Uhorky sú obľúbenou zeleninou v mnohých kuchyniach, cenené pre svoju jemnú chuť a šťavnatú dužinu. Sú ideálne na priamu konzumáciu v šalátoch alebo ako súčasť osviežujúcich jedál. Tento článok sa zameriava na pestovanie šalátových uhoriek, ktoré sú známe aj ako hadovky.
Charakteristika šalátových uhoriek
Šalátové uhorky majú hladkú a pomerne tenkú šupku. V závislosti od odrody dorastajú do veľkosti od 15 do 40 cm. Sú šťavnaté s príjemnou sladkastou chuťou, pričom dužinu tvorí z prevažnej časti voda. Šalátová uhorka je neoddeliteľnou súčasťou letných šalátov a používa sa tiež na prípravu studených polievok.
Odrody šalátových uhoriek
Existuje množstvo odrôd šalátových uhoriek, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a spôsobom pestovania. Tu sú niektoré populárne odrody:
- Amanda F1: Skorá dlhá poľná šalátovka. Geneticky nehorký valcovitý plod je tmavozelený, s dĺžkou 23-28 cm. Je určená na pestovanie na poli, ale aj vo fóliových krytoch.
- Jogger F1: Skorá hybridná odroda vhodná na rýchlenie v skleníku či fóliovníku, ako aj na poľné pestovanie. Plody dosahujú dĺžku 20-22 cm, sú stredne veľkého vzrastu a valcovitého tvaru, tmavozelené s jemne bradavičnatým povrchom.
- Marlen F1: Veľmi skorá poľná šalátová uhorka s tmavozeleným plodom 18-20 cm dlhým, neprerastajúcim a geneticky nehorkým. Rastlina má stredný až bujný vzrast s prevažne samičím kvitnutím. Pre dobrú násadu potrebuje opelenie. Je vhodná pre poľné pestovanie i fóliovníky.
- CHEER F1: Hybridná, veľmi skorá, nepartenokarpická uhorka poľného typu. Rastlina je veľmi vzrastná, má prevažne samičie kvitnutie a je geneticky nehorká. Neprerastajúci plod je stredne dlhý (20-22 cm), tupo zakončený, tmavozelený s výrazným leskom a bielymi, hrubými ostňami. Plody sú odolné voči deformáciám a majú veľmi dobrú skladovateľnosť. Vyniká veľmi dobrým zdravotným stavom. Je určená na prirýchľovanie vo fóliovníkoch, pod netkanou textíliou a na pestovanie na poli. Je vhodná ako následná plodina.
- ´PERSEUS´: Stredne skorý hybrid bujného rastu, vhodný pre pestovanie na poli aj vo fóliových krytoch. Plod je stredne veľký, stredne zelený, vretenovitého až valcovitého tvaru. Vegetačná doba je 76 dní.
- Aikon F1 alebo Linda F1: Vhodné pre poľné pestovanie.
V porovnaní s nakladačkami sú šalátové uhorky citlivejšie na teplo a vo všeobecnosti je vhodné ich pestovať v skleníku. Napriek tomu však existuje viacero odrôd, ktoré bez problémov porastú vonku v záhrade. Na základe týchto vlastností sa šalátové uhorky ešte delia na poľné a skleníkové.
Pestovanie šalátových uhoriek
Pestovanie uhoriek je viac-menej nenáročné a zvládne to prakticky každý záhradkár. Vegetačná doba od zasiatia do zberu prvej úrody je zhruba 55 dní. V tomto čase budú potrebovať najviac pozornosti.
Výber stanoviska a príprava pôdy
Uhorky sú jednoročná rastlina pôvodom z Indie. Pre vysoké nároky na svetlo uhorky vysádzame na výslnie, nikdy nie pod stromy či do tieňa vysokého plota. Pozemok by mal byť tiež chránený pred vetrom a nevľúdnymi vplyvmi počasia. Vhodné sú výhrevné, hlinitopiesočnaté až hlinité pôdy, priepustné a s vysokým obsahom živín. Na pestovanie uhoriek myslíme už na jeseň, záhon hlboko zrýľujeme a zapracujeme doň maštaľný hnoj alebo kompost.
