Jablkové koláče patria medzi obľúbené dezerty, no ich príprava často zahŕňa živočíšne produkty ako maslo a vajcia. Pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, alebo hľadajú zdravšie alternatívy, existuje množstvo lahodných receptov na vegánsky jablkový koláč. V tomto článku sa zameriame na rôzne varianty tohto obľúbeného koláča, ktoré sú nielen chutné, ale aj plné zdravých surovín.
Slovenská klasika v vegánskej verzii
Možno ste čakali typický americký "Apple Pie", ale tento koláč ho pripomína len svojim vzhľadom. Je to skôr taká slovenská varianta, ktorá vznikla ako napodobenina koláča z detstva. Keď sme mali dosť jabĺk, mamina nám pripravovala jednoduchý koláč poskladaný z dvoch vrstiev mäkkého cesta, medzi ktorými bola vrstva sladučkých jabĺk. Z taniera vždy zmizol nehoráznou rýchlosťou a v Top 10 mojich obľúbených dezertov by jednoznačne skončil na prvom mieste. Po prechode na vegánstvo som sa ho ale vzdala, pretože obsahoval maslo aj vajíčka. Viete si teda predstaviť moju radosť, keď sa mi podarilo vychytať jeho napodobeninu. Musela som ho upiecť hneď dvakrát behom jedného dňa.
Najlepšie na ňom je, že sa dá spraviť aj v celozrnnej variante zo špaldovej múky. Jesenná kuchyňa je bohatá na chute a vône. Ak aj ty miluješ škoricu, jablká, tekvicu či orechy, prídeš si pri tomto recepte na svoje. V koláčiku je použitá aj tekvicová múka, ktorá je veľmi vhodná aj pre tehotné a dojčiace matky, pretože pomôže pokryť zvýšenú potrebu príjmu bielkovín či minerálov a obsahuje aj potrebnú kyselinu listovú. Koláču dodá príjemnú jesennú chuť a vôňu.
Neviditeľný jablkový koláč z Francúzska
Neviditeľný jablkový koláč pochádza z francúzskej kuchyne a je známy svojimi očarujúcimi vrstvami tenko nakrájaných jabĺk, ktoré sa akoby rozpúšťajú v ceste, čím vytvárajú ľahkú a vzdušnú konzistenciu. Jablká, ktoré sú hlavným komponentom tohto koláča, odporúčam nakrájať na veľmi tenké plátky, aby sa počas pečenia dostatočne prepojili s pudingovou omáčkou. Použitie mandolíny uľahčuje tento proces a zabezpečuje, že plátky budú rovnomerne tenké. Vďaka tomu sa koláč pečením skvele prepečie a získa vzdušnú konzistenciu.
Pri výbere jabĺk pre tento recept sa odporúča použiť odrody ako Golden Delicious alebo Granny Smith, ktoré dodajú koláču správnu rovnováhu medzi sladkosťou a kyslosťou. Začnite tým, že ošúpete jablká, potom ich nakrájate na veľmi tenké plátky, ideálne pomocou mandolíny. V hrnci na strednom ohni zmiešajte mlieko, kukuričný škrob, múku, cukor, štipku soli, štipku škorice, olej a vanilkový extrakt. Metličkou miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja a cukor sa nerozpustí. Pokračujte v miešaní, kým omáčka nezačne hustnúť, ale zostane tekutá. Začnite vrstviť plátky jabĺk do formy, pričom medzi každú vrstvu rozotrite asi 1-2 PL pudingovej omáčky. Jemne pritlačte jednotlivé vrstvy, aby ste zaistili, že sú kompaktné a rovnomerne rozložené. Keď sú všetky jablká a omáčka navrstvené, forma je skoro plná, pridajte na vrch kúsok rastlinného masla a všetko posypte plátkami mandlí. Po dopečení nechajte koláč úplne vychladnúť, než ho vyberiete z formy a budete krájať. Vrch môžete ozdobiť práškovým cukrom.
Jednoduchý vegánsky jablkový koláč z jednej misky
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché riešenie. Všetko sa zmieša v jednej miske a výsledkom je lahodný a vláčny koláč. Koláčik sa pripravuje skutočne veľmi jednoducho a upečený je do 30 minút. Ak nerátam, že jablká je potrebné nastrúhať a ľanové semiačka rozmixovať s vodou, všetko stačí zmiešať v jednej miske a vyliať na plech. Osobne nepoznám človeka, ktorý nemá rád jablká a mak, a tento koláčik je mojím top jesenným tipom!
Postup prípravy
- Banány rozmixujeme na kašu a primiešame k nim mandľové mlieko a kokosový olej. Všetko zmiešame.
- Do mokrej zmesi primiešame zvyšné sypké suroviny a vymiešame cesto.
- Jablká očistíme, nahrubo nastrúhame a jemne ich primiešame do cesta.
