Tekvice, cukety, patizóny… Záhrady sú plné týchto zeleninových dobrôt, ktoré sú nenáročné na pestovanie, zato však výnimočne zdravé, plné vitamínov a s nízkym obsahom kalórií.
Patizón patrí do čeľade tekvicovité, kam spadajú aj tekvice a cukety. Na rozdiel od nich má však patizón špecifický tvar, ktorý pripomína tanierik s vrúbkovanými okrajmi. Je síce okrúhly, ale je sploštený, má tvar disku s nepravidelne zvlnenými okrajmi. Môže byť bielej, alebo peknej žltej farby, niektoré druhy majú zelené pruhy a škvrnky. Vďaka zvláštnemu tvaru je využívaný aj ako jesenná dekorácia a to nie len na tanieri. Patizóny majú veľmi špecifický tvar, ktorý niekomu pripomína disk, inému lietajúci tanier a ďalšiemu tortu.
Patizón má svoj pôvod v Severnej Amerike. Je to jednoročná rastlina. Kvety sú žltej farby a sú pomerne veľké.
Výživové hodnoty a zdravotné účinky patizónu
Patizóny sú zdrojom mnohých potrebných látok, vrátane minerálov aj stopových prvkov. Bohaté sú na draslík či fosfor, no rovnako telu dodajú vápnik, horčík, železo alebo selén a zinok. Táto chutná zelenina však nezaostáva ani v obsahu vitamínov. Je zdrojom vitamínov C, E aj K a taktiež mnohých z vitamínov skupiny B, a to napríklad kyseliny listovej či niacínu. Patizón obsahuje vysoké množstvo vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne trávenie, a nízky obsah kalórií, čo ho činí vhodným pre diétne stravovanie.
Špecifické na patizóne je, že má veľmi nízky obsah sodíka. To ho predurčuje ako veľmi dobrú zložku potravy pre ľudí trpiacich srdcovo-cievnymi problémami, alebo ochoreniami obličiek. Patizón má zo všetkých tekvíc najnižší obsah sodíka, preto sú vítanou súčasťou jedálnička jedincov, ktorých trápia nejaké problémy s obličkami či srdcovo-cievne ochorenia. Chutné diskovité plody napomáhajú k udržiavaniu dobrej hladiny cholesterolu v krvi aj krvného tlaku. Okrem toho majú močopudné účinky, takže prispievajú k regulácii obsahu vody v organizme.
Patizóny obsahujú slušnú dávku cennej vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre správnu funkciu tráviaceho traktu. Nedostatok vlákniny sa môže prejaviť nepravidelným vyprázdňovaním aj zvýšeným cholesterolom. Patizóny účinne napomáhajú podporovať proces trávenia a konkrétne aj činnosť žalúdka či čriev. Prispievajú k pravidelnému vyprázdňovaniu aj odstraňovaniu škodlivín z čriev. Patizóny majú blahodarný vplyv na metabolizmus, čo sa hodí nielen pri redukcii váhy.
Patizón obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, teda vitamínu C, ktorý patrí do skupiny antioxidantov. Kyselina askorbová je základom pre tvorbu kolagenu. Kolagen je tiež potrebný pre kosterní systém. Pokrmy z patizónu sú obzvlášť užitočné v období podzimu a zimy. Podľa odborníkov pečený patizón s olejom stimuluje tvorbu protilátok. Patizón by mal byť tiež súčasťou jedálnička ľudí náchylných k depresiám. Dopamin a serotonin sú zdrojom šťastia a dobrej nálady. Ďalším dôležitým antioxidantom obsiahnutým v patizóne je lutein, ktorý zabraňuje oxidačnému poškodeniu oka.
Patizón, rovnako ako ostatné druhy tekvíc, obsahuje vlákninu. Dôležitý je tiež zvýšený obsah draslíka a horčíka. Jedná sa o minerály prospešné pre srdce i nervový systém. Draslík navyše normalizuje rovnováhu vody a soli v tele. Patizón tak pomáha pri otokoch, srdcovom zlyhaní či problémoch s močením.
