Mak je na Slovensku tradičnou prísadou a jeho chuť neodmysliteľne patrí k Vianociam. Makové vianočné pečivo je obľúbené pre svoju výraznú arómu a je skvelým doplnkom ku klasickým suchým koláčikom. Príprava pečiva s makom je príjemná súčasť vianočnej prípravy a prinesie do vašej kuchyne tú pravú, sladkú a teplú vôňu Vianoc.
Vianoce sa nezadržateľne blížia, preto vám každý deň prinášame najobľúbenejšie inšpirácie na vianočné pečenie. Tentokrát to budú zákusky, v ktorých dominuje mak. Makové koláče, ale aj iné chuťovky s makom sú veľmi obľúbené. Do tradičnej vianočnej slovenskej kuchyne patria jednoznačne bobaľky či rožky namočené v mlieku. Okrem toho radi pridávame mak tiež do cesta, plniek, krémov i kysnutých koláčov.
Prečo piecť makové koláče na Vianoce? Čaro, ktoré prináša so sebou vôňa škorice, vanilky, mandarínok a orechov zmení domov na niečo čarokrásne. Ich vôňa prezrádza čaro Vianoc. Sú makové a bavia chuťou i štruktúrou.
Typy makových vianočných koláčov
V našom výbere nájdete obľúbené makové rožteky, koláčiky aj makové rožteky. Linecké koláčiky milujeme v akejkoľvek podobe. Osvedčené linecké pečivo trochu inak... Linecké pečivo je u nás veľmi obľúbené a to v akejkoľvek podobe. Nezabudnite si tieto koláčiky...
Makové vianočné pečivo z krehkého cesta, rôznych tvarov a farieb, Makové rezy pod cukrovou polevou a slivkovým lekvárom. Pupáky, pupáčky, pupáčiky, bobáľky alebo opekance? Toto sladké tradičné jedlo môžete poznať pod rôznymi názvami: pupáky, pupáčky...
Štedrák je typicky vianočný koláč, ktorému odolá len málokto. Jablkovo-makový koláč vám už pri prvom pohľade navodí vianočnú atmosféru. Ľahučký makový koláč, ktorý je šťavnatý vďaka sladkým jablkám a zakončeniu... Makové rezy so šľahačkou chutia rovnako úžasne ako vyzerajú. Makové rezy z kysnutého cesta s bohatou makovou plnkou. Kysnuté cesto, podmanivá plnka a 9 vrstiev. Makové rožteky bez námahy a bez kysnutia. Makové srdiečka, ktoré si môžete pripraviť spolu s deťmi. Poctivý makovník od Eriky s bohatou plnkou a špeciálnym tvarom.
Ďalšie inšpirácie na makové vianočné pečivo zahŕňajú: Kysnuté, nekysnuté, slávnostné aj všedné, s ovocím aj bez - také sú naše makové recepty. Pestrý výber receptov na sladké koláče či zákusky, v ktorých hlavnú rolu zohráva mak.
- Maková bábovka s čokoládovou polevou: Najväčšia klasika medzi domácimi koláčikmi je bábovka. V makovej verzii s čokoládovou polevou je neodolateľná, chutná a šťavnatá.
- Plnený makový koláč: Tento koláč odporúčame pre náruživých makojedákov. Plnený makový koláč je totižto najmä o plnke. O chutnej makovej plnke, ktorou sme nešetrili.
- Citrónovo makové muffiny: Kombinácia maku a citrónov je veľmi obľúbená. Ak máte radi muffiny, skúste niekedy tieto špaldové citrónovo makové, sú nadýchané a určite vám budú chutiť.
- Maková torta s malinovou vrstvou: Spomedzi našich makových receptov je tento jasným víťazom - minimálne, čo sa vášho záujmu týka. Tento recept na makovú tortu s malinovou vrstvou ste najviac lajkovali, komentovali ale aj skúšali.
- Makovník a orechovník ako vianočka: Ak máš rada makovník, ak máš rada vianočku, nemusíš sa viac rozhodovať, ktoré z týchto dvoch napiecť.
Recepty na makové vianočné koláče
Recept na makové rožky a zlepované koláčiky s džemom
Pripravte si s nami lahodné makové rožky a zlepované koláčiky s džemom. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí milujú mak a chcú si uľahčiť vianočné pečenie. Z jedného cesta vykúzlite hneď dve maškrty, ktoré potešia malých aj veľkých. Rožky chutia výborne samotné, koláčiky si môžete zlepiť obľúbeným džemom.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 200 g hladkej múky
- 150 g mletého maku
- 50 g cukru
- 160 g studeného masla
- 2 žĺtky
- Vanilková pasta
- Ozdoba:
- Mletý mak
- Rozpustená biela čokoláda
- Džem
Postup prípravy:
- Do misky preosejte múku, pridajte mletý mak a cukor.
