Lasagne patria k najznámejším, ale aj najobľúbenejším talianskym špecialitám. Sú to jedlá, ktoré prinášajú pocit spokojnosti a akejsi nostalgie, ktoré si spájame s domácou kuchyňou, detstvom či špeciálnymi chvíľami. Tradične sa pripravujú s boloňskou omáčkou, ale dnes už poznáme rôzne, aj bezmäsité alternatívy. Každý si ich môže pripraviť podľa svojej chuti a i kvôli tomu patria medzi stálice v mnohých krajinách. V dnešnej dobe sa lasagne stali celosvetovo obľúbeným pokrmom.
História obľúbených lasagní
Klasické lasagne sa nám automaticky spájajú s talianskou kuchyňou. No prvé cestoviny s pomenovaním „laganon“ poznali už v starovekom Grécku. Postupne sa však vyvíjali a prvé cestoviny s podobným vrstvením, ako v súčasnosti pripravujú v Taliansku. Práve kvôli tomu sa pripisujú tejto krajine. Prvýkrát sa začali spomínať už v období stredoveku. Najstarší zachovaný recept na lasagne pochádza zo 14. storočia. Zapísaný bol v kuchárskej knihe Liber de Coquina, v ktorej veľmi podrobne uviedli presný postup prípravy. Tie pôvodné sa pripravovali z kysnutého cesta, ktoré sa rozvaľkalo na tenké plátky, ktoré sa uvarili vo vode. Následne ich posypali syrom a korením.
Tradičné vs. moderné prístupy k príprave lasagní
Cesto na lasagne sa robí z klasického cestovinového. Na 500 gramov hladkej múky potrebujete 4 vajcia, čajovú lyžičku soli a vodu, ktorú budete prilievať postupne pri miesení. Potom ho rozdeľte na 4 až 6 častí, ktoré rozvaľkáte na rovnaké pláty o veľkosti plechu, v ktorom budete pripravovať lasagne. Potom ich dobre pomúčte, uložte jeden na druhý a postupne uvarte. Keď si chcete ušetriť čas, tak si kúpte cesto v obchode. Nájdete ho už aj čerstvé, s ktorým sa najlepšie pracuje, pretože sa dobre tvaruje. Môže byť surové alebo čiastočne predvarené. Častejšie v obchode nájdete suché plátky na lasagne. Niektoré z nich nemusíte ani predvárať. Pláty cestovín dávajte do vody radšej len po jednom alebo dvoch kúskoch, aby sa vám nezlepili.
Prečo siahnuť po celozrnných cestovinách?
Celozrnné cestoviny sú čoraz obľúbenejšie, pretože predstavujú zdravšiu alternatívu k bežným cestovinám. Vyrábajú sa z celých zŕn, čo znamená, že obsahujú viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka tomu sú sýtejšie a majú nižší glykemický index, čo prispieva k stabilnejšej hladine cukru v krvi. Vyšší obsah vlákniny pomáha regulovať trávenie a udržiavať pocit sýtosti. Vláknina spomaľuje vstrebávanie sacharidov, čo prispieva k udržaniu stabilnej hladiny cukru v krvi. Celozrnné cestoviny obsahujú dôležité vitamíny a minerály, ktoré sa v rafinovanej múke strácajú. Nižší glykemický index celozrnných cestovín znamená, že nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi. To je prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu energie. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín môžu celozrnné cestoviny pomôcť pri chudnutí, pretože udržujú pocit sýtosti a zabraňujú prejedaniu.
Kukuričné lasagne: Riešenie pre celiatikov i gurmánov
Medzi širokým výberom celozrnných a zdravších alternatív nájdeme aj kukuričné lasagne. Bezlepkové, bezvaječné, kukuričné Lasagne vynikajúcej kvality a chuti, s nízkym obsahom tuku. Cestovinové pláty sú určené na prípravu vrstveného zapekaného pokrmu s plnkou a omáčkou. Kukuričné cestoviny sú vhodné nie len pre celiatikov, ale výborne zachutia každému. Okrem toho, že sú bez lepku, bez laktózy a bez vajíčok, prinášajú aj mnoho ďalších benefitov. Ich obrovskou výhodou je, že ich netreba predvárať!
Nutričné bohatstvo kukurice
Kukurica je zdrojom horčíka, draslíka, fosforu, vápnika, zinku a pektínov, ktoré podporujú tráviace procesy. Okrem toho obsahuje aj vitamíny B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, provitamín A (karotén) a vitamín E. Zo stopových prvkov stojí za povšimnutie mangán, meď, nikel, molybdén, jód, selén a nechýba ani železo a zinok. Okrem toho obsahuje aj saponíny, flavóny a allantoín.
