Tofu, známe aj ako sójový syr, je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú výživné a všestranné jedlá, ktoré navyše výraznejšie nezaťažia rodinný rozpočet. Napriek tomu sa mnohí stretávajú s dilemou, čo z tofu pripraviť. Vďaka svojej schopnosti absorbovať chute a vône je údené tofu ideálne na experimentovanie v kuchyni a dokáže dodať jedlám nový rozmer.
Druhy tofu a ich použitie
Tofu si môžete zakúpiť v rôznych variantoch, ktoré sa líšia svojou konzistenciou a schopnosťou absorbovať chute a vône. V našich obchodoch sa bežne a najčastejšie stretnete so stredne pevným tofu. Tento druh tofu sa ideálne hodí do receptov, ktoré ho vyžadujú nakrájané na kocky alebo plátky, ako napríklad curry, jedlá z woku alebo plnené pokrmy.
Silken tofu alebo hodvábne tofu nie je v regáloch našich supermarketov také bežné, no budete ho potrebovať do sladkých receptov z tofu a napríklad aj do vegánskej tofu zmrzliny. Keď chcete tofu použiť do sladkých receptov, a teda na maškrtenie, toto je druh tofu, ktorý potrebujete.
Okrem vyššie spomenutých druhov môžete naraziť aj na údené a marinované tofu. Všetky tieto druhy ochuteného stredne pevného tofu sú ideálne, ak chcete vašim receptom pridať nový rozmer chuti. Pri výbere tofu je však najdôležitejšie zohľadniť spôsob prípravy a druh receptu, v ktorom sa ho chystáte použiť.
V každom prípade by sa malo tofu krátko tepelne spracovať, aj keď sa pýtate, či sa môže jesť tak, ako je, bez tepelnej úpravy. Krátka tepelná úprava pomôže rozvinúť jeho chuť a textúru.
Rýchle a jednoduché recepty s údeným tofu
Ak hľadáte inšpiráciu na rýchle a chutné jedlá s údeným tofu, tu sú niektoré nápady:
- Ja si tofu pripravujem na olivovom oleji na panvičke ho sprudka opečiem z jednej aj druhej strany, potom opečiem slnečnicové semiačka osobite a dávam si ho na šalát. Plus odporučam pokvickať sojovou omáčkou tofu po dopečeni.
- Môžete ho použiť aj ako “slaninu” na halušky.
- Krátko poduste papriky, paradajky, okoreňte a potom s tofu ešte povaríte do zhustnutia celého soté.
- Krátko poduste baklažán, paradajky, okoreňte a potom s tofu povaríte, aby omáčka zhustla.
- Šampiňóny s tofu podusíte, zalejete smotanou, okoreníte a zahustíte omáčku.
Všetko podávajte s ryžou, cestovinou, opečenými zemiakmi a dá sa jesť aj na druhý deň.
Exotické inšpirácie s údeným tofu
Údené tofu sa výborne hodí aj do jedál inšpirovaných ázijskou kuchyňou.
- Letné ryžové rolky na „gurmán spôsob“ sú inšpirované ázijskou kuchyňou. Toto jedlo je síce náročnejšie na čas a prípravu, ale výsledok rozhodne stojí za to. Letné rolky sa navyše výborne hodia aj ako jednohubky pre hostí, ak chystáte oslavu. Čo sa týka tofu, ktoré v recepte použiť, kľudne môžete experimentovať s jeho marinovanými druhmi ako teriyaki alebo si ho namarinovať samostatne doma touto omáčkou.
- Udon rezance so zeleninou a tofu: Táto exotická cestovinová dobrota nie je len lahodná pre chuťové poháriky, ale aj pre oči. Svojím pestrým farebným zložením a výraznými vôňami je toto jedlo nielen chuťovým, ale aj vizuálnym pôžitkom. Udon rezance so zeleninou a tofu sú ideálnym spôsobom, ako zvýrazniť výnimočné možnosti kombinovania tofu s ďalšími zdravými ingredienciami.
Tofu nátierky a falošné mäsové jedlá
Z údeného tofu si môžete pripraviť aj lahodné nátierky alebo jeho použitím napodobniť mäsové jedlá.
- Na úvod si osmažte cibuľku na masle a pred koncom restovania ju ešte posypte malým množstvom hladkej múky. Takto si jednoducho pripravíte vegetariánske „škvarky“, ku ktorým pridáte nakrájané údené tofu a zmes roztlačíte vidličkou na hladkú, no hrubšiu konzistenciu. Na ochutenie pridajte údenú papriku, soľ a čierne korenie.
- Z tofu si môžete pripraviť aj falošný vegetariánsky guláš. Bude vám na neho navyše stačiť oveľa kratší čas prípravy. Stačí, keď tofu natural alebo to údené prudko orestujete v hrnci na cibuli a pridáte koreniny, ktoré bežne používate na prípravu gulášu. Zmes podlejete vodou alebo vývarom, podusíte a v závere podlejete lečom. Do takéhoto falošného gulášu môžete pridať aj huby, cuketu alebo cícer.
- Údené tofu naložené v aromatickom octovom náleve, následne premiešané s majonézou, cibuľou a kyslou uhorkou.
- V mixéri rozmixujeme údené tofu, mlieko, pridáme soľ a korenie.
Okrem toho si môžete pripraviť: jemne pikantnú a krémovú zmes dusenej kapusty, húb a marinovaného údeného tofu v exoticko-hubovej omáčke, špenátovú plnku s tofu, hubovú tlačenku s Tofu, šibačkový šalát s Tofu, Tofu v aspiku, vianočnú klasiku s údeným tofu k zemiakovému šalátu, chutné a rýchle palacinky plnené údeným Tofu v kombinácii so špenátom.
Originální recepty podle LU: Segedínský guláš z uzeného tofu
Tofu ako súčasť sviatočných jedál
Údené tofu sa hodí aj na sviatočné stoly, kde dokáže nahradiť tradičné mäsové ingrediencie.
- Huby k Vianociam jednoducho patria! Vyskúšajte tento tradičný recept a odľahčite ho vďaka údenému Tofu.
- Uvarte si tradičnú kapustnicu trochu inak - s použitím údeného Tofu chutí fantasticky, no jej príprava je rovnako jednoduchá.
- Čakáte návštevu? Pripravte jej chutné pohostenie z Tofu a lístkového cesta, ktoré nielen skvele chutí.
Tofu sa dá aj vypražiť na spôsob klasiky rezňa alebo v cestíčku, ale skôr plátky ako kocky.