Patizón je nízkokalorický, má vysoký obsah vody a obsahuje vlákninu. Práve preto je výborný pri redukčnom režime - zasýti, zväčší porciu jedla a pritom zbytočne nezaťaží energetický príjem. Patizóny sú nízkokalorické, pretože sú z viac ako 80 percent tvorené len vodou, pričom na 100 gramov má len okolo 30 kalórií. Sú preto ideálnou potravinou, ktorú môžete do jedálnička zaradiť aj pri rozličných diétach, respektíve v rámci zdravého stravovania. Patizón je plodina, ktorú si môžete dopestovať aj vo vlastnej záhradke.
Okrem toho má tekvica aj veľmi málo sacharidov, je teda ideálna pre diabetikov a deti. Vynikajúcou vlastnosťou je napríklad to, že vôbec nenadúvajú.
Ako pestovať a skladovať patizón
Patizón patrí do čeľade tekvicovité. Je nenáročný na pestovanie, zato však výnimočne zdravý. Patizónu sa darí na humusovej úrodnej a dostatočne vlhkej, ale nie podmáčanej pôde. Má rád humózne, ťažšie, hlinité pôdy. Je potrebné myslieť na to, že táto plodina je na pestovanie nenáročná, avšak vyžaduje teplé počasie, nie chladné. V chladnom hynie. Pôdu, do ktorej plánujeme sadiť patizón sa odporúča na jeseň prerýľovať a na pôdu nasypať kompost, z ktorého budú potom semienka na jar čerpať mnoho živín.
Semienka môžeme sadiť dvoma spôsobmi: Buď ich nasadíme do kelímkov začiatkom marca a potom po „zmrznutých“ (Pankrác, Servác, Bonifác), teda v máji, je priesady dobre vysádzať do pripravenej pôdy. Alebo semienka sejeme priamo do pôdy po „zmrznutých“. Semienka sadíme vždy po jednom. Ak má patizón vhodné podmienky na rast, jeho zber môže byť už v priebehu júla, alebo v priebehu 70 dní od sadenia. Plody možno zbierať postupne od veľkosti 7 cm. Najlepšie je zbierať ešte nezrelé plody (veľkosti cca 10 cm). Treba myslieť na to, že pri pravidelnom zbere sa zvyšuje úrodnosť.
Patizón je podobne ako cuketa jemná letná zelenina, ktorú je najlepšie spracovať čerstvú. Skladovanie čerstvého patizónu: Celý patizón skladuj v chladničke, ideálne v zásuvke na zeleninu. Spotrebuj do 5-7 dní. Skladovanie po rozkrojení: Nakrájaný patizón zabaľ do fólie alebo vlož do uzatvárateľnej nádoby a uchovaj v chladničke. Zmrazovanie: Patizón nakrájaj na plátky alebo kocky, krátko blanšíruj (1-2 minúty), schlaď a zamraz. Zaváranie: Veľmi obľúbené je zaváranie v sladkokyslom alebo pikantnom náleve. Pri dlhšom skladovaní nám šupka stvrdne. Tak ako u starých tekvíc zvykne stvrdnúť šupka, tak aj na patizóne zvykne šupka stvrdnúť, ak je už starší.
Využitie patizónu v kuchyni
Patizón je plodová zelenina z čeľade tekvicovitých, podobne ako cuketa či tekvica. Typický je svojím plochým tvarom a jemnou chuťou, vďaka ktorej sa hodí do množstva jedál. Je nenáročný na pestovanie, zato však výnimočne zdravý, plný vitamínov a s nízkym obsahom kalórií. A s týmito zdraviu prospešnými vlastnosťami sa snúbi ešte ich úžasná chuť, ktorá nám dovoľuje vyčarovať naozaj rôznorodé jedlá - od sladkých koláčov, pikantných či kyslých polievok, až po exoticky voňajúce prílohy.
