Vajíčka sú mimoriadne všestrannou a cennou surovinou v detskej kuchyni, ale aj v jedálničku dospelých. Sú ľahko dostupné, relatívne lacné a plné živín, ktoré sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj. Či už ako samostatné jedlo, príloha, alebo súčasť rôznych pokrmov, vajcia ponúkajú nespočetné možnosti prípravy. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na jedlá s vajcom, ktoré sú vhodné pre deti rôzneho veku, ale aj pre celú rodinu.
Vajcia sú významným zdrojom bielkovín, vitamínov (A, D, E, B12) a minerálov (železo, zinok, selén). Bielkoviny sú stavebným kameňom tela a sú dôležité pre rast a opravu tkanív. Železo podporuje tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele. Vitamín D je nevyhnutný pre zdravé kosti a zuby. Vďaka svojmu nutričnému profilu sú vajcia ideálnou súčasťou vyváženej stravy pre deti.
Sú vhodné či už ako samostatné jedlo a príloha, alebo ako súčasť pokrmov. Spájajú sekané či mleté potraviny, zahusťujú polievky, omáčky, kypria cestá a sú aj základom rôznych vaječných jedál. Používajú sa varené, pečené, smažené aj surové. Jednoducho, vajcia majú široké spektrum využitia.
Výživová hodnota a benefity vajec
Štúdia, ktorú viedla Lora Iannotti z Brown School, Washington University ukázala, že kŕmenie detí vajíčkom zlepšuje vývoj a funkciu ich mozgu. Konkrétne výskum ukázal, že konzumácia jedného vajca denne počas šiestich mesiacov výrazne zvyšuje hladinu cholínu a DHA kyseliny v mozgu detí, látok, ktoré sú veľmi dôležité pre zdravie mozgu. Už predchádzajúce výskumy ukázali prospešnosť konzumácie vajec, okrem iného sa ukázalo, že zlepšujú rast.
Výskum realizovaný v júni priniesol výsledky, že vajíčko denne podporuje rast detí a zabraňuje podváhe, či zakrpatenému vzhľadu. Dojčatá, ktoré dostávali denne jedno vajce vo veku 6 až 9 mesiacov, mali vyššiu hladinu dôležitých živín, napríklad vitamínu B12, v krvi ako deti, ktoré nekonzumovali vajcia pravidelne.
Podľa odborníčky sú vajcia ľahko dostupnou možnosťou, ako dať dieťatku v malom množstve stravy, veľké množstvo dôležitých živín, potrebný je však ich denný príjem. Aj naši pediatri odporúčajú vajce pridávať do stravy už od polroka života - v prvom rade žĺtok, v ktorom je najviac živín. Môžete ho rozmiešať spolu so zemiakovou či mrkvovou kašičkou alebo zavariť do polievky. Bielok je odporúčaný zvyčajne od jedného roka, keďže ide o potenciálny alergén.
Recepty s vajíčkami, cibuľou a mrkvou
Kombinácia vajíčok, cibule a mrkvy je nielen výživná, ale aj mimoriadne chutná. Tieto suroviny sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, od jednoduchých pomazánok až po komplexnejšie hlavné jedlá.
Vajíčková nátierka s mrkvou
Vajíčkové pomazánky sú báječné, krásne zasýtia a výborne chutia. Základom mrkvovej pomazánky sú uvarené vajíčka, zelenina a pomazánkové maslo. Táto nátierka je obľúbená u detí aj dospelých.
Postup:
- Vajíčka uvaríme natvrdo. Pre lepšie lúpanie je vhodné použiť staršie vajíčka a po uvarení ich ihneď schladiť v studenej vode.
- Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Cibuľu nakrájame najemno.
- V pánvici rozpustíme maslo a mrkvu s cibuľou krátko podusíme do mäkka. Ak sa nepustí dostatok šťavy, môžeme podliať trochou vody.
- Vychladnutú mrkvovú zmes zmiešame s pretlačenými vajíčkami.
- Pridáme hustú kyslú smotanu (alebo inú obľúbenú nátierku), horčicu, soľ, korenie a prípadne kurkumu pre farbu. Dobre premiešame.
