Torta nie je len sladký dezert, ale aj umenie, ktoré môže vyčarovať úsmev na tvári a zapôsobiť na každom oslave. Krásne a kreatívne torty sú výsledkom zručnosti a fantázie cukrárov, ktorí dokážu premeniť jednoduché ingrediencie na skvostné majstrovské diela.
Slovenské domácnosti sú kreatívnejšie, než by ste si mysleli. Vypekajú ženy aj muži a najkrajšie torty na Slovensku na seba nenechajú dlho čakať. Najkrajšie torty vzniknú vždy pod rukami, ktoré to robia s radosťou.
Inšpirácie a trendy v tvorbe umeleckých tort
Neviete, o akú tortu má oslávenec záujem? Nevadí! Stačí ak viete, čo má rád, čomu sa venuje, alebo čo najradšej robí. Skutočne, v tomto svete plnom marcipánu, cukru, šľahačky a najrôznejších detailov sú kreativite otvorené všetky dvere a okná. Táto žena, tomu totiž vždy dá ako bonus rozprávkový príbeh, ktorý vás očarí. Pokiaľ milujete svet snov a fantázie, pri týchto sladkých výtvoroch si prídete na svoje.
Typy umeleckých tort
- Tematické torty: Sú ideálne na narodeninové oslavy, svadby alebo špeciálne udalosti. Cukrári často vytvárajú torty podľa záujmov a obľúbených motívov oslávenca. Môže ísť o torty s motívom obľúbeného filmu, knihy, športového tímu alebo záľuby.
- Kvetinové torty: Sú nádherné a elegantné. Cukrári používajú jedlé kvety, fondant alebo maslový krém na vytvorenie realistických kvetov, ktoré zdobia tortu. Tieto torty sú obľúbené najmä na svadbách a narodeninových oslavách.
- Realistické torty: Niektorí cukrári sú skutoční majstri v tvorbe realistických detailov. Tieto torty vyzerajú ako skutočné predmety alebo zvieratá. Môže ísť o tortu v tvare fotoaparátu, kufra, knihy alebo dokonca tortu, ktorá vyzerá ako štýlové topánky.
- Naratívne torty: Rozprávajú príbeh. Môžu zobrazovať scény z rozprávok, filmov alebo osobných zážitkov. Napríklad torta zobrazujúca celý príbeh o Popoluške, s jej domom, kočom a zámkom, alebo torta s motívom cesty okolo sveta s pamiatkami a cestovnými doplnkami.
- Moderné geometrické torty: Sú skvelým príkladom súčasného cukrárskeho umenia. Používajú čisté línie, geometrické tvary a moderné farby. Môžu byť zdobené zlatými alebo striebornými prvkami, ktoré im dodávajú luxusný vzhľad.
- Farebné a abstraktné torty: Sú plné farieb a neobvyklých vzorov. Môžu byť zdobené technikou ombre, kde sa farby postupne prechádzajú jedna do druhej, alebo môžu mať abstraktné vzory a textúry, ktoré pripomínajú moderné umenie.
- Mini torty a cupcakes: Sú roztomilé a ideálne na menšie oslavy alebo ako doplnok k hlavnej torte. Môžu byť zdobené rovnako detailne ako veľké torty, s kvetinovými vzormi, tematickými dekoráciami alebo farebnými polevami.
Tvorba umeleckých tort: Od nápadu po realizáciu
Výroba torty začína už komunikáciou so zákazníkom, potom plánovaním, vymýšľaním, nakupovaním a až neskôr prichádza na samotné pečenie. Mnohí ľudia si myslia, že to je také šup-šup a zo dňa na deň sa dá spraviť ”wau torta”, ale nie je to tak.
Prvotný nápad upiecť domácu tortu bol často "vďaka" margarínovým tortám, ktoré sme dostávali ku sviatkom a ktoré žiaľ vždy končili v koši, nakoľko nám nikomu nechutili. Tak si cukrári povedia, prečo to nevyskúšať a upečú svoju prvú poťahovanú tortu.
Materiály na výrobu postavičiek
Použitie postavičiek na tortách je jedným z najkreatívnejších spôsobov, ako ozdobiť sladké dielo. Ich výroba je skutočne detailným cukrárskym umením a jej práca je pastvou pre oči. Postavičky sa vyrábajú z rôznych materiálov, pričom medzi najčastejšie materiály patria:
- Cukrárska hmota (fondán): Je jedným z najpopulárnejších materiálov na výrobu postavičiek. Je veľmi dobre formovateľná, vďaka čomu dokáže cukrár vytvoriť dokonalo realistické detaily.
