CHIA semená (Salvia hispanica) boli tajnou „super potravinou“ už v dobách starodávnych civilizácií Aztékov a Mayov a boli aj vysoko cenené. Už aztécki bojovníci dlhodobo používali Chia semienka počas bitiek a loveckých výprav. Počas 24 hodinových pochodov mali pri sebe len malé vrecúško s Chia semienkami ako jedinú výživu. Rovnako ako starovekí bojovníci, ktorí CHIA semená využívali na zlepšenie vytrvalosti, odolnosti a celkovej výkonnosti, tak v dnešnej dobe môžu športovci využiť tie isté výhody pre svoje vytúžené víťazstvo.
Chia semienka sú súčasťou ľudskej stravy už takmer 6 tisíc rokov. Pôvod tejto superpotraviny nachádzame v Mexiku a Guatemale, kde sa používali nielen na prípravu jedál, ale aj kozmetiky a liekov. Aztékovia túto potravinu považovali za hlavný zdroj vitality, energie a zdravia. Chia semienka pochádzajú z rastliny šalvia hispánska (Salvia hispanica L.), ktorá rastie iba v niektorých častiach Strednej a Južnej Ameriky a nie je zrovna jednoduché ju pestovať.
Čo sú Chia semienka?
Už z názvu chian, čo znamená olejnatý, vyplýva, že tieto semienka obsahujú veľké množstvo oleja a ich hlavné účinky sú späté s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín. Chia semienka sú natoľko hydrofilné, že dokážu po namočení až 12-násobne zväčšiť svoj objem. Vďaka tejto vlastnosti sa po absorpcii vody premenia na hustý gél, ktorý telo pomalšie trávi a vytvára v žalúdku akúsi bariéru, čo spôsobuje potlačenie pocitu hladu.
Nutričný profil Chia semienok
Nutričný profil chia semienok je naozaj pôsobivý. Hlavnými obsahovými látkami chia semien sú omega-3 mastné kyseliny, vláknina, bielkoviny, antioxidanty a rôzne vitamíny a minerály. CHIA semená sú bohaté na vlákninu, omega 3 a 6 mastné kyseliny, vápnik, vitamíny skupiny B a antioxidanty.
Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny
CHIA semená sú prírodným zdrojom omega-3 mastných kyselín. Sú najbohatším rastlinným zdrojom omega-3 mastných kyselín. Chia semienka patria okrem rýb a orechov k najbohatším zdrojom omega-3 mastných kyselín. Tieto mastné kyseliny sú dôležité najmä pre správne fungovanie mozgu, srdca, ciev a pri znižovaní zápalov rôzneho pôvodu v tele. Príjem týchto mastných kyselín v strave je dôležitý hlavne z toho dôvodu, že naše telo si ich nemôže samo vyrobiť. Stabilita omega-3 mastných kyselín obsiahnutých v CHIA semienkach rastie vďaka prírodnému obsahu antioxidantov, ktoré majú tieto semienka.
Vláknina
Prijať dostatočné množstvo vlákniny v strave nie je vôbec jednoduché. Chia semienka obsahujú veľký podiel rozpustnej vlákniny (Hydrophilic Colloids), ktorá masívne nasáva vodu, čím udržiava elektrolytickú rovnováhu a hydratáciu vášho tela v normále. CHIA semienka nasiaknu 12 (a viac!) krát vody než vážia. Táto unikátna napučiavacia schopnosť ešte naviac obsahuje aj špeciálne vlastnosti ako zahusťovanie. Chia semienka obsahujú rozpustnú vlákninu, ktorá pomáha znižovať LDL - teda zlý cholesterol.
Vápnik
CHIA semienka sú výborným zdrojom vápnika. Obsahujú 5-násobok viac vápnika v porovnaní s mliekom. Vápnik z CHIA je ľahšie stráviteľný v tele ako vápnik z mlieka, pretože CHIA obsahuje minerál s názvom bór, ktorý sa správa ako katalyzátor pri trávení vápnika v tele.
| Potravina | Obsah vápnika (na 100g) |
|---|---|
| Chia semienka | 600 mg |
| Mlieko | 120 mg |
Vitamíny skupiny B
CHIA semienka sú výborným zdrojom vitamínov B, medzi nimi aj vitamínu B-17 (amygdalín), ktorý má protirakovinové vlastnosti. Ľudia s rakovinovým ochorením ho môžu užívať ako doplnok v menšom množstve.
Antioxidanty
Ďalšou vlastnosťou semienok je ich vysoká antioxidačná aktivita. Najdôležitejšími antioxidantmi, ktoré poskytuje, sú kyselina chlorogénová, kyselina kávová a flavanol glykozidy. Chia semienka obsahujú veľké množstvo antioxidantov, ktorých hlavnou úlohou je chrániť bunky tela pred poškodením voľnými radikálmi.
Bielkoviny
V chia semienkach sa nachádza všetkých 9 esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nevie samo vyprodukovať.