- Najlepší je, keď pár hodín postojí, aby sa chute prepojili.
Podávame s chlebom, pečivom alebo zeleninou.
Fašírka plnená vajcami a mrkvou
Tento recept je skvelou voľbou pre rodinný obed či večeru. Kombinuje šťavnaté mäso s jemnou mrkvou a vajíčkom.
Suroviny:
- 300 g mletého hovädzieho mäsa
- 300 g mletého bravčového mäsa
- 5 ks vajec
- 2 ks veľké mrkvy
- 1 ks stredne veľká cibuľa
- 1 lyžica mletej červenej papriky
- 1 lyžica horčice
- 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- Strúhanka
- Vývar na podlievanie
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Olej
Postup:
- Cibuľu očistíme a nadrobno nakrájame. Mäso zmiešame s cibuľou, 3 lyžicami strúhanky a dvoma vajíčkami. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, papriku, horčicu a petržlenovú vňať. Dôkladne premiešame.
- Mrkvu očistíme a vcelku uvaríme domäkka. Tri vajcia uvaríme natvrdo.
- Na kuchynskú dosku dáme papier na pečenie, posypeme ho strúhankou a mleté mäso na ňom rozotrieme do obdĺžnika vysokého asi 2 cm.
- Do stredu uložíme ošúpané uvarené vajcia, z každej strany dáme jednu mrkvu.
- Pomocou papiera na pečenie preložíme mäso cez vajcia a mrkvu a vyformujeme bochník.
- Rúru predhrejeme na 180 °C. Mäso dáme do vymasteného pekáča a podlejeme malým množstvom vývaru. Pečieme do zlatista.
VIDEO RECEPT na Fašírky
Vajíčkový šalát s mrkvou a cibuľou
Veľmi chutný vajíčkový šalát, ktorý sa hodí na raňajky, desiatu, alebo aj ako ľahká večera. Je ideálny aj na rodinné oslavy.
Postup:
- Mrkvu očistíme a postrúhame na veľkých slzách.
- Cibuľu pokrájame celkom na jemno.
- Vajíčka si uvaríme na tvrdo.
- Postrúhanú, trocha osolenú mrkvu na troche oleja podusíme do mäkka. Ak si pri dusení mrkva nepustí dostatok šťavy, treba podliať trošku vody.
- V jednej miske zmiešame vychladnutú mrkvu, vajíčka pretlačené cez mriežky a cibuľu. Dobre premiešame.
- Potom pridáme kyslú smotanu (cca 5-6 kopcovitých lyžíc, ale môžete pridávať od oka), 1 pl horčice, korenie, soľ, olej a premiešame.
- Nakoniec pridáme 1 kl kurkumy a šalát znova dobre premiešame.
- Najlepší je, keď pár hodín postojí, aby sa prepojili chute. Ak mrkva príliš presladí šalát, môžete pridať pár kvapiek citrónu.
Podávame s chlebom, alebo nejakým obľúbeným pečivom.
Ďalšie recepty s vajíčkami
Vajíčka sa dajú pripraviť na mnoho ďalších spôsobov, ktoré obohatia váš jedálniček:
- Vajíčkový rezeň: Pripravuje sa z vaječnej hmoty zahustenej strúhankou. Pre lepšiu chuť môžete pridať aj syr, bylinky, cesnak alebo horčicu.
- Hemendex trochu inak: Toto jednoduché raňajkové jedlo s vajíčkami si môžete pripraviť na panvici ako veľkú placku alebo v muffinových formičkách, kde vytvoríte menšie, elegantné porcie.
- Sýta praženica s krutónmi: Okrem vajíčok, ktoré vám dodajú dostatok bielkovín, sa v nej nachádzajú aj slanina a cibuľa, ktoré dodajú praženici neodolateľnú chuť.
- Plnené vajíčka: Chutné vajíčka plnené žĺtkami s majonézou a paprikou, posypané napríklad pancettou.
- Vajíčkovo-cuketová omeleta: Pridať môžete akékoľvek korenie alebo bylinky, ktoré máte radi, a nič nepokazíte ani v prípade, ak pridáte trochu strúhaného syra.
tags: #vajicka #s #cibulou #a #mrkvou