Hľadáte rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutné morské plody? Krevety, obľúbená pochúťka po celom svete, ponúkajú nekonečné možnosti kulinárskeho využitia. Aj keď nie sú tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne, ich popularita neustále rastie. Od jednoduchých jedál až po sofistikované kreácie, krevety si našli svoje miesto v mnohých kuchyniach. Vyskúšajte tento recept na varené krevety bez hlavy, čiastočne lúpané. Je to skvelá voľba pre rýchlu večeru alebo ako chutné predjedlo. Ak ste začiatočník alebo skúsený kuchár, tento článok vám poskytne všetky potrebné informácie na prípravu dokonalých kreviet.
Prečo si vybrať krevety?
Krevety obsahujú veľké množstvo proteínov, minerálnych látok, vitamínu B12 a tiež omega 3 mastné kyseliny. To nie je jediný dôvod prečo ich zaradiť do svojho jedálnička. Patria medzi vhodné jedlá aj pri chudnutí, pretože obsahujú málo kalórií, tukov aj sacharidov. Krevety nepatria medzi slovenské tradičné jedlá, no aj napriek tomu sú obľúbeným pokrmom a špecialitou v mnohých kuchyniach. Krevety sú tak rýchlo pripraviteľnou surovinou, že je ľahké pridať ich takmer do čohokoľvek.
Výber a príprava kreviet
Výber kreviet: Čerstvé vs. mrazené
Pri výbere kreviet máte dve hlavné možnosti: čerstvé a mrazené. Rovnako ako pri iných receptoch, aj tu platí, že kvalita surovín je kľúčová. Ak máte možnosť, voľte čerstvé krevety. Spoznáš ich podľa toho, že škrupinku majú lesklú a bez škvŕn a tiež majú príjemnú vôňu. Ak máte možnosť, vyberte si krevety z overeného zdroja. Čerstvé a kvalitné suroviny zaručia najlepšiu chuť.
Ak sú pre vás dostupné iba mrazené krevety, uistite sa, že sú správne rozmrazené. Nemusíte mať zlý pocit, keď si kúpite krevety z mraziaceho boxu - naopak. V našich podmienkach tak väčšinou získate oveľa čerstvejšie mäso, ak si ich kúpite od kvalitného predajcu. Pri príprave vždy používajte čerstvé alebo čerstvo zmrazené krevety, ktoré majú lepšie vlastnosti ako krevety predvarené.
Rozmrazovanie mrazených kreviet
Ak sú krevety zmrazené, musíte ich pred prípravou rozmraziť. Ak chcete použiť mrazené krevety, vytiahnite ich pred varením na niekoľko hodín z mrazničky alebo ich rozmrazte pod studenou tečúcou vodou. Najlepšie je však pomalé rozmrazovanie v chladničke po dobu približne 24 hodín. Len dajte pozor na to, aby ste ich rozmrazovali šetrne a mäso si zachovalo svoju kvalitu. Zmrazené krevety rozmrazujte pomaly v chladničke približne 24 hodín. Ak chcete proces rozmrazovania urýchliť, vložte krevety do uzavírateľného plastového sáčku a ponořte ich do studenej vody. Vodu každých 30 minút vymieňajte, aby ste mali istotu, že zostane studená. Aby si krevety zachovali šťavnatú štruktúru, nerozmrazujte ich v teplej vode ani pri pokojovej teplote.
Čistenie a lúpanie kreviet
Pred tepelnou úpravou je potrebné krevety očistiť. Môžete si vybrať, či ich olúpete pred varením alebo až po ňom. Ak chcete vedieť, ako olúpať krevety, vyskúšajte náš návod.
- Odstránenie hlavy: Krúživými pohybmi oddeľte hlavu od tela. Chytíme si hlavu medzi prsty v oblasti očí a silným krútením ju oddelíme od zvyšku krevety.
- Odstránenie panciera: Telo krevety sa dá otvoriť zo strany brucha a tak vybrať tú časť krevety, ktorá sa konzumuje. V podstate odstránite pancier a chvostík. Potom odstráňte pancier, roztrhnete ho palcom pozdĺž bruška až ku chvostu. Škrupinu odlúpneme tak, že prejdeme palcom pod ňu na väčšom konci krevety. Škrupinu potiahneme až k chvostu, pričom ju postupne oddeľujeme. Chvost môžete odstrániť tiež, ale pre lepší vzhľad krevety ho môžete aj ponechať.