- Plech o rozmere 25 x 25 cm potrieme kokosovým olejom alebo použijeme papier na pečenie a nalejeme naň rovnomerne cesto. Vrch koláča môžeme posypať aj kúskami vlašských orechov.
- Koláč pečieme na 180 ˚C približne 35-40 minút. Treba ho nechať vychladnúť, po chvíľke ešte stuhne.
Tip: Koláčik môžeme potrieť domácim džemom alebo poliať našou milovanou Fitnutkou.
Jablkový koláč s makom a orechmi
Tento recept kombinuje obľúbené chute jesene - jablká, mak a orechy. Je to skvelá voľba pre raňajky alebo ako dezert.
Ingrediencie:
- 1 hrnček špaldovej múky
- 2 jablká
- 50 g maku
- 30 g mletých vlašských orechov
- 150 ml sójového mlieka
- 1 PL ľanových semiačok
- 50 ml datľového /alebo javorového sirupu
- 30 g kokosového cukru
- 1 PL kokosového oleja
- 1 ČL cejlónskej škorice
- 1 ČL sódy bikarbóny
- Na potretie: malinový /alebo ríbezľový, marhuľový džem
Postup:
- Jablká umyjeme a do väčšej misky na jemno nastrúhame.
- Pridáme hrnček špaldovej múky, mak, pomleté orechy, škoricu, sódu bikarbónu, cukor a všetko premiešame.
- Prilejeme sójové mlieko, datľový sirup, roztopený kokosový olej a náhradu vajec - 1 lyžicu ľanových semiačok rozmixovaných s trochou (cca 50 ml) vody.
- Všetko dobre zmiešame, cesto nemá byť ani veľmi tuhé, ani moc riedke, a vylejeme ho na stredne veľký plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý odporúčam potrieť kokosovým olejom.
- Koláč pečieme 25-30 minút vo vopred vyhriatej rúre na 185°.
- Po upečení ho necháme chvíľu vychladnúť a potrieme džemom, príp. roztopenou horkou čokoládou.
Ak sa vám zdá koláč akýsi hnedý, je to datľovým sirupom a škoricou, ktoré ho takto do hneda zafarbili.
Tradičný vegánsky jablkový koláč s krehkým cestom
Tento recept predstavuje tradičnejší prístup k príprave jablkového koláča, kde je dôraz kladený na prípravu kvalitného krehkého cesta a bohatú jablkovú plnku.
Príprava cesta:
Hladkú múku zmiešame so štipkou soli a cukrom. Pridáme maslo nakrájané na tenké plátky, prilejeme vodu a vypracujeme pevné, hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho v chladničke odležať približne hodinu.
Príprava náplne:
Medzitým si pripravíme náplň - jablká ošúpeme, nakrájame ich na tenké plátky. Plátky jabĺk premiešame so škoricou, muškátovým orieškom, cukrom, kukuričným škrobom a citrónovou šťavou.
Zostavenie a pečenie:
Cesto rozdelíme na dve časti - väčšiu a menšiu (približne 2 tretiny cesta a tretinu cesta). Väčšiu časť cesta vyvaľkáme natenko (približne 2 mm) na pomúčenej doske. Cestom vyložíme vymastenú tortovú formu s priemerom 20 cm. Koláč naplníme jablkami a prikryjeme ich menšou časťou cesta vyvaľkanou natenko do tvaru kruhu. Vrchnú a spodnú časť cesta na okrajoch dôkladne zlepíme a do stredu vrchnej časti cesta spravíme niekoľko rezov (napr. v tvare hviezdy, aby tadiaľ mohol unikať vzduch). Koláč potrieme rastlinným mliekom a pečieme ho dozlatista pri teplote 180°C približne 45 minút.
Po upečení koláč nechajte úplne vychladnúť, aby sa lepšie krájal a potom už len všetko poprášte cukrom.
Výhody jabĺk v strave
Jablká sú nielen chutné, ale aj mimoriadne prospešné pre naše zdravie. Sú dobré nielen vo vnútri, ale aj zvonku - dôležité živiny sa v jablkách nachádzajú najmä v šupke.
- Bohaté na vitamíny: Jablká sú mimoriadne bohaté na vitamíny A, B1, B2 a E. Obsahujú aj vitamín C.
- Prospievajú tráveniu: Pektíny, nestráviteľné vlákniny v jablčnej šupke, stimulujú črevné baktérie k produkcii kyseliny maslovej. Tá prospieva tráveniu a chráni črevnú stenu.
Tipy na skladovanie
Vegánsky jablkový koláč alebo jednotlivé plátky chlaďte vo vzduchotesnej nádobe po dobu 3 alebo 4 dní.
Ako pripraviť vegánsky jablkový koláč
tags: #vegansky #kolac #s #jablky