Výsev a výsadba
Semená uhoriek môžeme vysievať do sadbovačov na predpestovanie sadeníc, ale tiež priamo do záhonov v skleníku či na záhrade. V týchto prípadoch sa termín líši, pretože semienka na vyklíčenie potrebujú dostatok tepla a absenciu prízemných mrazíkov.
Predpestovanie sadeníc
Uhorky spravidla predpestovávame vo vyhrievanom skleníku alebo v interiéri. Semená uhoriek sadíme v marci až v júni v interiéri (pri teplote 22-25°C) do truhlíkov alebo menších črepníkov. Na predpestovanie uhoriek použite malé kvetináče, rašelinové zakoreňovače alebo špeciálne sadeničkové palety. Semená uhoriek sa sadia do kvetináčov priemeru 6-9 cm. Do každej nádoby zasaďte 1-2 semienka uhorky, asi 1-2 cm hlboko. Do nádob s priemerom najmenej 12 cm presadíme po štyroch až piatich týždňoch. Uhorky potrebujú na klíčenie teplotu okolo 20-25 °C. Umiestnite nádoby na teplé a svetlé miesto, ideálne s prístupom k priamemu slnku. Sadenice uhoriek by mali vyklíčiť do 7-14 dní. Keď budú mať vyklíčené 1-2 sýtozelené pravé listy, môžete ich presadiť. Potrebujú zhruba mesiac na vyvinutie silného koreňového systému, aby ste ich dokázali bezpečne vybrať spolu so substrátom z kvetináča. Pred presadením sadeníc uhoriek von je dôležité ich aklimatizovať na vonkajšie podmienky.
Priamy výsev do záhona
Uhorky (okrem skleníkových) môžete vysievať priamo von na záhon. Najvhodnejšie je vysadiť už namorené semienka uhoriek, ktoré sú ošetrené proti plesniam. Semienka na predpestovanie môžete začať sadiť už v marci v interiéri alebo v dostatočne teplom skleníku. Sadenice do záhonov vysádzame najčastejšie po „troch zamrznutých“, teda v druhej polovici mája. Semená uhoriek zasaďte priamo do záhona asi 1-2 cm hlboko a nechajte medzi nimi rozostup cca 30-40 cm pre optimálny rast rastlín. Plazivé odrody mávajú častejšie ešte väčšie rozostupy, pokojne aj 90 centimetrov a viac. Ak chcete pestovať uhorky v skleníku po celú dobu vegetácie, môžete ich vysievať priamo do zeme. Uhorky potrebujú na klíčenie teplotu okolo 20-25 °C, pôda by mala mať minimálne 15 °C.
Zálievka a vlhkosť
Toto sú moje nové NAJOBĽÚBENEJŠIE nakladané uhorky [s receptom na nakladané uhorky!]
Uhorky sú náročné na pôdnu i vzdušnú vlhkosť, preto sa neodporúča ich pestovať v blízkosti rajčiakov, ktorým by mohla príliš vysoká vzdušná vlhkosť uškodiť. Uhorky majú plytký koreňový systém, preto musíme dažďové zrážky dopĺňať aj umelou závlahou. Pre rastliny je ideálna spodná závlaha záplavou či do brázd. Prísun vlahy treba regulovať aj podľa štádia vývinu rastliny. Najviac vody uhorky potrebujú v období od mája do júla, keď sa vyvíjajú a mocnejú, aby dokázali priniesť kvalitnú úrodu. Zálievku treba usmerniť aj podľa počasia. Počas slnečných dní môžete vyliať aj 2 či 3 litre vody na jeden koreň. Aby ste zachovali požadovanú vzdušnú vlhkosť, s vetraním skleníka to pri pestovaní šalátoviek nepreháňajte. Malá pomôcka: vetrajte až pri teplotách vyšších ako 28 °C a po vyvetraní doplňte vlhkosť jemným postrekom. Pozor: Ak bude počas kvitnutia a dozrievania plodov rastlina vystavovaná stresu a nedostatku vody (potrebuje jej výdatné množstvo), môže dôjsť k horkosti uhoriek.
