Po roku 1989 k nám začali postupne prenikať nové možnosti, tovary a kulinárske špeciality, o ktorých sme dovtedy ani nechyrovali. Pamätáte si na prvý stánok s goframi (ako sme ich vtedy volali)? Vôňa z čerstvo pripravovaného sladkého pečiva sa šírila do okolia a vábila ľudí, ktorí boli ochotní na novú dobrotu vystáť dlhý rad. Gofry sa podávali s čerstvým ovocím a obrovskou kopou čerstvej šľahačky. Boli neskutočne chutné a nedalo sa im odolať.
Wafle ste si určite zamilovali už v detstve, a preto nie je niekedy na škodu tieto detské spomienky oživiť a osladiť si život. Čerstvo upečené vafle evokujú pohodové rána, pomalé tempo víkendu a vôňu kávy, ktorá sa rozlieha kuchyňou. No aj tradičné recepty sa menia - nielen kvôli módnym trendom, ale aj pre potrebu prispôsobiť sa rôznym výživovým požiadavkám. Ak si len chcete zaspomínať na vaše prvé vafle alebo si pripraviť chutné víkendové raňajky, nechajte sa inšpirovať celozrnnými variantami. Toto je výborný spôsob, ako si užiť celozrnné raňajky.
Recept na klasické celozrnné vafle
Tento recept na celozrnné vafle je inšpirovaný tradičnými vafľami, ale s použitím zdravších ingrediencií. Sú ideálne na raňajky alebo ako sladká pochúťka kedykoľvek počas dňa.
Ingrediencie (6 ks)
- 1 vajíčko
- 160 ml mlieka
- 1 čl vanilkového extraktu
- 50 g masla, roztopeného
- 90 g celozrnnej múky
- štipka soli
- 2 pl cukru/javorového sirupu
- 1/2 čl prášku do pečiva
Príprava: 5 minút + 15 minút odstátie + 20 minút opekanie
- Vajíčko a vanilkový extrakt vymiešajte s mliekom, aby sa suroviny spojili.
- Pridajte roztopené a vychladnuté maslo.
- V inej mise zmiešajte suché suroviny (múku, soľ, cukor a prášok do pečiva).
- Postupne zapracujte suché suroviny do tekutej zmesi, kým nevznikne hladké cesto.
- Nechajte cesto odstáť 15 minút.
- Plotýnky vaflovača potrite troškou rastlinného oleja (iba pred pečením prvých vaflí).
- Pečte vafle vo vaflovači dozlatista.
Hotové vafle môžete podávať teplé i studené. Najlepšie sú čerstvo upečené, ozdobené napríklad ovocím, šľahačkou, marmeládou, poliate čokoládou, posypané orieškami, semienkami atď. Vafle môžete podávať s domácim džemom, jogurtom, tvarohom, ovocím, javorovým sirupom. Variant je nekonečne mnoho.
Prečo sa vajciam v ceste občas vyhnúť?
Vajcia sú v receptoch zaužívanou ingredienciou - dávajú cestu štruktúru a pomáhajú pri pečení. No moderná kuchyňa našla desiatky spôsobov, ako ich s úspechom nahradiť. Dôvody sú rôzne: niekto má intoleranciu, iný volí rastlinnú stravu zo zdravotných či etických dôvodov. A niektorí jednoducho objavili nové chute a textúry, ktoré alternatívne suroviny ponúkajú. Takéto náhrady neznamenajú ústupok - skôr obohatenie a novú dimenziu chuti.
Možno vás prekvapí, že aj bez vajec sa dajú upiecť výnimočne chutné vafle, ktoré sú zároveň chrumkavé navonok a jemné vnútri. Stačí správne skombinovať suroviny a trochu experimentovať. A výsledok? Často ešte lepší ako klasická verzia.
Ako na vafle bez vajec, ktoré si zamiluje celá rodina
Tajomstvo úspechu sa skrýva v rovnováhe. Bez vajec je potrebné dbať na to, aby cesto nebolo príliš husté ani riedke. Spojenie suchých a mokrých zložiek musí byť harmonické - a vhodná „náhrada vajec“ tomu výrazne pomáha.
HOW TO SUBSTITUTE EGGS WHILE BAKING | BEST EGG SUBSTITUTES FOR BAKING AND HOW TO USE THEM
Banánové vafle bez vajec - rýchle a jednoduché
Tu je overený recept, ktorý zvládne každý:
Potrebujete:
- 1 zrelý banán
- 1 a 1/4 šálky rastlinného mlieka (napr. ovsené, mandľové)
- 2 lyžice kokosového tuku alebo rastlinného oleja
- 1 a 1/2 šálky hladkej alebo celozrnnej múky
- 1 lyžicu javorového sirupu alebo iného prírodného sladidla
- 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva
- štipku soli
- voliteľne vanilku, škoricu alebo muškátový oriešok pre extra vôňu
Ako na to:
- Banán rozpučte vidličkou na hladké pyré.
- Vmiešajte mlieko, olej a sirup.
- V druhej miske si pripravte suché zložky - múku, prášok do pečiva, soľ a koreniny.
- Spojte všetko dokopy, nechajte cesto pár minút odpočívať a potom pečte vo waflovači dozlatista.
