Doprajte si jabĺčka vo forme sladkého koláčika na raňajky, desiatu alebo k popoludňajšej kávičke, čaju či pre deti ku kakau. Vianočné oblátky sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola. Ak hľadáte nový a zaujímavý recept, vyskúšajte jablkovo-škoricové oblátky. V tomto článku nájdete overený recept a cenné rady, ako dosiahnuť, aby boli vaše oblátky dokonale bledé, chrumkavé a plné vône.
Recept na jablkovo-škoricové oblátky
Tento recept kombinuje tradičnú prípravu oblátok s pridaním jabĺk a škorice, čo im dodáva jedinečnú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- 60 dkg hladkej múky
- 1 liter mlieka
- 2 vanilkové cukry
- 25 dkg kryštálového cukru (alebo 28 tabliet sacharínu pre rovné oblátky)
- 4 celé vajcia
- 6 PL oleja
- Jablká (nastrúhané alebo rozmixované)
- Škorica podľa chuti
Postup:
- Mlieko uvaríme s vanilkovým cukrom a kryštálovým cukrom. Necháme vychladnúť.
- Pridáme múku, rozšľahané vajcia a olej. Dobre prešľaháme s mliečnou časťou.
- Ošúpeme jablká a nastrúhame ich na jemnom strúhadle alebo rozmixujeme.
- Jablká a škoricu pridáme do cesta a poriadne premixujeme. Cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme do druhého dňa oddychovať.
- Na druhý deň cesto ešte raz poriadne premixujeme.
- Rozohrejeme stroj na výrobu oblátok a pečieme oblátky podľa zvyklostí.
Pri pečení sa riaďte podľa typu formy a aktuálnej elektriny. Každý si musí sám vyskúšať, aká teplota je vhodná pre konkrétne cesto. Oblátky však aj pri vyššej teplote ostávali pekné bledé, no niekedy ostali trochu mäkké, hlavne na bokoch (a ani dlhšie pritlačenie na bokoch im nepomohlo).
Tipy a triky pre dokonalé oblátky
Tu je niekoľko rád, ako dosiahnuť, aby boli vaše oblátky dokonalé:
- Menej cukru pre bledšie oblátky: Rovné oblátky neznášajú veľa cukru, pretože cukor karamelizuje a spôsobuje hnednutie. Skúste dať maximálne 2 PL cukru na liter tekutiny.
- Regulácia teploty: Termostat nastavte mierne pod stred, aby platňa nebola príliš horúca. Treba sa s tým trochu pohrať a sama prídete na to, aby boli podľa vašej predstavy.
- Sacharín namiesto cukru: Namiesto cukru môžete použiť sacharín, ktorý nezahnedne oblátky.
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť dostatočne riedke, aby sa dalo ľahko rozotrieť na formu, ale zároveň nie príliš riedke, aby sa oblátky netrhali.
- Optimálna teplota formy: Teplota formy je kľúčová. Ak je forma príliš horúca, oblátky sa rýchlo spália. Ak je príliš studená, budú mäkké a nedopečené.
- Skladovanie: Ak sa vám oblátky krútia, skúste ich po upečení zaťažiť, aby ostali rovné.
Ako dosiahnuť bledé oblátky?
Ak chcete, aby boli vaše oblátky svetlé a nie hnedé, skúste nasledujúce tipy:
- Použite menej cukru alebo ho nahraďte sacharínom.
- Nastavte nižšiu teplotu na stroji na pečenie.
- Skráťte čas pečenia.
- Použite svetlú múku.
Čo robiť, ak sú oblátky mäkké?
Ak sú vaše oblátky po upečení mäkké, znamená to, že neboli dostatočne prepečené. Skúste ich piecť dlhšie alebo zvýšte teplotu na stroji. Oblátky som mala hrubšie, nie také papierové ako predávajú.
Ako pripraviť najlepšie cukrové sušienky
Jablkovo-škoricové slimáky z lístkového cesta
Rýchly koláč z lístkového cesta, ktorý vynikajúco chutí, je ľahký na prípravu a nestojí vás skoro nič. Doprajte si jabĺčka vo forme sladkého koláčika na raňajky, desiatu alebo k popoludňajšej kávičke, čaju či pre deti ku kakau.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Jablká
- Maslo
- Cukor
- Mletá škorica
- Voda (na potretie)
- Strúhanka (na formu)
Postup:
- Jablká ošúpeme, rozštvrtíme a odstránime jadrovníky. Nakrájame ich na tenké plátky.
- Maslo roztopíme. V miske zmiešame cukor s mletou škoricou.
- Lístkové cesto rozvinieme, preklopíme na nový kus papiera na pečenie. Cesto potrieme roztopeným maslom, pričom na hornej dlhšej strane necháme asi 2 cm voľný okraj.
- Spodný voľný pás cesta preložíme cez jablká a pomocou papiera na pečenie zrolujeme smerom k hornému okraju. Voľný horný okraj cesta potrieme trochou vody a dobre pritlačíme.
- Rolku nakrájame na 12 rovnakých kúskov.
- Formu na mafiny dobre vymastíme a dno vysypeme strúhankou. Slimáčiky vložíme do pripravených jamiek.
- Pečieme pri 200 °C približne 20 minút. Upečené jablkovo-škoricové slimáčiky ešte horúce opatrne vyberieme z formy a necháme vychladnúť na mriežke.
Škoricové slimáky vo forme koláča
Tieto nezvyčajné škoricové slimáky začneme pripravovať vymiesením kysnutého cesta.
Postup:
- Do vlažného mlieka dáme za lyžičku z odmeraného množstva cukru, pridáme rozdrobené droždie, zamiešame a necháme v teple vzísť kvások.
- Keď sa na povrchu mlieka začnú robiť bublinky alebo trhlinky, prisypeme múku, pridáme štipku soli a ostatné prísady - cukor, masť a žĺtky. Z týchto ingrediencií vymiesime hladké cesto, ktoré sa odlepuje od okrajov misy.
- Cesto necháme prikryté vykysnúť, kým pekne nenarastie.
- Potom ho na pracovnej doske vyvaľkáme na veľký tenký obdĺžnik. Vďaka tenkému cestu dosiahneme na pohľad krajší prierez krásne zatočenej škoricovej plnky.
- Plát cesta teraz potrieme roztopeným maslom, posypeme kryštálovým cukrom a samozrejme škoricou. Natesno cesto zrolujeme a šev cesta dobre upevníme.
- Ostrým nožom krájame asi 1 cm hrubé plátky cesta.
- Menší plech s vyššími okrajmi vytrieme maslom a naukladáme doň plátky cesta (ako keby také malé osie hniezda) tak, aby medzi nimi ostala pokojne menšia medzera.
- Keď je cesto naukladané, malým valčekom alebo pomocou prstov cesto rozvaľkáme / roztlačíme, aby sa kúsky spojili a vytvorili tak súvislý plát krásne štruktúrovaného cesta so škoricovými „letokruhmi“.
- Na cesto potom nanesieme nastrúhané jablká (ja som ich strúhala celé, aj so šupkou) a uhladíme povrch.
- A na jablká teraz zas naukladáme nakrájané kúsky cesta. Opäť ich jemne roztlačíme, aby sa spojili v jeden celok.
- Škoricové slimáky vo forme koláča pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 30 minút, kým sú zvrchu upečené pekne do bledohneda.
- Vyberieme ich z rúry a necháme ich v plechu vychladnúť. Pred podávaním môžeme tieto jablkami plnené škoricové slimáky vo forme koláča posypať práškovým cukrom.
tags: #varecha #jablkovo #skoricove #obplatky