Jablkový koláč je stálicou mnohých domácností a jeho jemná, šťavnatá verzia je obzvlášť obľúbená. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto lahodnú pochúťku, a každý z nich má svoje čaro. Poďme sa pozrieť na rôzne varianty prípravy, ktoré vám zaručia neodolateľne jemný a chutný jablkový koláč.
Príprava Jablkovej Plnky
Kľúčom k lahodnému jablkovému koláču je správna príprava jabĺk. Existuje niekoľko metód, ktoré môžete použiť v závislosti od preferovanej textúry a typu koláča.
Príprava čerstvých jabĺk
- Ako prvé je najrozumnejšie si očistiť jablká, prekrojiť na polovicu, vykrojiť jadierka a pokrájať na tenšie plátky.
- Medzitým si očistíme toľko jabĺk, aby sme ich čistú váhu mali 1,5 kg. Polovicu postrúhame nahrubo a druhú polku pokrájame na malé kocky/kúsky.
- Na plnku očistíme a nastrúhame toľko jabĺk, aby ich čistá váha bola 1 kg.
- Najprv si postrúhame očistené jablká na tenké plátky.
Ochutenie jabĺk
Aromatické korenie a cukor dodajú jablkám dokonalú chuť.
- Následne jablká posypeme vanilkovým cukrom a aj škoricou podľa chuti. Škoricu môžete ale kľudne aj vynechať.
- Jablká postrúhame zmiešame s vanilkovým cukrom, škoricou a cukrom podľa sladkosti jabĺk.
- K jablkám pridáme škoricu a vanilkový cukor a dobre premiešame.
- Cukor a škoricu si môžete dať podľa chuti, ja som dala ako my ľúbime :-)
Pre extra šťavnatosť a zahustenie plnky:
- Ďalej potrebujeme vanilkový puding, aby zahustil počas pečenia tú šťavu, čo jablká pustia.
- Jablká ošúpeme, nastrúhame, posypeme škoricovým cukrom a osladíme kryštálovým cukrom podľa chuti jabĺk, dobre premiešame. Ochutené jablká dáme na panvicu dusiť (4-5 minút). Podusené jablká necháme vychladnúť.
Dôležitá rada pre jablkovú plnku: Čo sa týka plnky, zamiešajte ju až tesne pred plnením, inak vám zbytočne do misky pustí veľa šťavy od cukru. Takto pripravené jablká dáme zatiaľ bokom a zamiešame ich až tesne pred plnením.
Jednoduchý jablkový koláč
Príprava Cesta: Rozmanitosť pre Každého
Jemnosť jablkového koláča často závisí od typu a prípravy cesta. Tu sú najobľúbenejšie varianty.
1. Klasické Liate Cesto
Tento typ cesta je rýchly na prípravu a výsledkom je nadýchaný koláč.
- Celé vajíčka vyšľaháme s kryštálovým a vanilkovým cukrom do penista.
- Následne postupne a striedavo vmiešavame aj olej, mlieko a múku, ktorú sme už vopred zmiešali s práškom do pečiva a so soľou.
2. Krehké Maslové Cesto (Pité)
Pre milovníkov koláčov s chrumkavým a zároveň jemným cestom je ideálne krehké pité.
- V jednej miske najprv lyžicou premiešame múku, cukor, soľ a prášok do pečiva.
- Potom pridáme 2 celé vajcia, nastrúhanú citrónovú kôru a mäkké maslo.
- Vypracujeme jemné, mastné, polomäkké cesto.
- Cesto necháme 20 minút postáť.
Prípadne si Múku, prášok do pečiva, cukor práškový, zmäknuté maslo pokrájané, vajíčka pripravíme na pracovnú dosku. Z ingrediencií pripravíme cesto, dobre ho vypracujeme a dáme na 1/2 hodiny do chladničky, aby sa nám dobre vaľkalo.
3. Sypané Cesto
Jednoduchá a efektívna metóda pre koláč s unikátnou textúrou.
- V prvom rade si na naše "cesto" zmiešame všetky sypké suroviny.
- Čiže múku, krupicu, práškový cukor, soľ, preosiaty prášok do pečiva si premiešame lyžicou.
- Následne zamiešame do toho aj nastrúhanú citrónovú kôru.
- Napokon túto sypkú zmes rozdelíme na 3 rovnaké časti.
4. Cesto s Krupicou pre Extra Šťavnatosť
Krupica v ceste zabezpečí výnimočnú vlhkosť a jemnosť hotového koláča.
- Celé vajíčka s kryštálovým a vanilkovým cukrom vyšľaháme do penista.
- Následne postupne a striedavo vmixujeme ostatné suroviny. Čiže olej, mlieko a múku, ktorú sme zmiešali s krupicou, práškom do pečiva, sódou bikarbónou a so soľou.
- Nakoniec pridáme aj nastrúhanú citrónovú kôru.
- Máme dostať dosť riedke/tekuté cesto, to preto, lebo tá krupica počas pečenia napučí a potrebuje dosť veľa tekutiny.
5. Cesto s Jablkami a Smotanou
Koláč, kde sú jablká čiastočne zapracované priamo do cesta, pre maximálnu prepojenosť chutí.
- Múku, cukor, soľ a prášok do pečiva premiešame.
- Mlieko, vajíčka a maslo spolu vymiešame a prilejeme k múke.
- Vymiešame hladké cesto.
Zostavenie Koláča - Krok za Krokom
Zistite, ako správne vrstviť a pripraviť koláč pred pečením v závislosti od zvoleného typu cesta a plnky.
