Pizza je jedno z najobľúbenejších jedál na svete. Je jednoduchá na prípravu a stále pomerne lacná. Talianske národné jedlo pizzu dali svetu emigranti, ktorí za lepšou robotou opustili svoju slnečnú "čižmu". Ich umenie upiecť tento koláč ovládol svet.
V tomto článku sa pozrieme na pizzu Vesuvio, jej históriu a prípravu, inšpirovanú reštauráciou 4Kantuna v chorvátskom Zadare.
Čo je pizza Vesuvio?
Pizza Vesuvio je klasická pizza, ktorá sa vyznačuje jednoduchosťou a kvalitou surovín. Názov je pravdepodobne inšpirovaný slávnou sopkou Vezuv, čo naznačuje jej taliansky pôvod a potenciálne "výbušnú" chuť.
Ingrediencie na pizzu Vesuvio
Základnými zložkami pizze Vesuvio sú:
- Cesto na pizzu
- Paradajková omáčka
- Mozzarella
- Šunka
- Olivy
- Čerstvá bazalka
- Olivový olej
Tieto ingrediencie vytvárajú harmonickú kombináciu chutí a textúr, ktorá uspokojí každého milovníka pizze.
Ako dosiahnuť dokonalú taliansku pizzu? Tajomstvo chladničkového kysnutia
Aby bolo hotové jedlo chutné a nadýchané ako pravá Neapolská pizza, musí prejsť riadnym procesom kysnutia. Hoci sa ingrediencie na povrchu každej pizze môžu líšiť, všetky však chutia znamenito vďaka chemickej harmónii chutí a textúry cesta.
Príprava cesta na pizzu
- Do miesiča alebo misky pridáme pripravenú studenú vodu a soľ. Rukou vodu rozmiešame, aby sa soľ trochu rozpustila a následne pridáme asi 20% múky.
- Všetko spolu začneme miestiť (odporúčame si stopovať čas, ktorý by nemal presiahnuť 20 minút miesenia).
- Miesime po dobu 30 sekúnd, do malého pohárika dáme trocha vlažnej vody v ktorej rozpustíme sušené kvasnice (droždie), ktoré následne do misy k ostatným surovinám. Ak používame čerstvé droždie, nadrobíme ho do misky k surovinám.
- Pokračujeme v postupnom pridávaní múky, krok po kroku, aby sa pekne absorbovala. Pri používaní miesiča po 16 - 17 minúte prepnite na druhú rýchlosť a nechajte miesiť 2 - 2,5 minúty.
- Keď máme cesto pripravené, vyberieme si ho na pracovnú dosku, prikryjeme vlhkou utierkou (nie však príliš mokrou) a necháme odležať minimálne 30 - 60 minút.
- Keď je cesto odpočinuté, začneme s prípravou guličiek (pizza balls). Pizza balls pripravíme vo váhe 250g - 280 gramov.
- Hotové pizza guličky poukladáme do pizza boxov, ktoré prikryjeme a necháme odpočívať pri izbovej teplote 22°C po dobu 16 - 18 hodín. Ak je teplota vyššia, cesto bude pripravené skôr.
- Hotové vyzreté cesto si postupne vyberáme pizza špachtľou a položíme do semolínovej múky alebo do múky z ktorej sme pripravovali cesto. Správnou technikou cesto rozťahujeme. Allora!
Cesto na pizzu
Receptúra a skladanie pizze Vesuvio
Všetky kvalitné pizze majú spoločných niekoľko vecí. Sú tvorené tenkým cestom kruhového tvaru s hrubými okrajmi. Paradajková omáčka prichádza ako prvá, pokrýva vytvarovaný kruh. V Chorvátsku sa riadia tradíciou zalievania pizze až k okraju.
Po omáčke prichádza mozzarella a šunka. Následne prichádzajú olivy a čerstvá bazalka, ktorá dodá pizzi sviežu vôňu a chuť. Na záver sa pizza pokvapká kvalitným olivovým olejom. V reštaurácií 4Kantuna v Zadare, kde bola táto pizza inšpirovaná, si zvolili Vesuvio, ktorá pozostávala z omáčky, mozzarelly, šunky, olív, čerstvej bazalky a olivového oleja.
Pece na pizzu ZIO CIRO: Pre autentický zážitok
Zaobstaranie pece ZIO CIRO do vašej domácnosti je vstupom do nového životného štýlu. Pec na drevo na vašej terase alebo v záhrade privedie rodinu a priateľov dokopy v ktorúkoľvek ročnú dobu. Pece na pizzu a chlieb ZIO CIRO na domáce použitie sú vyrobené z prefabrikovaných dielov zo žiaruvzdorného betónu s prímesou expandovaného ílu.
Stavba pece na drevo ZIO CIRO nie je ničím zložitá a zvládne ju sám každý zručný domáci majster. Stavebnice pecí ZIO CIRO sú navrhnuté talianskymi odborníkmi tak, aby dokázali za 60 až 90 sekúnd upiecť pizzu neapolského typu.
