Jarné sviatky sú oslavou nového života a plodnosti. Ale prečo sa obmedzovať v kuchyni len na baránka a mazanec? Radosť zo slniečka, zelenej trávy a mláďat môžete vyjadriť napríklad veselou veľkonočnou tortou. Podľa svojej chuti a inšpirácie.
Žĺtky, cukor, maslo a múka budú tvoriť základ, a potom už sa vašej fantázii medze nekladú. Vymyslite vlastný krém. Bude s vanilkovou, citrónovou, škoricovou alebo jahodovou príchuťou? Akú polevu zvolíte? Bude torta žltá ako slnko, alebo zelená ako čerstvá tráva? Napríklad maškrty ocenia ružovú tortu v kombinácii s bielym zdobením.
A musí byť torta pečená? Čo použiť puding v kombinácii s piškótami a ovocím? Alebo zalejte medzi orieškami a likérmi. Tak či tak, veľkonočná torta sa nedá pokaziť. Mrkvová, trasená, šarlota či torta s vaječným likérom...
Veľkonočné sviatky môžu byť nielen plné vody, ale i čokolády. Túto krásnu zelenú nevytvorilo žiadne farbivo, ale špenátový pretlak. Jednoduchá pudingová torta bravúrne využíva vaječný likér hneď dva razy. Navyše piškótové cesto v sebe ukrýva zrnká maku. Dokonalé pokušenie!
Bohatá poschodová torta s lieskovcami a čučoriedkami
Táto bohatá poschodová torta je ideálnou voľbou na sviatočný stôl. Spája v sebe tri nadýchané lieskovcové korpusy, sviežu čučoriedkovú vrstvu a tri druhy lahodného krému, ktoré šikovne pripravíte z jedného pudingového základu. Zaručene sa stane stredobodom vašej oslavy a každý si vypýta kúsok navyše.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 60 min
- Tepelná úprava: 50 min
- Celkom: 110 min
- Porcie: 16
- Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: slávnostné príležitosti a rodinné oslavy
- Príprava dopredu: áno - korpusy a základné krémy môžete pripraviť deň vopred
- Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: s čerstvými čučoriedkami, lístkami mäty alebo nasekanými orieškami
- Hlavná surovina: mleté lieskovce a čučoriedky
Potrebujeme
Na 1 korpus (tieto suroviny budete potrebovať 3-krát)
- 3 ks bielkov
- 60 g cukru
- 70 g mletých lieskovcov (ideálne vopred opražených)
- 1 PL hladkej múky (zarovnaná)
- 6 g kypriaceho prášku do pečiva
Na žĺtkový základ krému
- 9 ks žĺtkov
- 1 l mlieka
- 12 PL cukru
- 9 PL kukuričného škrobu
- 10 g vanilkového cukru
- 120 g zmäknutého masla
- 40 g vanilkového pudingu v prášku
Na ovocnú vrstvu
- 500 g mrazených čučoriedok
- 120 g cukru
- 100 ml vody
- 1,5 PL kukuričného škrobu
Na dochutenie krémov
- 100 g bielej čokolády (roztopenej)
- 100 g horkej čokolády (roztopenej)
- 70 g mletých maslových sušienok
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C a dno tortovej formy s priemerom 26 cm vyložte papierom na pečenie.
- Bielky vyšľahajte s cukrom na tuhý sneh, následne doň jemne a zľahka primiešajte mleté lieskovce, hladkú múku a kypriaci prášok.
- Cesto uhlaďte do formy a pečte približne 12 minút. Tento postup zopakujte ešte dvakrát, aby ste získali tri rovnaké korpusy.
- Na krém krátko vyšľahajte žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridajte kukuričný škrob a malú časť mlieka, aby vznikla hladká zmes bez hrudiek.
- Zvyšok mlieka priveďte do varu, vlejte doň žĺtkovú zmes a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- Puding prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu (zabránite tým vzniku kožky), a nechajte ho úplne vychladnúť.
- V hrnci zmiešajte mrazené čučoriedky, cukor a vodu. Od momentu zovretia varte zmes približne 10 minút.