Hnojenie
Uhorky sú pomerne náročné na príjem živín. Už pri výsadbe je vhodné použiť dlhodobé organické hnojivo. Počas kvitnutia použijeme organické hnojivo vhodné pre zeleninu alebo hnojivo zo žihľavového výluhu. Medzi vynikajúce organické hnojivá patrí granulované Hoštické hnojivo na uhorky. Môžete siahnuť aj po hnojivách v tvare ekologických hnojivých tyčiniek. Ďalšou alternatívou sú kvapalné hnojivá na uhorky. Ak chcete rastliny podporiť v prirodzenom získavaní dôležitých látok z pôdy a vody, vyskúšajte symbiotické huby v prípravku Symbivit.
Opora a usmerňovanie rastu
Šalátové uhorky lepšie porastú, ak ich budete pestovať vertikálne. Porast bude vzdušnejší a menej náchylný na plesňové ochorenia. V tomto prípade navyše zaberú menej miesta. Môžete ich pestovať aj horizontálne, teda ako rastlinu ťahajúcu sa po zemi. Vertikálne pestovanie na sieti patrí medzi veľmi obľúbené spôsoby pestovania. Pestovanie na sieti je ľahké, pretože rastlina so svojimi úponkami prirodzene plazí sama. Stačí do záhona upevniť sieť kolmo k zemi. Keď sú sadenice dostatočne vysoké, začneme ich na sieť smerovať. Potom už regulujeme ich smer a vyvádzame konce stoniek až k hornej časti siete, odkiaľ potom necháme rastlinu prerastať späť dole. Rovnaké pozitíva ako pestovanie na sieti má aj vyväzovanie uhoriek. Vyväzovanie prebieha rovnako ako napríklad u fazule. Najľahšie je umiestniť sadenice na záhone do kruhu a do jeho stredu zapichnúť približne 1,5 až 2 metre dlhú tyč. Pri každej sadenici zapichneme do zeme kolík a vyvedieme špagát k vrcholu tyče. Po týchto napnutých povrázkoch potom budeme smerovať rastúce stonky - dostatočne silný šľahúň vždy opatrne priviažeme k tyči pomocou povrázku a necháme ho rásť až k vrcholu tyče. Keď hlavný výhonok rastliny prerastie ponad vrch konštrukcie, skráťte ho a priviažte. Na uhorkách sa oplatí odstraňovať zálistky, teda bočné výrastky, ktoré nerodia. Zálistky jednoducho odstránime nožnicami.
Pestovanie v skleníku a na balkóne
Pestovanie uhoriek sa mierne líši od ich druhu. Uhorku šalátovú pestujeme skôr v skleníkoch a fóliovníkoch. Uhorky pestované v skleníku majú o čosi odlišné požiadavky, ako tie, čo pestujeme vo voľnej pôde. Na pestovanie v skleníku sú ideálne šalátové uhorky pestované na sieti alebo inej podpere. Vyhovuje im vyššia vlhkosť vzduchu, no potrebujú tu dostatok zálievky, inak listy vyschnú. Vhodné je aj nastielanie koreňov suchou trávou. Skleník pravidelne vetrajte, aby sa zabránilo premnoženiu plesní a húb. Na balkóne môžeme pestovať mini uhorky aj šalátové uhorky. Na pestovanie uhoriek na balkóne budete potrebovať dostatočne veľké nádoby alebo kvetináče s dobrou drenážou. Odporúča sa použiť nádoby s minimálnym priemerom 30 cm a hĺbkou 20-25 cm. Nádoby naplňte kvalitným záhradníckym substrátom zmiešaným s kompostom alebo organickým hnojivom. Kvetináče umiestnite na dostatočne preslnené stanovište a pravidelne zalievajte. Rozdiel medzi balkónovým a záhradným pestovaním spočíva v silnejšom prihnojovaní.
