Hľadáte recept na rýchlu, jednoduchú a pritom nesmierne chutnú polievku, ktorá vás príjemne zasýti a zahreje? Rascová polievka s vajíčkom je presne to, čo potrebujete! Patrí medzi tradičné poklady našej kuchyne, je nenáročná na suroviny aj prípravu a jej charakteristická chuť a vôňa drvenej rasce osloví snáď každého. Je to TOP recept, ktorý je nielen lacný, ale aj prekvapivo výborný. Táto polievková klasika sa už akosi vytratila z našich polievkových počinov. Preto sme sa rozhodli si ju pripraviť!
Prečo si vybrať rascovú polievku s vajíčkom?
Rascová polievka s vajíčkom je jedným z tých jedál, ktoré v mnohých z nás evokujú milé detstvo a školské jedálne. Táto jednoduchá a chutná polievka je obľúbená práve pre svoju nenáročnosť na suroviny i prípravu, čo z nej robí ideálny pokrm nielen pre zaneprázdnené mamičky, ale aj pre každého, kto chce rýchlo navariť niečo domáce a výživné. Polievky sú všeobecne obľúbené v našich končinách nielen pre ich výživovú hodnotu, ale aj pre schopnosť zahriať a nasýtiť.
Rascová polievka sa najčastejšie podáva, u nás, na Slovensku a v Česku. Obľúbená je najmä vďaka svojej jednoduchosti a tomu, že dokáže celkom dobre zasýtiť. Zároveň je ľahko stráviteľná a má bohatú chuť. Rasca, ktorá je typickou prísadou tejto polievky, poskytuje charakteristickú arómu a chuť. Jej jemne mletá forma umožňuje, aby sa rozpustila v polievke a rozšírila svoje chuťové vlastnosti v celej polievke.
Vedeli ste, že rasca je vďaka svojim výživným hodnotám jednou z najzdravších korenín? Má niekoľko významných účinkov na zdravie, preto sa ju odporúča zaradiť do svojho jedálnička. Rasca je bohatá na probiotické baktérie, ktoré prispievajú k zdraviu čreva a tráviaceho systému. Probiotiká pomáhajú udržiavať zdravú črevnú mikroflóru a zlepšujú trávenie. Rascová polievka je teda nielen chutná, ale aj veľmi výživná a zdravá, takže máte hneď niekoľko dôvodov, prečo si ju pripraviť na obed či večeru.
Základný recept na rascovú polievku s vajíčkom
Základom polievky je orestovaná cibuľka s rascou, ktorá sa zapráši múkou a zaleje vývarom. Pridané zemiaky polievku príjemne zahustia a dodajú jej sýtosť. Na záver sa do nej zavaria rozšľahané vajíčka, ktoré vytvoria jemné “obláčiky” a polievku krásne zjemnia. Je to ideálna voľba na rýchly obed počas týždňa, ale aj ako ľahká večera. Podávajte ju s čerstvým chlebom alebo len tak.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas varenia: cca 25-30 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na prípravu tejto chutnej polievky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Rastlinný olej | cca 2 polievkové lyžice |
| Cibuľa stredne veľká | 1 ks |
| Drvená rasca | 1 čajová lyžička |
| Hladká múka | 1 vrchovatá polievková lyžica |
| Zeleninový alebo kurací vývar (alebo voda s bujónom) | 1000 ml |
| Zemiaky (varný typ A alebo B) | 2-3 ks stredne veľkých, ošúpaných |
| Soľ | podľa chuti |
| Čerstvo mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Cesnak | 2 strúčiky |
| Vajcia | 2 ks |
| Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná | Na ozdobu - voliteľné |
Postup prípravy
Príprava základu
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky (približne 1,5 x 1,5 cm). Cesnak ošúpte a pripravte si ho na prelisovanie alebo nasekanie najemno (bude sa pridávať až ku koncu).
- Vo väčšom hrnci na polievku rozohrejte na strednom ohni rastlinný olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte dosklovita alebo dozlatista (trvá to približne 3-5 minút). Dávajte pozor, aby sa nespálila.
- K orestovanej cibuli pridajte drvenú rascu a krátko (cca 30 sekúnd) ju spolu orestujte, len aby sa krásne rozvoňala.
- Zaprášte orestovanú cibuľu s rascou hladkou múkou. Za stáleho miešania vytvorte svetlú zápražku (restujte približne 1 minútu).
- Postupne, za stáleho miešania metličkou, prilievajte k zápražke studený alebo vlažný zeleninový či kurací vývar (alebo vodu). Dôkladne rozmiešajte, aby v polievke nevznikli hrudky zo zápražky.
