójoproteínový koncentrát, rastlinný olej palmový a kokosový, a uhličitan vápenatý.
| Zložka/Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Hrubý proteín | 24,00 % |
| Hrubé oleje a tuky | 66,00 % |
| Hrubá vláknina | 0,40 % |
| Hrubý popol | 12,00 % |
| Vápnik (Ca) | 1,00 % |
| Fosfor (P) | 0,70 % |
| Sodík (Na) | 0,50 % |
| Lisín | 1,80 % |
| Metionín | 0,60 % |
Kŕmny návod pre jahňatá odporúča prípravu 1 litra mliečneho nápoja zmiešaním 200 g Mikros OVIS v 875 ml teplej vody, pričom teplota podávaného nápoja má byť 38 - 40 ºC.
| Vek jahňaťa | Objem nápoja (ml/deň) | Frekvencia kŕmenia |
|---|---|---|
| 1.-3. deň po narodení | 300-500 | 3-5× denne |
| Po 10. dni od narodenia | 400-600 | 2-3× denne |
tags: #travy #na #tvorbu #mlieka #pre #ovce