- Odstránenie črievka: Poslednú časť, ktorú treba odstrániť, je črievko. Dôležitým bodom je odstránenie črievka. Vezmeme si malý nôž a vytvoríme na chrbte kreviet zárez. Potrebujeme nájsť dlhú čiernu žilu, ktorá prechádza celou krevetou. Vytiahneme kúsok žily nahor a potom ju uchopíme prstami, aby sme ju mohli celú odtrhnúť. U väčších kreviet môže toto črievko negatívne ovplyvniť chuťový zážitok svojou bahnitou chuťou. Najlepšie črievko vyberieme špáradlom tak, že ho uprostred na chrbte podoberieme a vytiahneme.
Ak by si sa chcela vyhnúť takémuto čisteniu či šúpaniu krevety, vyber si krevety, ktoré sú lúpané. Lúpané krevety vám ušetria trochu času pri príprave.
Varenie kreviet: Krok za krokom
Varenie je jednou z najjednoduchších metód prípravy kreviet. Správne uvarené krevety sú šťavnaté a jemné, zatiaľ čo prevarené krevety sú gumové a bez chuti. Preto je dôležité vedieť, ako dlho krevety variť, aby ste dosiahli perfektný výsledok. Chuť a vzhľad hotových kreviet do značnej miery závisí od varenia. Tento proces je pomerne jednoduchý a rýchly, vyžaduje si však niekoľko trikov.
Recept na varené krevety bez hlavy, čiastočne lúpané
Ingrediencie:
- 500 g kreviet bez hlavy, čiastočne lúpaných
- 2 litre vody
- 1 lyžica soli
- 1/2 citróna (voliteľné)
- Korenie podľa chuti (napr. cesnak, chilli)
Postup:
- V hrnci priveďte vodu do varu. Príprava vývaru: V hrnci priveďte do varu vodu.
- Pridajte soľ a voliteľne aj plátky citróna a korenie. Vývar dodá krevetám lepšiu chuť. Môžete variť morské plody s citrónovou šťavou, bylinkami a iným korením.
- Vložte krevety do vriacej vody. Uistite sa, že sú ponorené.
- Varte 2-3 minúty, kým krevety nezružovejú a nebudú uvarené.
- Kontrola pripravenosti: Sledujte farbu a textúru kreviet. Keď sú ružové a nepriehľadné, a stočia sa do tvaru písmena "C", sú hotové. Ak sa stočia do tvaru písmena "O", sú pravdepodobne prevarené. Krevety sú hotové, keď sú ružové a stočené do tvaru písmena C.
- Odstránenie kreviet: Ihneď po uvarení vyberte krevety z hrnca a vložte ich do misky s ľadovou vodou. To zastaví proces varenia a zabráni tomu, aby sa prevarili. Krevety sceďte a ihneď podávajte.
Chutné varené krevety sú pripravené. Svetlé a chutné občerstvenie k pivu sú varené nelúpané krevety s korením. Voňavý výrobok je možné podávať pre spoločnosť.
Jak oloupat krevety - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ideálna doba varenia pre rôzne druhy kreviet
Ako dlho by ste mali krevety variť? Tu je orientačný časový harmonogram. Tieto časy sú len orientačné. Najlepším spôsobom, ako zistiť, či sú krevety hotové, je sledovať ich farbu a textúru.
| Typ kreviet | Orientačná doba varenia |
|---|---|
| Malé krevety | 3-4 minúty |
| Stredné krevety | 4-6 minút |
| Veľké krevety | 6-8 minút |
| Argentínske krevety | 5-7 minút |
| Tigrie krevety | Várite, kým nebudú mäkké a získajú jasný odtieň |
| V mikrovlnnej rúre | 3-4 minúty pri výkone 750 wattov |
Varianty varených kreviet
- S citrónom: Jemné a šťavnaté varené krevety sa získavajú s prídavkom citrónu.
- S cesnakom: Varené krevety s cesnakom doma. Aby boli varené krevety ešte chutnejšie, uvarte ich s cesnakom. Cesnak spolu s kôprom a soľou pošleme do hrnca s vodou. Ponorte pripravený výrobok do voňavej vriacej soľanky. Varte tri minúty pod vekom. Hotové krevety s cesnakom dajte do cedníka. Potom, čo všetka voda odtečie, dajte maškrtu na tanier.
- S kôprom: Ako uvariť kôporové krevety doma? Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako lahodne uvariť krevety, je pridanie kôpru. Zelenina dodá pochúťke zvláštnu príchuť. Pripravíme si potrebné korenie. Dali sme sem aj korenie a nasekaný kôpor. Prenesieme morské plody do vriacej soľanky. Hotové krevety vyberieme z vody a preložíme na tanier.
