Trojposchodová svadobná torta je skutočným majstrovským dielom kulinárskeho umenia, ktoré dokonale zdôrazňuje vážnosť okamihu a vždy poteší všetkých hostí. Zvláštnosťou trojposchodových tort je, že v tejto maškrte môžete kombinovať viacero druhov plniek a potešiť tak všetkých hostí.
Technická príprava a konštrukcia
Vytvorenie takéhoto koláča nie je vôbec jednoduché: musíte nielen vyrobiť samotnú pochúťku, ale aj vypracovať všetky technické a dizajnové nuansy zapínania. Cukrári najčastejšie používajú tácky, čo sú podpery, ktoré chránia spodné poschodia pred previsnutím horných. Ak nie je možné použiť viacpodlažný stojan, mali by ste sa pokúsiť zostaviť trojposchodový koláč bez nosného rámu. V tomto prípade je potrebné pripraviť koláče niekoľkých veľkostí ľubovoľného tvaru a položiť ich jeden na druhý ako pyramídu.
Určite musia byť hrubé, inak sa torta rozpadne bez toho, aby čakala na „vytiahnutie“ na svadobný stôl. Pri stavbe trojposchodovej torty je dôležité použiť výstuhy, aby sa predišlo zrúteniu. Použite drevené alebo plastové tyčky, ktoré zapichnete do spodných poschodí torty.
Tabuľka: Odhadovaná hmotnosť a počet porcií
Veľkosť a hmotnosť svadobnej torty závisí od počtu svadobných hostí. Tu je tabuľka s najčastejšími verziami:
| Hmotnosť torty | Približný počet porcií |
|---|---|
| 7 kg | 45 |
| 8,5 kg | 60 |
| 10 kg | 70 |
| 12,5 kg | 80 |
| 15 kg | 100 |
Módne trendy a kreatívny prístup
V posledných rokoch sa stali módou neštandardné prístupy k dizajnu takýchto koláčov a objavilo sa veľa netriviálnych návrhov: závesné koláče, asymetrické, obrátené alebo potlačené koláče. Jedným z najnovších trendov svadobnej módy sú torty s obrázkami. Zvyčajne sa vykonávajú na ryžovom papieri s použitím jedlých farbív.
Zdobenie torty klieštikmi TV SME
Milovníci originality iste ocenia takzvaný obrátený dezert. Na jeho zostavenie je najväčší koláč nainštalovaný na stojan pomocou špeciálnych háčikov, stredný koláč je pripevnený zospodu a najmenší koláč je pripevnený k strednému. Vzniká tak efekt sladkej štruktúry vznášajúcej sa vo vzduchu.
Zásady krájania a servírovania
Každý svadobný obrad končí krájaním torty mladými ľuďmi. Strihať poschodovú maškrtu však nie je vôbec jednoduché a treba dodržiavať niekoľko zásad. Trojposchodová torta sa musí krájať od spodného poschodia. Podstatou tejto tradície je, že novomanželia rozdávajú svoje šťastie a radosť, delia sa o ne s blízkymi a prajú im, aby našli rovnakú harmóniu.
Praktické rady pre cukrárov
- Výber surovín: Je veľmi dôležité uprednostniť skúseného remeselníka, ktorý má zručnosti na zostavenie viacposchodových maškŕt a používa len tie najčerstvejšie a najprírodnejšie produkty.
- Impregnácia: Stojí za to použiť sušienky a je lepšie ich impregnovať v malých porciách, inak sa sušienka môže ukázať ako jednoducho surová.
- Skladovanie: Najideálnejším miestom pre čerstvo pripravené torty je chladnička a nie balkón či špajza. Na komoru, i keď chladnú, zabudnite najmä v lete a na jar.
tags: #trojposchodova #torta #pestrofarebna