Plody majú bielu farbu, sú vhodné na kuchynskú úpravu (fantastický je vyprážaný) a na konzervovanie. Je možné konzumovať aj šupku aj semená. Patizón patrí medzi jemné a ľahko stráviteľné druhy zeleniny, ktoré si zaslúžia viac pozornosti. V kuchyni je veľmi univerzálny - dá sa piecť, dusiť, grilovať, zapekať aj zavárať. Mnohí ho zaraďujú do jedálnička pri snahe o ľahšie stravovanie, lepšie trávenie alebo reguláciu hmotnosti.
Patizón má jemnú chuť, preto je dobré pracovať s korením, bylinkami a správnou technikou prípravy. Patizón nakrájajte na plátky alebo kocky, osoľte, pridajte bylinky (tymian, oregano, rozmarín) a trochu oleja. Pečenie zvýrazní chuť a zlepší textúru. Na panvici sa patizón pripravuje rýchlo. Oplatí sa ho nerobiť príliš dlho, aby nezmäkol až na kašu. Grilovaný patizón má výraznejšiu chuť a je skvelý ako letná príloha. Patizón sa veľmi dobre hodí do zapekaných jedál so syrom, vajíčkom, zemiakmi alebo mletým mäsom. Patizón je všestranný a dá sa zaradiť do bežného varenia bez toho, aby ste museli meniť celý jedálniček.
Polievka z patizónu je pokrmom, ktorý dokáže ohromiť svojou jemnou a krémovou textúrou, plnou chutí a výživných látok. Napriek tomu, že patizón nie je tak známy ako iné druhy zeleniny, jeho jemná chuť a schopnosť krásne sa spojiť s ďalšími ingredienciami z neho robia perfektný základ pre polievky. Príprava polievky z patizónu je jednoduchá a nezaberie príliš času, napriek tomu prináša bohatý a sýty výsledok. Polievka z patizónu ponúka priestor pre vašu kreativitu - každý si ju môže upraviť podľa vlastnej chuti a preferencií. Ak máte radi exotické chute, skúste pridať lyžicu kokosového mlieka, ktoré polievke dodá ľahko sladký a zamatový nádych. Ďalšou možnosťou je použiť rôzne čerstvé bylinky, napríklad tymian, rozmarín alebo bazalku, ktoré polievke dodajú sviežu a aromatickú vôňu.
VsetkyRecepty.sk: Patizónová polievka
Patizón má jemnú chuť, preto je dobré pracovať s korením, bylinkami a správnou technikou prípravy. Patizón nakrájajte na plátky alebo kocky, osoľte, pridajte bylinky (tymian, oregano, rozmarín) a trochu oleja. Pečenie zvýrazní chuť a zlepší textúru. Na panvici sa patizón pripravuje rýchlo. Oplatí sa ho nerobiť príliš dlho, aby nezmäkol až na kašu. Grilovaný patizón má výraznejšiu chuť a je skvelý ako letná príloha. Patizón sa veľmi dobre hodí do zapekaných jedál so syrom, vajíčkom, zemiakmi alebo mletým mäsom. Patizón je všestranný a dá sa zaradiť do bežného varenia bez toho, aby ste museli meniť celý jedálniček.
Možnosti prípravy:
- Pečenie: Patizón nakrájajte na plátky alebo kocky, osoľte, pridajte bylinky (tymian, oregano, rozmarín) a trochu oleja. Pečenie zvýrazní chuť a zlepší textúru.
- Smaženie: Na panvici sa patizón pripravuje rýchlo. Oplatí sa ho nerobiť príliš dlho, aby nezmäkol až na kašu.
- Grilovanie: Grilovaný patizón má výraznejšiu chuť a je skvelý ako letná príloha.
- Zapekanie: Patizón sa veľmi dobre hodí do zapekaných jedál so syrom, vajíčkom, zemiakmi alebo mletým mäsom.
- Polievky: Ideálny základ pre krémové polievky.
- Zaváranie: Veľmi obľúbené je zaváranie v sladkokyslom alebo pikantnom náleve.
