Uhorkový šalát je osviežujúci a ľahký pokrm, ktorý sa skvele hodí ako príloha k hlavným jedlám, ako samostatná desiata v teplých letných dňoch, alebo ako dip. Jeho použitie je neskutočne široké - hodí sa ku klasickým pokrmom ako sú pečené kuracie stehná s ryžou, ale svoje miesto si zastane aj pri letných grilovačkách. Je osviežujúci, a napriek tomu, že je len z niekoľkých ingrediencií, jeho chuť je skvelá.
Pripravte si ho k obedu alebo na grilovačku. Uhorkový šalát je asi najjednoduchší a zároveň aj najrýchlejší šalát, aký si môžete pripraviť. Tajomstvo, prečo nie je nikdy vodnatý, spočíva v jednom jednoduchom kroku - odvodnení uhoriek. Vďaka nemu zostanú uhorky perfektne chrumkavé a zálievka bude plná chuti.
Prečo je odležanie a odvodnenie uhoriek kľúčové?
Najdôležitejší krok pri príprave uhorkového šalátu je žmýkanie osolených uhoriek. Zbavíte ich tak prebytočnej vody, ktorá by inak zriedila dresing na vodovú zmes. Šalát tak zostane krásne chrumkavý a jeho krémová chuť bude intenzívnejšia. Soľ vytiahne z uhoriek vodu. Vďaka tomu bude šalát chrumkavý, nebude plávať vo vodnatej šťave a zálievka na ňom bude oveľa lepšie držať.
Nastrúhanú uhorku dajte do sitka a jemne posoľte. Nechajte odstáť asi 10-15 minút, aby pustila prebytočnú vodu. Tento krok je dôležitý pre dosiahnutie správnej konzistencie šalátu. Po 15 minútach lyžicou alebo rukou zeleninu v sitku ešte zľahka postláčajte, aby odtiekla aj posledná voda. Odvodnenú zeleninu presypte do čistej misy. Bude krásne chrumkavá.
Dajte mi päť minút a ja vám ukážem tajomstvo, ako získať vedro uhoriek z jedného kríka!
Uhorkový šalát Tzatziki: Grécka klasika
Uhorkový šalát tzatziki je obľúbený grécky pokrm, ktorý je skvelý ako príloha alebo dip. Základnými zložkami sú uhorky, grécky jogurt a cesnak, doplnené olivovým olejom, citrónovou šťavou a korením.
Postup prípravy Tzatziki:
- Uhorku olúpte a nastrúhajte na jemno. Pre ešte sviežejšiu chuť môžete použiť aj malú časť šupky. Nastrúhanú uhorku dajte do sitka a jemne posoľte. Nechajte odstáť asi 10-15 minút, aby pustila prebytočnú vodu.
- Cesnak olúpte a nastrúhajte alebo prelisujte.
- V miske zmiešajte grécky jogurt, nastrúhanú uhorku a cesnak. Jogurt by mal byť hustý, aby mal šalát správnu konzistenciu.
- Pridajte olivový olej a citrónovú šťavu. Tieto ingrediencie dodajú šalátu sviežu chuť a jemnosť.
- Všetko dobre premiešajte. Dochutťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Hotové tzatziki nechajte odležať v chladničke aspoň hodinu, aby sa chute prepojili.
Tradičný grécky šalát tzatziki podávajte chladený ako dip k pečivu, pita chlebu, alebo ako prílohu k mäsu a zelenine. Je skvelý aj ako osviežujúci doplnok k grilovaným jedlám alebo ako zdravý snack s čerstvou zeleninou. Taktiež sa výborne hodí ku gyrosu, grilovanému mäsu, rybám alebo ako omáčka do sendvičov a wrapov.
Rýchly a svieži uhorkový šalát s vajíčkami
Kombinácia chrumkavých uhoriek, vajíčok a jemného jogurtového dresingu vás príjemne zasýti, ale vôbec nezaťaží. Je to skvelá ľahká večera alebo aj výdatná príloha. Leto plné grilovačiek a zmrzliny je za nami a telo si prirodzene pýta niečo ľahšie a sviežejšie. Tento uhorkový šalát je presne to, čo potrebujete. Je chrumkavý, plný bielkovín z vajíčok a vďaka jednoduchému postupu ho máte na stole za pár minút. Ideálny zdravý reštart do nových dní!
