Vegánske torty si v poslednom čase získavajú stále väčšiu obľubu. Sú nielen etickou voľbou pre tých, ktorí sa snažia o vegánsky životný štýl, ale aj príležitosťou objaviť nové a zaujímavé chute. Ak sa vyhýbate živočíšnym produktom, nemusíte sa vzdávať potešenia z lahodnej torty. Vegánske torty sú chutnou a etickou alternatívou, ktorá poteší každého. V tomto článku vám predstavíme svet vegánskych tort, od jednoduchých receptov až po inšpirácie na slávnostné príležitosti.
Prečo si vybrať vegánsku tortu?
Vegánske torty ponúkajú množstvo výhod:
- Etická voľba: Vegánstvo rešpektuje životy zvierat a odmieta ich vykorisťovanie.
- Zdravšie zloženie: Vegánske torty často obsahujú menej nasýtených tukov a cholesterolu ako tradičné torty. Vegánske torty sú nielen zdravšie ako ich tradičné náprotivky, ale môžu pomôcť znížiť váš ekologický dopad tým, že pri výrobe produkujú menej emisií.
- Vhodné pre alergikov: Vegánske recepty sú prirodzene bez mlieka a vajec, čo ocenia ľudia s alergiami alebo intoleranciami. Je to skvelá voľba pre ľudí, ktorí sú vegánmi alebo môžu mať alergie na mliečne výrobky, vajcia alebo iné živočíšne deriváty.
- Chutné a kreatívne: Existuje veľa kreatívnych nápadov na prípravu vegánskych tort, ktoré sú zdravé, chutné a cenovo dostupné. Vegánske pečenie je plné experimentovania s rastlinnými ingredienciami, ktoré dodávajú tortám jedinečnú chuť a textúru.
Alergia na vajíčka môže v dnešnej dobe potrápiť nejedného z našich blízkych. Okrem toho ich napríklad vôbec nekonzumujú ani vegáni. Z týchto dôvodov sú recepty na zdravé dezerty bez vajec, ktoré sú nutrične bohaté a výborne chutia, ideálnou voľbou. Upiecť chutný a zdravý dezert bez vajec podľa jednoduchých receptov nie je žiadna veda.
Základné ingrediencie pre vegánske pečenie
Pri pečení vegánskej torty je dôležité poznať alternatívy k tradičným ingredienciám. Na výrobu vegánskeho tortového korpusu sa zvyčajne používajú rastlinné prísady, ako napríklad celozrnná múka, kokosový olej, mandľové mlieko a iné vegánske prísady. Korpus možno ochutiť rôznymi prísadami od škorice a muškátového orieška až po citrusové plody, ako je pomarančová alebo citrónová kôra.
- Múka: Hladká múka je štandardná voľba, ale môžete použiť aj celozrnnú múku alebo bezlepkové varianty podľa vašich potrieb.
- Rastlinné mlieko: Môžete použiť sójové, mandľové, kokosové alebo ovsené mlieko. Každé z nich má trochu inú chuť a textúru, takže vyberte to, čo vám najviac vyhovuje.
- Orechy: Orechy ako vlašské orechy, mandle alebo kešu môžu pridať do vašej torty zaujímavú textúru a chuť.
- Náhrada vajec: Ľanové semienka, chia semienka, jablčný ocot s jedlou sódou alebo banány môžu nahradiť vajcia v recepte. Na porovnanie, ak hľadáte tortu s plným charakterom, vegánske možnosti, ako je sójové a mandľové mlieko, sú vynikajúcou voľbou na spojenie zložiek torty. Konzistenciu zmesi zvyšuje aj náhrada vajec, ktorá je skvelým spôsobom, ako udržať vegánsku tortu vlhkú a ľahkú.
- Cukor: Môžete použiť bežný cukor, ale pre zdravšiu alternatívu zvoľte skôr trstinový cukor, kokosový cukor, javorový sirup alebo agávový sirup.
