Je naozaj potešujúce, že stále viac mamičiek (i oteckov) je ochotných doma variť čerstvú stravu a dennodenne premýšľať, čo je pre dieťa zdravé a čo nie. Podľa tvrdenia WHO, výživa až z 80-tich percent rozhoduje o celkovom zdraví jedinca, gény ho ovplyvňujú len z 20-tich percent. Zdravé stravovanie pre deti je preto základným kameňom pre ich celkový vývoj a budúce zdravie.
Pre mnohých rodičov je však cesta k zdravej detskej strave plná otáznikov. Začínate s príkrmami a máte množstvo otázok? Nechcete sa stratiť v protichodných odporúčaniach? Keď som toto obdobie začala riešiť z vlastnej skúsenosti, uvedomila som si, koľko nejasností okolo príkrmov stále panuje - rodičia sa opakovane pýtajú na tie isté veci, no odpovede sú často protichodné. Preto je spoľahlivý sprievodca, ktorý Vám pomôže cítiť sa pri príkrmoch istejšie, kľúčový.
Začiatky s príkrmami: Základy správnej výživy
Základom výživy malých detí je, aby boli dojčené. Príkrmy podávané po 6. mesiaci života sú dôležitým míľnikom. V tejto dobe sa rozhodovanie pri stravovaní u najmenších by malo byť založené na vedomom, zrelom a súdnom používaní najlepších súčasných dôkazov, tj. na základe medicíny založenej na dôkazoch (evidence-based medicine, skratka EBM).
Mamičky spoznajú zloženie a význam materského mlieka, aké tuky sú vhodné pre deti, ktorou zeleninou a ovocím v príkrmoch začať, odkedy podávať mliečne výrobky. Tento pracovný zošit vznikol z reálnej potreby uľahčiť mamám náročné obdobie zavádzania prvých príkrmov. Autorka, mama malého Arturka, si prešla hromadou letákov, kníh a rád od rodiny, no chýbala jej praktická a zrozumiteľná pomôcka, ktorá by jej presne povedala, čo a kedy pripraviť. Preto vytvorila tento prehľadný zošit, v ktorom nájdete jasné a odborné odporúčania, konzultované s pediatrom MUDr. Jánom Kovačechom. Každý deň vám ponúka konkrétne tipy, bez nutnosti ďalšieho študovania. Ak hľadáte spôsob, ako jednoducho a správne zaviesť príkrmy, tento zošit je pre vás. Pre zdravý štart a spokojné bábätko - s ľahkosťou a bez stresu.
Prehľad zavádzania príkrmov
Pre lepšiu orientáciu v zavádzaní nových potravín vám poslúži nasledovná tabuľka:
| Vek dieťaťa | Odporúčané potraviny | Čoho sa vyhnúť (začiatok) |
|---|---|---|
| Ukončený 4. mesiac | Zeleninové pyré (tekvica, mrkva, zemiak), ovocné pyré (jablko, hruška) | Soľ, cukor, kravské mlieko, časté alergény |
| Od 6 mesiacov | Mäso (hydina, ryby), strukoviny (červená šošovica), obilniny (pšeno, pohánka, ryža, bulgur, quinoa), jogurt, vajíčko | Soľ, cukor, med, celé orechy |
| Od 1 roka | Postupne rodinné jedlá s minimálnymi úpravami, všetky druhy ovocia a zeleniny | Príliš korenené, vyprážané jedlá, nadmerné množstvo soli a cukru |
Metóda Baby-Led Weaning (BLW)
Existuje podpora všetkých prístupov k príkrmom - ať už dáváte přednost klasickému krmení lžičkou, nebo zkoušíte baby-led weaning (dítě se od začátku krmí samo - dostává do ruky měkké kousky jídla místo pyré. Rozvíjí tím motoriku, samostatnost a vztah k jídlu).