- V mikrovlnnej rúre: Ako rýchlo uvariť krevety v mikrovlnnej rúre? Jednoduchý a originálny spôsob varenia kreviet je v mikrovlnnej rúre. Výrobok bude jemný, šťavnatý, aromatický. Zaspávame, výrobok so soľou, kúskami cesnaku a čierneho korenia. Misky zatvoríme vekom a vložíme do mikrovlnnej rúry. Varíme 3-4 minúty pri výkone 750 wattov. Svetlá pochúťka je pripravená.
Ďalšie obľúbené spôsoby prípravy kreviet
Krevety sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby: varením, restovaním na panvici, grilovaním, vyprážaním alebo dusením. Každý spôsob prípravy má svoje vlastné špecifiká, ktoré ovplyvňujú chuť a textúru kreviet.
Restovanie kreviet na panvici
Restovanie na panvici je rýchly a chutný spôsob prípravy kreviet. Hľadáte večeru ktorá prekvapí priateľov? Krevety na cesnaku a masle sú ideálnou voľbou! Tento jednoduchý recept na krevety prinesie do kuchyne skvelú chuť a vôňu mora. Príprava kreviet na panvici je veľmi častý a obľúbený spôsob prípravy kreviet.
- Príprava panvice: Na panvici alebo vo woku si rozohrejeme olej s polovicou masla. Rozpalte pánev na středně vysoké teplotě. Pri tejto metóde je treba rozehřát nepřilnavou pánev nebo pánev s trochou oleje na středně vysokou teplotu.
- Restovanie kreviet: Pridajte na olej očistené a odkvapkané krevety a za stáleho miešania ich restujte na stredne silnom plameni, až kým nezružovejú a nezískajú zlatistú farbu. Vhodíme riadne odkvapkané krevety, a za miešania smažíme, kým nezružovejú a nechytia zlatavú farbu. Varte 2 až 6 minut, dokud nejsou krevety neprůhledné.
- Dochutenie: Keď sú krevety správne orestované, zmiernite plameň a pridajte zvyšok masla a nasekaný cesnak. Dôležité je, aby ste cesnak smažili len krátko, aby nezhnedol a uvoľnil svoju charakteristickú vôňu a chuť. Cesnak sa totiž veľmi rýchlo sčernie, pričom dokáže pokaziť chuť pripravovaného jedla. Zmiernime plameň, vhodíme ešte zvyšok masla, osolíme, okoreníme a vytlačíme šťavu z citróna.
- Korenie a citrón: Krevety dosoľte, okoreňte a pridajte citrónovú šťavu a všetko poriadne premiešajte. Premiešame a odstavíme. Ak máte radi chuť petržlenovej vňate, môžete ju posekať a primiešať do kreviet. Do hotových kreviet primiešame posekanú čerstvú petržlenovú vňať.
Krevety na cesnaku a masle sú najchutnejšie s čerstvou bagetou, ktorú si namáčajte do chuťovo bohatého výpeku.
Grilovanie kreviet
Grilovanie dodáva krevetám dymovú chuť a je ideálne pre letné večery. Krevety sa skvele hodia ku grilovaniu a rožneniu. Špíz z grilovaných kreviet je jednou z našich najobľúbenejších letných pochúťok, nemluvě o oblíbeném způsobu přípravy krevet.
- Príprava kreviet: Očistite krevety, ale môžete ponechať škrupiny, aby boli šťavnatejšie. Ak sa rozhodneme pripravovať krevety na grile alebo na panvici, odporúča sa škrupiny ponechať.
- Marináda: Pripravte si marinádu z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a korenia. Krevety v nej marinujte aspoň 30 minút. Krevety podle potřeby okořeňte nebo marinujte a poté je navlékněte na špejle, mezi kterými nechte malou mezeru. Mezi krevety můžete doplnit další suroviny podle chuti. Skvělá volba jsou například plátky limetky v kombinaci s česnekovo-koriandrovou marinádou.
- Grilovanie: Krevety opekajte z každej strany približne 4 minúty, kým nie sú ružové a nepriehľadné. Ak ich pripravujete na grile, je lepšie sledovať iba farbu a ochutnávať ich. Následně grilujte 6-8 minut podle velikosti krevet, dokud budou krevety neprůhledné.
Vyprážanie kreviet
Vyprážané krevety sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí ako predjedlo alebo hlavné jedlo. Postup prípravy vysmážaných kreviet je o niečo zložitejší ako príprava kreviet na panvici. Chuť takýchto kreviet je však výborná a jednoznačne stojí za to.
- Príprava kreviet: Očistite krevety a osušte ich. Predtým, ako začneme krevety obaľovať, si ich očistíme spôsobom, ktorý sme si uviedli vyššie. Odstránime z kreviet hlavy, nohy, škrupinu a čiernu žilu. Nemusíme sa báť, že krevety budú vysušené.