- Kukuričný škrob rozmiešajte v troške vody, vlejte k čučoriedkam a varte do zhustnutia, následne nechajte ovocnú zmes vychladnúť.
- Do vychladnutého žĺtkového základu postupne zašľahajte zmäknuté maslo a vanilkový puding v prášku.
- Hotový krém si rozdeľte na tri rovnaké časti. Do prvej vmiešajte roztopenú bielu čokoládu, do druhej mleté sušienky a do tretej roztopenú horkú čokoládu.
- Tortu začnite vrstviť vo forme: na prvý korpus natrite krém so sušienkami a rozotrite naň tretinu čučoriedkovej zmesi.
- Priložte druhý korpus, natrite krém s horkou čokoládou a opäť pridajte tretinu čučoriedok.
- Zakryte posledným korpusom, navrstvite krém s bielou čokoládou a zvyšok čučoriedok.
Tipy a skladovanie
- Lieskovce budú mať oveľa intenzívnejšiu a lepšiu chuť, ak ich pred mletím krátko opražíte na suchej panvici a zbavíte tenkej šupky.
- Pre úspešné vrstvenie a pekný rez je kritické, aby boli žĺtkový krém aj čučoriedková zmes úplne vychladnuté, inak sa vám torta môže zosunúť.
- Tortu skladujte v chladničke v uzatvorenej nádobe alebo pod poklopom, vydrží svieža a chutná 3 až 4 dni.
Časté otázky
- Môžem použiť iné ovocie namiesto čučoriedok? Áno, výbornou alternatívou sú napríklad maliny, ostružiny alebo zmes lesného ovocia, ktoré dodajú sladkému krému príjemnú a osviežujúcu kyslosť.
- Aké sušienky sú najlepšie do krému? Použite akékoľvek obyčajné maslové sušienky, ktoré sa dajú ľahko rozmixovať na jemný prášok. Dobre fungujú aj karamelové sušienky, ktoré krému dodajú iný nádych.
- Dá sa torta upiecť v menšej forme? Áno, recept je možné prispôsobiť menšej forme, ale bude potrebné upraviť množstvo cesta a dobu pečenia.
Citronovo-kokosová torta s čokoládovými ozdobami
V súlade s jarou sa podáva v sviežich a elegantných pastelových šatách. A vďaka svojej citrónovej a kokosovej príchuti je pre jarné pocity neprekonateľná. Okrem farby zaujme aj výzdoba s čokoládovými zajačikmi a čokoládovými vajíčkami. Prekvapte svoju rodinu a priateľov svojimi pekárskymi schopnosťami - aj keď recept na našu veľkonočnú tortu je jednoduchý. Ale pšššš!
Vajíčka a maslo nechajte zohriať na izbovú teplotu. Maslo, cukor a soľ šľahajte asi 5 minút, kým nie sú nadýchané. Preosejte múku a prášok do pečiva a pomocou varešky ich vmiešajte do cesta, kým nevznikne rovnomerné cesto. Nastrúhajte kôru z citróna, pridajte vanilku a primiešajte. Cesto nalejte do vymastenej formy a pečte približne 30 minút. Nechajte vychladnúť a rozrežte vodorovne na tri rovnaké vrstvy. Zmiešajte vanilku a nastrúhanú kôru z citróna. Mascarpone, kokosový krém a cukor šľahajte, kým sa cukor nerozpustí. Vmiešajte vanilkovú dužinu a citrónovú kôru. Na prvú vrstvu torty naneste tenkú vrstvu krému. Druhú časť položte na vrch a zopakujte. Kakao na pečenie zmiešajte s trochou vody na hustú kašu. Natrite kakaovú zmes na vrch torty.
