Uhorka, pre mnohých symbol leta, je osviežujúca, chrumkavá a ideálna do šalátov či ako zdravý snack. Táto nenápadná zelenina v sebe skrýva omnoho viac než len vodu. Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) v Bratislave poukazuje na to, že uhorky sú malým zázrakom pre naše zdravie aj krásu. Zelené uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok. Vďaka vysokému obsahu vody, ktorý tvorí až 96 % jej hmotnosti, uhorky ponúkajú aj koktail dôležitých živín.
Pôvod a história uhorky
Uhorka má pôvod pravdepodobne vo vlhkých a teplých oblastiach severnej Indie a Číny, kde ju pestujú už minimálne 3 000 rokov. Domovinou uhorky siatej je ďaleká India. Uhorky pochádzajú z Indie a sú z 3. tisícročia pred naším letopočtom. Asi v 5. storočí pred naším letopočtom uhorky poznali Gréci a neskôr aj Rimania. V Európe ju ako prví pestovali a využívali v starovekom Ríme, v strednej a severnej Európe sa objavuje až v stredoveku. Po príchode do Európy sa jej pestovaniu hojne venovali najmä Gréci i Rimania. Dnes patrí medzi veľmi obľúbené a často pestované druhy zeleniny a je vítanou súčasťou každého zdravého jedálnička. Najväčším producentom uhoriek je Čína.
Nutričné hodnoty a zloženie uhorky
Uhorka pozostáva prevažne z vody, preto nemá taký vysoký obsah vitamínov a minerálov, ako niektoré iné druhy ovocia a zeleniny. Sú zdrojom vitamínov C, A, K a vitamínov skupiny B. Veľmi bohaté sú však najmä na draslík. Okrem toho do tela dopravia aj fosfor, vápnik či horčík. Okrem vitamínov a minerálov obsahuje uhorka aj flavonoidy, lignany a triterpeny.
Ak chcete prijať čo najviac živín, konzumujte uhorky neošúpané. Nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vody je uhorka top potravinou pri chudnutí.
Tabuľka nutričných hodnôt uhorky (na 100g)
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 15 kcal |
| Voda | 95.2 g |
| Vitamín C | 2.8 mg |
| Vitamín K | 16.4 mcg |
| Draslík | 147 mg |
| Horčík | 13 mg |
Zdravotné benefity konzumácie uhoriek
Uhorky sú skutočným pokladom pre naše zdravie. Pravidelnou konzumáciou môžeme dosiahnuť nasledovné benefity:
- Hydratácia organizmu: Vďaka vysokému obsahu vody dokážu uhorky výrazne podporiť nevyhnutnú hydratáciu tela a je skvelé nimi posilniť svoj pitný režim. Voda napomáha regulovať telesnú teplotu a podporuje vyplavovanie odpadových produktov von z tela. Najmenej 90 % uhorky tvorí voda. To z nej robí ideálne jedlo počas horúcich letných dní, vďaka ktorému nezaženiete iba hlad, ale doplníte aj dostatok vody.
- Zdroj vitamínov a minerálov: Uhorky sú bohaté na cenné vitamíny a minerály. Nájdeme v nich vitamín C aj niektoré z vitamínov skupiny B. Veľmi bohaté sú však najmä na draslík. Okrem toho do tela dopravia aj fosfor, vápnik či horčík.
- Podpora zdravého srdca: Dostatočný príjem draslíka v uhorkách má blahodarný vplyv na hladinu krvného tlaku. Uhorky môžu pomôcť s udržiavaním si dobrých hodnôt cholesterolu.
- Podpora trávenia a zdravých čriev: Pektíny, ktoré radíme medzi zložky vlákniny, podporujú správnu činnosť a pohyby čriev. Vláknina v kombinácii s dostatkom prijatej vody, ktorej zdrojom sú práve i uhorky, sú hlavnými piliermi prevencie nepríjemnej zápchy. Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá. Voda v uhorkách podporuje pravidelné vyprázdňovanie, vláknina zase reguluje pohyby čriev.
- Podpora chudnutia: Uhorky sú nízkokalorické (okolo 15 kcal na 100 gramov), takže sú správnou voľbou aj pri redukcii váhy. Vysoký podiel vody pomáha udržiavať hydratáciu a zároveň vytvára pocit sýtosti, ktorý môže zabrániť prejedaniu. Bohaté sú na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a zlepšuje metabolizmus.