Tabuľka náhrad vajec vo vegánskych receptoch
| Náhrada | Množstvo | Použitie |
|---|---|---|
| Chia semienka | 1 lyžica chia semienok + 3 lyžice vody | Na spojenie ingrediencií |
| Ľanové semienka | 1 lyžica ľanových semienok + 3 lyžice vody | Na spojenie ingrediencií |
| Banán | 1/2 banánu | Na vlhkosť a sladkosť |
| Jablková omáčka | 1/4 šálky | Na vlhkosť a spojenie |
Recepty na vegánske torty bez bielkov
Upečenie vegánskej torty nemusí byť zložitá úloha - v skutočnosti môžete s jednoduchými prísadami rýchlo pripraviť chutný rastlinný korpus na tortu. Vegánsky korpus na tortu sa vyrába bez živočíšnych produktov alebo iných vedľajších produktov. Vďaka tomu je skvelou voľbou pre ľudí, ktorí sú vegánmi alebo môžu mať alergie na mliečne výrobky, vajcia alebo iné živočíšne deriváty. Je to tiež skvelý spôsob, ako si vychutnať dezert bez pocitu viny. Tento recept na vegánsky tortový korpus je ideálny na všetky príležitosti. Nepoužíva vajcia ale aj tak z neho získate lahodný tortový korpus. Ľahko sa pripravuje od základu a jeho vyšľahanie vám zaberie len pár minút. Tento vegánsky tortový korpus je ideálnou náhradou tradičného tortového korpusu bez mlieka. Je ľahký, nadýchaný a stále chutný, či už ho použijete na prípravu obľúbenej torty, alebo si ho vychutnáte samostatne. Vaši hostia neuveria, že je vyrobený bez mlieka, a vy si zamilujete, ako jednoducho sa pripravuje.
1. Jednoduchá vegánska čokoládová torta
Pre tých, ktorí majú vážnu chuť na sladké, môže byť klasická vegánska jednoduchá čokoládová torta tou správnou voľbou. Jednoduchá kombinácia vegánskej čokolády, vegánskeho masla, cukru a múky sa môže spojiť do ľahkého a vzdušného potešenia. Tento recept na pôžitkársku tortu si nevyžaduje žiadne mliečne náhrady, takže jeho príprava je rovnako jednoduchá ako príprava nevegánskej verzie.
Ingrediencie:
- Vegánska čokoláda
- Vegánske maslo
- Cukor
- Múka
Postup:
V samostatnej miske preosejte hladkú múku a prášok do pečiva a pridajte hnedý cukor. Na prípravu čokoládovej ganache rozpusťte horkú čokoládu a mandľové mlieko v malom hrnci na miernom ohni. Ganache nalejte na koláč a rovnomerne ho rozotrite.
2. Vegánska mrkvová torta
Voňavá, šťavnatá a takmer bez múky. Taká je tradičná švajčiarska Rübli Torte, alias mrkvová torta. Je ideálna pre tých, ktorí majú intoleranciu na laktózu, alergie na vajcia alebo jednoducho chcú znížiť spotrebu živočíšnych produktov. Ideálne je použiť formu s odnímateľným dnom.
Mrkvová torta s mascarpone | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Ingrediencie:
- 3 mrkvy
- 220 g mletých mandlí, alebo vlašských orechov (alebo mix)
- 90 g jablkovej výživy (napr. detská ovocná kapsička)
- 2 lyžice chia semienok napučených v 6 lyžiciach vody
- 80 g javorového sirupu
- 80 g kokosového oleja
- Šťava z 1 ks červeného pomaranča
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička cejlónskej škorice
- 1 čajová lyžička vanilkovej esencie
- Štipka soli
Postup:
Mrkvu nastrúhame, orechy pomelieme. Chia semienka si necháme „zgelovatieť“ vo vode, vlastne si pripravíme chia puding. Vlhké ingrediencie, čiže mrkvu, jablkovú výživu, kokosový olej, chia puding, pomarančovú šťavu, javorový sirup a vanilkovú esenciu si zmiešame v jednej mise. Suché ingrediencie, a síce pomleté orechy, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli si zmiešame v druhej miske. Obsahy misiek zmiešame dokopy. Okrúhlu formu priemernej veľkosti si vymastíme olejom a vysypeme orechmi a pečieme asi 40 minút pri 180 stupňoch Celzia. Vyberieme keď sa už koláč nelepí na zapichnutú paličku. Vrch môžete ozdobiť pistáciami.