Zdravotné benefity Chia semienok
Regulácia cukru v krvi a stála energia
CHIA spomaľuje vplyv cukrov na tráviaci systém, ak sa konzumuje súčasne s cukrami. Semienka sú schopné absorbovať viac ako deväťnásobok svojho objemu vo vode, pričom vytvoria gél, ktorý spôsobuje pomalý prestup sacharidov do tela. Sacharidy sa pomalšie menia na glukózu, ktorú využívame ako zdroj energie. CHIA gél vytvára fyzickú bariéru medzi sacharidmi a tráviacimi enzýmami, ktoré ich rozkladajú, čo spomaľuje premenu sacharidov na jednoduché cukry. Čo znamená, že energia z potravy sa uvoľňuje postupne a vedie k lepšiemu využitiu energie. To je jednoznačne veľkým prínosom aj pre diabetikov. Zníženie vzostupov a poklesov hladiny cukru umožňuje dlhšie zásobovanie tela energiou. Takto si telo udržuje pocit plnosti po dlhú dobu. Chia semienka môžeme označiť ako nášho „manažéra cukru“. Pred konzumáciou chia semienok je dôležité nechať ich nejakým spôsobom napučať. Takto napučané chia semienka sú pre telo ťažšie stráviteľné, a preto nedochádza k výkyvom hladín glukózy v krvi. Ako bolo vyššie spomenuté, chia semienka vďaka svojej gélovej štruktúre a obsahu vlákniny pomáhajú stabilizovať cukor v krvi. Túto vlastnosť ocenia hlavne diabetici, ktorí mávajú častokrát problém s vysokou hladinou cukru v krvi.
PRAVDA O CHIA SEMÍNKÁCH
Podpora trávenia a detoxikácia
Vďaka vysokému obsahu vlákniny chia semienka absorbujú niekoľkonásobne viac vody, ako vážia, a skracujú transportný čas odpadu, ktorý sa zbiera v hrubom čreve. Inak povedané, zlepšujú peristaltiku čreva, čím podporujú detoxikáciu organizmu.
Zníženie rizika srdcových ochorení
Vysoký obsah vlákniny a omega-3 mastných kyselín pomáha znižovať riziko srdcových ochorení. Prospešné vlastnosti omega-3 mastných kyselín na zdravie srdca nemožno poprieť.
Zdravie kostí
Vďaka obsahu vápnika, fosforu a horčíka prispievajú chia semienka k zdraviu kostí.
Zvýšená psychická koncentrácia a nálada
CHIA pomáha zvyšovať koncentráciu a náladu vďaka vysokému obsahu esenciálnych mastných kyselín, ktoré sú veľmi dôležité pri koncentrácii a ostatných mozgových aktivitách.
Chudnutie bez pocitu hladu
Vďaka svojej schopnosti viazať vodu a napučiavať sa v žalúdku zvýši objem skonzumovanej potravy. V podstate zjeme menej, ale máme pocit, že sme zjedli viac, čiže sa cítime skôr sýti. Majú veľký prínos aj pre atlétov a vyznávačov ďalších športov, či sa jedná o cyklistiku, posilňovanie, tenis a iné.
Bezlepkové
Chia semienka sú 100% bezlepkové a neobsahujú glutén. Nakoľko sú chia semienka prirodzene bez obsahu lepku, ich priaznivé vlastnosti na ľudské zdravie si s radosťou môžu užiť aj celiatici.
Ako konzumovať Chia semienka
Zaradiť chia semienka do každodenného jedálnička je neuveriteľne jednoduché. Nie je potrebné ich nijako špeciálne pripravovať, mlieť či variť. Chia semienka majú nevýraznú planú chuť, takže sa môžu pridať takmer do ktoréhokoľvek jedla a pripravovať na mnoho rôznych spôsobov.
Spôsoby použitia
- Chia semienka sú ideálne na raňajky, do smoothie, alebo len tak zaliať vodou.
- Najčastejšie sa pridávajú do jogurtov, mlieka, pudingu či smoothies.
- Dajú sa nimi jedlá aj posypať, napríklad výborne sa doplňujú s ovsenou kašou, zeleninou alebo varenou ryžou - na sladko aj slano.
- Veľa gazdiniek pridáva chia semienka aj do domáceho pečiva.
- Vďaka ich schopnosti viazať vodu a napučiavať sa stali populárne aj medzi vegánmi, ktorí používajú chia semienka ako náhradu vajec do pečenia.
Napríklad, smoothie Dragon fruit, ktoré sa stalo bestsellerom, kombinuje exotické dračie ovocie s jahodami, chia semienkami a kokosovým mliekom.
PRAVDA O CHIA SEMÍNKÁCH
Dôležitosť hydratácie
Ak s chia semienkami iba začínate, netreba zabúdať na dostatočný príjem vody. Kvôli vysokému obsahu vlákniny v chia semienkach je nutné dodržiavať dostatočný príjem tekutín, aby nedochádzalo k zápche.
Odporúčaná denná dávka
Odporúčaná denná dávka chia semienok je 15 gramov (cca 1 kopcovitá polievková lyžica). Denná dávka sa môže u športovcov a ľudí s dostatkom pohybu pohybovať aj cez 30 gramov denne.
Upozornenia
CHIA semienka znižujú krvný tlak. Pozor si musia dávať ľudia s nízkym krvným tlakom, napríklad ľudia v staršej vekovej skupine. Ľudia, ktorí majú srdcové problémy, alebo užívajú lieky na riedenie krvi (napr. warfarín, anopyrín) by nemali konzumovať tieto semienka. Je preukázané, že konzumáciou CHIA semienok si môžeme zlepšiť celkové zdravie, avšak rovnako ako pri iných veciach platí „všetko s mierou“.
tags: #ugo #stavy #chia #semienka