- Antioxidačné účinky a ochrana pred rakovinou: Uhorky ukrývajú mnohé látky, ktoré sa vyznačujú protirakovinovými účinkami. Nachádzajú sa v nich rôzne fytochemikálie a rovnako sú zdrojom antioxidantov. Tie chránia bunky tela pred oxidačným poškodením, ktoré môže byť príčinou rozvoja mnohých vážnych chorôb. Ukazuje sa, že pravidelnou konzumáciou chutných uhoriek je možné prispieť k zníženiu rakoviny prsníka, prostaty či maternice.
- Ostrý zrak: Množstvo antioxidantov a protizápalových látok pôsobí priaznivo aj na zdravie očí. Antioxidanty posilňujú očné nervy a chránia ich pred poškodením oxidačným stresom. Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu.
- Prevencia cukrovky: Uhorka má nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje zvýšenie glukózy v krvi. Cucurbitacín, ktorý obsahuje, dokáže regulovať a spracovávať cukor v krvi. Štúdie tiež ukázali, že uhorky účinne znižujú a kontrolujú hladinu cukru v krvi, čím nielenže znižujú riziko cukrovky, ale tiež pomáhajú predchádzať komplikáciám súvisiacim s cukrovkou.
- Znižuje zápaly v tele: Uhorka patrí k tým potravinám, ktoré dokážu znižovať zápaly v tele.
- Posilňuje imunitu: Pravidelným dodávaním vitamínov, minerálov a zdraviu prospešných látok si budujeme odolnosť voči vírusom a baktériám.
Zdravotné výhody uhorky
Uhorka pred spaním
Konzumácia uhorky pred spaním môže mať niekoľko pozitívnych účinkov na spánok a celkovú pohodu:
- Hydratácia: Udržuje telo hydratované počas noci, čo je dôležité pre správne fungovanie organizmu.
- Minerály: Obsahuje horčík a draslík, ktoré môžu pomôcť uvoľniť svaly a zlepšiť kvalitu spánku.
- Nízky obsah kalórií: Je ľahká a nespôsobuje ťažobu pred spaním, čo zabraňuje tráviacim ťažkostiam, ktoré by mohli narušiť spánok.
- Flavonoidy: Obsahuje flavonoidy, ktoré znižujú stres a podporujú relaxáciu, čím uľahčujú zaspávanie.
- Vitamín B6: Upokojuje nervový systém, čo prispieva k pokojnejšiemu spánku.
- Prevencia ranných bolestí hlavy: Ak vás čaká spoločensky náročná noc a chcete sa vyhnúť ranným bolestiam hlavy, zjedzte pred spaním niekoľko koliesok uhorky. Uhorka má v sebe cenné vitamíny skupiny B, cukor a elektrolyty, ktoré sú potrebné k doplneniu základných živín v organizme práve v situáciách, keď to preženiete s alkoholom.
- Svieži dych: Pritlačte si kolieska uhorky na podnebie a počkajte jednu minútu. Látky, ktoré uhorka obsahuje, eliminujú zlý zápach.
Uhorka ako súčasť kozmetickej starostlivosti
Výťažky z uhoriek sú obľúbenou zložkou v kozmetike, a to z dobrého dôvodu. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami.
- Hydratácia pleti: Pleť môžete hydratovať jednoducho s použitím šťavy z uhorky. Uhorku stačí postrúhať a vyžmýkať šťavu. Šťavu môžete na pleť naniesť samotnú alebo pridať inú prírodnú hydratujúcu zložku, napríklad med. Vďaka obsahu vody, draslíka a magnézia pomáha uhorka proti opuchom, suchej, ale aj spálenej pokožke.
- Spálená pokožka: Podobný postup môžete využiť aj pri spálenej pokožke. Vtedy je pokožka suchá a štruktúra buniek narušená. Ak ste to prehnali s opaľovaním a dostali ste úpal, uhorková šťava vám ho pomôže zjemniť.
- Tmavé kruhy pod očami: Staré známe krúžky uhoriek, ktoré si dámy prikladali na oči, sa aplikovali presne za účelom hydratácie očných vačkov a tým aj zmierneniu kruhov pod očami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie.
- Vyhladenie vrások: Hydratačné a antioxidačné vlastnosti uhoriek využívajú mnohé kozmetické produkty, ktoré do svojho zloženia použili práve uhorku.
