Kapor je obľúbenou slovenskou rybou, ktorá sa tradične podáva na Vianoce. Avšak, existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si túto chutnú a zdravú rybu pripraviť, a to aj v rámci šetriacej diéty. Šetriaca diéta je stravovací plán určený pre ľudí s tráviacimi ťažkosťami, ktorý kladie dôraz na ľahko stráviteľné a nedráždivé jedlá. Kapor je nielen chutný, ale aj bohatý na živiny. Ak v piatok nejete mäso, kapor je výborná alternatíva. Tento je určite zdravší ako vianočný vyprážaný a pritom je tiež veľmi chutný.
Kapor v Rámci Šetriacej Diéty
Pre tých, ktorí dodržiavajú šetriacu diétu, je príprava kapra vynikajúcou voľbou. Dôležité je dbať na správne zásady varenia, aby sa predišlo zaťaženiu tráviaceho systému. Pri príprave jedla, ktoré je vhodné pri šetriacej diéte, by nemalo dochádzať k prepaľovaniu tukov. Z toho dôvodu sa odporúča opekanie mäsa na suchej panvici či podlievanie vodou, prípadne trochou vývaru z kostí. Olej či maslo sa pridáva až do hotových jedál. Maslo môžete rozpustiť vo vodnom kúpeli. Maslo nepreprážame. Na zahusťovanie používame múku opraženú nasucho, bešamel, zátrepku. Múku opekáme nasucho, soľ pridávame až potom. Jedlá je potrebné variť až domäkka.
Pri šetriacej diéte je dôležité vyberať si vhodné potraviny a vyhýbať sa tým, ktoré môžu tráviaci systém dráždiť. Kapor patrí medzi vhodné ryby, rovnako ako aj ďalšie chudé mäso a ľahko stráviteľná zelenina, vrátane zeleného hrášku.
Vhodné a Nevhodné Potraviny pre Šetriacu Diétu
Pre lepšiu orientáciu v šetriacej diéte, nasledujúca tabuľka zhŕňa kľúčové odporúčania:
| Kategória | Vhodné potraviny | Nevhodné potraviny |
|---|---|---|
| Mäso | Hydina (kurča, morka), králik, ryby (lieň, platesa, šťuka, treska aljašská, pstruh, kapor, sumec, tuniak, losos), chudé bravčové stehno, teľacie mäso, chudé hovädzie mäso. | Tučné (bôčik, hus, kačica,…), nakladané (marinády s cesnakom…), zverina, vnútornosti, údené mäso vyprážané, s tvrdými časťami, mäsá s vyšším obsahom tuku hus, kačica, zverina, baranina, vnútornosti, oškvarky, paštéty, korenené mäsové produkty, párky. |
| Mliečne výrobky | Mlieko: Polotučné (1,5% tuku), tučné (3% tuku). Jogurt biely neochutený, smotanový, plnotučný (asi 9% tuku), polotučný (asi 3% tuku), tvaroh (polotučný, tučný, mäkký, tvrdý na strúhanie), tvarohové syry (Lučina), tavené smotanové bez pikantných príchutí, kyslé mliečne nápoje (kefírové mlieko, acidofilné mlieko, jogurtové mlieko), kyslá smotana, cottage syry, tvrdé syry (30 - 40% tuku). | Údeniny: Slaniny, salámy, klobásy, údené ryby, párky a pod. |
| Ovocie | Surové: banán, marhule, broskyne, nektárinky, jablká, menšie množstvo čerešní; Kompótové: slivky, čerešne, višne, marhuľa, broskyňa. | |
| Zelenina | Mrkva, zeler, petržlen, karfiol, zelená fazuľka, špenát, paradajka, tekvica, červená repa, hlávkový šalát, cuketa, baklažán, čakanka, rebarbora, menšie množstvo hrášku, póru, špargle a brokolice. | |
| Prílohy | Zemiaky, zemiaková kaša, ryža, cestoviny vaječné, tarhoňa, jemná knedľa žemľová, halušky, kuskus. | Čerstvo upečený chlieb, celozrnné potraviny, chleboviny so semienkami, celozrnné cestoviny, tvrdé halušky, ryža naturálna, nedovarené zemiaky. |
Recepty na Duseného Kapra a Variácie s Hráškom
Kapor sa dá pripraviť mnohými spôsobmi, ale dusenie je jedným z najšetrnejších a najzdravších. Ponúkame vám recept na duseného kapra, ku ktorému sa výborne hodí aj hrášok, ktorý je, ako je uvedené vo vhodných potravinách, pre šetriacu diétu povolený v menšom množstve. Príprava hrášku je ideálna blanšírovaním, čo je šetrný spôsob, ako si zachovať jeho chuť a živiny.
Pečený vianočný kapor - Baked christmas carp
Dusený Kapor
Jednoduchý a chutný recept na jemne duseného kapra, ktorý môžete ľahko obohatiť o zelený hrášok.
Ingrediencie:
- 1 kapor
- 125 g masla, alebo rastlinného oleja
- 1 cibuľa
- 3 papriky
- 2 až 3 paradajky
- hladká múka na obaľovanie
- mletá červená paprika
Postup:
- Kapra umyjeme, naporciujeme, osušíme, osolíme a obalíme v hladkej múke, v ktorej sme rozmiešali červenú papriku.
- Na panvici rozpustíme tuk a pridáme umytú, očistenú a na pásiky nakrájanú papriku.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska, ktoré poukladáme na papriku, no nemiešame.
- Na podusenú zeleninu poukladáme obaleného kapra a pridáme paradajky.
- Rybu dusíme z každej strany 5 až 6 minút.
Pre obohatenie tohto jedla o zelený hrášok ho môžete pridať k zelenine v posledných minútach dusenia alebo ho krátko blanšírovať zvlášť a primiešať k hotovému pokrmu pred podávaním.
Kapor Dúsený po Taliansky
Ďalšou zaujímavou variantou jemne pripravovaného kapra je recept inšpirovaný talianskou kuchyňou, ktorý tiež skvele zapadá do princípov šetriacej diéty.
Ingrediencie:
- 600 g kapra
- 300 g paradajok
- 50 g eidamu
- 40 g olivového oleja
- soľ
- cibuľa
- rasca
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, pomiešame s rascou, dáme na rozpálený olivový olej.
- Pridáme osoleného kapra a dusíme.
- K podusenej rybe pridáme nakrájané paradajky (bez šupy) a všetko dusíme domäkka.
- Jednotlivé porcie posypeme nastrúhaným syrom a podávame s varenými zemiakmi.
Kapor na Póre
Kombinácia kapra s pórom je ďalšou skvelou voľbou, ktorá je šetrná k tráveniu a zároveň plná chuti.
Ingrediencie:
- 1 kg kapra
- 1/2 kg póru
- maslo
- cibuľa
- 1 dl bieleho vína
- mletý zázvor
- soľ
Postup:
- Polovičky kapra osolíme, do zárezov v koži nasypeme štipku mletého zázvoru.
- Pór nakrájame na kolieska a s drobno nakrájanou cibuľou podusíme na masle.
- Pridáme kapra a niekoľko minút dusíme.
- Nakoniec podlejeme vínom a 20 minút pečieme v mierne vyhriatej rúre.
tags: #duseny #kapor #na #hrasku