Ochrana proti chorobám a škodcom
Pre úspešné pestovanie uhoriek je dôležité pravidelne sledovať rastliny a včas zasahovať proti možným chorobám. Používajte preventívne opatrenia, ako je správna poloha záhona, dostatočný rozostup medzi rastlinami, použitie zdravých sadeníc alebo semienok a kontrola škodcov. Uhorkové listy majú svetlozelenú až žltozelenú fľaky ohraničené žilkami na vrchnej strane starších listov. Počas vlhka nájdete na spodnej strane listov tmavosivý plesňový povlak. Medzi najznámejších škodcov patria strapky, molice, vošky. Môžete sa ich zbaviť hneď niekoľkými spôsobmi - lepovými doštičkami, insekticídmi ako napr. biologický Biool s obsahom repkového oleja. Spomedzi chorôb sa najčastejšie stretávame s múčnatkou uhorkovou a plesňou uhorkovou. Múčnatka sa prejavuje belavým povlakom na listoch, stonkách i na súkvetiach. Pleseň vytvára drobné, žlté, žilnatinou ohraničené škvrny. Pri prvom výskyte múčnatky treba zasiahnuť chemicky. Treba tomu však predísť pravidelným vetraním skleníkov a zalievaním kultúr - znížite infekčný tlak choroby. Môžete siahnuť aj po biologických postrekoch proti plesniam ako napríklad Alginure prípravok na posilnenie odolnosti rastlín proti hubovým chorobám. Ak hľadáte postrek proti tejto hube, medzi najpredávanejšie u nás patrí Champion 50 WG - univerzálny fungicíd a baktericíd proti širokému spektru hubových chorôb. Uhorky zvyčajne napádajú slimáky a slizniaky, najmä v období bohatom na zrážky.
Vrúbľovanie uhoriek
O vrúbľovaní uhoriek ste ešte možno nepočuli, najmä ak pestujete výhradne nakladačky a poľné uhorky. Vrúbľujú sa totiž hlavne hadovky, ktoré sú náchylnejšie k rôznym chorobám a vďaka vrúbľovaniu podporíme nielen vitalitu celej rastliny, ale aj výnosy. Sadenice šalátových uhoriek alebo hadoviek už kúpite väčšinou vrúbľované. Ide totiž o náročnú disciplínu, ktorá potrápi začínajúcich aj pokročilých záhradníkov. Ako podnož môžete použiť odolnejšie odrody uhoriek alebo tekvíc, ktoré majú silný koreňový systém a odolnosť voči chorobám. Na vrúbľovanie budete potrebovať ostrý a čistý nožík alebo skalpel, vrúbľovacie klipy alebo pásky a dezinfekčný prostriedok na sterilizáciu nástrojov.
- Vyberte zdravú a silnú rastlinu ako podnož. Vykonajte šikmý rez asi 2-3 cm nad pôdou, pričom dĺžka rezu by mala byť asi 2 cm.
- Ďalej zvoľte zdravý výhon uhorky požadovanej odrody ako štep. Vykonajte rovnaký šikmý rez, ako pri podnoži, tak aby sa oba rezy dobre spojili.
- Položte štep na podnož tak, aby sa rezy presne kryli. Na upevnenie spojenia použite vrúbľovacie klipy alebo pásky.
- Rastliny umiestnite do tieňa a zaistite im vlhké prostredie (napríklad pomocou plastového vrecka).
- Zalievajte opatrne a pravidelne, aby bola pôda vlhká, ale nie premokrená.
- Počas nasledujúcich 7-10 dní by malo dôjsť k zrastaniu vrúbľovaných častí.
- Po úspešnom zraste môžete postupne zvykať vrúbľované rastliny na silnejšie svetlo a nakoniec ich vysadiť na záhon.
Uhorka šalátová v kuchyni
Uhorka šalátová sa hodí do sviežich letných šalátov. Nemá takmer žiadne kalórie, ale zato disponuje vysokým obsahom vody, vlákniny a dokáže na chvíľu uspokojiť hladný žalúdok. Ak vlastníte špiralizér alebo vhodnú škrabku, môžete z nej ľahko vytvoriť špagety. Na ochutenie použite napríklad citrónovú šťavu, chilli, korenie, cesnak alebo bylinkové pesto. Ako zdroj tuku môžete použiť roztlačené avokádo, olivový olej, opražené oriešky alebo olivy. Takáto príloha sa hodí najmä k rybám a bielemu mäsu. Ak ste v diéte, uhorka je ideálna potravina. Uhorku určite nebudeme tepelne upravovať, ale skôr ju použijeme ako prílohu vo forme raw špagiet. Počuli ste už o studenej uhorkovej polievke? Nič zložité v tom nehľadajte. Stačí do bieleho jogurtu nastrúhať uhorku, na ochutenie pridať soľ, korenie, kôpor a cesnak. Polievku dáme na chvíľu vychladiť do chladničky, pred podávaním ju pokvapkáme olivovým olejom a môžeme pridať opražené nasekané obľúbené orechy.
tags: #uhorka #salatova #pestovanie