Oblížprst, skvelý zákusok vo zdravšej verzii bez masla a oleja, viac bielkovín - recept
Varenie a dokončenie polievky
- Do polievkového základu pridajte na kocky nakrájané zemiaky a čerstvo mleté čierne korenie. Priveďte polievku do varu.
- Keď polievka zovrie, znížte teplotu, prikryte hrniec pokrievkou (môžete nechať malú medzeru) a varte približne 15-20 minút, alebo kým nie sú zemiaky úplne mäkké.
- Kým sa zemiaky varia, v malom hrnčeku alebo miske vidličkou zľahka rozšľahajte 2 vajcia so štipkou soli.
- Keď sú zemiaky mäkké, do vriacej polievky pomaly, tenkým prúdom a za stáleho miešania metličkou alebo vidličkou vlejte rozšľahané vajcia. Miešajte, kým sa vajcia nezrazia na malé kúsky a nevytvoria v polievke typické “závarkové” vajíčka.
- Pridajte prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak. Nechajte polievku krátko (cca 1 minútu) prejsť varom.
- Polievku ochutnajte a finálne ju dochuťte soľou podľa potreby.
Servírovanie
Horúcu rascovú polievku so zemiakmi a vajíčkom podávajte ihneď. Na tanieri ju môžete ozdobiť čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou pre krajší vzhľad a sviežu chuť. Tento TOP recept na rascovú polievku so zemiakmi je dôkazom, že aj jednoduché a lacné jedlá môžu byť nesmierne chutné a výborné.
Alternatívne verzie rascovej polievky
Vďaka svojej variabilite existuje množstvo verzií rascovej polievky, ktoré môžete vyskúšať. Či už preferujete krémovejšie verzie alebo pridáte zemiaky či inú zeleninu, možnosť experimentovať je otvorená. Základ však zostáva stále rovnaký - pražená rasca, ktorá dodáva polievke charakteristickú chuť a vajíčko, ktoré ju príjemne zahustí.
Rascová polievka s vajcom a haluškami
Rascová polievka s vajcom a haluškami je vždy skvelý nápad. Obsahuje len základné suroviny a máte ju hotovú do pol hodiny. Táto babičkina rascová polievka je rýchly a lacný obed, ktorý sme všetci jedli ako deti. Mamičky nám ju robievali buď s haluškami alebo bez nich a my sme si do nej máčali rožky, takto nám chutila najviac. Okrem svojej chuťovej hodnoty má rascová polievka s vajcom aj skvelé výživové výhody. Vajcia sú bohatým zdrojom bielkovín a obsahujú dôležité vitamíny a minerály. Halušky zas majú jedinečnú textúru a chuť, ktoré prispievajú k charakteru a sýtosti polievky. Avšak polievku si môžete pripraviť aj bez nich, nič tým nepokazíte, je to na vás.
Príprava halušiek
Kým sa polievka varí, v malej šálke alebo miske vidličkou rozšľahajte vajíčko so štipkou soli a lyžicou detskej krupice. Keď je zelenina mäkká, polievku znova uveďte do silného varu. Pripravené vaječné cestíčko pomaly tenkým prúdom lejte do vriacej polievky cez vidličku. Varte ešte 1 minútu, aby sa halušky uvarili.
Rascová polievka bez múky
Rascová polievka je jednoduchá a rýchla na prípravu, rozvonia celú kuchyňu korením a v tomto počasí aj príjemne zahreje. Budete na ňu potrebovať minimum ingrediencií - cibuľku, zopár zemiakov, vajíčka, cesnak a korenie. A výsledok je famózny! Rascová polievka s vajcom je navyše bez múky, na zahustenie sa použijú zemiaky, ktoré po uvarení jednoducho roztlačia vidličkou. Táto polievočka patrí medzi tradičné recepty na polievky, ktoré nám varili ešte priateľove babičky v rámci nedeľného spoločného obeda.
Príprava zeleniny
Cibuľu nasekajte nadrobno. Mrkvu, petržlen a zeler očistite a nakrájajte na malé, rovnomerné kocky. V stredne veľkom hrnci rozpusťte maslo. Pridajte plátky cesnaku a mletú rascu. Krátko, asi 30 sekúnd, všetko spolu restujte, kým sa rasca krásne rozvonia. Zeleninu zalejte vývarom alebo vodou, osoľte, okoreňte a priveďte k varu.
tags: #vajickova #polievka #s #kminom