Kačacie krídla sú často využívané na prípravu kačacieho vývaru, alebo sa pečú vcelku s kačkou. Tak či onak, moc si na nich takto nepochutíme. Málokedy si na nich pochutnáme samostatne. Tento recept vám ukáže, ako z kačacích krídiel pripraviť skutočnú lahôdku. Náš recept vám ponúka tip, ako z krídiel pripraviť skutočnú pochúťku.
Recept na pečené kačacie krídla (inšpirovaný Marcelom Ihnačákom)
Pre milovníkov bohatých chutí prinášame detailný recept na pečené kačacie krídla, ktoré rozohrajú vaše chuťové poháriky.
Ingrediencie:
| Ingrediencia | Popis/Množstvo |
|---|---|
| Kačacie krídla | |
| Soľ | |
| Muškátový oriešok | |
| Zázvor | |
| Mletá škorica | |
| Hrebíčky | 2 ks |
| Rozmarín | vetvička |
| Pomaranče | |
| Cibuľa | pokrájaná na väčšie kusy |
| Cesnak | |
| Kačacia masť so škvarkami | |
| Práškový cukor | troška |
Postup prípravy:
- Na panvici roztopíme kačaciu masť so škvarkami.
- Kačacie krídla dôkladne umyjeme a osušíme.
- Krídla opečieme zo všetkých strán na panvici.
- Pripravíme si zapekaciu misu a prelejeme ju výpekom.
- Na dno misy uložíme pokrájanú cibuľu na väčšie kusy, cesnak a pokrájané pomaranče.
- Krídla osolíme a posypeme muškátovým orieškom, zázvorom a mletou škoricou. Pridáme 2 hrebíčky a vetvičku rozmarínu položíme na krídla.
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Pripravenú misu s krídlami zakryjeme alobalom a pečieme 50 minút.
- Potom krídla odkryjeme a pečieme ešte 10 minút odkryté, pričom zvýšime teplotu na 200°C.
Servírovanie a dôležité tipy:
Na tanier uložíme kolieska zemiakov a na ne položíme upečené krídla. Na krídla dáme lyžicu základu, na ktorom sa piekli krídla (cibuľa a pomaranče). Na panvicu dáme troška práškového cukru, necháme skaramelizovať a pridáme pokrájanú pomarančovú kôru. Tú uložíme na vrch krídiel. Podávame s ovocným šalátom.
Počas pečenia krídel si pripravíme prílohu. Môžeme uvariť nové zemiaky a pokrájať ich na kolieska, ktoré polejeme maslom a posypeme pokrájanou cibuľkovou vňaťou.
Pečené kačacie prsia s hlivou a zemiakovými šúľancami 🦆 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Marinované kačacie krídla: Alternatívny postup pre extra chuť
Ak hľadáte ešte intenzívnejšiu chuť a jemnejšie mäso, vyskúšajte marinovanie kačacích krídel pred pečením.
- Vložíme ich do marinády a necháme v chlade 24 hodín marinovať.
- Krídla aj s marinádou preložíme na pekáč.
- Zakryjeme alobalom a 45 minút pečieme.
- Odokryjeme, poprevraciame...
- ...a asi 20 minút až polhodinu prudko dopečieme.
- Krídelká môžeme podávať so zemiakovými lokšami a zeleninovou oblohou.
Všeobecné tipy pre dokonale šťavnatú a chrumkavú kačicu
Kačica je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá a ponúka množstvo zdravotných benefitov. Pečená kačka je jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré si radi pripravujeme nielen počas sviatočných dní, ale aj na Vianoce. Správna príprava však môže byť niekedy náročná aj pre skúsenejších kuchárov. Kačka sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, ale pečenie je najpopulárnejšou voľbou. Avšak, sklamať nás môže suchý výsledok, preto sa oplatí venovať čas jej dôkladnej príprave. Ako teda dosiahnuť, aby bola kačka vždy lahodná a šťavnatá? Tajomstvo spočíva v použití jednej špeciálnej suroviny.
Techniky pre zjemnenie mäsa a chrumkavú kožu:
- Medová glazúra: Jednou z nich je medová glazúra. Zmiešajte med s trochou vody a potrite kačku touto sladkou zmesou.
- Bylinková zmes s olejom: Ďalším spôsobom je použitie bylinkovej zmesi s olejom. Spojte olivový olej, rozmarín, tymián, cesnak a trochu soli. Touto zmesou potrite kačku zvonku aj zvnútra.
- Citrónová šťava: Citrónová šťava je ďalší účinný trik. Kyslosť citrónu pomáha pri rozklade svalových vlákien, čím je mäso jemnejšie. Kačku pred pečením potrite citrónovou šťavou. Doplniť ju môžete mletým zázvorom či anízom.
- Slaná voda (soľný roztok): Slaná voda, čiže soľný roztok, je ďalší spôsob, ako udržať mäso šťavnaté a chrumkavé. Namočte kačku do soľného roztoku na niekoľko hodín pred pečením.
- Pomalé a dlhé pečenie: Dôležitým krokom pri pečení kačky je tiež pomalé a dlhé pečenie pri nízkej teplote. Jeho tajomstvo je piecť kačku veľmi pomaly pri nízkej teplote. Pri pečení tej dvojkilovej kačky z obchodu sa mi overilo, piecť ju cca 1 hodinu na každý kilogam jej váhy. Teda 2,5 kg kačky pečiem cca 2,5 hodiny na 125 stupňov. Ak však mám domácu vykŕmenú kačku okolo 4 kg, osvedčilo sa mi ju nechať ju v rúre naozaj tých 5 hodín. Jednak je to tým, že je celkovo väčšia a má omnoho viac tuku ako tá menšia, a dlhší pobyt v rúre jej tak pristane. Keďže drahému sa podarila kúpiť 4 kilová kačka jej pečenie trvalo o čosi dlhšie.
