Vajcia plnené šunkovou penou sú obľúbeným a chutným predjedlom, ktoré sa hodí na rôzne príležitosti. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší chuťové poháriky. V tomto článku nájdete podrobný recept na túto klasickú pochúťku, ako aj tipy na alternatívne náplne a servírovanie, ktoré spestria váš stôl.
Čo sú plnené vajcia so šunkovou penou?
Plnené vajcia sú studené predjedlo, ktoré si získalo popularitu vďaka svojej jednoduchosti a variabilite. Klasické plnené vajcia sa pripravujú z tvrdo uvarených vajec, ktorých žĺtky sa zmiešajú s rôznymi prísadami a následne sa nimi plnia bielkové polovice. Šunková pena predstavuje elegantnú a lahodnú náplň, ktorá dodá tomuto pokrmu jemnú, no výraznú chuť.
Potrebné ingrediencie
Pre prípravu delikátnych plnených vajec so šunkovou penou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie. Okrem základných surovín na šunkovú penu uvádzame aj ingrediencie na voliteľné cícerové krémy a alternatívnu šunkovú penu s Nivou, aby ste si mohli vybrať podľa svojej chuti.
- Vajcia (ideálne čerstvé)
- Šunka (kvalitná, s vysokým obsahom mäsa)
- Smotana na varenie alebo šľahanie
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Soľ a čierne korenie (čerstvo mleté)
- Na ozdobu: Mikrobylinky alebo čerstvé bylinky (napríklad pažítka, bazalka, petržlenová vňať)
- Voliteľné pre cícerový krém:
- 150 g cíceru (aj s vodou z konzervy alebo uvarený)
- 1 PL tahini pasty
- Nakrájané avokádo
- Červená repa (uvarená alebo zaváraná)
- Polovica uvarených žĺtkov
- Čerstvá bazalka
- Petržlenová vňať
- Rímska rasca
- Limetková šťava
- Olivový olej
- Voliteľné pre alternatívnu šunkovú penu:
- Postrúhaná Niva (syrok)
- Žĺtok (surový)
Podrobný postup prípravy
Príprava vajíčok
Základom každých plnených vajec sú dokonale uvarené vajíčka. Začnite tým, že vajcia uvaríme natvrdo. Po uvarení ich schlaďte pod studenou vodou, očistíme od škrupín, prekrojíme pozdĺžne na polovice a opatrne vyberieme žĺtky. Žĺtky si odložte, časť z nich môžete použiť na prípravu cícerového krému alebo ich pridať priamo do šunkovej peny.
Príprava šunkovej peny (metóda so sifónom)
Pre jemnú a nadýchanú šunkovú penu je ideálne použiť sifónovú fľašu. Najprv si nakrájame cibuľu a cesnak najemno. Opečieme ich na masle do sklovita. Následne pridáme nakrájanú šunku, zalejeme smotanami a dochutíme soľou a čiernym korením. Prevaríme zmes, odstavíme ju a necháme úplne vychladnúť. Po vychladnutí ju dôkladne rozmixujeme dohladka a prepasírujeme cez jemné sitko, aby sme získali dokonale hladkú konzistenciu bez kúskov. Nalejeme ju do sifónovej fľaše, necháme chvíľu postáť v chladničke a môžeme plniť vajíčka.
KÁVOVLOG #1: Ako si správne napeniť mlieko do kávy
Alternatívna šunková pena (s Nivou)
Ak nemáte sifónovú fľašu alebo preferujete iný typ peny, môžete pripraviť aj túto chutnú alternatívu. Šunkovú penu môžeme pripraviť aj nasledovne: šunku zomelieme najemno, pridáme postrúhanú Nivu, žĺtok a rozmiešame s maslom do jemnej peny. Všetko spolu dôkladne rozmixujeme, kým nezískame hladkú a kompaktnú pastu. Túto penu natierame na vajíčka pomocou cukrárenského vrecka. Môžeme ozdobiť pažítkou pre sviežu chuť a vizuálny efekt.
Cícerové krémy ako alternatívna náplň
Pre tých, ktorí hľadajú sviežu a vegetariánsku alternatívu k šunkovej pene, máme tip na cícerové krémy. Môžeme tiež použiť alternatívne náplne, ako napríklad cícerový krém s avokádom alebo s červenou repou. Na prípravu cícerového krému s avokádom dáme do mixéra na krém 150 g cíceru aj s vodou z konzervy, 1 PL tahini pasty, nakrájané avokádo, polovicu vybratých žĺtok z uvarených vajec, čerstvú bazalku a petržlenovú vňať. Všetko spolu rozmixujeme dohladka. Dochutíme rímskou rascou, limetkovou šťavou, olivovým olejom, soľou a čiernym korením. Rovnako pripravíme aj cícerový krém s červenou repou, len miesto avokáda pridáme varenú alebo zaváranú červenú repu.
Plnenie a zdobenie
Keď máte pripravené všetky náplne, prichádza na rad finálne plnenie a zdobenie. Polovice vajíčok naplníme pripravenými krémami alebo šunkovou penou. Môžete použiť lyžičku alebo cukrárenské vrecko pre precíznejší vzhľad. Na záver dozdobíme mikrobylinkami a čerstvými bylinkami, ktoré dodajú vajíčkam nielen krásny vzhľad, ale aj sviežu arómu.
Tipy pre dokonalé plnené vajcia
Aby boli vaše plnené vajcia naozaj nezabudnuteľné, máme pre vás niekoľko osvedčených tipov:
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do šunkovej peny pridať trochu horčice alebo chilli.
- Pre extra krémovosť môžete do peny pridať aj malú lyžicu majonézy.
- Plnené vajcia servírujeme vždy vychladené, chutia najlepšie.
- Môžeme ich ozdobiť čerstvou zeleninou (napr. tenkými plátkami reďkovky, cherry paradajkami) alebo ďalšími bylinkami.
Varianty plnených vajec
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie variácie plnených vajec, vyskúšajte tieto obľúbené kombinácie:
- Vajcia plnené kaviárom: Uvarené vajcia naplníme kvalitným kaviárom a ozdobíme malým listovým šalátom alebo kôprom.
- Pikantné plnené vajcia: Do akejkoľvek plnky pridáme nadrobno nasekané chilli papričky alebo pálivú papriku pre intenzívnejší zážitok.
- Vajcia s tuniakovou náplňou: Rozmixujte tuniaka z konzervy s majonézou, dijonskou horčicou a nasekanou pažítkou pre lahodnú morskú variantu.
tags: #vajcia #plnene #sunkovou #penouhluzovka