1. Koláč s Liatym Cestom a Jablkami na Vrchu
Táto verzia je klasika, kde jablká dominujú na povrchu koláča.
- Hotové cesto vylejeme na pekáč vytretý olejom a posypaný múkou.
- Následne poukladáme naše plátky jabĺk do cesta tesne vedľa seba tak, aby boli do polovice vonku.
2. Vrstvený Koláč z Krehkého Cesta (Pité)
Pité je krehučké a úžasne šťavnaté! Najsamlepšie je ale až o niekoľko hodín, alebo na druhý deň, keď už postálo.
- Cesto na trocha pomúčenej doske rozdelíme na 2 časti, jedna nech je o niečo väčšia.
- Tú väčšiu časť vyvaľkáme na o trocha väčšiu veľkosť než je plech. To preto, lebo spodné cesto musí mať okraje nahor.
- Jednu polovicu rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na vymastený plech.
- Jablká rozložíme na celý korpus. Na cesto rovnomerne nanesieme jablkovú plnku.
- Rozvaľkáme druhú polovicu cesta a preložíme na vrch koláča, ktorý popicháme rovnomerne vidličkou, aby sa nám nevydúvali bubliny.
- Potrieme vrch rozšľahaným vajcom a popicháme vidličkou.
3. Sypaný Jablkový Koláč
Tento koláč je výborný, jemný a šťavnatý vďaka vrstvám sypkého cesta a nastrúhaných jabĺk.
- Olejom vytrieme a trocha múkou posypeme jeden plech.
- Následne rovnomerne naspodok porozsýpame jednu časť cesta.
- Na cesto opatrne nanesieme polovicu jabĺk a následne na ne porozsýpame druhú časť cesta.
- Nanesieme aj druhú polovicu plnky a posypeme treťou častou sypkej zmesi.
- Na vrch rovnomerne nastrúhame studené maslo (alebo rastlinný tuk) a následne posypeme hnedým trstinovým cukrom.
4. Jablkový Koláč s Dusenými Jablkami
Predpečené cesto s dusenými jablkami prináša jedinečnú chuťovú hĺbku.
- Plech vymastíme maslom, vysypeme múkou a polovicu cesta nalejeme na plech.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a cesto predpečieme 10 minút.
- Predpečené cesto vyberieme z rúry, nanesieme podusené jablká.
- Jablká uhladíme, zalejeme zvyšným cestom a vložíme opäť do rúry.
5. Jablkový Koláč s Jablkami Priamo v Ceste
Koláčik je úžasne chutný a jemnučký! Citrónová kôra mu celkovo dodá výbornú chuť a vôňu😊 Určite neoľutujete ak vyskúšate!
- Cesto vylejeme na vymastený, múkou poprášený plech.
- Následne zmiešame nadrobno nakrájané jablká so škoricou a práškovým cukrom. Na vrch porozdeľujeme jablká.
- Alebo 3/4 cesta vylejeme na pekáč vytretý maslom a posypaný strúhankou.
- Na cesto dáme jablká, ktoré sme zmiešali so zvyšným cestom, smotanou na šľahanie a nastrúhanou citrónovou kôrou.
Pečenie a Dokončenie Koláča
Správne pečenie a následné vychladenie sú kľúčové pre dokonalý výsledok.
Rúru si vždy vopred rozohrejte na odporúčanú teplotu. Čas pečenia závisí od veľkosti vášho plechu a typu rúry. Treba si to sledovať, lebo každá rúra pečie trocha inak.
Orientačné Časy a Teploty Pečenia
Pre lepšiu orientáciu uvádzame prehľad odporúčaných časov a teplôt pre rôzne veľkosti plechov a typy koláčov:
| Typ koláča / Cesta | Rozmer plechu | Teplota rúry | Čas pečenia | Poznámka |
|---|---|---|---|---|
| Liate cesto s jablkami na vrchu | 29x22 cm | 180 °C | cca 30-35 minút | Ak dáte do väčšieho plechu, čas pečenia prispôsobte. |
| Krehké maslové cesto (Pité) | 25 x 35 cm | 180 °C | cca 35-40 minút | Vrch potrite rozšľahaným vajcom a popichajte vidličkou. |
| Krehké maslové cesto (Pité) | 30x40 cm | 190 °C | 35-40 minút | Do svetlohneda, popichajte vidličkou. |
| Sypaný koláč | 20x30 cm | 200 °C | cca 40-45 minút | Na vrch nastrúhajte maslo a posypte trstinovým cukrom. |
| Koláč s dusenými jablkami | 25x35 cm | 180 °C | 10 min (predpečenie) + 20 min | Predpečte polovicu cesta, potom pridajte plnku a zvyšok cesta. |
| Cesto s krupicou a jablkami v ceste | Štandardný plech | 180 °C | cca 30-35 minút | Cesto je riedke, krupica počas pečenia napučí. |
| Cesto s jablkami a smotanou | 30 x 20 cm | 180 °C | cca 50 minút | Kontrolujte ihlou. |
Ako zistiť, či je koláč hotový?
Po 30-ich minútach urobíme skúšku ihlou a ak je koláč už prepečený, tak ho vyberieme z rúry a rýchlo kde-tu popicháme ihlou.
Servírovanie
Upečený koláčik necháme vychladnúť a môžeme podávať! Koláč necháme poriadne vychladnúť, pokrájame a môžme podávať. Pred podávaním nakrájame a posypeme práškovým cukrom. Podľa chuti môžeme posypať aj práškovým cukrom.
Koláč je výborný, jemný a šťavnatý. Prajem dobrú chuť!
tags: #varecha #jemny #jablkovy #kolac