Toruň je výnimočné mesto gotiky, vyhliadkových plavieb a sladkých tajomstiev. Predstavte si mesto, ktorého nádherná panoráma sa odráža v širokých vodách Visly. Stredoveké hradby a gotické veže vyrastajúce z bohatstva obchodu vytvárajú jedinečnú krajinu. Je to Toruň, perla architektúry zo zoznamu UNESCO, ktorá zaujme množstvom pamiatok. Každé miesto v Starom Meste rozpráva ušľachtilý príbeh. Toruň ako magnet priťahuje čarovné Staré mesto, ktoré bolo v roku 1997 zapísané do Zoznamu svetového kultúrneho dedičstva UNESCO. Hovorí sa, že v Poľsku sú štyri najlepšie veci: perník Toruń, varšavské čižmy, gdanská vodka a krakovská panna. Toruň je svetovým hlavným mestom perníkov! Tradícia jeho pečenia je tu stará ako samotné mesto. Práve toto bohaté perníkové dedičstvo, zahŕňajúce múzeá, recepty a kultúrne zvyky, môžeme symbolicky nazvať perníkovým kostolom, kde sa uctieva umenie a chuť perníkov.
Perníkové múzeá v Toruni
Toruň je svetovým hlavným mestom perníkov! Tradícia jeho pečenia je tu stará ako samotné mesto. Dnes môžete tento sladký symbol mesta nielen ochutnať, ale aj opekať v Živom perníkovom múzeu.
Živé perníkové múzeum
V Živom perníkovom múzeu sa stretnete s koreňovou čarodejnicou a majstrom perníka, ktorý vám povie, ako si perník vyrobiť a akú má hodnotu. Zistíte, prečo koreňová čarodejnica. Nie z koreňa, pretože žiadne z aromatických perníkových korenín nie je koreňom, ale z kôry, pretože škorica, dôležitá zložka perníka, sa práve získava z kôry. Zázvor, ktorý možno považovať za koreň, ním nie je, pretože ide o podzemný kmeň s inými funkciami ako sú korene. Toto súkromné múzeum je skvelé miesto s množstvom humoru.
Múzeum perníkov Toruň
Okrem Živého perníkového múzea sa v meste odporúča aj Múzeum perníkov Toruň, ktoré je pobočkou Okresného múzea. Toto miesto tiež stojí za návštevu a ponúka hlboký pohľad do histórie a výroby toruňského perníka.
Výroba stredovekého perníka
Umenie pečenia a zdobenia perníkov
Medovníčky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. V našej domácnosti ich pečieme hneď niekoľkokrát. Vždy na začiatku decembra a potom tesne pred Vianocami, keďže nikdy dovtedy nevydržia. Prinášame vám recept, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými trikmi pre dokonale mäkké perníčky.
Recept na mäkké perníčky
- V hrnci zohrejte 70 gramov masla spolu s 90 gramami medu a 70 gramami trstinového cukru. Zmes ohrievajte, až kým sa maslo úplne nerozpustí.
- Potom dajte hrniec nabok a v miske, v ktorej chcete pripravovať cesto, rozbite jedno vajíčko. To vymiešajte metličkou a potom počkajte, kým medová zmes trochu vychladne.
- K 220 gramom hladkej múky pridajte čajovú lyžičku sódy bikarbóny, štipku soli a potom prišiel čas na vločky a korenie.
- Keďže nie sme fanúšikmi textúry ovsených vločiek, rozhodli sme sa ich po rozmixovaní preosiať.
- Čo sa týka korenia, aj tu sme improvizovali. Keďže všetko toto korenie bežne nekupujeme, rozhodli sme sa staviť na klasické perníkové korenie, ktoré sme doplnili štipkou muškátového orieška.
Prvé, čo sme si pri tomto ceste všimli, bolo to, že sme ho mali oveľa rýchlejšie pripravené, ako pri iných receptoch, pričom nebolo potrebné s ním po celý čas pracovať rukami, ale stačila na to lopatka.
