Zákazníci gastroprevádzok majú možnosť jedlo skonzumovať priamo v reštaurácii. Stravovacie zariadenie im ho však môže aj doručiť kamkoľvek budú chcieť, a to môže urobiť buď vo vlastnej réžii, alebo prostredníctvom externej donáškovej služby. V článku sa zameriame na problematiku účtovania jedál a nápojov v reštauráciách na Slovensku, s dôrazom na zmeny v DPH a praktické aspekty vedenia účtovníctva v tomto odvetví.
Vplyv zmien DPH na koncovú cenu jedla
Od 1. januára 2025 je najnižšie zdaňované to jedlo, ktoré skonzumujeme priamo v reštaurácii. Zároveň preň platí nižšia DPH ako v minulom roku, pretože klesla z 10 na 5 %. Pre zákazníka táto forma objednávky predstavuje najnižšie náklady. Paradoxom je, že na pokladničných bločkoch sa tak v závislosti od situácie môžu objaviť až tri rôzne sumy. Komplikovanejšie zdanenie má strava, ktorú si necháte doviezť.
V gastro službách sa od 1. 1. 2025 uplatňujú všetky tri nové sadzby DPH, no ich správne určenie závisí od viacerých faktorov. Jedným z najčastejších problémov je správne určenie sadzby DPH. V prípade donášky jedla zasa podnikatelia nerozlišujú, či je preprava súčasťou jedla, lebo ju zabezpečujú vlastným dopravným prostriedkom, alebo ide o samostatné plnenie objednané od tretej strany.
How to fix VAT
Účtovanie cez digitálne platformy (napr. Wolt)
Postupy účtovania pre podnikateľov osobitne neupravujú vo svojich ustanoveniach postup účtovania cez digitálnu platformu. Gastrofirma musí zaúčtovať do svojho účtovníctva tržbu za predaj jedla. Keďže z účtovného hľadiska nie je možné platbu prostredníctvom aplikácie na strane reštaurácie považovať za platbu kartou, pri zaevidovaní tržby preto vznikne reštaurácii pohľadávka voči spoločnosti.
- ID 315/602 + 343 DPH: Zaúčtovanie tržby na základe výkazu platformy.
- Zápočet: Zápočet došlej faktúry za províziu a interného dokladu sa účtuje v okruhu interných dokladov.
Praktické postupy účtovania v reštaurácii
Účtovanie v reštaurácii si vyžaduje dodržiavanie špecifických postupov a zohľadňovanie rôznych aspektov, ako napríklad nákup surovín, príprava jedál, predaj, inventúra a vratné obaly.
Spôsoby účtovania materiálu:
- Spôsob A: Materiál sa účtuje na sklad (112) a následne sa vyskladňuje do spotreby (501). Tento spôsob je vhodný pre reštaurácie, ktoré majú rozsiahly sklad a detailne sledujú zásoby.
- Spôsob B: Materiál sa účtuje priamo do spotreby (501). Tento spôsob je jednoduchší a vhodný pre menšie reštaurácie, ktoré nemajú rozsiahly sklad.
| Typ nákladu | Účet |
|---|---|
| Nákup surovín | 501 |
| Nákup tovaru (alkohol, cigarety) | 504 |
| Ostatné služby | 518 |
| Mzdové náklady | 521 |
Legislatíva a účtovanie obalov
Podľa § 17 zákona č. 250/2007 Z. z. o ochrane spotrebiteľa je predávajúci povinný predávať výrobok v hygienicky nezávadných obaloch alebo ho do takých obalov pri predaji baliť, ak to vyžaduje povaha výrobku. Náklady na obalový materiál a zabalenie výrobku uhrádza predávajúci.
V prípade gastro prevádzok si predávajúci splní povinnosť tým, že spotrebiteľovi podá objednané jedlo na tanieri. Ak spotrebiteľ následne požiada o iný obal, v ktorom by si jedlo mohol odniesť, predávajúci si takýto obal môže účtovať. Pri predaji jedla prostredníctvom rozvozu a donášky je však situácia iná. V tomto prípade je predávajúci povinný poskytnúť spotrebiteľovi hygienicky nezávadný obal a náklady naň znáša v plnej miere predávajúci.
tags: #uctovanie #donasky #jedla