Výsledkom budú krásne prepečené wafle, ktoré voňajú po banáne a zároveň sú jemné a nadýchané. Navyše neobsahujú cholesterol a sú šetrnejšie k tráveniu.
Ak vám viac chutí jemnosť, vyskúšajte jogurtovú verziu
Namiesto banánu môžete použiť rastlinný jogurt - napríklad sójový alebo kokosový. Ten dodá cestu krémovejšiu konzistenciu a ľahký kyslastý podtón. V kombinácii s vanilkou alebo citrusovou kôrou vznikne neodolateľná, svieža chuť. Ideálna aj pre deti či tých, ktorí preferujú menej sladké raňajky.
Chuť, ktorá je ohľaduplná k planéte
Pri rastlinných receptoch ide nielen o zdravie, ale aj o environmentálny rozmer. Vajcia - hoci výživovo bohaté - majú spojené ekologické náklady, ako je spotreba vody, emisie a neetické chovy. Každý, kto sa rozhodne pre rastlinnú alternatívu, prispieva k udržateľnejšiemu spôsobu života. Zároveň sú tieto recepty často praktickejšie. Zatiaľ čo vajcia môžu doma chýbať, banán, jogurt či semienka sa zvyknú nájsť v každej domácnosti. Ľanové alebo chia semienka stačí zmiešať s vodou a vznikne gél, ktorý funguje ako výborná náhrada vajec v pečení.
Waflové variácie bez obmedzení
Možnosti, ako si tieto rastlinné wafle prispôsobiť, sú takmer nekonečné. Milovníci sladkého si môžu pridať čerstvé ovocie, orieškové maslá, javorový sirup či domácu marmeládu. Kakaový prášok alebo kúsky čokolády spravia z receptu malý dezert. Ak túžite po zdravšej verzii, pridajte nastrúhanú cuketu alebo batát - zvyšujú vláčnosť a výživovú hodnotu. Či už zvolíte akúkoľvek kombináciu, výsledkom budú wafle, ktoré potešia nielen chuťové poháriky, ale aj vaše svedomie.
Ďalšie recepty na vafle z celozrnnej múky
Recept s celozrnnou špaldovou múkou
Mám rada všetky druhy vaflí. Dnes sa s vami podelím o variantu s celozrnnou špaldovou múkou, trstinovým cukrom a ryžovým „mliekom“. Chutnaly skvele a vy si ich dnes môžete upiecť s nami.
- 220 g celozrnnej špaldovej hladkej múky
- 2 vajcia
- 40 g kokosového oleja
- 260 g rastlinného mlieka (ryžové)
- 3 PL javorového sirupu
- 1 ČL celjónskej škorice (voliteľné)
- 1/2 balenia prášku do pečiva s vínnym kameňom
- pár kvapiek citrónovej šťavy
- štipka soli
- banány, mandľové maslo a javorový sirup na servírovanie
V miske rozšľahajte vajíčka, pridajte teplé mlieko, roztopený olej a javorový sirup. Pridajte múku s práškom do pečiva, škoricou, citrónovou šťavou a štipkou soli. Citrónovú šťavu nevynechajte, aktivuje prášok do pečiva. Metličkou postupne zapracujte múku do tekutiny. Cesto má byť husté, no nie príliš. Nechajte chvíľu postáť a môžete opekať wafle. Servírujte s ovocím, mandľovým maslom, poliate sirupom (s mierou :)
Ak vám v chladničke chýba ryžové mlieko, môžete ho nahradiť mliekom sójovým alebo mandľovým, kefírom alebo klasickým kravským mliekom. Ako vám to bude vyhovovať a chutiť. Škorica podporuje účinok inzulínu a zlepší využitie komplexných sacharidov špaldovej múky.
Slané belgické vafle
Slané belgické vafle sa stávajú alternatívou k pečivu, sendvičom alebo dokonca quiche. Ich príprava je rýchla, suroviny ľahko dostupné a možnosti nekonečné. Ľudia, ktorí sa snažia jesť bez lepku, ich môžu pripraviť z pohánkovej alebo mandľovej múky. Tí, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom, ich ľahko prispôsobia rastlinnej strave.
Jednou z najväčších výhod slaných vaflí je ich univerzálnosť. Môžu byť ľahkým obedom, sýtou večerou alebo dokonca neobvyklou desiatou do školy či práce.
Tip:
Pridaním nastrúhanej cukety alebo mrkvy získate vláčnosť i porciu zeleniny navyše. Vegáni môžu nahradiť vajcia ľanovým „vajíčkom" alebo tofu, a namiesto mlieka použiť rastlinný nápoj.
Inšpirácie:
- Belgická vafle s kozím syrom, karamelizovanou cibuľkou a rukolou
- Mexická vafle s čiernymi fazuľami, avokádom a koriandrom
- Vaflový burger, kde vafle nahradia žemle a vnútri sa skrýva pečený tempeh, paradajka a domáca vegánska majonéza
Malá zmena, veľký efekt. Wafle bez vajec sú dôkazom, že aj tradičné jedlá môžu prejsť modernou premenou bez toho, aby stratili svoju podstatu. Vďaka rastlinným surovinám získate nielen zdravšie raňajky, ale aj širší priestor na kreativitu a ohľaduplnosť.
tags: #vafle #z #celozrnne #mouky