Riešenie problémov s jedlom a prieberčivosťou
Pre mnohých rodičov je kŕmenie batoliatka hotovou nočnou morou - dieťa, ktorému doteraz chutili pestré a zaujímavé domáce jedlá, odrazu odmieta zjesť čokoľvek okrem rybích prstov! V rukách držíte praktického sprievodcu pre rodičov detí, ktoré bojujú s problémami pri jedle - od prieberčivosti, cez neochotu pri jedle sedieť, až po neschopnosť jedlo rozžuť. Kniha ponúka zrozumiteľný a odborne podložený pohľad na stravovacie ťažkosti u detí a poskytuje konkrétne rady, ako tieto problémy riešiť. Vysvetľuje, že odmietanie jedla nie je rozmar ani vedomé rozhodnutie vášho dieťaťa.
Na scénu však prichádza odborníčka na výživu Charlotte Stirling-Reedová, ktorá vám podá pomocnú ruku! V jej knihe sa dozviete všetko potrebné na to, aby ste spolu s dieťatkom prekonali toto náročné obdobie, na najnovších vedeckých výskumoch. Podelí sa s vami o svoje skúsenosti i praktické tipy, ako riešiť bežné stravovacie problémy malého dieťatka. So Charlottinou pomocou začnete s ľahkosťou rozvíjať jeho pozitívny vzťah k jedlu a stolovaniu. S bohato ilustrovanou príručkou hravo skrotíte aj obávanú detskú prieberčivosť. V knihe teraz nájdete i najčastejšie otázky mnohých mamičiek, napríklad "Moje dieťa je anemické" alebo "Moje dieťa nechce piť".
Zásady zdravého varenia pre deti a celú rodinu
Len správnym výberom, úpravou a kombináciou potravín dokážeme podávať deťom aj sebe chutné a zdraviu prospešné jedlo. Pokiaľ ide o varenie, predpokladom pre prípravu sú kvalitné suroviny a zelenina pestovaná prirodzeným spôsobom bez použitia umelých hnojív. Umelé dochucovadlá sú zásadne nahradené bylinkami a neodporúčajú sa konzervované prípravky. Cieľom mnohých kníh je ukázať, že čo dnes pokladáme za zdravšie a modernejšie, bolo pre našich prastarých rodičov normálne stravovanie, bez polotovarov. Táto kategória je určená pre rodičov, ktorí sa zaujímajú o zdravé stravovanie a varenie pre svoje deti.
Príprava stravy pre deti predškolskom veku si nevyžaduje, aby bola pripravovaná odlišne a separátne ako pre staršie deti či dospelých. Postačuje vynechať či nahradiť len pár surovín, prípadne ich pridať dospelým až pri servírovaní. Vďaka kurzu „Varíme zdravé jedlo pre deti“ získate množstvo informácií a odporúčaní, ktoré sa týkajú najrôznejších aditív či umelých sladidiel, bieleho cukru, bielej múky, soli, tuku alebo mäsa v detskom jedálničku. Ilona Dostálová sa v detskom kurze varenia zameria aj na odporúčania ohľadom pomerov jednotlivých živín alebo tepelnej úpravy surovín. Vďaka kurzu „Varíme zdravé jedlo pre deti“ objavíte kúzlo zdravého varenia kvalitných a nutrične vyvážených jedál pre najmenších stravníkov. Nemusíte sa báť - zdravé varenie neznamená míňanie množstva peňazí alebo hodiny strávené pri platni. Lektorka Ilona Dostálová, ktorá sa zdravou stravou dlhodobo zaoberá, vám v kurze varenia pre deti predstaví rad receptov a tipov na zdravé jedlá, ktoré budú vašim ratolestiam nielen chutiť, ale prispejú aj k ich zdravšiemu životnému štýlu. Napokon je vedecky dokázané, že úprava stravovacieho režimu môže viesť ku kvalitnejšiemu a dlhšiemu životu.
