Tatárska omáčka je obľúbeným dochucovadlom, ktoré sa hodí k mnohým jedlám, od vyprážaných po grilované. Ak patríte k tým, ktorí si radi doprajú túto pochúťku, ale zároveň dbáte na zdravý životný štýl alebo máte špeciálne stravovacie obmedzenia, tento článok je pre vás. Predstavíme vám recepty na domácu tatársku omáčku bez vajec, ktoré sú chutné, jednoduché na prípravu a zdravšie ako komerčné varianty.
Prečo si pripraviť domácu tatársku omáčku bez vajec?
Domáca príprava tatárskej omáčky má niekoľko výhod. Okrem toho, že si môžete prispôsobiť chuť presne podľa svojich preferencií, máte kontrolu nad použitými ingredienciami. Vyhnete sa tak zbytočným konzervantom, umelým farbivám a nadmernému množstvu soli a cukru, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných produktoch.
Navyše, príprava tatárskej omáčky bez vajec je ideálnym riešením pre alergikov, vegánov alebo ľudí, ktorí sa vyhýbajú cholesterolu. Vďaka alternatívnym surovinám, ako je červená šošovica alebo jogurt, si môžete vychutnať lahodnú omáčku bez akýchkoľvek kompromisov.
Vegánska tatárska omáčka z tofu
Kto by nemal rád tatársku, že? Chcela som spraviť zdravšiu variantu a tu je výsledok. Je dobré použiť jemné tofu z ázijských potravín. Naše slovenské je dosť pórovité a potom tatárska nie je až tak jemná. Dnes som mala bohužiaľ iba to slovenské.
Postup prípravy vegánskej tatárskej omáčky z tofu
- Nakladané uhorky (1-2 veľké kusy) nakrájame na maličké kocky, čo najmenšie. Odložíme na neskoršie použitie.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na väčšie kocky.
- Nakrájanú cibuľu a všetko ostatné dáme do mixéru a mixujeme. Olej pridávame postupne podľa potreby.
- Keď je všetko zmixované, ručne vmiešame nakrájané uhorky. Kto nemá rád "kúsky", môže uhorky pridať do mixéra k zvyšku surovín a krátko pomixovať (2-3 sekundy).
Z tohto množstva surovín mi vyšiel jeden 340 ml pohár tatárskej. Dobrú chuť prajem, my sme si k nej spravili hranolky.
Domáca tofunéza ako základ pre tatársku omáčku
Máte radi klasickú majonézu a tatársku omáčku z nej vyrobenú, ale chcete jesť zdravo? Pripravte si veľmi chutnú domácu tofunézu. Na oleji orestujeme cibuľu so soľou. S olejom ani cibuľou nešetríme. Nožovým mixérom rozmixujeme uvarené tofu s orestovanou cibuľou. Podľa chuti potom pridáme umeocet, sójovú omáčku a strúhané kysané uhorky. Aby sme do prípravy dostali olej, pridáme ho do vody, v ktorej sa tofu varilo. Nech sa aspoň prehreje - olej potrebuje tepelne upraviť, aby nám neškodil.
Falošná jogurtová tatárska omáčka: Zdravá a odľahčená verzia
Ak máte radi rôzne majonézové omáčky, no radi by ste si ich dopriali v zdravej a odľahčenej verzii, mám tu pre vás jeden veľmi jednoduchý recept na falošnú jogurtovú tatársku omáčku. Táto zdravá tatárska omáčka z jogurtu je perfektným doplnkom k mäsitým jedlám, šalátom, cestovinám, zeleninovým hranolčekom aj rybám. Jedlo úžasne dochutí, no pritom sa nemusíte báť o svoju figúru. Pýtate sa, aké sú jej výhody oproti klasickej tatárskej omáčke?
