Pripravte si s nami zelenú fazuľku s hubami podľa tradičných receptov, ktoré vám pripomenú detstvo a babičkine dobroty. Vstupný obrázok možno pôsobí skromne, ale výsledok je naozaj chutný!
Fazuľkový prívarok s hubami a bešamelovou omáčkou
Tento recept je plný spomienok na dávno odídené detstvo i mladosť, pod ochranou babičkinej a mamkinej sukne! Bez lístočkov petržlenovej i zelerovej vňate by to nebol NÁŠ fazuľkový prívarok.
Ingrediencie
- 300 g zelená fazuľka
- 500 g čerstvé huby (napr. shimeji)
- 2 PL olej
- 2 PL maslo
- 1 ks šalotka
- 1 KL mletá sladká červená paprika
- 3 hrnčeky vývaru (odložený z varenia fazuľky)
- Strúčiky pretlačeného cesnaku
- Bešamelová omáčka (pripravená z masla, múky a mlieka)
- Soľ
- Petržlenová a zelerová vňať
Postup
- Fazuľku uvaríme v osolenej vode, aby bola ponorená.
- Keď voda už asi 5 minút vrela, priložíme do hrnca aj shimeji huby bez koreňov a varíme do skoro mäkka.
- Medzitým uvaríme klasickú bešamelovú omáčku.
- Uvarenú fazuľku so zemiakmi scedíme (3 hrnčeky vývaru si odložíme na zápražku a prípadné zriedenie výsledného „diela”).
- Do uvoľneného hrnca vložíme po 2 PL oleja a masla a po rozpustení na vzniknutej „emulzii” podusíme nadrobno pokrájanú šalotku, potom ju posypeme KL mletej sladkej červenej papriky a zalejeme odloženým vývarom.
- Po 2-3 minútovom prevretí do tejto zápražky vrátime odkvapkanú zeleninu, pridáme strúčiky pretlačeného cesnaku a vmiešame hotovú bešamelovú omáčku.
- Pridáme nasekanú petržlenovú a zelerovú vňať.
A výsledné „dielo“? Chutilo úžasne, dokonca aj za studena. Len tak bez ničoho, alebo s volským okom, párkom, pečenou klobásou, či s perkeltom z bársakého mäsa.
Zdravotné benefity a nutričné hodnoty
Zelené fazuľky restované s hubami a olivovým olejom má glykemický index 20, čo ho zaraďuje medzi potraviny so nízkym GI. Pri glykemickej záťaži 1 na 100g má minimálny vplyv na hladinu cukru v krvi. V porovnaní s ostatnými vegetables sa Zelené fazuľky restované s hubami a olivovým olejom zaraďuje medzi najnižšie v glykemickom indexe. Zelené fazuľky restované s hubami a olivovým olejom je dobrá voľba pre osoby sledujúce hladinu cukru v krvi, s inzulínovou rezistenciou alebo na low-GI diéte.
Prehľad glykemického indexu a záťaže
| Parameter | Hodnota | Poznámka |
|---|---|---|
| Glykemický Index (GI) | 20 | Nízky GI, Najlepšie pre kontrolu cukru v krvi |
| Glykemická Záťaž (GL) na 100g | 1 | Nízky GL, Minimálny vplyv na cukor v krvi |
Logi Skóre a jeho výhody
Skóre Logi: 9/10 Prečo toto skóre?
- Vysoký obsah vlákniny
- Nízka glykemická záťaž
- Obsahuje zdravé nenasýtené tuky
- Niektorý pridaný tuk z oleja
- Nízky obsah bielkovín
Podrobné nutričné hodnoty na 100g (Zelené fazuľky restované s hubami a olivovým olejom)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 60 kcal |
| Sacharidy | 6g |
| Cukry (celkom) | 2.5g |
| Prirodzené cukry | 2.5g |
| Pridané cukry | 0g |
| Vláknina | 2.8g |
| Rozpustná vláknina | 0g |
| Nerozpustná vláknina | 0g |
| Bielkoviny | 2.2g |
| Tuky | 3.2g |
| Nasýtené tuky | 0.5g |
| Nenasýtené tuky | 2.7g |
| Sodík | 5mg |
Často kladené otázky (FAQ)
Aký je glykemický index Zelené fazuľky restované s hubami a olivovým olejom?
Zelené fazuľky restované s hubami a olivovým olejom má glykemický index 20, čo ho zaraďuje medzi potraviny so nízkym GI. Pri glykemickej záťaži 1 na 100g má minimálny vplyv na hladinu cukru v krvi.
Je Zelené fazuľky restované s hubami a olivovým olejom vhodný pre osoby s inzulínovou rezistenciou?
Zelené fazuľky restované s hubami a olivovým olejom má nízky glykemický index (20), čo z neho robí dobrú voľbu pre osoby s inzulínovou rezistenciou.
Ako Zelené fazuľky restované s hubami a olivovým olejom ovplyvňuje hladinu cukru v krvi?
Zelené fazuľky restované s hubami a olivovým olejom má glykemickú záťaž 1 na 100g, čo znamená minimálny vplyv na hladinu cukru v krvi.
Výživové hodnoty na 1 porciu (keto recept)
Celková energetická hodnota pokrmu na 1 porciu: 1 025 kJ/ 245 kcal
- Bielkoviny: 12,5 g
- Sacharidy: 9,1 g
- Tuky: 15,3 g
- Vláknina: 11 g
Vhodné ako od 1. kroku/Obed, od 1. kroku/Večera. Autorka skvelých keto receptov z tých najkvalitnejších surovín.
Ďalšie recepty s fazuľkou a hubami
Nezabudnite experimentovať s rôznymi druhmi húb a prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti.
Hubový paprikáš
Vyskúšajte tradičný hubový paprikáš, ktorý sa skvele hodí k zelenej fazuľke.
Ingrediencie
600 g čerstvé huby, 40 g maslo, 1 ks cibuľa, Mletá červená paprika, 2 PL paradajkový pretlak, 2 ks červená paprika, Soľ
Fazuľka na smotane
Jemná a krémová fazuľka na smotane je ďalšou výbornou voľbou.
Ingrediencie
1 kg zelená fazuľka, 200 ml smotana, 2 strúčiky cesnaku, 1 PL maslo, 1 PL hladká múka, 1 ks cibuľa, Soľ, Sladká mletá paprika, Ocot
Pestovanie húb doma
Hlivu si môžete vypestovať aj doma. Skvele vám to pôjde na špeciálnych lignocelulózových zmesiach, ale aj na slame. Sadbu aj špeciálnu zmes na pestovanie možno zakúpiť.
tags: #zelena #fazulka #s #hubami