Vajíčkový šalát je rýchly, jednoduchý a veľmi chutný pokrm, ktorý sa hodí na raňajky s rožkom, na obed alebo aj na večeru. Chutí dobre s chlebom alebo aj s inou prílohou. Šaláty sú neodmysliteľnou súčasťou veľkonočných dobrôt. Na rozdiel od Vianoc, kedy často pripravujeme zemiakový majonézový šalát, na Veľkú noc v našej kuchyni vládnu vajíčka a rôzne vajíčkové pochúťky. Medzi nimi nesmie chýbať chutný vajíčkový šalát, ktorý je klasikou a ozdobou nášho sviatočného stola.
Základné ingrediencie a príprava
Na prípravu základného vajíčkového šalátu nám stačia uvarené vajíčka natvrdo, majonéza, soľ a korenie.
Príprava vajíčok
Vajíčka si uvaríme natvrdo - variť 10 minút. Nevarte ich dlhšie, lebo žĺtok dostane zelenú farbu, čo nechceme. Natvrdo uvarené vychladnuté vajíčka ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pri jednom recepte sa odporúča 1 ks vajíčka nakrájať nadrobno a 4 ks na väčšie 1/4 plátky.
Marinované uhorky a cibuľa
Táto ingrediencia, ktorá premení obyčajný vajíčkový šalát na skutočnú lahôdku, sú nasekané kyslé uhorky. Kyslé uhorky dodávajú šalátu osviežujúcu kyslosť a chrumkavosť, ktorá kontrastuje s jemnosťou vajíčok a krémovou štruktúrou majonézy. Ak sa chcete blysnúť pred vašou návštevou, naservírujte im chutný vajíčkový šalát s kyslými uhorkami.
Uhorku nakrájame na malé kocky. Cibuľu a jarnú cibuľku nakrájame nadrobno. Komu vadí surová cibuľa, môže si ju zabariť horúcou vodou, spariť a precediť cez sítko. Červenú cibuľu dávame kvôli krajšej farbe šalátu.
Vodu, cukor, soľ a ocot premiešame vo väčšej miske a vsypeme do nej uhorku, cibuľu a jarnú cibuľku. Necháme marinovať aspoň 1 hodinu. RADA navyše! Cibuľka a uhorka je len na doladenie chuti, nedávajte veľa, musia prevládať vajíčka!
Salát Coleslaw - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Zloženie šalátu
Zeleninovú zmes scedíme z marinády a presypeme do sklenenej misy. Pridáme nasekané vajíčka, zľahka premiešame. Pri niektorých receptoch sa pridáva aj nastrúhaný syr. Aby sme šalátu dodali nielen chuť, ale aj farbu, môžeme ho obohatiť nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou. Tieto ingrediencie dodajú šalátu sviežosť a dodajú nám pocit, že jar je skutočne tu.
Dochutenie a servírovanie
Nakoniec pridáme majonézu, ochutíme soľou, mletým čiernym korením. V niektorých receptoch sa pridáva tatárska omáčka a kyslá smotana. Možno sa pýtate prečo pochúťková smotana? Šalát sa odľahčí a dodá mu aj lepšiu chuť. Všetko zľahka zamiešame, aby sme nemali z toho kašu.
Šalát premiešame, zakryjeme a dáme do chladničky odležať, aby sa chute prepojili. Dáme aspoň na hodinu vychladiť. Nezabudnite tento veľkonočný vajíčkový šalát podávať dobre vychladený. Ozdobíme vajíčkom a môžeme podávať trebars s kaiserkou, bagetkou... Mne všetky šaláty chutia viac s pečivom ako s chlebom.
Varianty vajíčkového šalátu
Recept z knihy Receptury studených pokrmů, vydavatelství Merkur r. 1987, str. 41 ČSN 50152 Jarní vajíčkový salát: salát se šunkou, s vejci a zeleninou, spojené majonézou. Hlavní suroviny jsou ve tvaru nudliček nebo kostek. Konzistence složek je přiměřeně měkká. Salát je svěží, lehce promíchaný. Vůně a chuť je jemná, vyrovnaná. Šunku, kapii, okurky a uvařenou mrkev nakrájíme na stejnoměrné nudličky nebo kostičky. Směs promícháme lehce s majonézou, přidáme hrášek a kousky natvrdo vařených vajec. Salát ochutíme hořčicí, cukrem, pepřem a osolíme.
Recept z knihy Receptury studených pokrmů, vydavatelství Merkur r. 1987, str. 41 ČSN 50151 Vajíčkový salát: salát z uvařených vajec, brambor a zeleniny, spojený majonézou. Je tvarovaný na stejnoměrné drobnější kostky, měkčí konzistence. Vůně a chuť po čerstvých surovinách, vyrovnaná. Natvrdo vařená oloupaná vejce, okurky a ve slupkách vařené oloupané a vychladlé brambory nakrájíme na drobnější kostky a přidáme na drobnou nakrájenou cibuli. Majonézu rozmícháme s hořčicí a octem.
tags: #varecha #vajickovy #salat