Základné informácie a ingrediencie:
- Čas prípravy: 15 minút (+ 10 minút varenie vajíčok)
- Počet porcií: 2-3 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 240 kcal/porcia (bez pečiva)
Na šalát:
- 5 ks šalátových uhoriek (hadoviek)
- 3-4 ks vajec
- 1 zväzok jarnej cibuľky (cca 4-5 ks)
- 2 ČL soli (na uhorky)
Na dresing:
- 150 g hustého bieleho jogurtu (gréckeho typu)
- 2 PL majonézy
- 1 PL dijonskej horčice
- Čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy:
- Najprv si dajte variť vajíčka natvrdo. Vložte ich do vriacej vody a varte presne 10 minút. Po uvarení ich ihneď schlaďte v ľadovej vode, budú sa vám oveľa lepšie šúpať.
- Kým sa vajcia varia, umyte uhorky a nakrájajte ich na tenké kolieska. V miske ich poriadne posoľte a premiešajte. Nechajte ich takto postáť 10-15 minút.
- Teraz prichádza najdôležitejší krok: Uhorky za ten čas pustia veľa vody. Rukami alebo cez čisté sitko ich poriadne vyžmýkajte. Tento krok je kľúčový, aby šalát nebol vodnatý, ale krásne chrumkavý.
- Vyžmýkané uhorky dajte do veľkej čistej misy. Pridajte k nim na kocky nakrájané a vychladnuté vajíčka a najemno nasekanú jarnú cibuľku (bielu aj zelenú časť).
- V malej miske si pripravte dresing. Metličkou dohladka zmiešajte biely jogurt, majonézu a dijonskú horčicu.
- Hotový dresing nalejte na šalát.
Tipy a variácie:
- Správny jogurt a horčica: Pre najlepšiu chuť dresingu použite hustý biely jogurt (grécky je ideálny) a kvalitnú dijonskú horčicu.
- S čerstvým kôprom: Do dresingu pridajte hrsť najemno nasekaného čerstvého kôpru.
- Pre extra chrumkavosť: Spolu s jarnou cibuľkou pridajte do šalátu aj jednu nadrobno nasekanú červenú reďkovku.
- Verzia úplne bez majonézy: Ak chcete ešte ľahšiu verziu, majonézu úplne vynechajte a použite len biely jogurt. Dresing môžete dochutiť kvapkou citrónovej šťavy.
Bleskový uhorkový šalát: Rýchla príloha
Tento bleskový uhorkový šalát je môj najobľúbenejší recept, keď potrebujem niečo super rýchle, svieže a chrumkavé. Hodí sa ako príloha takmer ku všetkému - od nedeľného rezňa až po grilované mäso - a je hotový doslova za pár minút.
Základné informácie a ingrediencie:
- Čas prípravy: 5 minút (+ 15 minút odležanie)
- Počet porcií: 2 - 3 porcie (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 45 kcal/porcia
- Trend: Rýchla príloha / Bez varenia / Vegánske
Potrebujeme:
- 1 šalátová uhorka (cca 300 g)
- 1 menšia cibuľa (cca 60 g)
- 1 ČL soli
- 2 PL citrónovej šťavy
- 1 PL olivového oleja
- ½ ČL mletej sladkej papriky
- Štipka mletého čierneho korenia
- 1 malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy:
- Najprv si pripravte zeleninu. Uhorku dôkladne umyte. Môžete ju ošúpať alebo ponechať šupku. Nakrájajte ju na tenké kolieska.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké polmesiačiky.
- Vložte nakrájanú uhorku a cibuľu do sitka alebo cedidla.
- Zeleninu posypte lyžičkou soli a rukami ju jemne premiešajte.
- Sitko položte na misku a nechajte zeleninu 15 minút „potiť sa“. Soľ z nej vytiahne prebytočnú vodu.
- Po 15 minútach lyžicou alebo rukou zeleninu v sitku ešte zľahka postláčajte, aby odtiekla aj posledná voda.
- Odvodnenú zeleninu presypte do čistej misy. Bude krásne chrumkavá.
- Pridajte citrónovú šťavu, olivový olej, sladkú papriku a štipku čierneho korenia.
- Nakoniec vmiešajte nadrobno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
- Všetko spolu zľahka premiešajte. Ochutnajte a v prípade potreby ešte dochuťte.
Tipy a variácie:
- Jemnejšia cibuľa: Ak chcete zjemniť ostrú chuť cibule, po nakrájaní na prúžky ju na minútu sparte vriacou vodou a ihneď schlaďte v studenej.