Inšpiratívne recepty a kulinárske tipy
Kategória "Varenie a výživa pre deti" je plná kníh, ktoré vám pomôžu rozšíriť repertoár chutných a zdravých jedál pre vaše deti. Nájdete tu knihy s jednoduchými a zdravými receptami, ktoré sú prispôsobené veku a potrebám detí. Knihy o varení a výžive pre deti vám poskytujú nápady, recepty a informácie, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné a zdravé jedlá. Mnohé kuchárske knihy obsahujú pol tisícky receptov, podľa ktorých dokážete vytvoriť veľmi chutné jedlá.
Všetky recepty na príkrmy v knižke sú overené mamičkami, využívajú tradičné lokálne suroviny, ktoré sú na Slovensku udomácnené a sú bežne dostupné. V receptoch nenájdete žiadne polotovary. Recepty na prvé príkrmy sú zoradené chronologicky s ohľadom na odporúčané obdobie podávania drobcom. Na pomoc sme vám pripravili zbierku receptov pre deti od 6 mesiacov do 2 rokov. Nájdete tu vyše 200 tradičných, ale aj tzv. moderných. Všetky recepty, ktoré v knihe nájdete, môžete pripraviť rýchlo a taktiež si môžete byť istí, že použité suroviny a príprava sú v súlade s odporúčaniami odborníkov. Dobrú chuť, drobček!
Kuchárska kniha aj poradca v jednom obsahuje jedlá od prvých kašičiek po skvele desiate do školy. Ponúka zbierku vyše 200 nápaditých a chutných receptov vrátane zdravých raňajok, lákavých jedál pre prieberčivých jedákov, ktoré môže ochutnať celá rodina. Podrobné rady o výžive pokrývajú všetky vývojové štádiá dieťaťa do veku 7 rokov. Chutné a zdravé recepty boli vyskúšané na veľkom počte dojčiat, batoliat a malých detí. Ku každému receptu sú pripojené informácie o výživnej hodnote jedla, takže sa môžete ubezpečiť, že vaše dieťa dostáva vyváženú stravu.
Rozmanité suroviny a chute
Do pozornosti dávame aj menej konvenčné prílohy ako kamut, krúpy či zeleninové pyré. V receptoch objavíte aj menej zaužívané čerstvé i sušené bylinky a koreniny, ktoré používali ešte naše prababky, ale aj také, ktoré sa k nám dostali postupnou globalizáciou. Jedlu dodajú nielen jedinečnú chuť, ale pôsobia ako liek, respektíve ako preventívny prostriedok pred civilizačnými ochoreniami. S ohľadom na limitovaný priestor, ktorý každá knižná publikácia má, pred každou sériou receptov nájdete výber informácií, ktoré vám poradia, ako čo najlepšie nakombinovať, pripraviť a využiť suroviny v prospech ľudského organizmu. Upozornenie: Táto kniha zvyšuje potravinovú gramotnosť.
Tráviš väčšinu času doma a často máš už hlavu v smútku z toho, že nevieš, čo nové by si uvarila? Tak, aby bolo jedlo zdravé, výživné a aj chutné? A navyše, aby bolo vhodné aj pre detičky, ktoré teraz nechodia do školy či škôlky? Nie si sama. Rovnakú otázku si kladie množstvo maminiek. Preto sme dali dokopy 15 obľúbených receptov z blogu, ktoré budú (veríme) chutiť aj škôlkarom. Obsahujú všetko, čo by vyvážený obed obsahovať mal, teda bielkoviny, sacharidy, zdravé tuky a zeleninu. A, samozrejme, i tip na zdravý sladký obed.
- Medzi recepty, ktoré v kurze varenia pre deti vyskúšate, patrí napríklad pšeničná knedľa s pohánkovou krupicou, plnené pšeničné knedle s pohánkou, pšeno rizoto, pšeno guľôčky alebo plnené pšeničné knedle s kukuricou.
- Aj vaši potomkovia zaryto odmietajú všetku zeleninu, ktorú im ponúknete? Vďaka kurzu sa dozviete, ako zeleninu správne ochucovať a pripravovať tak, že si ju zamilujú aj tie najmaškrtnejšie jazýčky!
- Veľkým otáznikom bývajú v mnohých rodinách strukoviny.