3. Vegánska Sacherova torta
Na vegánsku Sacherovu tortu budete potrebovať ideálne dve formy na tortu veľkosti 19 až 22 cm, aby sa vám súčasne dva korpusy zmestili do rúry. V prípade nutnosti použite jednu formu a korpus potom prerežte na polovicu. Rúru si predohrejte na 175 stupňov s ventilátorom.
Ingrediencie:
- Múka
- Múčkový cukor
- Kakao
- Kypriaci prášok
- Jedlá sóda
- Soľ
- Vanilka
- Rastlinné mlieko (mandľové alebo sójové)
- Horká čokoláda
- Olej
- Jablčný ocot
Postup:
V mise zmiešajte všetky suché ingrediencie - múku, múčkový cukor, kakao, kypriaci prášok, jedlú sódu, soľ a vanilku. V miske nad parou alebo v mikrovlnke rozhrejte rastlinné mlieko a horkú čokoládu. K čokoládovému mlieku pridajte aj zvyšok mlieka či vody, olej a jablčný ocot. Potom mokré ingrediencie vmiešajte do suchých. Miešajte, kým nezmiznú posledné hrudky. Teraz cesto rozdeľte rovnomerne do dvoch foriem a korpus dajte piecť na 40-45 minút. Medzitým nad parou alebo v mikrovlnke zmiešajte sójovú smotanu a horkú čokoládu. Miešajte do hladka. Keď korpusy vychladnú, vyberte ich z formy. Prvý korpus uložte na tanier alebo podnos. Teraz na vrch nalejte polevu a jemne ju rozotrite po celej Sacherovej torte. Sacherku s polevou vložte do chladničky a nechajte ju poriadne vychladnúť, aby poleva stuhla.
4. Hrnčekový koláč s cuketou, mrkvou a Fitnutkou
Poďte si pripraviť veľmi jednoduchý hrnčekový koláč s cuketou, mrkvou a lahodnou Fitnutkou. Prípravu zvládnete za pár minút, pol hodinku necháte koláč piecť a dokonalá sladkosť je na svete! Navyše, koláčik je vhodný aj pre vegánov, keďže sme namiesto vajíčka použili na spojenie cesta banán. A ak použiješ bezlepkové ovsené vločky, ulahodíš tak úplne všetkým.
Ingrediencie (na 8 porcií):
- 1 hrnček postrúhanej cukety a mrkvy (pomer podľa seba)
- 1 hrnček jemných vločiek
- 1 banán
- 2 lyžice Fitnutky
- 2 lyžice bio kakaa
- Perníkové korenie
- Čučoriedky
Postup:
Cuketu a mrkvu nastrúhame na jemno. K postrúhanej zmesi pridáme: vločky, roztlačený banán, Fitnutku, kakao, perníkové korenie a hrsť čučoriedok. Všetko dobre premiešame a cesto vylejeme do formy na pečenie s priemerom 17 cm. Na vrch cesta poukladáme zvyšné čučoriedky. Pečieme cca 30 minút na 180 ˚C.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorická hodnota: 570 kJ / 135 kcal
- Tuky: 4 g
- Sacharidy: 20 g
- Bielkoviny: 4 g
- Vláknina: 2 g
5. Vegánske cuketové brownies
Tento recept je rýchly, jednoduchý a vhodný aj pre vegánov. Je šťavnatý, ľahký a pomáha nám zúžitkovať všetku cuketu v záhrade.
