V dnešnej uponáhľanej dobe sa čoraz viac ľudí trápi rôznymi chorobami, cíti sa unavených, vyčerpaných, nervóznych, trpí intoleranciami, alergiami a tráviacimi ťažkosťami. Aby sme to dokázali zvrátiť, musíme sa vrátiť na začiatok, aby sme pochopili, prečo je dnešná strava pre náš organizmus taká „škodlivá“. Je potrebné vrátiť sa do začiatkov pestovania plodín a chovania hospodárskych zvierat, keď ešte jedlo nebolo o kvantite, ale o kvalite. Dnes je jasné, že strava neovplyvňuje zdravie človeka výlučne cez príjem energie, teda kalorický príjem. Okrem neovplyvniteľných dedičných vplyvov je veľmi veľa faktorov, ktoré má človek vo svojich vlastných rukách. Musí však chcieť, musí byť edukovaný a informovaný. Okrem vzdelania treba mať aj správne postoje a správanie.
Vplyv stravy na zdravie: Viac než len kalórie
Hoci sa často hovorí o kalorickom príjme, vplyv jedla na naše zdravie je oveľa komplexnejší. Napríklad častá konzumácia potravín s potvrdenými karcinogénnymi účinkami, ako sú údeniny z červeného mäsa, môžu u ľudí s obezitou a rovnako aj u štíhlych ľudí zvyšovať riziko vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka. Človek s obezitou má okrem toho zvýšené zdravotné riziká, ktoré sú dôsledkom nadmerných zásob dysfunkčného telesného tuku. Existuje ešte jeden pojem, a to fyzická zdatnosť, ktorý funguje ako nezávislý ochranný faktor vo vzťahu k srdcovo-cievnym a k viacerým nádorovým ochoreniam.
Pri často používanom pojme „niečo mastné“ treba rozlišovať, o aké konkrétne jedlo alebo potravinu ide. Rád by som upozornil na mýtus, podľa ktorého je kaloricky výdatná potravina automaticky „nezdravá“. Človek nemusí jesť slaninu, veď máme aj rastlinné oleje, orechy a semiačka.
Jedlo a psychika: Pôžitok vs. záťaž
Jedlo nie je len zdrojom energie a živín, ale aj veľkým pôžitkom. Hedonické - pôžitkárske pocity a nálady vyhľadávame nielen v jedle. Všetko však môže byť raz dobré, inokedy zlé. Na oheň alebo na vodu hovoríme: dobrý sluha, zlý pán, a toto isté môžeme povedať aj o jedle. Ak má niekto pocit neustáleho nadmerného duševného napätia v dôsledku dlhotrvajúcich stresov, či už pracovných, alebo domácich, a opakovane si znižuje úroveň tohto napätia jedlom, tak je samozrejmé, že pravdepodobne bude priberať. Platí to predovšetkým, no nielen, pre tých jedincov, ktorí na to majú dedične predisponovaný „pomalý“, resp. „úsporný“ metabolizmus. Dlhodobý výskyt silne negatívnych emócií má pochopiteľne neblahý dopad na zdravie človeka.
Emocionálne stravovanie – Ako nahradiť emocionálne stravovanie spracovaním emócií a intuitívnym stravovaním
Jedlo ako liek: Individuálny prístup a staroveké múdrosti
„Žiadna choroba, ktorá sa dá liečiť stravou, by nemala byť liečená iným spôsobom.“ (Maimonides). Tento citát vystihuje podstatu toho, že jedlo môže byť mocným nástrojom pre naše zdravie. Pre každé telo sú vhodné iné potraviny. Niekto napríklad bez problémov konzumuje kuracie mäso, inému zasa nemusí vyhovovať. Moderné všeobecné módne trendy čo sa týka výživy nehovoria o individualite tela. Vždy je to skôr všeobecné, problémom však je, že v každom tele tie veci fungujú inak. Je to spôsob, akým sa pacient dokáže reálne o seba starať. V domácej starostlivosti je toto z môjho pohľadu úplne ideálna možnosť ako sa o seba starať a tak si sám zlepšiť svoj zdravotný stav. Vďaka tejto starostlivosti o onkologických pacientov skutočne v mnohých prípadoch prišlo k uzdraveniu.
Elektroakupunktúra podľa Dr. Volla: Meranie reakcií tela
Jedným zo spôsobov, ako nájsť vhodné stravovanie, je metóda podľa Dr. Volla. Pomocou špeciálnych prístrojov vie „zmerať“ organizmus takým spôsobom, že sa vyselektujú potraviny, ktoré človeku škodia a ktoré mu naopak prospievajú. Je to elektroakupunktúra, človek drží v ruke dve elektródy, do tela sú vysielané informácie o každej jednej preverovanej surovine a telo na základe informácie reaguje presne tak, akoby ju človek zjedol. Telo tak vykoná energetickú odpoveď a zistí sa, či daná potravina telu škodí, spôsobuje zápal či iné problémy. Potom sú potraviny, na ktoré telo reaguje dobre, tie sa dajú jesť neobmedzene bez škodlivých reakcií. Z uvedeného vyplýva, že existujú tri druhy potravín: také, ktoré telo akoby umŕtvovali, potom také, ktorých v tej danej chvíli môže zjesť človek relatívne veľa, a napokon tie, ktoré môžu organizmus dráždiť a spôsobovať určité zápaly na rôznych vnútorných orgánoch.
