Tlakový hrniec, známy aj ako Papinov hrniec alebo jednoducho "tlakáč", je skvelým pomocníkom v kuchyni, ktorý uľahčuje a urýchľuje varenie.
Využíva zvýšený tlak na urýchlenie varenia, čo prináša hneď niekoľko výhod, ako je úspora času a energie, zachovanie chuti a živín v potravinách. Kvalitné spracovanie a bezpečnostné prvky sú pri výbere tlakového hrnca na prvom mieste.
Prečo používať tlakový hrniec?
Existujú 3 hlavné dôvody, prečo by ste mali používať tlakový hrniec:
- Úspora času: Strukoviny či mäso uvaríte za zlomok bežnej doby.
- Viac chuti a vitamínov: Vďaka menšiemu množstvu vody a kratšej dobe varenia jedlo nestratí prirodzenú chuť ani živiny.
- Nižšia spotreba energie: Rýchlejšie varenie znamená úsporu elektriny či plynu. Je až o 70 % úspornejší, pretože skrátená doba prípravy jedál šetrí energiu.
Čo sa dá v tlakovom hrnci pripraviť?
V tlakovom hrnci môžete pripraviť rôzne jedlá, napríklad:
- Mäso: Hovädzí guláš, dusené kuracie stehná alebo bravčové pliecko budú hotové rýchlejšie a krásne mäkké.
- Strukoviny: Fazuľa, cícer alebo šošovica nevyžadujú dlhé máčanie a uvaria sa v priebehu niekoľkých minút.
- Polievky a vývary: Namiesto dlhého ťahania poctivého vývaru stačí na rýchlu a chutnú polievku využiť tlakový hrniec.
- Prílohy: Zemiaky, ryža či zelenina budú hotové za zlomok času.
Základné tipy, ako bezpečne variť v tlakovom hrnci
Ak chcete variť bezpečne, dodržujte nasledovné zásady:
- Skontrolujte ventil: Pred každým použitím overte, či je čistý a funkčný. Občas prepláchnite trysku pracovného ventilu.
- Dostatok tekutín: Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatok tekutín - podľa návodu. Zvyčajne minimálne 300 ml. Majte na pamäti, že čím dlhší je čas varenia, tým viac tekutiny budete potrebovať. Tlakový hrniec nikdy nepoužívajte bez vody.
- Naplnenie hrnca: Nádobu naplňte maximálne do 2/3, u strukovín, polievok, či ryže len do polovicu kvôli zväčšovaniu objemu. Vnútri tlakového hrnca nájdete prehľadnú stupnicu s odmerkami a vyznačenú minimálnou a maximálnou hladinou. Vždy dbajte na to, aby suroviny siahali aspoň k ryske minima - to je dôležité pre správny chod hrnca. Naopak nikdy neprekračujte rysku maxima, ktorá zodpovedá zhruba dvom tretinám celkového objemu.
- Uzavretie a tlakovanie: Hrniec pevne uzavrite, zahrievajte na vysoký výkon, pokiaľ nedosiahne požadovaný tlak, čo spoznáte podľa indikátora tlaku. Pred uzavretím veka dôkladne očistite okraj hrnca - najprv navlhčenou handričkou, potom suchou utierkou. Pomôže to odstrániť drobné nečistoty, ktoré by mohli brániť správnemu tesneniu. Uchopte veko za regulátor tlaku a nasaďte ho kolmo na hrniec. Ramená uzamykacieho mechanizmu zovrú okraj hrnca a veko bezpečne uzamknú. Uistite sa, že je tlakový hrniec správne uzavretý, aby sa vytvorilo vzduchotesné tesnenie.
- Regulácia teploty: Hneď ako hrniec dosiahne tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak. Plameň nesmie nikdy presahovať okraje dna hrnca.
- Uvoľnenie tlaku: Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáku. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť. Nikdy neotvárajte veko, kým je hrniec pod tlakom. Bezpečnostný systém vás síce nepustí, ale buďte opatrní.
- Čítajte návod: Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto vždy čítajte návod na jeho použitie.
Uvoľnenie tlaku v tlakovom hrnci - ako na to?
Keď je jedlo uvarené, odstráňte tlakový hrniec zo sporáka. Hoci tlakový hrniec už nie je v kontakte so zdrojom tepla, obsah sa bude naďalej variť, kým sa nedosiahne požadovaná úroveň teploty a poklesu tlaku. Existujú dva základné spôsoby uvoľnenia tlaku:
- Prirodzený spôsob: Potraviny, ako sú vývary, paradajkové omáčky a niektoré kusy mäsa, majú z varenia v tlakovom hrnci prospech, pretože po odstránení hrnca zo zdroja tepla dochádza k prirodzenému poklesu tlaku a teploty. Prirodzená metóda môže trvať od 10 minút do viac ako 30 minút v závislosti od typu a množstva potravín v hrnci.
- Metóda studenej vody: Vo väčšine prípadov budete musieť znížiť a uvoľniť tlak, aby ste hrniec čo najrýchlejšie ochladili a zastavili proces varenia. Najrýchlejší spôsob, ako to urobiť, je opatrne odstrániť hrniec zo sporáka do drezu. Postavte ho do drezu v naklonenej polohe a nechajte cez pokrievku hrnca pretekať malé množstvo studenej vody. Tým sa teplota stabilizuje a tlak sa v priebehu niekoľkých sekúnd rozptýli. Chúlostivé potraviny, ako sú krémy alebo čerstvá zelenina, si zvyčajne vyžadujú metódu rýchleho chladenia. Ak chcete tlakový hrniec rýchlo ochladiť, jednoducho spustite studenú vodu cez vrch hrnca, kým sa tlak neuvoľní.
