Kari patrí rozhodne medzi najobľúbenejšie koreniny a dá sa pridávať, kam sa dá. Pre mnohých pôsobili recepty ázijskej kuchyne a ešte k tomu s kokosovým mliekom ako veľká neznáma. Avšak, prvé stretnutie s kuracím kari s kokosovým mliekom často zanechá nezabudnuteľný dojem a inšpiruje k domácemu vareniu. Existuje naozaj veľké množstvo verzií a variácií tohto jedla. Ja som sa najviac našiel vo verzii s kokosovým mliekom.
Čaro kokosového mlieka v kari
Kokosové mlieko dodáva kari jemnosť a krémovú textúru, zjemňuje výraznú chuť korenia. Je plné zdravých tukov, ktoré znižujú vysoký krvný tlak, udržiavajú cievy pružné a elastické, a znižujú cholesterol. Pri výbere kokosového mlieka je dobré vedieť, že rôzne značky môžu mať rôznu konzistenciu a intenzitu chuti. Napríklad, niektoré sú jemnejšie, iné výraznejšie a krémovejšie s intenzívnejšou kokosovou arómou. Ak máte konzervu s kokosovým mliekom uloženú na chladnom mieste, môže zhustnúť, čo sťaží prácu s ním. Pre najlepšie výsledky ho nechajte pred použitím zohriať na izbovú teplotu alebo ho mierne zohrejte.
Recept na kari kuracie s kokosovým mliekom
Tento recept je plný chrumkavej zeleniny a kokosového mlieka. Podávať ho môžeme s ryžou alebo opekanými rezancami. Pre kompletné obedové si môžete urobiť nejakú obilninu a strukovinu v jednom hrnci na indický spôsob.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Karfiol
- Fazuľové struky
- Olivový olej
- Zeleninový vývar
- Kurkuma
- Karí korenie (alebo karí pasta)
- Kokosové mlieko (1 konzerva)
- Čerstvý koriander (voliteľné)
- Soľ, mleté čierne korenie
- Ryžový ocot (voliteľné)
- Zázvor
- Rybia omáčka (voliteľné)
- Cukor (voliteľné)
- Brokolica (voliteľné)
- Cuketa (voliteľné)
Postup prípravy:
- Kuracie prsia nakrájajte na rezance. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kolieska. Cibuľu nasekajte najemno. Cesnak roztlačte (alebo nastrúhajte).
- V hlbšej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 minúty ju popražte na strednom stupni.
- Následne do panvice pridajte karfiol a nakrájanú mrkvu a všetko pražte ešte 5 minút.
- Potom do panvice pridajte roztlačený cesnak, kurkumu a karí korenie, všetko zalejte zeleninovým vývarom, panvicu priklopte pokrievkou a zmes nechajte asi 10 minút dusiť na strednom stupni.
- Medzitým si pripravte druhú panvicu, rozohrejte v nej 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájané kuracie prsia a opekajte asi 10 minút na strednom stupni.
- Na záver preložte opečené kuracie prsia do panvice so zeleninovou zmesou, všetko zalejte kokosovým mliekom, pridajte fazuľové struky a obsah panvice nechajte 5 - 10 minút prehriať na strednom stupni. Podľa chuti dosoľte a dochuťte ryžovým octom. Nezabudnite na koriander! Dodá celému jedlu úplne inú, exotickú chuť.
TIP: Kari nevarte zbytočne dlho, aby zelenina zostala jemne chrumkavá a mäso šťavnaté.
🌶️ Thajské kuracie červené kari
Alternatívny postup pre kari omáčku:
Pre tých, ktorí majú radi pečenú a grilovanú zeleninu preliatu ľahkou omáčkou, je tu jednoduchý tip:
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku do zlata, pridáme pretlačený cesnak a jemne nastrúhaný zázvor a asi pol minúty poriadne opekáme.
- Pridáme kurkumu a kari pastu a zalejeme hustou časťou z kokosového mlieka.
- Dosolíme a necháme asi 10 minút variť. Ak chceme omáčku zredukovať, môžeme aj dlhšie.
- Na konci dochutíme limetkovou šťavou a môžeme použiť aj nastrúhanú kôru. Podávame s opečenou a grilovanou zeleninou.
Omáčku môžete podávať teplú, alebo skladovať v chladničke. Vydrží asi 5 dní a chute budú krásne prepojené.
Benefity čerstvého koriandra
Čerstvý koriander je kľúčovou ingredienciou, ktorá dodá celému jedlu úplne inú, exotickú chuť. Mnoho ľudí ho kupuje v mini kvetináčikoch, čo je skvelá možnosť, ako mať túto aromatickú bylinku vždy po ruke a za dobrú cenu.
tags: #kari #omacka #s #kokosovym #mliekom