Hľadáte výnimočné, ľahké a zároveň zdravé jedlo z ryby, ktoré je bohaté na bielkoviny? Vyskúšajte recept na tresku so špenátom, ktorý je nielen chutný, ale aj plný vitamínov a omega-3 mastných kyselín. Tento recept je ideálny pre sviatočný stôl alebo ako diétny obed či večeru.
Mäso tresky je chudé a diétne s vysokým obsahom vitamínu A, B a D a najmä omega-3 mastných kyselín. Filety tresky sú ideálne pre tento recept.
Čo je treska?
Treska obecná je morská ryba z čeľade treskovitých, ktorá môže dorastať do veľkosti až 2 metre a hmotnosti až 90 kilogramov. Obýva chladné vody mierneho pásma v severných oblastiach Atlantského oceánu, v oblastiach so silným rybolovom, ktorý v niektorých miestach silno zdecimoval jej prirodzenú populáciu. Jedná sa o hospodársky najvýznamnejšiu morskú rybu, ktorá je hojne lovená.
Dříve sa predpokladalo, že jej hejna sú nevyčerpatelná, ale v priebehu rokov jej populácia rapidne preřídla. V súčasnosti prebiehajú snahy o stabilizáciu populácií a o trvale udržateľný rybolov.
Ingrediencie na tresku s baby špenátom
Na prípravu 5 porcií potrebujete:
- Chrbtové filety tmavej tresky
- Olivový olej
- 2 pomaranče
- 125 g masla
- 250 g čerstvého baby špenátu
- 1 ks ľadového šalátu
- 2 ks čakanky (červená, žltá)
- 100 g cherry paradajok
- 5 reďkoviek
- Citrón
- Petržlenovú vňať
- Soľ
- Biele mleté korenie
Postup prípravy tresky s baby špenátom
- Filety tresky najskôr osoľte, okoreňte a sprudka opečte z oboch strán na olivovom oleji. Pečte cca 3 minúty - dôležité je, aby sa ryba nevysušila.
- Tresku umyjeme, osušíme a jemne osolíme. Poukladáme do keramického pekáča, obložíme kúskami ghee masla, jemne pokvapkáme citrónovou šťavou a prikryté pečieme vo vyhriatej rúre cca 20 minút. Potom odokryjeme a dopekáme ďalších 5 minút.
- Medzitým si na panvici rozpustíme 1 ČL ghee masla, pridáme na plátky nakrájané strúčiky cesnaku, prepláchnutý baby špenát, štipku soli a celé spolu krátko opekáme. Premiešame, na záver prisypeme parmezán a odstavíme.
- Prípadne môžete špenát pripraviť tak, že ho dáte do hrnca a necháte ho povoliť. V hrnci ho potom podusíte, pridáte prelisovaný cesnak, soľ a korenie a premiešate.
- Na tanieri servírujeme premiešaný baby špenát s parmezánom, na ktorý položíme filet tresky, dozdobíme čerstvým tymiánom, plátkom citrónu, farebným korením a orieškami.
Tip: Pre vianočnú atmosféru môžete pridať do receptu aj pomaranče. Famózna kombinácia: Tmavá treska na pomarančovom masle s baby špenátom. Chrbtové filety tmavej tresky s tradične vianočnou vôňou pomarančov, na šaláte z baby špenátu. Mäso tmavej tresky je chudé a diétne s vysokým obsahom vitamínu A, B a D a najmä omega-3 mastných kyselín.
Domáca treska v majonéze | Viktor Nagy | recepty
Treska "bacalao à la fiorentina"
Pre milovníkov solenej a sušenej tresky existuje varianta "bacalao à la fiorentina", teda treska so špenátom. Návod je prostý. Je čas čerstvého špenátu. Odstránime jeho veľké listy a ponoríme ho na pár minút do kastróla s vriacou vodou. Potom ho precedíme a necháme odkvapkať. V druhej nádobe uvaríme necelé kilo tresky. V ďalšej vhodnej nádobe rozpustíme 70 - 80 gramov masla, pridáme doň špenát a osolíme ho. Kúsky rozpadajúcej sa tresky položíme na voňajúci špenát, prikryjeme ho a opäť zľahka zahrejeme. Na záver na teplú misu preložím špenát a kúsky tresky. Hrá to farbami a kmitá to v nose. Na tanieri túto rybiu dobrotu ešte pokvapkám roztaveným maslom a posypem mletou sladkou paprikou. Paráda. Biela, zelená, červená. Nuž a zostáva len prázdna čaša. Nalejte si do nej ten akurátny nápoj. Víno. Portugalské vinho verde. Bude to párovanie jedna radosť...
tags: #treska #s #baby #spenatom