Kreatívne zdobenie perníkov
Vyskúšali sme trik, ktorý sme postrehli na sociálnych sieťach. Ide o zdobenie medovníkov pomocou kakaa, do ktorého namáčate pečiatkové vykrajovačky. Na dva malé tanieriky sme si pripravili suroviny na odtláčanie, teda kakao a škoricu. Ako prvé sme začali s kakaovou verziou, tak ako znel pôvodný trik. Pečiatku sme do neho na malý moment ponorili a potom ju pritlačili k cestu, kde zanechala odtlačok. Hneď sme si však všimli, že do niektorých častí pečiatky kakao zaliezalo natoľko, že boli niektoré časti cesta hnedé viac, ako by mali byť. Po vybratí z rúry sme zistili, že škvrnitosť kakaa bola po upečení ešte horšia a nepomohlo tomu ani následné potretie vajíčkom. Naopak, ešte sa to zhoršilo a zafarbilo viac častí medovníčkov do hneda.
V prípade škoricových medovníkov sme pripravili dve verzie. Z minulých rokov sme boli zvyknutí potierať medovníky vajíčkom ešte pred pečením. Čo sme si všimli ako prvé, bolo to, že so škoricou sa nám pracovalo oveľa lepšie. Nezaliezala do štrbiniek a neostávala na pečiatke aj po odtlačení do cesta. Po upečení všetkých troch verzií, sme si všimli, že medovníčky, ktoré sme zdobili škoricou a potierali vajíčkom až po ozdobení, boli nielenže najkrajšie ozdobené, ale zároveň najchutnejšie a najmäkšie.
Z cesta nám vyšlo približne 40 kusov medovníčkov. Naše prekvapenie bolo, že medovníčky boli skutočne najmäkšie, aké sa nám kedy podarilo upiecť a ani po dvoch dňoch nestvrdli. Kakao a škorica navrchu vôbec chuť neovplyvnili, čo nás rozhodne prekvapilo najmä pri kakau, ktoré do tohto cesta v origináli nepatrí. A čo sa týka ovsených vločiek, ani ich v medovníčkoch nepostrehnete.
Doprava do Toruńa
Mesto Toruň sa nachádza v Kujavsko-pomeránskom vojvodstve. Tu sú podrobné informácie o tom, ako sa dostať do Toruni z Varšavy a zo Sliezska (Katovice) tromi dopravnými prostriedkami: autom, železnicou a autobusom.
Možnosti cestovania
Pre lepšiu prehľadnosť sú možnosti dopravy z Varšavy a Katovíc do Toruńa zhrnuté v nasledujúcej tabuľke:
| Trasa | Dopravný prostriedok | Dĺžka trasy / Čas jazdy | Poznámky |
|---|---|---|---|
| Varšava - Toruň | Autom | 210 km / cca 3 hodiny | Najkratšia trasa cez Lipno, Płońsk a Nowy Dwór Mazowiecki. Alternatívne cez Włocławek a Kutno (267 km). |
| Vlak | 2 hodiny 9 minút | Priame spojenie z Varšavy Central do Toruń Główny (IC ZAMOYSKI). | |
| Autobus | cca 3,5 hodiny | FlixBus, Polski Bus, spoje PKS. | |
| Katovice - Toruň | Autom | 357 km / cca 3 hodiny 41 minút | Najrýchlejšia trasa cez Bytom, Piekary Śląskie, Częstochowa, Radomsko, Piotrków Trybunalski, Łódź, Kutno, Włocławek. |
| Vlak | cca 6 hodín 23 minút | Spoje PKP, POLREGIO. | |
| Autobus | cca 8 hodín | Žiadne priame diaľkové spoje, potrebná zmena (napr. Katowice-Warsaw, Varšava-Toruń). |
Odporúčané dopravné prostriedky
Najrýchlejší a najpohodlnejší prístup z Varšavy do Toruni je IC vlak (2h 9min). Z Katovíc je najrýchlejšie autom, cca 3 hodiny a 40 minút. Autobus z Varšavy do Toruni je pohodlná, lacná alternatíva, zo Sliezska si vyžaduje zmenu.