- Nepríjemné vyrážky: Antibakteriálne účinky uhorky si dokážu poradiť aj s vyrážkami. Uhorku stačí postrúhať, odšťaviť a do uhorkovej šťavy primiešať kvapky citróna.
- Silné a lesklé vlasy: Pre posilnenie vlasov môžete uhorku aplikovať zvnútra aj zvonka. Konzumáciou uhorky získate potrebné živiny a maskou alebo zábalom vyživíte vlasy zvonka. Vymačkaná šťava z uhoriek podporuje pružnosť a zdravý rast vlasov.
Recept na uhorkovú masku
- Vezmite si pár plátkov dobre vychladenej uhorky. Môžete ich použiť vcelku alebo ich nastrúhať na jemnú kašu.
- Nastrúhanú uhorku naneste rovnomerne na vyčistenú tvár a krk. Ak používate plátky, jednoducho si ich priložte na tvár, najmä na oblasť očí na zmiernenie opuchov a tmavých kruhov.
- Nechajte masku pôsobiť 15-20 minút.
- Masku zmyte vlažnou vodou a na pleť naneste svoj obľúbený hydratačný krém.
Riziká spojené s konzumáciou uhorky
Hoci sú uhorky vo všeobecnosti veľmi zdravé, existujú situácie, kedy je dobré ich konzumáciu obmedziť alebo si dať pozor:
- Citlivé trávenie: Pre niektorých ľudí môžu byť uhorky, najmä ich šupka a jadierka, ťažšie stráviteľné. Môžu spôsobiť plynatosť, nadúvanie alebo pocit ťažoby. Samotný plod potom býva ťažšie stráviteľný.
- Ošetrené pesticídmi a voskami: Konvenčne pestované uhorky (tzv. „hadovky“) bývajú často chemicky ošetrené a ich šupka je potiahnutá tenkou vrstvou vosku pre dlhšiu trvanlivosť. Preto je dôležité dôkladné umytie, aby ste sa zbavili vosku a choroboplodných zárodkov.
- Alergia: V ojedinelých prípadoch sa nájdu ľudia alergickí na uhorku.
- Krvné zrazeniny: Výskyt krvných zrazenín by teoreticky mohol nastať u ľudí, ktorí potrebujú užívať lieky na riedenie krvi, a nadmerne konzumujú uhorku, v ktorej sa nachádza vitamín K.
- Otrava: Uhorka obsahuje cucurbitacíny, horké rastlinné látky, ktoré v zvýšenom množstve môžu byť toxické.
Recepty s uhorkami
Uhorky sa dajú využiť v kuchyni na mnoho spôsobov. Tu sú dva recepty, ktoré si môžete vyskúšať:
Uhorkový šalát s kyslou smotanou
Ingrediencie:
- 2 veľké šalátové uhorky
- 200 g kyslej smotany (môžete použiť aj light verziu)
- 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
- 1 lyžica čerstvého kôpru
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžička cukru
Postup:
- Uhorky umyte a ošúpte. Potom ich nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- V miske zmiešajte kyslú smotanu s prelisovaným cesnakom, citrónovou šťavou a nasekaným kôprom.
- Podľa chuti pridajte soľ, čierne korenie a prípadne cukor, ak máte radi jemne sladkastý nádych.
- Kyslú smotanovú zmes dôkladne premiešajte a pridajte k nej nakrájané uhorky. Šalát jemne premiešajte, aby sa uhorky rovnomerne obalili v smotanovej zmesi.
Osviežujúca uhorková limonáda
Ingrediencie:
- 1 veľká čerstvá uhorka
- 1 liter studenej vody
- 2-3 lyžice čerstvej limetkovej alebo citrónovej šťavy (podľa chuti)
- 2-3 lyžice medu alebo agáve sirupu (podľa chuti)
- niekoľko lístkov mäty na ozdobenie
- ľadové kocky na podávanie
Postup:
- Uhorku umyte a ošúpte. Nakrájajte ju na menšie kúsky a vložte do mixéra.
- Do mixéra pridajte čerstvú limetkovú alebo citrónovú šťavu a med alebo agáve sirup.
- Pridajte približne polovicu vody a všetko mixujte, kým nezískate hladkú zmes.
- Uhorkovú zmes preceďte cez jemné sitko alebo gázu do džbánu, aby ste odstránili pevné časti.
- Do džbánu dolejte zvyšok vody a dobre premiešajte.
- Pred podávaním pridajte ľadové kocky a ozdobte limonádu čerstvými lístkami mäty.