- Pridajte studené maslo nakrájané na kúsky a vanilkovú pastu. Všetko spolu miesite ručne, až kým nevznikne drobivé cesto.
- Potom pridajte žĺtky a pokračujte v miesení, kým nevznikne hladké cesto.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň pol hodiny.
- Cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 2 mm. Vykrajujte tvary sušienok podľa vlastného výberu a rožky formujte ručne.
- Sušienky a rožky pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10-12 minút, kým nebudú zlatisté.
- Po upečení nechajte koláčiky vychladnúť. Makové sušienky môžete ozdobiť rozpustenou bielou čokoládou a posypať mletým makom alebo zlepiť dva k sebe džemom.
Makové rožteky
Recept na makové kolieska s džemom
Ponúkame vám recept na prípravu lahodných makových koliesok, ktoré môžete ozdobiť džemom a farebnou posýpkou.
Ingrediencie:
- Múka hladká: 350 g
- Cukor práškový: 140 g
- Mletý mak: 50 g
- Hera: 250 g
- Ríbezľový džem: 100 g
- Žĺtok vaječný: 2 ks
- Šťava citrónová: 2 káv. lyžičky
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme a necháme v chlade 30 minút odležať.
- Potom cesto nakrájame na malé kúsky z ktorých vytvarujeme guľôčky.
- Guľôčky kladieme na plech vystlatý papierom na pečenie (nie tesne vedľa seba) a do stredu každej guľôčky spravíme dierku (Tú budeme po upečení plniť džemom).
- Pečieme vo vopred vyhriatej trúbe na 180 °C približne 15 minút.
- Vychladnuté plníme džemom a môžeme ešte ozdobiť farebnou cukrovou posýpkou.
Recepty od cukrárky: Makové tartaletky, krehké koláčiky a kysnutá babka
Vybrali sme pre vás dokonalé recepty na makové tartaletky, krehké koláčiky a kysnutú babku s makom.
Makové tartaletky
8 KUSOV, PRÍPRAVA 50 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 20-25 MINÚT
Potrebujete:
- Na tartaletky:
- 190 g masla izbovej teploty
- 120 g práškového cukru
- 75 g vajec (2 vajcia)
- pol lyžičky vanilkového extraktu
- 320 g hladkej múky
- 40 g mandľovej múky
- štipka zázvoru
- štipka škorice
- štipka soli
- Na makový krém:
- 150 ml mlieka
- 150 g mletého maku
- 2 žĺtky
- 100 g práškového cukru
- 250 g masla
- 2 lyžice rumu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Na ozdobenie:
- 250 ml šľahačkovej smotany 40-percentnej
- celý mak
POSTUP:
- Do misy dajte maslo s cukrom a dobre vyšľahajte. Pridajte vajcia, vanilkový extrakt a dobre ich zapracujte. Vsypte preosiate múky, zázvor, škoricu, soľ a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a odložte na dve hodiny do chladničky.
- Cesto vyvaľkajte na plát s hrúbkou približne 3 mm a vykrajujte kolieska o niečo väčšie ako sú formičky na tartaletky. Cesto do formičiek jemne utlačte a tartaletky vložte do mrazničky na 30 minút.
- Medzitým nechajte rúru vyhriať na 180 °C. Do každej tartaletky vložte papier na pečenie a vsypte fazule, ktoré cesto zaťažia a ostane tak pekne rovné. Pečte 15 minút, potom fazule aj s papierom odstráňte a dopekajte ešte ďalších 5-10 minút dozlatista. Nechajte vychladnúť. Následne ostrým nožom zrežte pretŕčajúce okraje.
- Kým sa pečú tartaletky, pripravte makový krém. Mlieko nechajte zovrieť, pridajte mletý mak a 2 minúty varte. Potom odstavte a nechajte vychladnúť.
- V ohňovzdornej mise položenej nad hrncom s vriacou vodou vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom na svetlú penu. Žĺtky zakryte fóliou tak, aby sa ich dotýkala, a nechajte vychladnúť.
- Keď mak aj žĺtky sú chladné, zmiešajte ich. Do misy dajte maslo izbovej teploty, pridajte makovú zmes a vyšľahajte. Nakoniec zamiešajte rum a citrónovú šťavu.
- Krémom naplňte tartaletky a vložte aspoň na hodinu do chladničky. Medzitým vyšľahajte smotanu, preložte ju do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a ozdobte. Jemne posypte celým makom a môžete podávať.
