Bravčové mäso a fazuľové struky tvoria tradičnú kombináciu, ktorá je obľúbená v mnohých domácnostiach. Pripravte si s nami chutný a sýty obed alebo večeru. Tento recept je ideálny pre každého, kto hľadá jednoduché a zároveň uspokojujúce jedlo. Bravčové mäso s fazuľovými strukmi je klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Fazuľové struky sú vynikajúcou zeleninou, ktorá sa skvele hodí k rôznym druhom mäsa.
Príprava pečeného bravčového pliecka
Jednou z populárnych variácií je recept na fazuľové struky s bravčovým plieckom. Tento recept je veľmi podobný základnému receptu, ale namiesto bežného bravčového mäsa sa používa bravčové pliecko, ktoré dodáva jedlu bohatšiu chuť. Tajomstvo šťavnatosti pečeného mäsa je piecť ho vcelku. Vyberte si pekný kus bravčoviny, upečte ho a až potom nakrájajte.
Pri príprave postupujte nasledovne:
- Bravčové plece si umyjeme a osušíme.
- Do ruky si vezmeme soľ a mäso zo všetkých strán "pomasírujeme".
- Potom ho dobre okoreníme rascou a čiernym korením a do záhybov povkladáme rozpolené strúčiky cesnaku, aby sa z nich uvoľnila aróma.
- Mäso vložíme do väčšieho a hlbšieho pekáča, (ak máme aj s kožou tak kožou navrch), polejeme olejom a podlejeme tak 300 ml vody.
Pečené bravčové pliecko s kyslou kapustou a restovanými zemiakmi😍| Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Postup pečenia v rúre
Pekáč dáme do rúry predhriatej na 250°C. Asi po 20 minútach stiahneme teplotu. Doba pečenia závisí od celkovej hmotnosti, každý kg váhy približne 75 min. Čas stopujeme až keď stiahneme rúru na 150 stupňov. Pekáč počas pečenia niekoľkokrát v rúre otočte, ale mäso neprevracajte. Podlievajte malým množstvom vody.
Po upečení mäso vyberieme na vrchnák pekáča, polejeme šťavou a zapečieme, aby sme získali zlatavú kôrku. Šťavu si zredukujeme na výpek, ktorý zahustíme hladkou múkou, prevaríme a polievame ním mäso. No a už len vychutnávajte.
Dusené bravčové mäso so strukmi
Ak preferujete inú formu prípravy, môžete vyskúšať dusenú verziu. Na rozohriatej masti speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme na kocky pokrájané mäso, posolíme, okoreníme, ochutíme prelisovaným cesnakom a opražíme. Cibuľu nasekáme nadrobno a dáme do väčšieho hrnca. Pridáme maslo, podlejeme vodou a dusíme. Po chvíli pridáme mrkvu nakrájanú na hrubšie kolieska, cesnak a taktiež mäso, ktoré sme nakrájali na menšie kocky.
Prilejeme ešte trochu vody a dusíme, kým mäso nebude mäkké. Keď je mäso uvarené, do hrnca vsypeme fazuľkové struky, pridáme paradajkový pretlak a zalejeme vodou tak, aby bolo všetko prikryté (ale aby jej nebolo priveľa). Hotové zahustíme nastrúhaným zemiakom a pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Nezabudnite na dochutenie soľou, korením a inými obľúbenými bylinkami.
Prehľad variácií receptu
Existuje mnoho spôsobov, ako si môžete tento recept prispôsiť podľa vlastných preferencií. V tabuľke nižšie nájdete inšpirácie pre rôzne druhy mäsa:
| Typ mäsa | Hlavné ingrediencie | Spôsob prípravy |
|---|---|---|
| Bravčové pliecko | Struky, cesnak, rasca, paradajkový pretlak | Pečenie vcelku alebo dusenie na kocky |
| Kuracie mäso | Mrazené struky, maslo, bujón | Rýchle restovanie alebo dusenie |
| Mleté mäso | Zelené struky, mrkva, cibuľa | Zapekanie v rúre |
| Morčacie mäso | Šampiňóny, sladký zemiak | Krátke restovanie na panvici |
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do jedla údenú slaninu.
- Ak nemáte čerstvé fazuľové struky, môžete použiť aj mrazené.
- Na zahustenie môžete použiť aj múku namiesto zemiaku.
- Vo vriacej osolenej vode oblanšírujeme fazuľkové struky a nakrájané hráškové struky. Scedíme a schladíme v studenej vode pre zachovanie farby.
Bravčové mäso s fazuľovými strukmi sa najlepšie podáva s chlebom alebo ryžou. Môžete ho tiež podávať so zemiakovými plackami alebo knedľou. Takto pripravenú fazuľku je možné použiť ako teplý šalát, ale aj ako chutnú prílohu k rôzne pripraveným mäsám. Vynikajúcim doplnkom pečeného pliecka je dressing podľa vašej chuti - cesnakový, pálivý...
tags: #bravcove #pliecko #pecene #so #strukmi