Čokoláda je obľúbená pochúťka, ktorú si mnohí radi doprajú. Vegánska čokoláda na varenie ponúka etickú a chutnú alternatívu pre všetkých, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom. Vegánstvo, životný št
Vegánska čokoláda na varenie: Všetko, čo potrebujete vedieť
Čokoláda je obľúbená pochúťka, ktorú si mnohí radi doprajú. Vegánska čokoláda na varenie ponúka etickú a chutnú alternatívu pre všetkých, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom. Vegánstvo, životný štýl zameraný na vylúčenie všetkých živočíšnych produktov, si získava čoraz väčšiu popularitu. S týmto nárastom prichádza aj zvýšený dopyt po vegánskych alternatívach tradičných potravín, vrátane čokolády.
Ako spoznáte vegánsku čokoládu?
Väčšina vegánskych čokolád je označená priamo na obale. Rýchly pohľad na zloženie vám však tiež napovie. Vegánska čokoláda neobsahuje žiadne živočíšne zložky, predovšetkým mlieko, a to ani sušené. Základné zložky vegánskej čokolády sú kakaové bôby, kakaové maslo a sladidlo, ako je cukor, agáve sirup alebo javorový sirup.
Do horkých vegánskych čokolád sa namiesto mlieka väčšinou nič nepridáva, občas len vanilkový extrakt, chilli alebo soľ. V "mliečnych" vegánskych čokoládach je mlieko nahradené rastlinnou zložkou, najčastejšie orechmi, orechovými pastami alebo rastlinnými mliekami.
Rozdiely medzi vegánskou a bežnou čokoládou
Hlavnými odlišnosťami sú zloženie a spracovanie. Vegánske čokolády zvyčajne nájdete v horkej variante, pretože obsahujú kakaovú hmotu, kakaové maslo a sladidlo - trstinový alebo biely cukor. Niekedy sa pridáva aj sójový lecitín, ktorý zaistí dokonalé spojenie všetkých ingrediencií.
Pri spracovaní sa kladie veľký dôraz na kvalitu kakaových bôbov a kakaového masla, pretože vegánske čokolády neobsahujú zbytočné dochucovadlá, konzervanty a nadbytočné tuky. Vlastnosti majú horké vegánske čokolády rovnaké ako tie nevegánske; sú krásne lámavé a dajú sa využiť v kuchyni pri pečení i nepečení.
| Vlastnosť | Vegánska čokoláda |
|---|---|
| Hlavné zložky | Kakaová hmota, kakaové maslo, sladidlo |
| Náhrada mlieka | Orechové pasty, rastlinné mlieka |
| Využitie | Pečenie, pralinky, ganache, maškrtenie |
Druhy vegánskych čokolád a ich využitie
Existuje široká škála vegánskych čokolád, ktoré sú dostupné ako v kúskoch, tak aj v tabuľkách. Kúsky majú tú výhodu, že sa vďaka rovnakej veľkosti veľmi efektívne a rýchlo rozpúšťajú, čo ocenia najmä profesionáli aj nadšení domáci cukrári.
- 73,5% čokoláda z Belgicka: Jemná a krémová, s kakaovými bôbmi pestovanými bez chemických prísad.
- 70% čokoláda z Česka: Obsahuje kvapku extraktu z pravej madagaskarskej vanilky.
- 60% čokoláda z Peru: Iba kakao a cukor, bez ďalších aditív.
- 100% horká čokoláda: Pre fajnšmekrov, s chuťou pripomínajúcou citrusy a hrozienka.
- 32% nugátová čokoláda: Krémová, voňavá a plná lieskových orechov, vhodná na ganache.
KRÉMOVÝ A VLHKÝ VEGÁNSKY ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ | Bez vajec, bez masla, bez mlieka | Jednoduchý dezert | Čerešňový koláč
Prečo je čokoláda zdravá?
Kakao je bohaté na flavanoly, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie srdca a krvný tlak. Podľa štúdií horká čokoláda obsahuje až 2-3× viac kakaovej sušiny bohatej na flavanoly ako mliečna čokoláda. Vysokopercentné čokolády sú bohaté na horčík, železo, meď, zinok a fosfor. Sú plné i ďalších antioxidantov a minerálnych látok, ktoré pomáhajú chrániť organizmus pred rôznymi chorobami.
Tipy na prípravu dezertov
Vegánska čokoláda sa dá použiť na prípravu rôznych chutných dezertov. Pri príprave vegánskej čokoládovej rolády je kľúčom k úspechu kvalitná ganache z kokosovej smotany a horkej čokolády. Dôležité je tiež sledovať čas pečenia cesta, aby zostalo vláčne a pri rolovaní sa netrhalo. Vegánska čokoládová pena zase využíva aquafabu (vodu z vareného cíceru), ktorá po vyšľahaní dodá dezertu dokonalú ľahkosť bez použitia vajec či mlieka.
tags: #veganska #cokolada #na #varenie