Varená kukurica je skvelá najmä v lete, keď sa k nám dostane čerstvá. A v zime si bez nej mnohí nevedia predstaviť vianočné trhy. Už sa tešíte na prvé klásky varenej kukurice? Varená kukurica s maslom je jednoduché a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť počas letných mesiacov. Jej príprava je inak veľmi jednoduchá, vyžaduje si len niekoľko základných krokov, aby ste dospeli k jej najlepšej chuti. Varená kukurica vždy bola a stále je obľúbenou prílohou či samostatným jedlom v mnohých domácnostiach.
Varená kukurica nie je len chutným doplnkom večere, ale aj skvelým nápadom na ľahkú večeru alebo zdravé občerstvenie. Milujú ju deti aj dospelí a je vynikajúcim zdrojom vitamínov a živín. Aby však kukurica bola skutočne chutná a zachovala si svoju nutričnú hodnotu, stojí za to pamätať si niekoľko základných pravidiel prípravy.
Prečo milujeme varenú kukuricu? Jej nutričné hodnoty
Kukurica je zdravá obilnina, ktorá neobsahuje lepok, a preto ju môžu jesť aj celiatici. Je bohatá na škrob a vitamíny A, B a E. Zato však obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín A a vitamín E, a tiež minerálne látky ako fosfor, draslík, vápnik či horčík. Navyše, 100 g tejto zeleniny obsahuje iba 90 kalórií, vďaka čomu je bezpečná pre tých, ktorí držia diétu na chudnutie. Kukurica má tiež mierny glykemický index (53), takže ju môžu (s mierou!) jesť aj ľudia s cukrovkou.
Zaujímavosťou je, že najcennejšou časťou kukurice z hľadiska zdravia nie je klas, ale „fúzy“, ktoré zvykneme hneď vyhadzovať.
Výber tej najlepšej kukurice: Kľúč k dokonalej chuti
Prvým krokom k príprave dokonalej varenej kukurice je výber správnych klasov. Pri varení kukurice je dôležitý jej výber. Najlepšie je si ju vypestovať doma, ak však takú možnosť nemáte, hľadajte radšej u miestnych pestovateľov alebo na trhoch. Kupujte lahôdkovú cukrovú kukuricu, ktorá je najlepšia na konzumáciu. Uistite sa, že kupujete sladkú kukuricu. Sladká kukurica má svetlejšie zrná, zatiaľ čo kŕmna kukurica má tmavšie zrná. Kŕmna kukurica sa varí dlho a ani potom nie je zaručené, že bude mäkká.
Ako vybrať čerstvé klasy
Na varenie vyberajte čerstvé, mladé klasy s pevnými zrnami a jasne zelenými šupami. Vyberte si jemné klasy s peknými zelenými listami a stonkami. Čerstvá kukurica by mala mať zelené listy - ak sú žlté, znamená to, že kukurica je stará. Zrelá kukurica by mala mať mliečne biele alebo žlté zrná. Najlepšie sú čerstvé zrná jemne žltej až mliečnej farby. Zrná by mali byť veľké, husto natlačené a jasne žlté. Je tiež dôležité skontrolovať stonku a špičku klasu. Nemali by byť vysušené ani čierne a chĺpky by mali byť lesklé. Kukurici s vysušenými či príliš hnedými koncami sa radšej oblúkom vyhnite. Vyhnite sa klasom so zrnami, ktoré sú svetložlté, vyduté, zakryvené alebo nerovnomerné - to je znak toho, že kukurica už nie je v najlepšom stave.
Príprava kukurice na varenie
Pred varením odstráňte vonkajšie listy a hodvábne vlákna. Kukuricu zbavíme listov a všetkých vlákien. Klas očistite, opláchnite vodou a môžete ho rozrezať na menšie časti, ak chcete urýchliť proces varenia alebo lepšie uskladniť zvyšky. Môžete tiež odrezať stonku, ak je príliš dlhá. Pár nepoškodených lístkov uschovajte, umyte ich aj spolu s klasom.
Tajomstvo šťavnatej kukurice: Varenie s listami
Nevyhadzujte šupku! Šupka je skutočný poklad. V dostatočne veľkom hrnci, do ktorého sa zmestia šupky, priveďte vodu do varu. Pozbierajte všetky listy a dajte ich na dno hrnca, v ktorom budete variť kukuricu. Keď voda začne vrieť, na dno môžeme poukladať pár vnútorných listov z kukurice, ktoré jej pridajú viac chuti. Na listy potom poukladáme kukuricu tak, aby bola celá vo vode.