- Obaľovanie: Do väčšej misky nasypte múku, soľ a čierne korenie. Všetky ingrediencie spolu premiešajte. Krevety, ktoré sme si vopred očistili, namočte najskôr do mokrej zmesi a potom do suchej múčnej zmesi.
- Vyprážanie: Do hlbokého hrnca nalejte 2 centimetre rastlinného oleja a zohrejte ho na silnom ohni. Správne pripravené smažené krevety by mali mať zlatistú farbu a tvar písmena C. Krevety vyprážajte, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
- Podávanie: Vyprážané krevety podávajte s plátkami citróna.
Tipy a triky pre dokonalé krevety
- Neprevarte krevety: Najčastejšia chyba je prevarenie kreviet. Prevarené krevety sú gumové a bez chuti. Vždy sledujte čas a farbu kreviet.
- Používajte kvalitné krevety: Kvalita kreviet má veľký vplyv na výslednú chuť. Vyberajte si čerstvé alebo kvalitné mrazené krevety. Ak máte tú možnosť, uprednostnite nákup divokých kreviet pred chovanými. Divoké krevety neobsahujú antibiotiká a hormóny, pričom nie sú nešetrné k životnému prostrediu.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a dochucovadlami, aby ste si vytvorili svoje vlastné obľúbené chute. Perfektne si rozumejú s chilli a zázvorom, s limetkami a koriandrom, alebo ich môžete napríklad pridať do thajského kari plného kokosového mlieka. Aj v tomto prípade ich ale prihoďte až na konci varenia, aby mäso zostalo jemné.
- Používajte ľadovú vodu: Po uvarení vložte krevety do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia a zabránili tomu, aby sa prevarili.
- Nebojte sa variť krevety s hlavou: Varenie kreviet s hlavou im dodá intenzívnejšiu chuť. Hlavičky a panciere z kreviet nikdy nevyhadzujeme. Väčšinou si ich dáme bokom a neskôr ich využívame vo vývare.
- Používajte kvalitný vývar: Vývar s aromatickými prísadami môže výrazne zlepšiť chuť kreviet.
- Pri varení kreviet neodchádzajte od sporáka: Niekedy stačí na prípravu len niekoľko minút. Pri varení kreviet neodchádzajte od sporáka, resp. varnej dosky, a nevenujte sa iným veciam.
Servírovanie a kulinárske inšpirácie
Ak chceš pripraviť krevety sebe alebo niekomu inému, bolo by fajn, aby si ich vedela aj naservírovať. Krevety môžeš servírovať ako prílohu, alebo ako hlavné jedlo. Výborne chutia pokvapkané citrónom. Hodí sa k ním avokádová alebo tiež syrová omáčka. Podávajte s obľúbenou omáčkou, napríklad s cesnakovou majonézou alebo chilli omáčkou. Tento recept je taký jednoduchý, že ho zvládne každý. Vyskúšajte ho a vychutnajte si lahodné varené krevety!
Recepty s krevetami
Krevety sú veľmi univerzálne a dajú sa použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko nápadov:
- Krevetový koktail: Klasický predkrm s varenými krevetami, avokádom, paradajkami a pikantnou omáčkou.
- Krevetový šalát: Varené krevety v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny, ako je šalát, uhorka, paradajka a paprika.
- Krevetové cestoviny: Varené krevety pridané do cestovín s omáčkou podľa vlastného výberu, napríklad s cesnakovou omáčkou, paradajkovou omáčkou alebo smotanovou omáčkou. Našou obľúbenou chuťovou kombináciou, čo sa kreviet týka, je biele víno a čerstvá hladkolistá petržlenová vňať. To je istota, či už pripravujeme krevetové špagety, talianske risotto, alebo si ich chceme dať len tak samotné.
- Krevetové tacos: Varené krevety podávané v tacos s avokádom, salsou a limetkovou šťavou.
- Krevetové rizoto: Varené krevety pridané do rizota s rôznymi druhmi zeleniny a syra.
- Španielska paella: Klasické španielske jedlo s ryžou, krevetami a inými morskými plodmi.
- Thajská kokosová polievka Tom Kha Kung: Polievka s kokosovým mliekom, krevetami a thajskými bylinkami.
Druhy kreviet a ich prínosy
Vedela si, že existuje až 300 druhov kreviet? Sú morské, ale aj sladkovodné. To, čo sa u nás nazýva jednoducho krevetou, má na španielskych rybích trhoch mnoho rôznych názvov. Existujú gambas, gambones, langostinos, quisquillas a camarones. Krevety obsahujú veľké množstvo proteínov, minerálnych látok, vitamínu B12 a tiež omega 3 mastné kyseliny.
tags: #varene #krevety #bez #hlavy #ciastocne #lupane