Ajurvéda a individuálne stravovanie
Podľa ajurvédskeho stravovania by mal pacient jesť dostatok surovej stravy, najmä zeleniny, ktorá obsahuje zložku životnej energie. Tá následne môže podporiť telo v procese uzdravovania. Surová zelenina v pôvodnom zložení, tepelne nespracovaná a dopestovaná v krajine pôvodu konzumenta, je zložkou, ktorá by nemala vadiť žiadnemu človeku. Takýto typ stravy napomáha správnym procesom v tele. Akonáhle sa človek narodí v nejakom regióne a odmalička prijíma určitý druh stravy, telo sa naučí ich spracovávať. A keď príde človek do prostredia, v ktorom sa stretáva s novými potravinami, na ktoré organizmus nie je naučený, môžu tie potraviny pôsobiť v tele nepriateľsky.
Princípy ajurvédskej stravy: Tamas a Sattva
V ajurvéde sa rozlišujú základné princípy stravovania:
- Tamas (temnota, lenivosť, pasivita): To sú potraviny, ktoré by nemali prijímať onkologickí pacienti. Sú to napríklad mäso, vajcia, strukoviny, staré jedlá alebo aj znova ohrievané jedlá. Keď je zelenina (sattva) tepelne spracovaná, už sa z nej stáva tamas. Je to síce stále ľahké jedlo a zdravé, ale v konečnom dôsledku tým tepelným spracovaním idete v tej chvíli sami proti sebe.
- Sattva (čistota, jasnosť, harmónia, vyváženosť): Zelenina, ovocie, oriešky, obilniny, mliečne produkty, med.
Tieto základné princípy pomáhajú terapeutovi "našiť" konkrétne potraviny na mieru človeka, aby bola strava vyvážená. Telo sa aj na základe takého stravovania dokáže dostať napríklad aj z takých chorôb, ako je rakovina. Záleží však na tom, v akom štádiu choroby sa človek nachádza.
Ako začať so zdravým stravovaním
Kniha "Varíme v súlade s prírodou, alebo keď jedlo lieči" je jedinečná rodinná kuchárka, ktorá je zameraná pre všetkých, ktorí chcú hravo prejsť obdobím prvých príkrmov a zároveň si spoločne s celou rodinou pochutnať na úžasných jedlách. Kniha Vás navedie: ako a prečo začať zdravší životný štýl, čo jesť počas celého roka v súlade s prírodou a ročnými obdobiami nášho klimatického pásma, pretože príroda na náš organizmus v nemalej miere pôsobí, pomôže Vám zorientovať sa v moderných sladidlách dnešnej doby a dá vám návod, čím si naplniť špajzu, ktorá bude Vašou lekárňou. Teda potravinami, ktoré majú pozitívne a liečebné účinky, keď sa vo vhodnom období konzumujú.
Prekonanie potravinových intolerancií
Pokiaľ dlhodobo dodávate do tela problematické potraviny, prebiehajú vo vašom tele na rôznych miestach zápalové procesy. Pri potravinovej intolerancii je dôležité sledovať reakcie tela na jednotlivé potraviny. Do tohto denníka si môžete zaznamenávať potraviny, ktoré ste behom dňa zjedli a následné reakcie vášho tela. V e-knihách nájdete široké spektrum zaujímavých a jednoduchých receptov, ktoré sú graficky nádherne prepracované, veľmi prehľadne rozčlenené s podrobným popisom príprav jednotlivých jedál na každú príležitosť. Všetky recepty sú zostavené bez živočíšneho mlieka a sú bez použitia lepku, kazeínu, vajíčka, hrachu. Ak máte napr. intoleranciu na zemiaky, ale tolerujete sladké zemiaky (batáty) alebo topinambury, eBook bude vhodný aj pre vás.
Príklad užitočných potravín a ich vplyv na duševné zdravie:
Strava, ktorá obsahuje širokú škálu živín ako sú antioxidanty, vitamíny, minerály a omega-3 mastné kyseliny, môže podporiť optimálnu funkciu mozgu a dobrú náladu. Počuli ste o prepojení čreva a mozgu? To, čo jete, ovplyvňuje vaše črevné baktérie a v konečnom dôsledku aj vaše duševné zdravie a naopak. Ak sa chcete cítiť dobre, mali by ste jesť vyváženú stravu, ktorá je osožná pre mozog a navodzuje pocity pohody.
- Listová zelenina ako je špenát, rukola, rímsky šalát či mangold je plná antioxidantov. Pomáha chrániť bunky pred škodlivými voľnými radikálmi, ktoré podporujú oxidačný stres a choroby. Táto zelenina je tiež plná vlákniny a mikroživín, najmä vitamínov K, C a A, ako aj kyseliny listovej a mangánu.
- Ryby ako losos, makrela, tuniak a halibut sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ktoré pozitívne vplývajú na celkové zdravie i funkciu mozgu. Výskumy ukazujú, že omega-3 tuky sú rozhodujúce pre vývoj, fungovanie a starnutie mozgu.