Vláčna veľkonočná torta s makom a ružovou náplňou
Príprava: 115 min
Náročnosť: Stredne náročné
Počet porcií: asi 10
Na cesto (tortová forma Ø 18 cm)
- 2 ks vajce
- 190 g cukor
- 1 balíček Premium Vanilkový cukor trstinový Dr. Oetker
- 0,5 balenia Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 360 g smotana kyslá
- 3 PL mlieko
- 280 g hladká múka
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 2 KL 100 % Mak mletý Dr. Oetker
Na náplň
- 250 ml smotana na šľahanie (33%)
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- 250 g mascarpone
- 2 PL práškový cukor
- Farba gélová potravinárska ružová Dr. Oetker
Na sušienky
- 175 g polohrubá múka
- 50 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 0,5 balenia Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 1 ks vajce
- 65 g maslo mäkké
Na ozdobenie
- 1 balíček Poleva svetlá Dr. Oetker
- čokoládové či cukrové dekoračné vajíčka
Postup prípravy
- Príprava cesta: Na prípravu cesta vyšľaháme v mise vajcia s cukrom a trstinovým cukrom šľahačom do peny. Pridáme kôru, kyslú smotanu, mlieko a múku zmiešanú s kypriacim práškom a makom a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. (Doba pečenia: asi 60 minút, Elektrická rúra: 160 °C, Teplovzdušná rúra: 140 °C)
- Korpus necháme vychladnúť. Potom ho dvakrát pozdĺžne rozkrojíme.
- Príprava náplne: Na prípravu náplne vyšľaháme v mise šľahačom smotanu so Smeta-fixom, mascarpone a cukrom dotuha. Zľahka vmiešame trochu farby tak, aby vzniklo mramorovanie. Náplň nanesieme na korpusy a nalepíme na seba. Zvyšnou náplňou natrieme strany a povrch torty. Vložíme do chladničky.
- Príprava sušienok: Na sušienky zmiešame v mise múku s cukrom, vanilkovým cukrom a kôrou. Pridáme vajce a maslo a vypracujeme hladké cesto. Na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkáme na plát a vykrájame z neho zajačikov. Nanesieme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. (Doba pečenia: asi 12 minút, Elektrická rúra: 170 °C, Teplovzdušná rúra: 150 °C)
- Ozdobenie torty: Na ozdobenie rozpustíme polevu podľa návodu na obale. Do väčšej misky nalejeme ľadovú vodu. Z obalu polevy odstrihneme malý rožtek a krúživými pohybmi vytlačíme polevu do misky s vodou tak, aby vznikli tenké pravidelné prúžky na výrobu hniezda. Pre lepší výsledok je možné namiesto ľadovej vody použiť akýkoľvek vychladený alkohol či destilát bielej farby.
- Zo vzniknutých prúžkov vytvoríme na povrchu torty hniezdo.
Šesť nádherných tort na Veľkú noc
Čo budete piecť na Veľkú noc? Tradičný koláčik, alebo si trúfnete aj na tortu? Tu máme šesť úžasných.
BIELA TORTA
- 2 TORTOVÉ FORMY S PRIEMEROM 20 CM
- PRÍPRAVA 50 MINÚT
- PEČENIE 25 MINÚT
Potrebujete:
- 2,5 citróna v biokvalite
- 8 bielkov
- štipku soli
- 1 lyžičku kypriaceho prášku
- 250 g kryštálového cukru
- 80 kukuričného škrobu
- 250 g mascarpone
- 30 g práškového cukru
- 300 g čerstvého syra
POSTUP:
- Rúru vyhrejte na 180/160 °C. Najemno nastrúhajte kôru z 1,5 citróna, zvyšnú oškrabte škrabkou na citrusy a odložte na neskôr. Šťavu z 2 citrónov vytlačte, z polovice citróna odkrojte štyri tenké kolieska.
- Bielky so štipkou soli vyšľahajte dotuha. Do snehu primiešajte 1 lyžičku citrónovej šťavy, 2 lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry a kypriaci prášok. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým sa cukor nerozpustí a nevznikne lesklá hustá masa.
- Na sneh preosejte kukuričný škrob a stierkou ho zľahka zapracujte do snehu.
- Dno tortových foriem vyložte papierom na pečenie. Snehovú hmotu rovnomerne rozdeľte do oboch foriem, povrch dohladka zarovnajte. Vo vyhriatej rúre pečte asi 25 minút. Aby povrch príliš nezhnedol, asi v polovici pečenia ho prikryte papierom na pečenie.
