Zemiakové polievky sú skrátka fantastické. Polievky všeobecne nevyžadujú veľa času ani kulinárskych zručností. Najchutnejšie polievky sú často prekvapivo jednoduché na prípravu. Keď príde na rýchlu večeru počas chladných dní, zemiaky sú chutná a dostupná istota. Preto sú zemiakové polievky jednými z najobľúbenejších nielen u nás, ale aj vo svete.
Ďalšou výhodou zemiakových polievok je pomerne vysoký obsah sacharidov v zemiakoch, ktorý zasýti aj bez pridaného krajca chleba. So zemiakovými polievkami často ani zahusťovať netreba. Zemiaky uvoľnia počas varenia svoj vlastný škrob a polievka ostane krásne zahustená. Zemiaky ako polievková ingrediencia sú tiež perfektne variabilné a výborne sa kombinujú s inými druhmi zeleniny, ale aj mäska.
Vegánske recepty na polievky neobsahujú žiadne živočíšne produkty ako mlieko, smotana, mäso alebo vajíčka. Napriek tomu sú nutrične hodnotné, sýte a hlavne fit. Nebudú ti tak chýbať žiadne potrebné živiny, minerály ani vitamíny. Či už si vegánom z presvedčenia alebo trpíš intoleranciou napríklad na laktózu, nemusíš sa vzdávať chutného jedla. Vegánske polievky sú rýchle a nenáročné na prípravu. Vychutnať si ich môžeš v rámci obeda alebo na večeru. Husté polievky sú dostatočne sýte aj ako hlavné jedlo.
3 Recepty na vegánsku zemiakovú polievku
Vitajte v mojom útulnom kuchynskom kúte, milí milovníci rastlinnej stravy! Dnes mám pre vás špeciálnu lahôdku - polievku, ktorá nielenže poteší vaše chuťové poháriky, ale aj posilní vaše zdravie s každou lyžicou. S čerstvými ingredienciami, ako je svieža mrkva, zemitý zeler a výdatný hrášok, je tento recept poctou matke prírode.
1. Vegánska kôprová polievka - rodinná klasika v novom šate
Naša rodinná klasika, ktorú je veľmi jednoduché povegánčiť. Namiesto kravského mlieka či smotany stačí použiť sójové mlieko. Chuť polievky to nijak nemení, je na nerozoznanie od tej s kravským mliekom.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Bobkový list
- Ligurček
- Kôpor
- Sójové mlieko
- Pšeničná múka, zemiakový alebo kukuričný škrob (na zátrepku)
- Ocot
- Soľ
Postup:
- Zemiaky si ošúpte a nakrájajte na drobné kúsky. Dajte ich do hrnca spolu s jednou celou ošúpanou cibuľou, bobkovým listom, ligurčekom a jednou viazaničkou kôpru v celku.
- Potom pridajte liter sójového mlieka.
- Teraz všetko priveďte do varu a pridajte zátrepku. Na zátrepku môžete použiť pšeničnú múku, zemiakový alebo kukuričný škrob, ak chcete bezlepkovú verziu. Dve polievkové lyžice zmiešame s 200 ml vody.
- Zátrepku pomaly pridávame do polievky a miešame, aby sa krásne zahustila.
- Vyberte ligurček a viazaničku kôpru. Nakrájajte druhú viazaničku kôpru na drobno a pridáme ju do polievky.
- Na záver pridáme ocot a soľ podľa chuti.
2. Krémová zemiaková polievka (vegánska verzia)
Táto krémová zemiaková polievka je výdatná, chutná a výborne zahreje hlavne počas chladnejších dní. Pozostáva z veľmi jednoduchých ingrediencií, z ktorých väčšinu máte určite doma vždy po ruke - koreňovej zeleniny ako sú mrkva, petržlen a kvaka, samozrejme nechýbajú zemiaky, keďže tie tu vystupujú v hlavnej úlohe, no a svoje miesto v nej majú aj cibuľoviny ako cesnak, pór a samotná cibuľa, ako základ.
