Pečenie vianočky patrí k najstarším stredoeurópskym tradíciám. Jej pôvod siaha do 14. storočia, keď sa namiesto pletenej vianočky podávala tzv. calta. Jemná a mäkká, ktorá vám spraví každé sviatočné raňajky. Viete však, že klasická vianočka obsahuje veľa cukru a masla? Ide o kalorickú bombu, ktorú si občas môžeme dopriať.
Máme tu už rôzne pečivká bez kysnutia, no vianočka mi tu veru ešte chýbala. A keď poviem chýbala, tak mám na mysli, že mi skutočne chýbala, pocitovo, pretože ju MILUJEM! Som proste vianočkový typ. Niekto by si povedal, že veď bez kysnutia nie je žiadna veda, stačí použiť jogurt, či tvaroh… No viete, že ja sa s tými mliečnymi výrobkami veľmi nekamarátim a pri HIT sú tak na tom viacerí. Mnohí máte tiež pridruženú alergiu na BKM a tak som chcela vyhovieť aj vám (nám).
Prečo zvoliť vianočku bez kysnutia?
Našu vianočku nemusíte nechávať kysnúť. Stačí zmiešať sypké ingrediencie, potom primiešať tekuté a vypracovať cesto, ktoré vložíte do formy na vianočku a upečiete. Skúste si tento rok na Vianoce upiecť zdravšiu verziu klasickej vianočky. Dá sa pripraviť úplne bez lepku a cukru, s použitím tvarohu a orechovej múky. Tvaroh a vajcia sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, mandľová a kokosová múka zas ponúkajú prirodzene bezlepkovú alternatívu k bežným múkam.
Kvalitné ingrediencie pre dokonalú chuť
Pre tých, ktorí sa nekamarátia s mliečnymi výrobkami, sú tu skvelé alternatívy, ktoré dodajú vianočke lahodnú chuť a zároveň ju spravia ľahšou a zdravšou.
- Ghee maslo je mojou obľúbenou a najmä tou najkvalitnejšou náhradou za klasické maslo. Ghí sa vyrába prepustením čerstvého masla, pri ktorom sa oddeľuje mliečny tuk od mliečnej vody a bielkovín. Má intenzívnu, sladkú chuť a je vhodné do teplej aj studenej kuchyne. Hlavnou výhodou ghí je jeho vysoký bod prepaľovania, ktorý je približne 250 °C.
- No a čo sa týka mlieka? To ma naučila ešte moja kvásková kamoška Petronelka, že mlieko sa dá vždy nahradiť vodou.
Naša vianočka je pripravená z mandľovej a kokosovej múky, ktoré sú prirodzene bezlepkové, a preto vhodné aj pre bezlepkovú diétu. Obe múky majú nízky glykemický index, takže nezvyšujú hladinu cukru v krvi.
Vedeli ste?
- Mandľová múka hnedá sa vyrába z hnedých nelúpaných mandlí. Preto obsahuje viac vlákniny ako bežná mandľová múka, ktorá sa vyrába z bielych, lúpaných mandlí. Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk.
- Hrozienka Sultánky sú špeciálnou drobnou odrodou hrozienok z Turecka, ktorá má široké využitie! Sultánky majú zaujímavú sladkú chuť, a hoci sú malé, sú prekvapivo šťavnaté. Sú bohaté na železo a vlákninu. Rýchlo zaženú hlad a nabijú vás energiou!
Jednoduchý recept na vianočku bez kysnutia
Príprava tejto vianočky je jednoduchá a nevyžaduje dlhé čakanie na kysnutie, čo oceníte najmä počas sviatočného zhonu.
- Rúru si predhrejte na 170 °C.
- Pripravte si dve misy. Najskôr zmiešajte všetky sypké ingrediencie a potom primiešajte tekuté.
- Zmiešame všetky suché ingrediencie, pridáme vajíčko, zmäknuté (nie tekuté, horúce) ghee maslo a postupne prilievame sódu (závisí od veľkosti vajíčka, možno Vám bude stačiť aj menej ako 120ml). Raz som mala dosť veľké vajíčko, tak som ešte pridávala múku. Môžete to poriešiť aj takto.
- Cesto vypracujeme buď v kuchynskom robote alebo ručne. Vypracujte hladké cesto.
- Ak budete piecť vianočku vo forme, rovno ju vymastite maslom alebo olejom a dajte piecť. Ak budete vianočku pliesť, nechajte cesto odležať v chladničke aspoň hodinu, potom ju upleťte, potrite vajíčkom a posypte nasekanými mandľami.
- Vianočka z kokosovej a mandľovej múky sa pletie trochu ťažšie. Vianočku zapletám zo 4 prameňov, tento spôsob mi príde najjednoduchší. 😀 Ale kľudne si pozrite obrázky na nete a zapleťte podľa seba.
Pletenie vianočky
- Na záver vianočku potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme mandľovými lupienkami.
- Vianočku pečieme pri 180°C cca 35 minút.