- Medzitým dohladka vymiešajte mascarpone, práškový cukor, 2 lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry a 2 lyžice citrónovej šťavy. Nakoniec vmiešajte syr.
- Korpusy nechajte niekoľko minút chladnúť vo formách. Potom ich pomocou noža uvoľnite od okrajov foriem a opatrne preklopte na kuchynskú mriežku.
- Úplne vychladnutý korpus dajte na tortový podnos (pôvodnou vrchnou stranou nahor). Potrite 2-3 vrchovatými lyžicami krému a zakryte druhým korpusom. Celý koláč natrite zvyšným krémom. Nakoniec ozdobte 3 kolieskami citróna a lyžicou citrónových stružliniek.
- Tortu môžete ozdobiť čerstvými kvetinami. K Veľkej noci sa hodia žlté iskerníky, ktoré pekne ladia so stružlinkami citrónovej kôry.
VEĽKONOČNÁ TORTA S LIKÉROM
- 8 PORCIÍ
- PRÍPRAVA 25 MINÚT
- PEČENIE 40 MINÚT
Potrebujete:
- 6 vajec
- 150 g trstinového cukru (viac podľa chuti)
- 75 ml rastlinného oleja
- 3 lyžice kávového likéru (alebo 3 lyžice silného espresa)
- 150 g hladkej múky
- trištvrte balíčka kypriaceho prášku
- štipku soli
- 2 lyžice kakaa
- 75 g jemne mletých lieskových orechov
- džem (malinový, ríbezľový) na potretie korpusov
- NA KRÉM: 350 ml smotany na šľahanie (30-percentnej), 200 g bielej čokolády, 150 ml vaječného likéru, 500 g mascarpone, cukor podľa chuti
- čokoládové hobliny a vajíčka na ozdobu
POSTUP:
- Rúru vyhrejte na 170 °C a pripravte si dve tortové formy s priemerom 18 cm. Formy vysteľte papierom na pečenie.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom do penista. Postupne prišľahajte olej, kávový likér alebo kávu. V miske zmiešajte múku s kypriacim práškom a so štipkou soli. Pridajte kakao, mleté lieskovce a suchú zmes zľahka primiešajte k ostatnej zmesi.
- Cesto rozdeľte do foriem a pečte 35-40 minút. Či sú korpusy upečené, zistíte špajdľou. Hotové korpusy nechajte vychladnúť a potom každý opatrne prekrojte. Dokopy tak budete mať 4 tenšie korpusy.
- Pripravte krém: V hrnci na slabom ohni zohrievajte smotanu a pridajte do nej bielu čokoládu nakrájanú na kocky aj vaječný likér. Miešajte, kým sa čokoláda celkom nerozpustí.
- Odstavte z ohňa, nechajte vychladnúť, zakryte fóliou a dajte na pár hodín do chladničky (najlepšie na celú noc).
- Mascarpone vyšľahajte samostatne alebo s cukrom (torta je dosť sladká aj bez pridaného cukru). Postupne pri vysokej rýchlosti prišľahávajte vychladenú smotanovú zmes.
- Každý korpus bohato potrite džemom a likérovým krémom. Takto naukladajte všetky korpusy na seba a celú tortu ešte obtrite zvyšným krémom do hladka. Uložte na pár hodín do chladničky. Pred servírovaním ozdobte tortu čokoládovými hoblinami a vajíčkami.
Úžasný recept na vaječný likér
TIP
Korpusy nakrájate ľahšie, ak ich na noc uložíte do chladničky zabalené v potravinovej fólii. Samozrejme, musia byť úplne vychladnuté.
