Ak ste milovníkom veterníkov, tento recept vás určite ohromí. Predstavujeme vám jednoduchý spôsob, ako si pripraviť dezert, ktorý chutí ako veterník, ale je oveľa jednoduchší na prípravu. Veterník na plechu je ideálny na oslavy, narodeniny alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Pečenie torty je umenie, ktoré si vyžaduje nielen správne ingrediencie a recept, ale aj zručnosť a trpezlivosť. Ak hľadáte inšpiráciu na lahodnú a efektnú tortu, veterníková torta je skvelou voľbou. Tento recept je určený pre plechovú tortovú formu a obsahuje podrobný návod na prípravu cesta, krému a karamelovej polevy. Budete sa diviť, že niečo tak dobré môže byť také jednoduché! Príprava veterníka na plechu je v skutočnosti oveľa jednoduchšia, než sa na prvý pohľad zdá. Tento recept je ideálny aj pre začiatočníkov, ktorí chcú potešiť svojich blízkych domácou pochúťkou.
Ingrediencie
Na cesto:
- 150 ml voda
- 50 g maslo
- 1 PL cukor
- Štipka soli
- 150 g polohrubá múka
- 3 ks vajce
Na krém:
- 2 balenia Crème Olé Slaný karamel Dr. Oetker
- 450 ml mlieko studené
Na šľahačku:
- 1 balíček Zmes na Šľahanie Dr. Oetker
- 150 ml mlieko
Na karamelovú polevu:
- 100 g cukor kryštálový
- 45 g maslo
- 80 ml smotana na šľahanie (31%)
- 80 g práškový cukor
Príprava cesta
Na prípravu cesta necháme v hrnci zovrieť vodu s maslom, soľou a cukrom. Do vriacej zmesi vsypeme múku a sústavne miešame vareškou, až kým sa cesto nezačne odlepovať od bokov hrnca a nevytvorí kompaktnú hmotu (tzv. cesto „odpálime“). Odstavíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Do vychladnutého cesta po jednom pridáme vajcia a na nízkych otáčkach hákmi šľahača vymiešame lepivé a mierne tekuté cesto.
Odpaľované cesto: Ako ho jednoducho pripraviť
Pečenie
Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a cesto stierkou rozotrieme do formy. Pečieme v rozohriatej rúre (bez otvárania dvierok!!!). Doba pečenia: 10 minút (teplovzdušná rúra: 220 °C), následne pečieme 35 minút (elektrická rúra: 160 °C). Po upečení rúru neotvárame aspoň 20 minút. Korpusy po upečení sa dajú 1x prerezať a potom tieto korpusy spojiť, takže torta bude naplnená 3x.
Pre iný variant pečenia: Cesto rovnomerne rozotrieme na vymastený plech 25x35 cm. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 25-30 minút. Počas pečenia rúru neotvárame, aby cesto nespadlo. Po upečení rúru vypneme a do dvierok založíme rukavicu (urobíme škáru), aby cesto vychladlo.
Príprava krémov a polevy
Crème Olé krém
V 450 ml mlieka vyšľaháme z 2 balíčkov Crème Olé krém.
Príprava karamelovej polevy
Na panvici na miernom plameni za občasného miešania skaramelizujeme cukor a pridáme maslo nakrájané na kocky a miešame. Po rozmiešaní masla s karamelom pridáme šľahačkovú smotanu a za stáleho miešania zahrievame na slabom plameni ešte cca 5 minút, kým sa zmes úplne nespojí. Do pripraveného karamelu pridáme 80 g preosiateho práškového cukru a rozmiešame na hladkú polevu.
Alternatívny postup na karamelovú polevu: 250 g kryštálového cukru skaramelizujeme a zalejeme 250 ml šľahačkovej smotany, varíme, dokiaľ sa cukor nerozpustí.
Dokončenie torty
Cesto vyberieme z rúry a rozkrojíme zúbkovaným nožom horizontálne na dve polovice. Spodné cesto necháme vo forme, vrchnú časť ostrým nožom nakrájame na 12 trojuholníkov, ktoré namáčame v karameli a uložíme na papieri na pečenie do chladničky stuhnúť. Na spodné cesto nanesieme stierkou vrstvu karamelového krému, uhladíme a na túto vrstvu roztrieme vyšľahanú šľahačku. Na šľahačku rozložíme zatuhnuté trojuholníky s karamelovou polevou a necháme v chladničke stuhnúť aspoň 3 hodiny alebo cez noc.