Modely pecí ZIO CIRO
Ponuka pecí ZIO CIRO zahŕňa rôzne veľkosti pre rôzne potreby:
- Napoli 80: Uplatní sa v malých záhradách a na terasách, kde sme limitovaní priestorom, a rovnako v interiéroch. Napriek tomu, že sa jedná o najmenšiu vstavanú pec, s prehľadom v nej pripravíte 2 pizze alebo menšieho moriaka.
- Vesuvio 90: Talianska pec s ideálnou veľkosťou plochy na pečenie - na všetky spôsoby použitia. Vesuvio 90 sa vojde do každej záhrady, a možná je aj inštalácia v interiéri. Pec je vyhriata približne za 60 minút, takže nikdy nenecháte vašich hostí dlho čakať.
- Amalfi 100: Plocha na pečenie s priemerom 100 cm, to je už poriadny pracovný priestor na upečenie až 4 pízz alebo 10 bochníkov chleba. Amalfi 100 je ideálna na prípravu viacerých porcií naraz v rámci väčšej rodiny alebo spoločenského stretnutia.
- Ischia 110: Ak hľadáte naozaj priestornú pec, aby ste sa nemuseli obmedzovať v počte porcií a druhov jedál upečených naraz, potom je model Ischia 110 tou pravou voľbou. Do pece sa vojde naraz až 5 pízz alebo až 12 bochníkov chleba.
- Capri 100x140: Veľkosť tejto pece už zodpovedá najmenším profesionálnym peciam na pizzu. Je to teda vhodná veľkosť pre väčšie spoločenské stretnutia, kde je potrebné, aby sa do pece vošlo napr. viac pízz alebo viac pekáčov naraz. Do pece sa vojde naraz až 8 pízz alebo až 14 bochníkov chleba. Pec Capri 100x140 je ideálna buď pre naozajstných pizza fanatikov alebo gurmánov, ktorí si nechcú odoprieť upečenie napríklad celého prasiatka. Pec ocenia všade tam, kde sa stretávajú väčšie skupiny stravníkov, ako sú napr. kempy, tábory, penzióny a pod.
Pec na pizzu Vesuvio: Domáce profesionálne pečenie
Najlepšia voľba pre milovníkov pizze. Retro tvar a moderná matná čierna povrchová úprava má za následok minimalistický, ale zároveň elegantný vzhľad. Dosiahnite autentickej pizze na profesionálnej úrovni u vás doma. Pec na pizzu Vesuvio sa neuveriteľne rýchlo nastaví a nahreje sa iba za 15 minút.
Pec na pizzu je dodávaná s 12mm cordieritovým kameňom na pizzu. Tento starostlivo vyrobený kameň na pizzu zaisťuje optimálnu distribúciu tepla a chrumkavú kôrku v štýle pece.
Pizza Vesuvio v reštaurácii 4Kantuna v Zadare
Dalmátske mesto Zadar ponúka viacero možností, kde sa dobre najesť. Reštaurácia 4Kantuna v Zadare získala celkové hodnotenie 4,7 hviezdičky z piatich možných od používateľov máp Google, s viac ako 2 000 recenziami. Tripadvisor uvádza takmer 1 100 recenzií aj ocenenenie Travelers‘ Choice.
V minulosti bola chorvátska oblasť Dalmácie súčasťou Talianska a práve talianska komunita zostáva zastúpená aj v známom turistickom meste Zadar. 4Kantuna sa nachádza v krásnej historickej časti starého mesta, v úzkej uličke Varoška pripomínajúcej talianske Benátky.
Interiér a atmosféra reštaurácie 4Kantuna
Za celkovým konceptom stoja dvaja spoločníci. Majitelia reštaurácie nechceli mať priestor, ktorý nemá identitu. Predstavovali si vytvoriť miesto, ktoré bude síce noblesné, avšak zároveň nasiaknuté historickým vývojom Zadaru.
Interiér reštaurácie je priestranný, s plynulým prechodom do ďalšej časti. Dominantné sú veľké dizajnérske tapety, na ktorých možno nájsť rôzne detaily odrážajúce históriu mesta. Steny sú popísané biblickými textami, ilustráciami Napoleona, benátskeho leva či sochou rímskej bohyne Minervy.
Ponuka a chute v 4Kantuna
Či už sa vo 4Kantuna budete riadiť heslom "v jednoduchosti je krása" a zvolíte klasickú syrovú Margheritu, alebo pôjdete do rôznych šialených kombinácií, všetky vám prinesú uspokojujúci zážitok zalievajúci centrum potešenia v mozgu.
Pizza Vesuvio v 4Kantuna, ktorá pozostávala z omáčky, mozzarelly, šunky, olív, čerstvej bazalky a olivového oleja, stála 80 HRK, teda približne 10,70 €. Jedinečnosť spočíva v kvalite vlastných domácich surovín a ich spracovania. O čerstvosti sa ani nemusíme baviť, keďže je očividné, že nejde o polotovary.
tags: #vesuvio #pizza #zlozenie