VEĽKONOČNÁ MRKVOVÁ TORTA S KURIATKAMI
- 10-12 PORCIÍ
- PRÍPRAVA 100 MINÚT
- PEČENIE 45 MINÚT
- SUŠENIE 60 MINÚT
Na korpus:
- 300 g hladkej múky
- 100 g sekaných orechov
- 1 lyžičku sódy bikarbóny
- 1 lyžičku kypriaceho prášku
- 2 lyžičky mletej škorice
- väčšia štipka soli
- 300 g strúhanej mrkvy
- 4 vajcia
- 160 g trstinového cukru
- 40 g škoricového cukru
- 200 ml oleja
Krém na plnku
- 75 ml smotany na šľahanie
- 100 g bielej čokolády
- 250 g mascarpone
- 125 g smotanového syra (Philadelphia)
Krém na zdobenie
- 500 g masla
- 5 bielkov
- 370 g kryštálového cukru
- žltá potravinárska farba
Na kuriatka
- 4 bielky
- 250 g kryštálového cukru
- 1 lyžicu vínneho octu
- žltú, oranžovú a čiernu potravinárska farba
POSTUP:
- Pripravte korpus: V miske zmiešajte všetky sypké suroviny. Mrkvu očistite, umyte, osušte a najemno nastrúhajte. Celé vajcia šľahajte spolu s cukrami v mixéri na najvyšších otáčkach a pomalým prúdom prilievajte olej. Šľahajte do peny asi 8 minút. Do vyšľahanej zmesi ručne primiešajte sypkú zmes a nakoniec aj nastrúhanú mrkvu.
- Cesto vylejte do dvoch tortových foriem s priemerom 18-20 cm vložených papierom na pečenie (dno). Od bokov formy sa korpusy dobre odliepajú, lebo cesto je olejové. Korpusy pečte v rúre na 180 °C 35 až 45 minút. Po vychladnutí každý korpus prerežte na dve časti.
- Pripravte plnku: Smotanu na šľahanie priveďte po bod varu a zalejte ňou na kúsky nalámanú bielu čokoládu. Premiešajte, aby sa roztopila, a nechajte asi dve hodiny chladnúť. K vychladnutej bielej zmesi pridajte mascarpone a smotanový syr a spolu krátko prešľahajte. Krém rozdeľte na tri rovnaké časti. Korpusy nemusíte ničím kropiť, vďaka mrkve sú šťavnaté.
- Tortu skladajte štýlom: korpus-krém-korpus-krém-korpus-krém-korpus. Dajte aspoň na hodinu-dve zachladiť.
- Pripravte krém na zdobenie: V predstihu si vyberte maslo, aby zmäklo. Bielky s cukrom miešajte metličkou nad parou (nešľahajte), kým nedosiahnu teplotu 65 °C. Potom zmes prelejte do misy robota a pri najvyššej rýchlosti šľahajte, kým sneh nie je krásne lesklý a tuhý. Znížte rýchlosť a postupne pridávajte zmäknuté maslo. Po zapracovaní masla opäť zvýšte rýchlosť a krém vyšľahajte dohladka.
- Zdobenie torty: Najskôr krémom obtrite naplnenú a stuhnutú tortu v prvej jemnej vrstve, aby ste odstránili omrvinky a zarovnali nerovnosti. Dajte zachladiť.
- Časť krému zafarbite nažlto. Obtrite ním iba stredový pás na bokoch torty. Je to žltá časť, ktorá bude vykúkať z „fault line“ (zlomovej línie). Opäť zachlaďte.
- Bielym krémom uhlaďte vrch torty. Ďalší krém dajte do zdobiaceho vrecka. Okolo žltej časti hore aj dole striekajte krémom cikcakový vzor, aby vznikol efekt rozbitej škrupinky z vajíčka. Stierkou zahlaďte a dajte vychladiť.
- Tortu ozdobte pusinkami v tvare kuriatok alebo inou veľkonočnou tematikou: Kuriatka urobíte z bielkového snehu. Bielky izbovej teploty vyšľahajte v kuchynskom robote do peny. Pridajte všetok cukor a pri najvyšších otáčkach vyšľahajte pevný sneh. Pridajte vínny ocot a šľahajte ešte minútu. Najväčšiu časť snehu zafarbite nažlto, dve malé časti naoranžovo a načierno. Sneh dajte do cukrárskeho vrecka. Na plech dajte papier na pečenie. Najskôr hladkou špičkou urobte dvojité kôpky zo žltého snehu. Do vrchnej kôpky potom čiernou urobte dve bodky ako očká a oranžovou zobáčik. Dole spravte oranžovou malé nožičky. Kuriatka sušte v rúre vyhriatej na 110 °C asi hodinu.
