Šunkové rolky s chrenovou šľahačkou sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa často objavuje na sviatočných stoloch, oslavách a večierkoch. Toto jednoduché, ale chutné jedlo si získalo popularitu vďaka svojej lahodnej kombinácii šunky a pikantnej chrenovej náplne. Jednou z nich je aj nezabudnuteľná šunková rolka, symbol mnohých rodinných osláv. Kedysi hviezda svadieb a jubileí, dnes možno trochu zabudnuté, no stále chutné a pripravené potešiť vaše chuťové poháriky. Vráťme sa k tejto delikatese a objavme, ako si ju môžeme pripraviť doma.
Šunková rolka: Nostalgické predjedlo z minulosti
Šunková rolka bola kedysi neodmysliteľnou súčasťou mnohých rodinných osláv a svadobných hostín. Postupom času akoby stratila svoj lesk a ustúpila modernejším pochúťkam ako údený losos či tatársky biftek. Nie však preto, že by nechutila - skôr pre jej častú prítomnosť na rôznych podujatiach. Pravdou však ostáva, že tí, ktorí túto pochúťku ochutnali, ju zbožňujú a stále si ju radi pripravujú. A Veľká noc je ideálnou príležitosťou, ako tejto klasike vrátiť jej výnimočné postavenie na sviatočnom stole. Toto jedlo sa často podáva ako predjedlo na svadbách alebo narodeninových oslavách, najmä keď je hostina bohatá. Sú skvelé pre oslavy, večierky alebo len ako pohostenie pre hostí.
Prečo práve chren?
Chren má prenikavú arómu a výraznú chuť. Je úžasný pre svoje liečivé, antibiotické a antibakteriálne účinky. Obsahuje vitamíny A, B, C, K, z minerálnych látok zasa draslík, sodík, fosfor, vápnik a horčík. Táto koreňová zelenina je skvelá na prípravu rôznych omáčok, nátierok a podáva sa k párkom, klobáse či údenej šunke. Chren jednoznačne patrí aj k Veľkej noci. Vyskúšajte šunkové rolky s chrenovou náplňou, ktoré nesklamú.
Recept na šunkové rolky s delikátnou chrenovou šľahačkou
Možno už mnohí zabudli, ako sa správne pripravuje tá jedinečná chrenová šľahačka, ktorá k nej neodmysliteľne patrí. Preto sme pre vás oprášili starý recept. Nebojte sa pripraviť jej viac - táto ľahká a pikantná plnka skvele poslúži aj ako nátierka na šunkové chlebíčky či jednohubky s údeninami.
Čo budeme potrebovať:
- 200 g plátkov šunky (bravčová, hovädzia, morčacia alebo kuracia)
- 200 ml smotany na šľahanie (dobre vychladenej)
- 3−4 lyžice strúhaného chrenu (čerstvého alebo sterilizovaného)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžičky cukru
- Štedrú štipku soli
Postup:
- Dobre vychladenú smotanu nalejeme do misy a vyšľaháme ju do tuhej šľahačky. Dôležité je použiť skutočne dobre vychladenú smotanu, aby sa nám správne vyšľahala.
- V menšej miske zmiešame nastrúhaný chren s citrónovou šťavou, cukrom a soľou. Dobre premiešame, aby sa chute spojili. Ak používame sterilizovaný chren, je vhodné ho precediť cez sitko, aby sme odstránili prebytočnú šťavu.
- Túto chrenovú zmes jemne vmiešame do pripravenej šľahačky. Ochutnáme a prípadne dochutíme cukrom a soľou, aby sme dosiahli ideálnu rovnováhu chutí.
- Na každý plátok šunky nanesieme na jeden okraj lyžičkou alebo pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou primerané množstvo chrenovej šľahačky.
- Šunku opatrne zrolujeme do pevnej rolky. Hotové rolky môžeme naaranžovať na tanier a ozdobiť nasekanými čerstvými bylinkami (pažítka, kôpor), tenkými plátkami syra, kolieskami čerstvej uhorky alebo malými kockami farebného ovocia pre vizuálny efekt. Rolky plníme tesne pred podávaním, aby náplň nestekala.
Tipy a triky pre dokonalé šunkové rolky
- Výber šunky: Pre šunkové rolky môžeme zvoliť šunku bravčovú, ale aj hovädziu, morčaciu či kuraciu. Dôležité je, aby bola šunka kvalitná a nakrájaná na tenké plátky.
- Chren: Ak máme možnosť, použijeme čerstvý chren, ktorý má intenzívnejšiu chuť. Ak používame sterilizovaný chren, treba z neho povytláčať šťavu cez sitko, aby šľahačka nezredla. Ak náhodou nepoznáte chren v majonéze, ide o ten istý chren, ktorý bežne dostať kúpiť v obchodoch ako hotový tovar. Oproti domácemu strúhanému zavarenému chrenu je oveľa jemnejší a mäkší a okrem toho býva spravidla menej ostrý.
- Šľahačka: Používame smotanu na šľahanie s obsahom tuku aspoň 33%. Pred šľahaním ju dobre vychladíme. Ak používate vlastný zaváraný chren, do ktorého nepridávate smotanu, ani nič na zjemnenie, pridajte do takejto plnky trochu majonézy, prípadne obyčajnej kyslej smotany. Dbajte však na to, aby plnka neostala kyslastá.
- Dochucovanie: Množstvo chrenu, cukru a soli prispôsobíme vlastnej chuti.
- Servírovanie: Šunkové rolky môžeme podávať s mini bagetkou, čerstvým pečivom alebo čipsami ako chuťovky. Nezabúdajte podávať dobre vychladené.
Ďalšie chutné tipy na plnky do šunkovej rolky
Okrem klasickej chrenovej šľahačky môžeme šunkové rolky plniť aj inými chutnými plnkami. Fantázii sa medze nekladú!
- Syrová nátierka s bylinkami: Zmiešajte krémový syr s nasekanými čerstvými bylinkami (pažítka, petržlen, kôpor), prípadne pridajte prelisovaný cesnak a trochu čierneho korenia.
- Vajíčková nátierka: Uvarené vajcia nastrúhajte, zmiešajte s majonézou, horčicou, nadrobno nakrájanou cibuľkou alebo šalotkou, soľou a korením. Pre osvieženie môžete pridať aj trochu nasekaných kyslých uhoriek.
- Avokádová nátierka: Zrelé avokádo roztlačte vidličkou, pridajte citrónovú alebo limetkovú šťavu, prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a štipku čili pre pikantnosť. Dochuťte soľou a korením.
- Lososová nátierka: Údeného lososa nakrájajte nadrobno a zmiešajte s krémovým syrom, citrónovou šťavou, nasekaným kôprom a trochou čierneho korenia.
Tieto plnky môžete obohatiť aj o ďalšie ingrediencie podľa vlastnej chuti, ako sú napríklad nasekané olivy, kapary, sušené paradajky alebo rôzne druhy syrov.
tags: #varenie #sunkovej #rolky