Ďalšie atrakcie Toruńa
Okrem perníkového dedičstva ponúka Toruň množstvo ďalších zaujímavostí, ktoré stoja za to vidieť.
- Stará radnica: Monumentálna radnica sa nachádza v centrálnej časti Staromestského námestia a ohromuje svojou silou a majestátnosťou. Ponúka zaujímavé múzeum s Veľkou sieňou. Nájdete tu zbierku 20 portrétov mešťanov.
- Katedrála sv. Jána v Toruni: Torunská katedrála ukrýva jeden z najväčších stredovekých zvonov v Poľsku, Tuba Dei (Božia trúbka) a nezvyčajné hodiny Digitus Dei (Boží prst). O sile katedrály svedčí už hmotnosť týchto dekoratívnych prvkov, kde zvon váži viac ako 7 ton a samotný ciferník hodín váži 300 kg.
- Šikmá veža v Toruni: Táto veža je naklonená zvislejšie ako slávna veža v Pise, len je len 15 metrov vysoká. Odchýlka v hornej časti je viac ako 140 centimetrov. Je pozostatkom stredovekých mestských hradieb.
- Dom Mikuláša Kopernika: Je jedným z najkrajších nájomných domov v Toruni. Tu sa pravdepodobne v roku 1473 narodil a vyrastal malý Mikuláš. Dnes sa v tomto nájomnom dome nachádza múzeum, ktoré hovorí o veľkom astronómovi.
- Plavba po rieke Visle v Toruni: Je to skvelý nápad preskúmať mesto z inej perspektívy a krásne dobrodružstvo. Plavba sa uskutočňuje na pribitej stredovekej lodi, ktorá ožila po šiestich storočiach vďaka polychrómu z kostola Nanebovzatia Panny Márie.
- Cestovné múzeum Tonyho Halika: Je to miesto, ktoré by mal určite navštíviť každý cestovateľ. Tony Halik sa narodil v tomto meste a od druhej svetovej vojny veľa cestuje a vytvára programy s „Pepper and Vanilla“ v popredí.
- House of Eskens - Múzeum histórie mesta Toruň: V historickom Eskenovom dome sa nachádza moderné, interaktívne a pôsobivé Historické múzeum, ktoré je ďalšou pobočkou Okresného múzea, s multimediálnymi, ale aj cennými pamiatkami na výstavách.
Výroba stredovekého perníka
Gastronomické zážitky v Toruni
V stredoveku prúdilo obilie najmä cez Vislu, preto sú v tejto oblasti veľmi vhodné knedle. Odporúčame Old Mill Pierogarnia s peknou výzdobou. Vyskúšajte aj Monku, známu reštauráciu. Ja Olbracht - Staromestský pivovar je veľmi chladný a atmosférický. Nielenže môžete ochutnať sadu niekoľkých vybraných chutí miestneho zlatého nápoja, ale môžete si tiež dať hamburger alebo pizzu a posedieť si v krčme v štýle veľkej krčmy, v úctyhodnom starom bytovom dome. Reštaurácia Chleb i Wino na Staromestskom námestí je elegantná a vynikajúca. Jeho výzdoba je dychberúca! A cez rieku veľmi odporúčame vyhliadkovú plošinu. Je to reštaurácia, v ktorej budete nielen vynikajúco a chutne jesť, ale budete tiež obdivovať západ slnka s výhľadom na krásne Staré mesto. Ceny nie sú nízke, ale sú prijateľné. Môžete prísť aj na kávu, len kvôli výhľadu!
tags: #upecene #z #pernik #domcek #kostol