VEĽKONOČNÁ TORTA
- 8 PORCIÍ
- PRÍPRAVA 20 MINÚT
- VARENIE 20 MINÚT
- PEČENIE 50 MINÚT
- CHLADENIE A SUŠENIE 24 HODÍN
Potrebujete:
- 100 g masla
- 300 g kryštálového cukru
- 150 ml mlieka
- 100 g čokolády (60-percentnej)
- 3 vajcia
- 250 g hladkej múky
- štipku soli
- tri štvrte lyžičky sódy bikarbóny
- tri štvrte lyžičky kypriaceho prášku
- NA PLNKU: 120 g smotany na šľahanie, 120 g čokolády (52-percentnej), kvalitný marhuľový džem
- NA GANÁŠ: 100 g smotany na šľahanie, 200 g čokolády (52-percentnej)
- NA OZDOBU: 400 g bielej poťahovej hmoty, 50 g ružovej, žltej a jarnej zelenej poťahovej hmoty
POSTUP:
- Dve 18 cm formy vysteľte papierom na pečenie a boky potrite maslom alebo sprejom na pečenie.
- Maslo a polovicu cukru vymiešajte do peny. Mlieko, zvyšnú polovicu cukru a čokoládu zohrievajte, kým sa čokoláda nerozpustí a hmota nespojí. Vajcia pomaly primiešavajte k maslovej hmote. Múku, soľ, sódu bikarbónu a kypriaci prášok preosejte, zmiešajte a pridajte k maslovej zmesi. Premiešajte a pomaly pri nízkych otáčkach mixéra prilievajte horúcu čokoládovú zmes.
- Cesto rozlejte do pripravených foriem. Pečte na 175 °C asi 50 minút. Korpusy nechajte 15 minút odstáť, vyberte z formy a nechajte vychladnúť. Vychladnuté zabaľte do fólie a nechajte odpočívať do ďalšieho dňa pri izbovej teplote.
- Pripravte čokoládu na plnenie: Zohrejte smotanu, pridajte čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Nechajte niekoľko hodín tuhnúť pri izbovej teplote na hustotu mäkkého masla. Ten istý postup zopakujte pri príprave ganáše.
- Každý korpus rozkrojte na dve rovnaké časti, vrchnú tvrdú časť zrežte. Na spodný korpus natrite rovnomerne džem a tretinu čokoládovej plnky. Takto vrstvite celú tortu s tromi vrstvami krému. Tortu dajte aspoň na hodinu do chladničky.
- Povrch aj boky torty zarovnajte čokoládovou ganášou. Opäť nechajte vychladiť.
- Tortu potiahnite poťahovou hmotou a všetky strany zarovnajte. Farebné hmoty na dekoračné vajíčka vyvaľkajte asi na 3 mm hrúbku. Štruktúrovanou podložkou otlačte vzor a vykrajovačkou vykrojte vajíčka. Gélom na lepenie (piping gélom) nalepte vajíčka okolo spodného okraja torty.
- Zajačika vystrihnite z jedlého papiera, piping gélom ho nalepte na vyvaľkanú bielu alebo ružovú poťahovú hmotu. Nechajte asi hodinu obschnúť. Potom ho vykrojte podľa tvaru jedlého papiera. Na zadnú časť kúskom hmoty a piping gélom prilepte špajdľu. Zajačika nechajte schnúť aspoň 24 hodín.
TIP
Podložku na vytlačenie vzoru na vajíčka kúpite v obchode s cukrárskymi alebo kreatívnymi potrebami. Môžete pohľadať aj v domácich zásobách - vzor vytvoríte napríklad hrubšou čipkou.