- A na záver sa presvedčíte, že aj dezerty môžu byť zdravé! Ilona Dostálová vám ukáže, ako pripraviť korpus na tortu alebo pšeno krém, jahodové rezy s agarom, pomarančovo-čokoládové rezy, pohánkovú bublaninu, hruškové koláčiky s posýpkou a ďalšie dobroty.
- Tentoraz sme stavili na morčacie mäso doplnené chrumkavou zeleninou.
- Ak nemáš cottage syr, skvele poslúži i tvaroh s jogurtom alebo kyslou smotanou.
- Quinoa je úžasná obilnina, ktorú sa oplatí pridať do jedálnička, a zeleninu môžeš použiť, akú máš práve v chladničke, napríklad cuketu, papriku, huby či rajčiny.
- Červená šošovica sa nemusí namáčať, je rýchlo hotová a v kombinácii s paradajkami chutí výborne. Ako prílohu môžeš uvariť basmati či natural ryžu, pšeno alebo bulgur.
- Špenátový prívarok však rozhodne stojí za skúšku. Podávať ho vieme s jogurtom, vajíčkom či opečeným tempehom.
- Na tvorbe tvarohových guliek sa budú s radosťou podieľať. Posypať ich môžeš orechmi, makom a osladiť napríklad datľovým sirupom.
- Tortilly máš hotové za pár minút (nemusíš používať kupované) a naplniť ich môžeš zeleninkou, čo máš doma. Doplnené o kúsok rybky.
Ak drobci nemajú radi olivy alebo kapary, ktoré sú použité v recepte, pokojne im tam daj kukuricu či hrášok. Ako zdroj bielkoviny sme zvolili tofu, ale pokojne môžeš použiť aj tempeh alebo mäsko, podľa toho, čo máte radi. K omáčke môžeme podávať basmati ryžu, pohánku či kuskus. Veríme, že si si vybrala. Tak zostáva už len jediné - zaželať dobrú chuť :-).
Zapojenie detí do varenia
Väčšina z vás vie, že príprava jedla pre rodinu zaberie dosť veľa času. Prečo to nevyužiť a netráviť ho aspoň občas spolu? Veď varenie môže byť zábava pre všetkých. Táto kuchárska kniha vám poradí, ako zapojiť aj deti. Recepty v knihe sú väčšinou bežné jedlá vybrané a upravené tak, aby ich prípravu zvládli deti. Kniha obsahuje viac ako sedemdesiat receptov, rozdelených podľa tém. Každý recept má okrem súpisu ingrediencií aj veľmi podrobný návod. Samozrejmosťou sú údaje o počte porcií, ako dlho bude trvať príprava a náročnosť. Ako bonus je vždy malý odsek o určitej potravine alebo nejaká zaujímavosť. Veľmi sa mi páči, že Petra Novotná často hovorí o výbere čerstvých surovín a vysvetľuje, prečo je to dôležité. Dozviete sa napríklad ako vybrať vajíčka, ryby alebo melón a avokádo.
Mojou najobľúbenejšou je kapitola o chlebe a pečive. Každý by si aspoň raz mal vyskúšať upiecť čerstvý chlieb alebo rohlík. Vyskúšali sme si s pampúchom sladké loupáky aj pita chleba. Robili sme tortillové závitky, hráškovú polievku, jahodové minikoláčiky a voňavé krehké sušienky. Áno, je tam veľa sladkých jedál. Ale podstatnú časť tvoria jedlá pripravené z ľahko dostupných a čerstvých surovín. Pokiaľ teda doma nemáte úplný zákaz cukru, nemusíte sa toho báť. V knihe totiž ide hlavne o to, aby prilákala do kuchyne deti. Fotky v knihe sú úžasné, na zjedenie. Celá kniha je graficky krásne spracovaná. Čítať ju je nielen zaujímavé, ale aj potešením pre oči. Podstatné však je, že recepty naozaj fungujú.
tags: #varime #zdravo #pre #deti