- Fazuľa, hrach a šošovica sú dobrým zdrojom vlákniny, bielkovín, železa, horčíka a vitamínov B ako je folát. Celkovo je strava s vysokým obsahom plnohodnotných rastlinných potravín a rastlinných zdrojov bielkovín, akými sú aj strukoviny, spojená s lepšími výsledkami duševného zdravia.
- Huby poskytujú celý rad živín ako sú selén, draslík, vitamíny B, bielkoviny a vláknina. Navyše obsahujú zlúčeniny nazývané polyfenoly, ktoré môžu mať ochranný účinok pred mozgovou dysfunkciou.
- Krížová zelenina patrí karfiol, kel, brokolica, kapusta a ružičkový kel. Táto skupina rastlín obsahuje zlúčeninu nazývanú sulforafan, ktorá býva označovaná za protizápalovú a antioxidačnú. Krížová zelenina je lahodná ochutená a pečená, dusená alebo grilovaná.
- Bobuľové ovocie je bohaté na antioxidanty a prospieva aj črevnému mikrobiómu. Či už máte najradšej jahody, čučoriedky, maliny alebo černice, výhody pre duševné zdravie získate zo všetkých.
- Citrusové plody patria pomaranče, citróny, limetky a grapefruity. Sú bohaté na vitamín C a ďalšie prírodné antioxidanty.
- Orechy poskytujú vlákninu, bielkoviny, nenasýtené tuky, vitamín E, meď a mangán. Brazílske orechy sú výnimočným zdrojom selénu, ktorý môže pomôcť vášmu mozgu reagovať na stres. Strava bohatá na vlašské orechy chráni mozog a zlepšuje náladu.
- Avokádo je bohaté na nenasýtené tuky, vlákninu a vitamíny B ako je folát. Má tiež vysoký obsah antioxidantov, ktoré môžu mať neuroprotektívny účinok.
- Tmavá čokoláda je bohatá na antioxidanty a flavonoidy, čo sú rastlinné zlúčeniny, ktoré sa spájajú s mnohými zdravotnými výhodami pre váš mozog. Niektoré výskumy tiež naznačujú, že tmavá čokoláda pomáha znížiť negatívne účinky chronického stresu.
Emocionálne stravovanie – Ako nahradiť emocionálne stravovanie spracovaním emócií a intuitívnym stravovaním
Zdravé varenie v praxi: Recepty a inšpirácie
Kniha obsahuje vyše 70 receptov (raňajky, polievky, obedy, večere, dezerty, party jedlá, klasické vianočné menu, nátierky, tradičné slovenské jedlá prerobené do vegánskej podoby s liečivou energiou prírody (žiadny biely cukor a biela múka)). Kategóriu tradičných slovenských receptov tvorí sviečková, palacinky, guláš, pirohy s makom i pirohy s bryndzou, kapustou a škvarkami a mnoho iných receptov, len trochu inak. Naučíme vás variť a piecť zdravé, chutné, vyvážené jedlá, ktoré podporia vaše zdravie a potešia vaše chuťové poháriky. V našej kolekcii receptov nájdete všetko od výživných raňajok až po zdravé dezerty. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju každý. Oplatí sa zmeniť stravovanie, pretože zdravé varenie podporuje energiu, posilňuje imunitu, znižuje riziko chorôb, prispieva k dlhovekosti a celkovej pohode.
Mýty o varení a stravovaní
Je surová mrkva zdravšia ako varená? Väčšina ľudí si myslí, že áno. V tejto knihe môžete zistiť, prečo to nie je pravda. Okrem iného sa dozviete, čím si po jedle ochránite svoje zuby proti zubnému kazu - stačí obed či večeru zajesť syrom. Sú tu porovnávané staré babské povery s vedeckými výskumami. Kniha vám poradí, ako môžete vhodnou stravou predchádzať bežným ochoreniam a bolestiam.
Príklady zdravých a chutných receptov
Inšpirácie na chutný obed:
- Vyprážané šampiňóny s domácou tatárskou omáčkou: Neodolateľná klasika. Obaľované šampiňóny máme u nás doma ešte radšej ako karfiol.
- Vynikajúci guláš z hovädzieho mäsa, ktorý je zahustený chlebíkom.
- Fantastické zemiaky s cuketou a sójovou omáčkou.
- Voňavá a super šťavnatá pečená krkovička na francúzskej horčici takmer bez práce.
- Kuracie mäso s klobásou a zemiakmi pečené v balíčku: Toto božské mäso sa môže piecť aj na grile.
- Grilovaná krkovička s grilovaným citrónom: Svieža a šťavnatá kombinácia.
- Fantastické a krásne šťavnaté morčacie fašírky.
- Obrátené rezne: Klasika, na ktorú sa teší vždy celá rodina.
- Morčacia sekaná so syrom: Perfektný obed na víkend i bežný deň.
- Šalátový prívarok: Výborný obed pre milovníkov chrumkavého šalátiku.
tags: #varime #zdravo #alebo #jedlo #ako #liek