Zloženie a nutričné hodnoty kukuričných lasagne plátov
Zloženie: žltá kukuričná múka (50,0%), biela kukuričná múka (50,0%), emulgátor: mono a diglyceridy mastných kyselín.
| Nutričná hodnota (v 100g výrobku) | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 1549Kj / 365kcal |
| Tuk | 2,2g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,48g |
| Sacharidy | 79,4g |
| z toho cukor | 1,01g |
| Bielkoviny | 5,5g |
| Vláknina | 3,0g |
| Soľ | 0,01g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400kJ/2000kcal).
Alergény: Môže obsahovať stopy sóje.
Skladovanie: Skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste.
Pôvod: Taliansko.
Ako pripraviť lasagne s kukuričnými plátmi
Pre dokonalé lasagne je dôležitá aj správna technika vrstvenia a použitie dostatočného množstva omáčky. Ak chcete mať cesto aj po dopečení príjemne mäkké, v tom prípade použite veľa omáčky. Dajte omáčku aj na spodok pekáča, aby bola dostatočne vláčna aj spodná vrstva lasagní. Veľmi dôležitou súčasťou lasagní je parmezán. Nešetrite a doprajte štedrú dávku do každej vrstvy. Parmezánom pri príprave lasagní nešetrite.
Návod na prípravu s kukuričnými plátmi:
- Najprv si pripravte jednu omáčku mäsovú alebo zeleninovú a jednu syrovú omáčku podľa vlastného receptu.
- Zapekaciu misu vymažeme.
- Dáme najprv vrstvu mäsovej alebo zeleninovej omáčky.
- Na to dáme syrovú omáčku.
- Potom jednu vrstvu lasagne plátov (kukuričné pláty netreba predvárať!).
- Takto urobíme 4-5 vrstiev podľa veľkosti zapekacej misy.
- Ukončíme vrstvou mäsovej alebo zeleninovej omáčky a syrovej omáčky navrch.
- Môžeme pridať kúsky masla a vrch posypať strúhaným syrom.
- Prikryjeme hliníkovou fóliou, aby sa cestoviny nepripálili.
- Dáme zapiecť do rúry na 220° C, približne 20-30 minút.
- Odstránime fóliu a pečieme ešte 10 minút, alebo kým syr nezíska zlatohnedú farbu.
Beef Lasagna Recipe | Easy Dinner | - Natasha's Kitchen
Zdravšie verzie lasagní a ďalšie inšpirácie
V posledných rokoch sa tešia veľkej obľube najmä rôzne zeleninové lasagne. Môžete ich urobiť z cukety, baklažánu alebo aj z rýb. Klasické talianske lasagne sú síce výborné, pre fitness kuchyňu ale bohužiaľ nehorázne tučné. Môžeš si ich dať a nezhrešiť? Áno! Bravčové mäso nahraď menej tučným hovädzím, maslový bešamel odľahči nízkotučným kefírom a namiesto parmezánu použi mozarellu light.
Fitness lasagne a kukuričná múka v bešameli
Pri príprave zdravších verzií lasagní sa dá kreatívne pristupovať aj k samotným omáčkam. Napríklad, pri bešameli môžete použiť kukuričnú múku namiesto hladkej. Sójové mäso pripravíme podľa návodu, necháme odtiecť. Do sójového mäsa pridáme uvarenú mrkvu a petržlen, vývar zo sójového mäsa, čierne korenie, soľ, solčanku, papriku, provensálske korenie a rozpučený cesnak, pridáme paradajkový pretlak a kukuricu, chvíľu povaríme a odstavíme. Bešamel pripravíme nasledovne: V hrnci speníme maslo, pridáme hladkú múku, pomiešame a vylejeme cca liter mlieka, pridáme syrokrém, cesnak, korenie, solčanku, soľ, privedieme do varu a odložíme.
Fitness Celozrnné Cestoviny s Krémovou Bazalkovou Omáčkou
Celozrnné cestoviny sú univerzálne a dajú sa použiť v mnohých receptoch. Vynikajúce fitness celozrnné cestoviny s krémovou bazalkovou omáčkou s vysokým obsahom bielkovín. Omáčka je lahodne krémová, dokonca aj bez smotany. Ak ste ešte neskúšali nahradiť smotanu v omáčkach napríklad cottage cheese-om, určite mu dajte šancu, uvidíte, že vám zachutí! Tento fit recept na ľahkú večeru či obed si určite zamilujete. Celozrnné cestoviny v tomto recepte môžete zameniť za akúkoľvek vami obľúbenú verziu - špaldové, pohánkové alebo napríklad kukuričné cestoviny budú chutiť rovnako výborne. Cottage cheese je veľmi chutná a nutrične výživnejšia náhrada za smotanové omáčky. V tomto recepte ho dochutíme čerstvou bazalkou a cesnakom. Prípadne do neho môžeme po rozmixovaní vmiešať aj kúsky kvalitnej šunky, olív alebo sušených paradajok. Hotové jedlo ozdobte parmezánom a cherry paradajkami a podávajte celej hladnej rodinke.
tags: #lasagne #platy #kukuricne