Ako správne uvariť kukuricu
Varenie kukurice nie je vôbec ťažké, pokiaľ poznáte niekoľko základných pravidiel. Nalejte vodu do veľkého hrnca - mala by úplne pokrývať kukuricu. Dôležité - pred pridaním kukurice priveďte vodu do varu a pridajte čajovú lyžičku cukru. Pridanie cukru: Pre ešte lepšiu chuť môžete do vody na varenie pridať štipku cukru. Vodu nesolíme, kukurica by počas varenia stvrdla. Pridanie soli počas varenia kukuricu stvrdne. Keď voda začne vrieť, pridajte kukuricu. Kukuricu vkladáme do vriacej vody, ak sa nezmestí prelomte ju na polovicu.
Ideálna doba varenia
Doba varenia kukurice závisí od jej čerstvosti a veľkosti klasov. Varenia sa odvíja od zrelosti. Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti a počtu klasov. Odporúčame preto kukuricu v procese varenia kontrolovať vidličkou.
| Typ kukurice a stav | Odporúčaná doba varenia |
|---|---|
| Čerstvá, mladá lahôdková kukurica | 5 - 10 minút (optimálne 7-8 minút) |
| Staršie klasy lahôdkovej kukurice | 12 - 15 minút |
| Kŕmna kukurica (menšie klasy) | 35 - 40 minút |
Kukuricu varíme pomaly 15 - 20 minút. Nenechávajte ju variť dlhšie, inak stvrdne.
Kontrola mäkkosti zrniek
Počas varenia priebežne kontrolujeme pružnosť a mäkkosť zrniek pomocou vidličky. Kukurica je hotová, keď sú jej zrná mäkké a šťavnaté, čo veľmi rýchlo zistíte pomocou vidličky. Či je kukurica uvarená môžeme skúsiť aj vidličkou. Ak ju ľahko zabodnete do zrna, je uvarená. Zrnká by mali byť mäkké a pružné, ak sú vo vode príliš dlho tvrdnú.
Varenie kukurice s mliekom a maslom pre extra lahodnú chuť
Kým voda vrie a kukurica sa v nej varí, skúste do vody pridať 1 šálku mlieka a 100 gramov masla. Pokrievku nechajte odkrytú a kukuricu varte ešte asi 8 minút, kým nezmäkne. Táto metóda dodá kukurici bohatšiu a krémovejšiu chuť.
Easiest corn shucking ever.
Servírovanie varenej kukurice: Klasika aj moderné variácie
Po uvarení ju vyberieme a necháme odkvapkať z vody. Mäkkú uvarenú kukuricu vyberieme z hrnca a necháme odkvapkať a mierne vychladnúť. Uvarená kukurica chutí najlepšie, keď je ešte teplá.
Klasika: Maslo a soľ
Stará známa klasika, ktorá nikdy neomrzí. Ak hľadáte ľahký letný olovrant, tak dobre uvarená kukurica s maslom je úplne ideálna. Tesne pred podávaním osoľte a pridajte kúsky masla, ktoré sa jemne roztopia na horúcich zrnách. Maslo sa krásne rozpustí na ešte teplom uvarenom klase. Maslo rozotrite po celom obvode a vychutnávajte. Podľa chuti môžeme ešte dosoliť a môžeme konzumovať.
Ozvláštnite klas s chuťovými delikatesami
Ďalšou letnou chuťovou bombou je grilovaná kukurica. Kukuricu uvarte podľa vyššie uvedeného postupu. Kým sa varí pripravte si maslo ktoré by malo byť zmäknuté. Vynikajúco pasuje k steakom alebo rybám z grilu alebo len tak samotná. Skvelo funguje aj olej, napríklad olivový. Z obyčajného kukuričného klasu môžete vykúzliť chuťovú delikatesu. Môžete ju ozvláštniť šunkou, slaninkou, cheddarom a posypať slaninovými čipsami. Výbornou variáciou je aj kukurica s pestom a parmezánom.
Skladovanie a využitie zvyškov
Ak vám po varení pár klasov kukurice zostane, môžete ju veľmi ľahko skladovať v chladničke až na 3 dni. Táto kukurica sa dá použiť aj na prípravu rôznych jedál. Takéto „zvyšky“ potom použite do šalátov, polievok, alebo si ju ugrilujte s koreninami, čím získa ďalší rozmer chuti. Jednoducho zoškrabte zrnká z klasu a pridajte ich napríklad do šalátov - výborne sa hodia k tuniakovi, červenej cibuli, ryži a majonéze. Zvyšnú kukuricu môžete použiť do varenia alebo na neskoršie použitie.
tags: #varena #kukurica #priprava