Tipy a triky pre dokonalú prípravu formy
Prvým krokom k úspešnému vybratiu torty z formy je výber správnej formy. Na trhu existuje množstvo rôznych typov a materiálov, z ktorých každý má svoje výhody a nevýhody.
Materiály tortových foriem:
- Kovové formy: Kovové formy, zvyčajne vyrobené z ocele (uhlíkovej alebo nehrdzavejúcej) alebo hliníka, sú veľmi populárne vďaka svojej vynikajúcej tepelnej vodivosti. Zabezpečujú rovnomerné pečenie torty po celom povrchu. Mnohé kovové formy sú potiahnuté nepriľnavou vrstvou (napr. teflón, keramika, žula), ktorá uľahčuje vyberanie upečenej torty a čistenie formy.
- Sklenené a keramické formy: Tieto formy sa zahrievajú pomalšie ako kovové, ale udržujú teplo dlhšie. Pečenie v nich môže trvať dlhšie, ale výsledkom je často jemnejšia a rovnomernejšie upečená torta. Sklenené a keramické formy sú tiež elegantné a môžu sa použiť ako servírovací riad priamo na stole.
- Silikónové formy: Silikónové formy sú flexibilné, ľahké a zaberajú málo miesta. Upečená torta sa z nich ľahko vyberá, stačí jemne odlepiť boky formy. Sú dostupné v rôznych tvaroch, veľkostiach a farbách. Hoci sa môžu zahrievať o niečo pomalšie ako kovové formy, ich praktickosť a jednoduchosť použitia ich robia veľmi obľúbenými.
Tortové formy s odopínacím okrajom:
Pre jemné, drobivé alebo vlhké torty, cheesecaky alebo torty na báze želé sú ideálne tortové formy s odopínacím okrajom (s odnímateľným kruhom). Majú mechanizmus s kovovým kruhom, ktorý sa dá odopnúť sponou, a samostatnú základňu. Tento dizajn umožňuje ľahké a bezpečné vyberanie torty bez rizika poškodenia jej tvaru.
Príprava tortovej formy pred pečením:
Bez ohľadu na typ formy je dôležité ju správne pripraviť pred pečením. Tento krok je kľúčový pre to, aby sa torta neprilepila a dala sa ľahko vybrať.
- Vymastenie a vysypanie formy: Tradičný spôsob prípravy formy spočíva v jej vymastení tukom (maslom, tukom na pečenie alebo olejom) a vysypaní múkou (hladkou, polohrubou alebo hrubou). Uistite sa, že ste vymastili a vysypali aj boky formy, aby sa torta neprilepila.
- Použitie papiera na pečenie: Alternatívou k vymasteniu a vysypaniu formy je použitie papiera na pečenie. Vystrihnite kruh z papiera na pečenie, ktorý zodpovedá dnu formy, a vložte ho na dno. Boky formy môžete tiež vystlať pásmi papiera na pečenie. Tento spôsob je obzvlášť vhodný pre torty, ktoré sa ľahko prilepia.
Ako vybrať tortu z formy bez poškodenia:
- Príprava formy: Vymastite formu tukom a vysypte múkou alebo použite papier na pečenie.
- Chladenie: Po upečení nechajte tortu vychladnúť vo forme 10-15 minút.
- Uvoľnenie okrajov: Okraje torty uvoľnite nožom.
- Vyklopenie: Položte na formu tanier a otočte ju. Ak sa torta prilepila, položte na dno formy horúcu vlhkú utierku.
Čo robiť, ak sa torta prilepila:
| Problém | Riešenie |
|---|---|
| Torta sa prilepila na dno | Položte na dno formy horúcu vlhkú utierku |
| Okraje torty sa prilepili | Prejdite nožom po obvode formy |
| Torta sa rozpadáva pri vyberaní | Nechajte tortu dlhšie vychladnúť vo forme |
tags: #veternik #na #plechu #v #tortovej #forme