Pomaly otočte regulátor tlaku na symbol uvoľnenia pary. Veko zdvíhajte opatrne, ideálne s chňapkami, a vždy smerom od seba. Dávajte pozor na unikajúcu paru. Pokiaľ ventil neklesol, aj keď para už neuniká, nechajte hrniec ešte pár minút odstáť.
Maďarský guláš z tlakového hrnca
Výmena tesnenia na tlakovom hrnci
Gumové tesnenie je dôležitou súčasťou tlakového hrnca, ktorá zabezpečuje jeho správne fungovanie a bezpečnosť. Tesnenie sa odporúča meniť raz za 1-2 roky - podľa toho, ako často sa hrniec používa (táto výmena nie je súčasťou záruky). Tesnenie sa musí po každom použití z veka odstrániť a umyť. Rady týkajúce sa starostlivosti a údržby nájdete v návode na použitie. Po dlhšom používaní sa tesnenie začne opotrebovávať.
Postup pri výmene tesnenia:
- Odstráňte staré tesnenie: Opatrne vyberte staré tesnenie z veka hrnca.
- Vyčistite drážku: Drážku, v ktorej bolo tesnenie umiestnené, dôkladne vyčistite od všetkých nečistôt a zvyškov starého tesnenia.
- Nasaďte nové tesnenie: Nové tesnenie nasaďte do drážky vo veku hrnca. Uistite sa, že tesnenie správne sedí a je rovnomerne rozložené po celom obvode.
V prípade straty alebo opotrebovania je možné zakúpiť náhradné tesnenie.
Starostlivosť a údržba tlakového hrnca
Správna starostlivosť predĺži životnosť vášho tlakového hrnca a zabezpečí jeho bezpečnú prevádzku.
- Čistenie: Tlakový hrniec po každom použití dôkladne umyte a vytrite dosucha. Nepoužívajte agresívne čistiace prostriedky, alebo drôtenky. Vhodné sú prípravky určené na čistenie nehrdzavejúcej ocele, napríklad riadu CLINOX.
- Skladovanie: Tlakový hrniec skladujte na suchom mieste.
- Pravidelná kontrola: Pravidelne kontrolujte všetky časti hrnca, vrátane tesnenia, ventilov a bezpečnostných poistiek. Ak je nutná výmena niektorých dielov, ihneď ich vymeňte.
- Pred každým použitím: Skontrolujte, či sú všetky časti čisté a správne zostavené.
Riešenie problémov
Pri používaní tlakového hrnca sa môžete stretnúť s niekoľkými bežnými problémami:
- Para vychádza z okraja pokrievky: Tlakový hrniec je príliš plný. Tlakový hrniec sa správne neuzavrel.
- Na tlakovom hrnci sa objavili škvrny: Do hrnca pridajte rovnaké diely citrónovej šťavy a vody a zmes zahrejte. Potom použite neabrazívnu hubku a jemne trite, kým sa škvrny neodstránia.
- Tlakový hrniec nenadobúda tlak: Nedostatok tekutiny na varenie. Tlakový hrniec nie je správne utesnený. Tlakový hrniec nebol zahriaty na dostatočne vysokú teplotu. Tlakový ventil na regulátore je znečistený a/alebo upchatý. Tesnenie nie je správne nasadené, je znečistené alebo opotrebované.
Tlakové hrnce TESCOMA a elektrické modely
Varenie v tlakových hrncoch TESCOMA je ľahké, bezpečné a efektívne. Tlakový varič by nemal chýbať v žiadnej kuchyni. Tlakové hrnce zakúpite samostatne alebo v súprave.
Klasické modely môžete používať na všetky typy ohrevu - plynový, sklokeramický a taktiež indukčný.
Pokrokom v tejto kategórii je Elektrický tlakový hrniec PRESIDENT, ktorý spája multifunkčnosť a osvedčené princípy tlakového hrnca. Tento pokrokový tlakový spotrebič vám ponúkne širokú škálu funkcií a možností. Pri vybraných programoch si môžete upraviť niektoré parametre: voliteľný nízky alebo vysoký pracovný tlak, voľbu z troch stupňov intenzity varenia a individuálne nastaviteľnú dobu varenia. Okrem klasického varenia pod tlakom umožňuje aj pomalé varenie, varenie v pare či vyprážanie. Medzi ďalšie výhody patrí odložený štart a funkcia udržiavania servírovacej teploty.
Tlakový hrniec BIO EXCLUSIVE+ 6,0 l ponúka možnosť nastavenia vysokého alebo nízkeho tlaku. Možno ho teda použiť na intenzívne aj šetrné varenie. BIO EXCLUSIVE+ 6,0 l je u zákazníkov obľúbený nielen pre svoj vzhľad, ale aj pre jednoduché a bezpečné otváranie veka pomocou bajonetového uzáveru. Tlakový hrniec je vybavený štyrmi bezpečnostnými poistkami, s ktorými je jeho používanie celkom bezpečné. Vďaka mimoriadne širokému trojvrstvovému sendvičovému dnu je vhodný pre všetky typy varičov vrátane indukčného varenia. Vyberajte si z troch veľkostí tlakových hrncov s objemom 4, 6 a 7,5 litra. Výhodná je aj súprava dvoch hrncov s objemom 4 a 6 litrov a jednej univerzálnej pokrievky. V prípade straty alebo opotrebovania je možné zakúpiť náhradné tesnenie.
tags: #ventil #na #tlakovy #hrniec #tescoma