Podobných falošných tatárskych omáčok som už vyskúšala niekoľko, avšak tento recept mi chutil zatiaľ úplne najviac a doma sme si ho hneď obľúbili. Originálny recept mám od svojej svokry, za čo jej ďakujem :). Ak by ste chceli zaexperimentovať a pripraviť si z tejto tatárskej omáčky vlastný variant, môžete do omáčky pridať napríklad aj nasekanú pažítku, kečup či cesnak. Fantázii sa medze nekladú a možno si tak vyčarujete ideálnu kombináciu omáčky presne pre vás.
Ak použijete v recepte grécky biely jogurt, omáčka bude ešte hustejšia a zároveň bohatšia na bielkoviny. Výber nechávam na vás - chutí skvele v oboch variáciách.
Recept na perfektnú tatársku omáčku (s jogurtom)
Budete potrebovať:
- 200 g majonézy
- lyžica bieleho jogurtu
- malý strúčik cesnaku
- lyžice citrónovej šťavy
- 3 lyžice nasekanej šalotky
- 2 lyžice nakrájaných kyslých uhoriek
- lyžica nasekaných kapár (nemusia byť)
- lyžica čerstvého kôpru
- podľa chuti soľ a korenie
Postup:
- V miske zmiešajte majonézu s jogurtom a citrónovou šťavou.
- Pridajte nadrobno nakrájané uhorky, strúhaný alebo nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku, nadrobno nakrájanú šalotku a kôpor.
- Môžete pridať aj kapary.
Tatárska omáčka bez vajec zo základu z červenej šošovice
Ak ste si doteraz mysleli, že sa majonéza bez vajec jednoducho nedá pripraviť, je načase zmeniť názor. Tajomstvo spočíva v jednej nenápadnej, no výživnej strukovine - v červenej šošovici. Práve tá vám umožní vytvoriť chutný základ, z ktorého si ľahko pripravíte nielen majonézu, ale aj domácu tatársku omáčku alebo rôzne dresingy. Tento spôsob bol známy už našim starým mamám, ktoré si museli často poradiť aj bez tradičných surovín. A výsledok? Lahodná omáčka bez cholesterolu a bez rizika salmonely - ideálne riešenie pre alergikov, vegánov či ľudí na diéte.
Prívarok z červenej šošovice s pečenou mrkvou | Chutné recepty Martina Nováka
Ako pripraviť základ omáčky z červenej šošovice
Na prípravu základnej bezvaječnej majonézy budete potrebovať 100 gramov červenej šošovice. Tú je potrebné večer pred prípravou zaliať trojnásobným množstvom vody a nechať odstáť - najlepšie cez noc. Ráno šošovicu rozmixujte ponorným mixérom do hladkej konzistencie, ktorá pripomína redšie mlieko. Pre lepší výsledok môžete zmes precediť cez jemné sitko, aby ste získali čistý, hladký základ. Do tejto zmesi pridajte 3 polievkové lyžice sušeného sójového mlieka. Práve sójové mlieko obsahuje prírodný emulgátor - lecitín, ktorý pomáha zmes zahustiť. Za stáleho miešania priveďte všetko do varu. V priebehu niekoľkých minút začne omáčka hustnúť. Keď dosiahne požadovanú konzistenciu, odstavte ju zo sporáka a nechajte úplne vychladnúť.
Recept na domácu majonézu bez vajec (zo šošovicového základu)
Do vychladnutej zmesi pridajte:
- polovicu čajovej lyžičky soli
- 2 lyžičky cukru
- trochu vody podľa potreby
- čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu (množstvo upravte podľa chuti)
- 2 lyžičky plnotučnej horčice
Celú zmes opäť dôkladne rozmixujte ponorným mixérom, aby sa chute spojili. Nakoniec prilejte 3 až 5 lyžíc kvalitného extra panenského olivového oleja a ešte raz všetko premixujte. Výsledkom bude ľahučká, nadýchaná majonéza jemnej konzistencie. Pre najlepší výsledok ju prelejte do čistých uzatvárateľných sklenených nádob a skladujte v chladničke. Po vychladnutí ešte viac zhustne a jej chuť sa krásne rozvinie.