Ingrediencie:
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, kvaka)
- Zemiaky
- Cibuľoviny (cesnak, pór, cibuľa)
- Rastlinný olej (namiesto masla)
- Kokosové mlieko (namiesto smotany)
- Pažítka, zelená cibuľka, klíčky, vňate, krutóny (na ozdobu)
Postup:
- Na rastlinnom oleji speňte cibuľu, prihoďte k nej aj nové korenie a bobkový list, tymian, bielu časť póru, strúčik cesnaku a pridajte k nej nakrájanú koreňovú zeleninu a zemiaky.
- Dobre zarestujte, osoľte a okoreňte.
- Keď je zelenina mäkká, polovicu z nej odoberte bokom.
- Na tanieri dozdobte zelenou časťou póru. Pri zdobení povoľte uzdu fantázii. Skvele funguje pažítka, zelená cibuľka, rôzne klíčky a vňate či krutóny.
Úžasný recept na zemiakovú polievku
3. Krémová zemiaková polievka bez smotany - trik s mixovaním
Toto je presne tá polievka, ktorú varím, keď mám chuť na niečo krémové, ale zároveň ľahké a zdravé. Jej tajomstvo je v rozmixovaní časti zemiakov, ktoré vytvoria dokonalú zamatovú textúru aj bez jedinej kvapky smotany. Je to moje obľúbené jedlo na chladnejšie dni. Ponechanie časti zeleniny vcelku dodá polievke na zaujímavosti a budete mať čo zahryznúť. Stavíte sa so mnou, že vám nikto neuverí, že v nej nie je smotana? Je to skvelý dôkaz sily jednoduchých surovín.
Ingrediencie:
- 3 stredne veľké cibule
- 2 PL olivového oleja
- 2 väčšie mrkvy
- 100 g koreňového zeleru
- 1 menší pór
- 500 g zemiakov (varný typ B)
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 bobkové listy
- 1 klinček
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Všetku zeleninu si očistite. Cibuľu nakrájajte na pásiky, mrkvu, zeler a zemiaky na menšie kocky. Pór nakrájajte na kolieska.
- Vo väčšom hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte ju 2-3 minúty dosklovita.
- K cibuli pridajte mrkvu, zeler a pór. Za občasného miešania restujte ďalšie 4 minúty. Zelenina sa pekne rozvonia.
- Následne do hrnca pridajte nakrájané zemiaky. Všetko osoľte, okoreňte a dobre premiešajte.
- Zmes zalejte horúcim zeleninovým vývarom. Pridajte bobkové listy a jeden celý klinček. Hrniec prikryte pokrievkou.
- Polievku varte na miernom ohni približne 15-20 minút, kým nie je všetka zelenina úplne mäkká.
- Po uvarení z polievky dierovanou lyžicou vyberte bobkové listy a klinček.
- Teraz prichádza trik. Z hrnca odoberte asi dve naberačky uvarenej zeleniny a odložte ju bokom.
- Zvyšok polievky v hrnci rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Vďaka zemiakovému škrobu bude krásne krémová.
- Do rozmixovanej polievky vráťte odloženú zeleninu vcelku. Polievku krátko prehrejte.
- Na záver dochuťte štipkou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška a podávajte posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tabuľka porovnania vegánskych zemiakových polievok
| Názov polievky | Kľúčové ingrediencie | Zahusťovanie | Textúra | Charakteristika |
|---|---|---|---|---|
| Vegánska kôprová polievka | Zemiaky, kôpor, sójové mlieko, ocot | Pšeničná múka/škrob | Hustá, krémová | Rodinná klasika, svieža, mierne kyslá |
| Krémová zemiaková polievka | Zemiaky, koreňová zelenina, cibuľoviny, kokosové mlieko | Zemiakový škrob, kokosové mlieko | Krémová, sýta | Výdatná, zahrievacia, jednoduchá |
| Krémová zemiaková polievka bez smotany | Zemiaky, mrkva, zeler, pór, zeleninový vývar | Rozmixované zemiaky | Zamatová, s kúskami | Ľahká, zdravá, prekvapivo krémová |
tags: #veganska #zemiakova #polievka