- Pridajte trochu sladkosti: Ak máte radi klasickú sladkokyslú chuť, pridajte do zálievky spolu s citrónovou šťavou aj pol lyžičky kryštálového cukru alebo trochu medu.
- Namiesto petržlenovej vňate použite nadrobno nasekaný čerstvý kôpor pre klasickejšiu chuť uhorkového šalátu.
- Pre ázijský nádych vynechajte papriku a olej a do zálievky pridajte lyžičku sójovej omáčky a pár kvapiek sezamového oleja.
Svieži uhorkový šalát s avokádom a rukolou
Šalátové uhorky alebo prerastené nakladačky využite na prípravu chutného šalátu. Tento šalát je skvelou voľbou k obedu alebo na grilovačku.
Ingrediencie:
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 polievkové lyžice balzamikového octu
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 zrelé avokádo
- 2 šalátové uhorky
- 1 až 2 šálky rukoly
- ½ šálky cherry paradajok
- 1 až 2 nakrájané reďkovky
Postup:
- V stredne veľkej miske zamiešajte olivový olej, balzamikový ocot a prelisovaný cesnak. Dochuťte soľou a korením.
- Pridajte do misky nakrájané avokádo a uhorky nastrúhané na tenké plátky, pridajte ostatnú zeleninu nakrájanú na menšie kúsky. Premiešajte.
Sterilizovaný uhorkový šalát na zimu
Leto je v plnom prúde a s ním aj hojnosť čerstvých uhoriek! Využite túto sezónu naplno a pripravte si chutné uhorkové šaláty, ktoré vám spríjemnia zimné mesiace. Sterilizovanie je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta v podobe zeleniny a ovocia na chladné zimné mesiace.
Postup prípravy:
- Uhorky umyte, ošúpte a nastrúhajte. Použite o niečo hrubšie strúhadlo, hlavne ak budete uhorkový šalát sterilizovať.
- Nastrúhané uhorky posoľte a nechajte aspoň hodinu odstáť, aby dostatočne pustili šťavu.
- Medzičasom si pripravte nálev na uhorkový šalát podľa návodu na obale Zeka, Zelka alebo Nakladača.
- Uhorky naložte do čistých zaváraninových pohárov aj s vlastnou šťavou, ktorú pustili. Ponechajte ale priestor na doliatie nálevu, ktorý by mal tvoriť asi 1/3 obsahu.
- Pred nalievaním nálev preceďte cez sitko, aby sa vám do pohára nedostali kúsky horčice, ktoré by ste následne pri konzumácii nakladaného uhorkového šalátu museli prácne vyberať.
Tento uhorkový šalát svojou chuťou v zime bude pripomínať leto. Je to výborná pochúťka k mäsu, rizotu.
Klasický uhorkový šalát s octom a cukrom
Uhorkový šalát je osviežujúci a ľahký pokrm, ktorý sa skvele hodí ako príloha k hlavným jedlám alebo ako samostatná desiata v teplých letných dňoch. Navyše, ponúka bonus - iný spôsob ich spracovania než na zavárané uhorky.
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých uhoriek
- 1 kávová lyžička soli
- Čerstvo namleté čierne korenie
- 1 lyžica cukru
- 0,5 lyžice octu
Postup prípravy:
- Čerstvé uhorky dôkladne umyte, podľa vlastnej vôle ošúpte alebo ponechajte neošúpané, a nastrúhajte na čo najjemnejšie. Čím jemnejšie budú nastrúhané, tým rýchlejšie pustia šťavu.
- Nastrúhané uhorky posoľte, premiešajte a nechajte ich chvíľu odstáť, aby pustili šťavu.
- Keď už uhorky pustili dostatok šťavy, pridajte cukor, ocot a opäť zamiešajte.
- Na vrch pridajte čerstvo namleté čierne korenie alebo chilli.
Výslednú chuť uhorkového šalátu môžete prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám - prispôsobte si pomer cukru, soli a octu. Pridať môžete chilli, čerstvý alebo sušený kôpor, ale aj rôzne bylinky podľa svojej chuti. Uhorkový šalát je jednoduchý a rýchly, ale nemusí byť vôbec nudný. Fantázii sa medze nekladú. Pridajte si do šalátu paradajky, kukuricu - šalát tým získa na pestrosti.
tags: #uhorkovy #salat #odlezat