- Solíme vopred: Kačicu deň vopred poriadne nasolíme a necháme cez noc odležať. Soli použite dosť, možno viac ako ste zvyknutí, nebojte sa, že by bola slaná, kačka si vezme len toľko koľko potrebuje, a na druhý deň prebytočnú soľ utriete.
- Potieranie mliekom: Klasickým spôsobom na zjemnenie kačacieho mäsa a dosiahnutie chrumkavej kože je potieranie mliekom.
- Polievanie výpekom: Počas pečenia polievame výpekom. Kačicu počas celej doby pečenia polievame výpekom a ak sa žiada aj vodou, aby bola po upečení šťavnatá.
Nech už si vyberiete akúkoľvek metódu na prípravu kačky, dôležité je venovať čas a pozornosť každému kroku.
Tradičné prílohy ku kačacím špecialitám
Pečená kačica je tradičným pokrmom, ktorý má svoje miesto na mnohých sviatočných stoloch, najmä počas Vianoc. K pečeným kačacím krídlam sa dokonale hodia rôzne prílohy, ktoré dopĺňajú jej bohatú chuť a robia z jedla skutočný zážitok.
Zemiakové lokše:
Niet nad domáce zemiakové lokše, každý ich u nás doslova "miluje". Príprava lokší sa môže zdať zložitá, ale v skutočnosti len zaberie trochu viac času. Recept je detsky jednoduchý. Takto ich pripravujeme už roky. Uvarené zemiaky nastrúhame na jemno. Pridáme soľ a asi 200 g hladkej múky. Zvyšok múky budeme potrebovať pri váľkaní. Potom ho nožom nakájame na cca rovnaké kusy, z ktorých vyváľkame lokše. Zemiakové cesto sa bude dosť lepiť takže sa nebojte dosku poriadne pomúčiť. Ak sa vám lokša roztrhne nevadí, cesto znova spracujte a vyváľkajte. Pečieme na suchej panvici z oboch strán.
Dusená červená kapusta:
Kačku často pripravujeme s kapustou. Na kačacej masti speníme cibuľu potom pridáme bobkový list a cukor. Necháme skaramelizovať a zalejeme asi 3 dcl červeného vína. Necháme prejsť varom a pridáme nakrájanú červenú kapustu. Posolíme, pridáme rascu a dusíme do zmäknutia. Na záver pridáme ešte dve lyžice octu.
Zemiaky a pyré:
Na panvici s olivovým olejom orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu s natrhanými lístkami rozmarínu. Na tanier naberieme opekané zemiaky, jablká a slivky, ktoré sa piekli s kačicou. Očistené zemiaky nakrájame na mesiačiky a varíme vo vriacej osolenej vode približne 4 minúty. Do hrnca s vodou pridáme očistený, na kúsky nakrájaný, petržlen, na kocky nakrájané a očistené zemiaky, osolíme a varíme domäkka. Po uvarení precedíme. Časť vody necháme na prípravu pyré. K zemiakom a petržlenu pridáme 2 lyžice masla, precedenú vodu a vymixujeme na pyré. Vodu pridávame podľa požadovanej konzistencie.
Iné využitie kačacích krídel a ďalšie kačacie recepty
Okrem pečenia sa kačacie krídla výborne hodia aj na prípravu vývarov, ktoré sú bohaté na chuť a živiny. Základom môžu byť napríklad krky alebo môžete pridať aj odrezané krídla, ktoré sa pri pečení i tak zvyknú spáliť. Ak ste kúpili kačku s drobmi, určite si pripravte fantastický kačací vývar.
- Kačacia polievka so zázvorom
- Morčaco-kačacia polievka s domácimi rezancami
- Mäsový vývar z tlakového hrnca (s kačacími krídlami)
Ak máte radi kačacie mäso, môžete vyskúšať aj ďalšie recepty, ktoré sa prebojovali do rebríčka najklikanejších v histórii nášho portálu. Urobte si kačacie hody s Varechou!
- Pečená kačica s dusenou červenou kapustou: Začnime úplnou klasikou. V tomto recepte nájdete postup i suroviny na pomaly pečenú kačku, dusenú kapustu s červeným vínom i domáce zemiakové lokše.
- Pomaly pečená kačka: Kačka je fantastická a bez roboty, už ju takto robím roky.
- Pečená kačica s plnkou: Mnohí z nás si chrumkavú kačku nevedia predstaviť bez chutnej pečeňovej plnky. Pečenie kačky v celku nám dáva dostatok času na prípravu príloh a zároveň možnosť naplniť ju chutnou plnkou.
- Pečená kačica na jablkách: Med, jablká, rozmarín a rasca rozohrajú nádhernú hru vôní, ktoré sa dokonale hodia k chrumkavej kačke.
- Pečené kačacie stehná: Aj stehná potrebujú svoj čas v rúre. Ak ich pripravíte pomalým pečením, výsledkom bude jemné, na jazyku sa rozplývajúce sa mäsko.
- Kačacie prsia s brusnicami: Vynikajúca kombinácia chutí. Kačacie mäso si rozumie aj s bobuľovým ovocím.
- Kačacie prsia na pomarančoch: Klasika, ktorú netreba predstavovať. Mňam!