Ingrediencie:
- 1 cuketa
- 1,5 hrnčeka špaldovej múky
- 4-5 PL kokosového cukru
- 2 PL kokosového oleja
- 50 g mletých mandlí
- 1 ČL vínneho kameňa
- 2 PL kakaa
- 1 PL karobu
- 150 ml rastlinného mlieka
- 2 ČL ľanových semiačok
- 70 g horkej čokolády
Postup:
Umyjtú cuketu nastrúhame na hrubo a dáme do väčšej misky. Pridáme špaldovú múku, kakao, karob, vínny kameň, kokosový cukor a mleté mandle. Mandľové mlieko spolu s ľanovými semiačkami rozmixujeme a prilejeme do misky k ostatným ingredienciám. Všetko dobre zmiešame a nakoniec pridáme roztopený kokosový olej. Cesto nemá byť ani riedke, ani veľmi tuhé. Pripravené cesto dáme na stredne veľký plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme cca 30 minút vo vopred vyhriatej rúre na 180°. Po upečení ho potrieme roztopenou horkou čokoládou, necháme chvíľu vychladnúť.
6. Vegánska torta pre prvé narodeniny (bez cukru, vajec a laktózy)
Táto vegánska torta pre prvé narodeniny je ideálnou voľbou z niekoľkých dôvodov. Je prirodzene sladká vďaka banánom a jablčnému pyré, neobsahuje rafinovaný cukor, a predsa chutí skvele! Bez vajec a mliečnych výrobkov je perfektná pre deti s alergiami. Odborníci na výživu odporúčajú, aby deti do 2 rokov veku nekonzumovali pridané cukry vôbec. V tomto recepte sladíme korpus pomocou zrelých banánov a jablčného pyré, tieto ingrediencie nielen tortičku osladia, ale sú tiež plné vlákniny a vitamínov. Malé množstvo javorového sirupu v kréme deťom neublíži, ale ak vaše dieťa nepreferuje sladkú chuť, tak ho môžete aj úplne vynechať.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Škorica
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Banány (dôkladne rozmliaždené)
- Jablčné pyré
- Vanilkový extrakt
- Kokosová smotana (vychladená cez noc v chladničke)
- Javorový sirup (voliteľné)
- Čučoriedky (alebo iné ovocie, ktoré dieťa pozná)
Postup:
Predhrejte rúru na 180°C. Vyložte dve malé tortové formy (15 cm) pečiacim papierom alebo vymažte tukom. V jednej miske zmiešajte hladkú múku, škoricu, prášok do pečiva a soľ. V druhej miske dôkladne rozmliažďte banány vidličkou a pridajte jablčné pyré a vanilkový extrakt. Dobre premiešajte. Mokré ingrediencie pridajte k suchým a premiešajte. Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem a pečte asi 25-30 minút. Nechajte korpusy 5 minút vychladnúť vo forme, potom ich vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Pre krém: Z vychladzenej plechovky kokosovej smotany opatrne odoberte stuhnutú smotanu, ktorá sa usadila navrchu (bez vodnatej časti). Šľahajte elektrickým šľahačom 5-8 minút do pevných špičiek. Vmiešajte vanilkový extrakt a javorový sirup. Pokiaľ by ste kokosovú smotanu použili pri izbovej teplote, krém nebude možné vyšľahať do tuhej konzistencie. Dobrá správa pre všetkých rodičov - kokosové mlieko môžu deti konzumovať už od 6. mesiaca veku, keď sa zavádzajú príkrmy. Na rozdiel od bežného presvedčenia kokos nie je botanicky orech, ale kôstkovica (druh ovocia), a preto obvykle nespôsobuje alergické reakcie ako stromové orechy. Takže je bezpečný aj pre deti, ktoré majú alergiu na orechy. Kokosové mlieko navyše obsahuje zdravé tuky, ktoré sú dôležité pre vývoj mozgu bábätka.
Ak je potreba, zarovnajte vrchnú časť korpusov ostrým nožom. Na prvý korpus naneste časť krému, posypte polovicou čučoriedok a prikryte druhým korpusom. Zvyšok krému naneste na vrchnú časť a boky torty.
Tipy a triky pre dokonalú vegánsku tortu
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné suroviny sú základom pre chutnú tortu.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a kombináciami.
- Nezabudnite na polevu: Poleva dodá torte nielen chuť, ale aj estetický vzhľad.
tags: #veganska #torta #bez #bielkov