Krehké makové koláčiky
20 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
- Na cesto:
- 270 g hladkej múky
- 30 g práškového cukru + na posypanie
- 200 g studeného masla
- 2 žĺtky
- 1 lyžica kyslej smotany
- Na makovú náplň:
- 200 g mletého maku
- 400 ml mlieka
- 3-4 lyžice krupicového cukru
- 60-80 g mletých piškót
- citrónová kôra z 1 citróna
- 1 lyžica rumu
- za hrsť hrozienok
POSTUP:
- Ako prvé si pripravte makovú náplň, aby vychladla. Do hrnca vlejte mlieko a priveďte do varu. Do mlieka vsypte mak, cukor a minútu povarte. Odstavte, pridajte mleté piškóty, nastrúhanú citrónovú kôru, rum, hrozienka a dobre premiešajte. Piškóty pridávajte po častiach, aby vznikla hustejšia hmota. Nechajte vychladnúť.
- Do mixéra vsypte múku, cukor, studené maslo nakrájané na kocky a premixujte na konzistenciu mrveničky. Pridajte žĺtky, kyslú smotanu a znova premixujte. Cesto vyberte a zabaľte do fólie. Vložte do chladničky a nechajte 30 až 60 minút odpočívať v chladničke.
- Cesto vyberte z chladničky, rozvaľkajte ho na 3 mm hrúbku a vykrajujte kolieska o niečo väčšie ako formičky na mafiny. Povkladajte ich do vymastených formičiek a naplňte makovou náplňou.
- Zvyšné cesto vyvaľkajte, povykrajujte kolieska a v strede vykrojte ozdobný kvietok alebo hviezdičku. Tieto kolieska položte na makovú náplň a jemne pritlačte.
- Koláčiky vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte približne 20 minút, aby povrch bol pekne zlatý. Nechajte vychladnúť a nakoniec jemne posypte práškovým cukrom.
Kysnutá babka s marcipánom
15 KUSOV, PRÍPRAVA 40 MINÚT, PEČENIE 35-40 MINÚT + KYSNUTIE
Potrebujete:
- Na cesto:
- 20 g čerstvého droždia
- 250 ml mlieka
- 30 g krupicového cukru
- 500 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- 100 g masla izbovej teploty + na potretie formy
- Na náplň:
- 100 ml mlieka
- 180 g mletého maku
- 50 g práškového cukru
- 1 lyžica slivkového lekváru
- kôra z jedného citróna
- pol lyžičky škorice a štipka mletých klinčekov
- 1 balenie marcipánu
- 1 vajce na potretie
POSTUP:
- V miske zmiešajte droždie, vlažné mlieko, cukor, lyžicu múky a nechajte vzísť kvások.
- Do veľkej misy vsypte múku, pridajte kvások, soľ a premiešajte. Postupne primiešavajte maslo izbovej teploty. Vypracujte hladké pružné cesto, prikryte utierkou a nechajte kysnúť aspoň 45-60 minút, aby zdvojnásobilo svoj objem.
- Formu na chlebík vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie.
- Kým cesto kysne, pripravte náplň: Zohrejte mlieko s cukrom pod bod varu. Pridajte mak, lyžicu slivkového lekváru, nastrúhanú citrónovú kôru, škoricu, klinčeky, zamiešajte a nechajte vychladnúť.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte na rovnomerný obdĺžnik. Cesto potrite makovou náplňou. Na ňu nastrúhajte marcipán a zrolujte do závinu. Cez stred ho rozkrojte, aby vznikli dva copy. Copy spolu prekladaním jedného cez druhý zapleťte a vložte do pripravenej formy. Opäť nechajte kysnúť aspoň 30 minút.
- Povrch potrite vajíčkom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 35-40 minút. Upečenú babku nechajte vychladnúť a vyberte z formy.
Makové linecké pečivo
Ak vás omrzelo klasické linecké pečivo, vyskúšajte túto chutnú a netradičnú obmenu s mletým makom. Makové linecké koláčiky môžete naplniť rovnako, ako obyčajné linecké pečivo - akýmkoľvek vašim obľúbeným džemom (napr. jahodový, marhuľový alebo čučoriedkový). Ak ich však chcete ešte viac obzvláštniť, vyskúšajte ako náplň lemon curd, ktorý spoločne s makom vytvára príjemnú kombináciu chutí.
Práve kvôli špeciálnej ingrediencii - maku, je toto jemné pečivo vhodné najmä na vianočné maškrtenie. Príprava koláčikov nie je ničím zložitá a výhodou je, že nenaplnené koláče môžete upiecť v predstihu aj 2-3 týždne pred Vianocami - stačí ich len správne uskladniť v uzatvárateľnej nádobe na chladnom a tmavom mieste.
tags: #vianocne #kolace #makove