OPITÁ MRKVOVÁ TORTA S NADÝCHANÝM TVAROHOM
- Príprava 20 minút, pečenie 30 minút, dokončenie 15 minút
Na cesto:
- 150 g pomletých mandlí
- 150 g mrkvy
- 5 vajec
- 100 g prírodného trstinového cukru
- 100 g hladkej špaldovej múky
- 1 lyžicu prášku do pečiva
- 2 štipky soli
Na krém
- 300 ml smotany na šľahanie
- 500 g hladkého tvarohu bez tuku vo vaničke
- 2 lyžice medu (podľa vlastnej chuti)
Na ozdobu
- 250 ml vaječného likéru na poliatie korpusu a na dokončenie torty
POSTUP:
- Spodok formy (22 cm) vyložte papierom na pečenie. Pomleté mandle opražte na sucho na panvici za občasného miešania, aby neprihoreli. Keď zhnednú, presypte ich do misky a nechajte vychladnúť.
- Očistenú mrkvu nastrúhajte na drobno a v kuchynskej utierke z nej vytlačte prebytočnú šťavu. Primiešajte k opraženej mandľovej zmesi.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom na hustý krém. Múku s práškom do pečiva a so soľou primiešajte k mandľovo-mrkvovej zmesi a všetko opatrne primiešajte k vajcovému krému. Cesto nalejte do formy a dajte piecť do teplovzdušnej rúry pri teplote 160 stupňov na pol hodiny.
- Počas pečenia cesta pripravte plnku: smotanu vyšľahajte do tuha, tvaroh zmiešajte s medom a zľahka primiešajte do plnky šľahačku.
- Vychladené cesto rozkrojte vodorovne na tri časti. Dve spodné časti bohato pokvapkajte vaječným likérom. Na spodný plát rozotrite tretinu tvarohového krému, prikryte druhým plátom a potrite druhou tretinou krému. Prikryte posledným, vrchným plátom, zľahka pritlačte a celú tortu dajte aspoň na hodinu do chladničky.
- Pred podávaním ozdobte tortu zvyšným krémom, polejte vaječným likérom a prizdobte mrkvičkami.
TIP
Ak nemáte čas, korpus upečte deň vopred a dekorovanie si nechajte na deň, keď budete tortu servírovať. Tortu môžete upiecť úplne bez múky, stačí múku nahradiť 100 g pomletých mandlí.
SERNIK ZO SEVERU
- 1 FORMA 24 CM
- PRÍPRAVA 30 MINÚT
- PEČENIE 15 + 60 MINÚT
Na cesto
- 170 g hladkej múky
- 60 g práškového cukru
- 80 g masla
- 1 vajce
- štipku mletej vanilky
Na plnku
- 4 vajcia
- 120 g krupicového cukru
- 500 g jemného tučného tvarohu
- 50 g masla
- pol lyžičky mletej vanilky
- 1 a pol lyžice zemiakového škrobu
- práškový cukor na posypanie
POSTUP:
- Všetky suroviny na cesto zmiešajte a vypracujte hladké cesto. Potom ho dajte na 30 minút do chladničky. Rúru vyhrejte na 170 °C.
- Odležané cesto vyvaľkajte a pomocou valčeka preneste do formy. Uhlaďte ho a popichajte vidličkou. Dajte piecť na 15 minút.
- Vyšľahajte bielky s cukrom. Tvaroh vymiešajte so žĺtkami. Maslo, vanilku a škrob vyšľahajte do peny a postupne pridávajte tvaroh so žĺtkami. Nakoniec opatrne vmiešajte sneh.
- Formu s upečeným korpusom obaľte alobalom, aby do nej počas ďalšieho pečenia vo vodnom kúpeli nevnikla voda. Potom na korpus nalejte plnku a formu preložte na plech. Prilejte doň horúcu vodu, aby siahala do polovice formy. Pečte pri 180 °C asi hodinu. Keď je sernik hotový, nevyťahujte ho hneď z rúry, ale nechajte pomaly chladnúť vo vypnutej rúre pri otvorených dvierkach.
tags: #velkonocna #torta #recepty