Ako pripraviť domácu tatársku omáčku bez vajec zo šošovicového základu
Z rovnakého šošovicového základu si viete pripraviť aj výbornú tatársku omáčku. Budete na to potrebovať:
- 1 menšiu cibuľu
- pár kyslých uhoriek
Cibuľu najemno nakrájajte a zalejte ju horúcou vodou. Nechajte pár minút odstáť - tento jednoduchý trik zabezpečí, že cibuľa nebude v omáčke horknúť a vydrží dlhšie čerstvá. Potom ju sceďte. Medzitým si nasekajte nadrobno kyslé uhorky. Do základnej omáčkovej zmesi vmiešajte pripravenú cibuľku a uhorky.
Ak máte chuť experimentovať, nebojte sa pridať aj ďalšie suroviny: nadrobno nasekaný cesnak, kôpor, čerstvé bylinky, mleté čierne korenie, trošku chilli alebo dokonca horčicové semienka. Hotovú tatársku omáčku dajte do uzatvárateľného pohára a uskladnite v chladničke. Vydrží niekoľko dní a skvele doplní nielen grilované jedlá, ale aj hranolky či zeleninové tyčinky.
Ďalší recept na domácu tatársku omáčku (s mliekom)
Tatarka, alebo inak aj tatárska omáčka, je bezpochyby chutné dochucovadlo mnohých jedál. Výborne sa hodí ako k vyprážaným jedlám, tak aj k tým pečeným. Ak nechcete kupovať tú z obchodu, ľahko si ju viete pripraviť aj doma. Stačí vám k tomu iba zopár ingrediencií. Navyše, môžete si ju prispôsobiť podľa vašej chuti. My vám však ponúkame jednoduchý a základný recept na tatársku omáčku, ktorý je v našej rodine už roky osvedčený.
Postup prípravy tatárskej omáčky s mliekom
Základom hustej a bohatej tatarky je jej dôkladné mixovanie. Zmiešajte 2 dcl oleja s 1 dcl mlieka a mixujte ponorným mixérom na najvyšších obrátkach asi dve minúty, kým zmes poriadne nezhustne. Následne pridajte nakrájané uhorky, trochu šťavy z kyslých uhoriek, cibuľku a zmes premixujte. Aby bola tatarka tatarkou, pridajte dve čajové lyžičky plnotučnej horčice (pripraviť si viete aj domácu horčicu). Soľ a korenie pridajte podľa chuti. Tatarku poriadne premiešajte lyžicou, aby sa jednotlivé chute prepojili a pred podávaním ju nechajte aspoň 20 minút odstáť v chladničke.
Upozorňujem, že majonéza ide vyšľahať iba zo sójového mlieka, ktoré musí mať rovnakú teplotu ako olej. Ak vytiahnete mlieko z chladničky, a teda bude studenšie ako olej, majonézu nevyšľaháte. Môžete mlieko samozrejme prihriať. Všetky ingrediencie vložíme do misy a šľahačom vyšľaháme do hladka. Z majonézy môžeme urobiť aj domácu tatarku, po pridaní cibule, uhorky, horčice.
Tipy a triky pre dokonalú domácu tatársku omáčku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom dobrej tatárskej omáčky.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do omáčky svoje obľúbené bylinky, koreniny alebo zeleninu.
- Nechajte omáčku odstáť: Pred podávaním nechajte omáčku aspoň 20 minút odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili.
- Suroviny pred prípravou vyberte z chladničky: Nechajte ich ohriať na izbovú teplotu.
- Ak je tatarka príliš hustá: Môžete pridať trochu oleja.
- Pre extra krémovú konzistenciu: Použite ponorný mixér.
tags: #veganska #tatrska #recept