- Modelovacia čokoláda: Je ďalší obľúbený materiál. Okrem skvelej modelovacej konzistencie dodáva torte aj lahodnú čokoládovú chuť.
- Marcipán: Obsahuje blanšírované mandle, nevyužíva sa tak často, pretože jeho cena je násobne vyššia oproti fondánu, ale modelovacie vlastnosti má podobné.
Figúrky sa následne maľujú a tieňujú rôznymi farbami, obľúbená je aj napríklad technika airbrush, ktorou je možné dosiahnuť veľmi jemné farebné prechody. Netreba zabúdať ani na zvýraznenie farieb perleťovou glazúrou či metalickými farbami.
Časová náročnosť
Pri svadobných tortách, ktoré sú poťahované fondánom s cukrovými kvetmi, trvá tvorba aj niekoľko dní. Krémové torty so živými kvetmi sú naopak na čas podstatne jednoduchšie. Sú napríklad detské torty, na ktoré len samotnú postavičku je možné tvoriť 7-8 hodín. A potom plus pečenie, plnenie torty, chladenie, atď.
Kvalita surovín a originalita
Dôležitá je najmä kvalita použitých surovín a originalita pri tvorení. Cukrári pečú len z takých surovín, ktoré by dali jesť svojim deťom a tak ako by nikdy nešetrili na kvalite surovín pre seba, tak ani pre iných a to je potom na tej chuti cítiť. Takže v tortách a koláčikoch nájdete len kvalitné čokolády, ovocie, mascarpone a iné dobroty a to je pre cukrárov to hlavné - aby torta chutila. No a tou povestnou čerešničkou je, keď je torta pekná a originálna.
Majstri cukrári v dokumente Báječné dorty ukazujú, ako sa vyrábajú tie najúžasnejšie torty. Aj ak nerozoznáte fondán od ganache, nič sa nedeje. Zaujímavá reality šou zavedie divákov do zákulisia najlepších amerických cukrární. V každej epizóde tvorcovia ukážu inú oblasť Spojených štátov, kde sledujú výrobu troch rôznych fantastických tort, tvorených na objednávku. Klienti majú rôznorodé požiadavky, ale všetci túžia po niečom špeciálnom - po unikátnej torte, ktorá bude zlatým klincom ich narodeninovej oslavy, svadby či inej výnimočnej príležitosti.
Súťaže v cukrárskom umení
Po 3-ročnej pauze, kedy sa v roku 2019 naposledy uskutočnil jubilejný 10. ročník prestížnej súťaže NAJKRAJŠIA TORTA SLOVENSKA, prišli cukrári z celého Slovenska, ako viackrát zaznelo od Bardejova po Malacky, aby ukázali opäť to najlepšie, čo dokážu. O zlaté a strieborné medaile súťažilo 24 cukrárov, ženy i muži, ktorí si napokon odniesli naozaj zaslúžené, s pocitom sladkého zadosťučinenia, vecné ceny od sponzorov súťaže.
Absolútnou víťazkou sa stala Anna Briestenská z Dolnej Tižiny, ktorá okrem excelovania u odbornej komisie, presvedčila o svojom cukrárskom umení aj divákov, ktorí si mohli vystavené torty prísť pozrieť od 12:00 hod. vo veľkej sále Divadla Púchov a hlasovať za tú, ktorá ich najviac zaujala. Z odovzdaných 598 hlasov patrilo 146 narodeninovej torte HARMÓNIA s poradovým číslo 1, patriacej Anne Briestenskej, ktorá zároveň obsadila prvenstvo aj vo svojej kategórii SENIOR, kde súťažilo 10 cukrárov.
Výsledky súťaže Najkrajšia torta Slovenska
Súťaž už tradične organizoval Klub cukrárov Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov pod záštitou Strednej odbornej školy obchodu a služieb v Púchove. Dôležitými hodnotiacimi kritériami boli: vzhľad torty, čistota prevedenia, práce, používanie rôznych techník a chuť.
| Kategória | Umiestnenie | Meno súťažiaceho | Názov torty |
|---|---|---|---|
| Senior | 1. miesto | Anna Briestenská | Harmónia (narodeninová) |
| Senior | 2. miesto | Eva Mehešová | Svadobná torta |
| Junior | 1. miesto | Michaela Gondeková | Čarovný les |
| Junior | 2. miesto | Jana Simová | Torta v tvare hamburgera |
| Senior | Jana Simová | Fénix - Znovuzrodenie | |
| Junior | Adela Pavlačková a Tereza Šušková | Hviezda popu | |
| Junior | Strieborná priečka | Aneta Bašková a Katarína Kalniková | Tim Burton |
tags: #umele #torty #v #divadle #ako