Vianočné pečenie je neodmysliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry. Zozbierali sme pre vás najnovšie a najchutnejšie recepty na vianočné pečivo a drobné koláčiky, ktoré patria k tým najobľúbenejším. Tieto recepty sú rokmi overené a u nás veľmi obľúbené.
Klasika, ktorá nesmie chýbať: Linecké koláčiky
Linecké koláčiky nechýbajú na Vianoce snáď v žiadnej domácnosti. Toto krehké maslové pečivo patrí k najtradičnejším vianočným receptom. Jeho pôvod siaha do 17. storočia do rakúskeho mesta Linz. Na prípravu lineckého cesta totiž stačia len 3 diely hladkej múky, 2 diely masla a 1 diel práškového cukru. Často sa pridáva aj žĺtok, vanilka alebo citrónová kôra. Hotové cesto treba nechať odležať v chlade aspoň 1 až 2 hodiny.
Nestíhate piecť? Zabalené v potravinárskej fólii môžete linecké cesto skladovať v chladničke 3 až 5 dní. Pred rozvaľkaním ho však nezabudnite nechať povoliť pri izbovej teplote. Cesto môžete aj zmraziť, a to na 2 až 3 mesiace.
Aby boli linecké koláčiky naozaj krehké a lahodné, je dôležité vedieť, ako dlho piecť linecké cesto. Pri pečení stačí sledovať farbu, ktorá by mala dosiahnuť svetlozlatistý nádych. Ak je pečivo príliš bledé, je nedopečené.
Ako zdobiť linecké koláčiky, aby boli nielen chutné, ale aj lákavé na pohľad? Ak ste zástancami klasiky, stačí jednotlivé tvary zlepiť kyslastým džemom - ideálny je napríklad ríbezľový alebo malinový. Dokonalý zasnežený efekt dosiahnete, keď ozdobené pečivo posypete práškovým cukrom. Ak chcete modernejšiu verziu, môžete linecké zlepiť aj nutellou, pistáciovým krémom alebo citrónovým krémom lemon curd.
Najlepšie je hotové linecké koláčiky uložiť do plechovej krabičky alebo inej vzduchotesnej nádoby a skladovať v suchej a chladnej miestnosti, napríklad v špajze alebo pivnici.
Voňavé medovníky: Hneď mäkké a chutné
Medovníky sú nielen chutné, ale môžete si nimi aj ozdobiť stromček či adventný veniec. Tieto medovníky vlani piekli v relácii Kamily Magálovej a sľubovali, že sú hneď a ostanú stále mäkké. Pečieme ich už dlhé roky a vždy každému chutia. Nesklamali nás ani vtedy, keď ich bolo treba piecť deň pred Vianocami. Sú mäkké od prvej chvíle až pokým sa nezjedia a to väčšinou netrvá dlho.
Zdobenie medovníkov
Možno si vravíte, že zdobenie medovníkov vyzerá zložito. Tak ako všetko, aj zdobenie si vyžaduje iba opätovné skúšanie. No dôležité je nezačať komplikovane. Na zdobenie si vyberte tie najjednoduchšie tvary, napríklad srdiečko, stromček či hviezdu. Na bielkovú polevu na zdobenie budete potrebovať iba bielok, práškový cukor, škrob a citrónovú šťavu. Stredne hustá poleva sa používa na tvorbu okrajov, bodiek a detailov. Redšia poleva sa používa na vypĺňanie vzorov alebo polievanie medovníkov. Zdobenie je skvelý spôsob, ako sa zabaviť s rodinou a podporiť deti v ich kreatívnom vyžití.
Vanilkové rožky: Krehké a rozpúšťajúce sa na jazyku
Milujeme ich chuť. Sú sladké, krehké, rozpúšťajú sa na jazyku. Ku káve a čaju si nevieme ani nič lepšie predstaviť, najmä v čase hojnosti, keď už všetci majú dosť maslových plniek. Vanilkové rožky sú klasika, ktorú nám často odkazujú naše mamy a staré mamy.
RECEPT: Tradičné vanilkové rožky podľa rodinného receptu – KAMzaKRASOU.sk
Ďalšie obľúbené vianočné pečivo
Zbierku sviatočných receptov môžete doplniť aj o ďalšie tradičné dobroty:
- Linecké koláčiky v kakaovej verzii: Krásne zdobené linecké koláčiky s lahodným karamelovým krémom.
- Vanilkové rožky s vlašskými orechami: Krehké voňavé pečivo, ktoré nechýba na žiadnom sviatočnom stole.
- Orechové rožteky: Pripravené z jemného maslového cesta a orechov.
- Išelské tortičky: Veľmi obľúbené a naozaj chutné.
- Medvedie labky: Tradičné pečivo, ktoré poteší najmä deti.
- Čokoládové pečivo: Vianočné pečivo, ktorému čokoláda dodá ten správny šmrnc.
- Krehké vianočné oriešky s čokoládovým krémom: Zmiznú z vianočného stola ako prvé.
- Pudingové pečivo: Drobné koláčiky, ktoré máte hotové raz-dva.
- Orechové tortičky: Rozkošné orechové koláčiky plnené krémom.
- Pistáciové topánočky: Rozkošné pistáciové koláčiky pre malú obmenu.
- Marokánky: Súčasť vianočnej klasiky, obdivované pre svoju bohatú oblohu.
- Štedrák: Najúžasnejší vianočný koláč symbolizujúci hojnosť.
- Metrový koláč: Neoddeliteľnou súčasťou vianočného stola, plný nostalgie a spomienok na detstvo.
Plánovanie vianočného pečenia
Vianočné pečenie je už v plnom prúde a medzi obľúbené sladkosti patria aj krehké druhy. Každý rok pred Vianocami si pripomíname, ktoré recepty chceme určite upiecť. Kedysi sme viac experimentovali a na sviatky sme radi pripravovali vždy niečo nové. Odkedy máme deti, najradšej s nimi pečieme tradičné vianočné koláče. Mnohé z nich sú jednoduché na prípravu a hlavne, dajú sa vykrajovať či plniť. A to deti milujú.
Ako prvé prichádza na rad pečenie korenistého pečiva, teda perníkov a zázvorníkov, aby stihlo do Vianoc zmäknúť. V tomto období je vhodný čas aj na pečenie vianočnej štóly, ktorá sa necháva odležať 2 až 4 týždne.
V druhom adventnom týždni sa môžeme pustiť do prípravy marokánok, medvedích labiek, vanilkových rožtekov a ďalších suchých, teda neplnených koláčov, ktorým prospeje dlhé prevlhnutie. Môžeme začať aj drobným pečivom plneným marmeládou, ako sú linecké koláčiky a ich obmeny - orechové, makové, kokosové či citrónové linecké sušienky.
Konečne nastáva ten správny čas na plnenie a zlepovanie najrôznejších druhov pečiva. Môžeme preto bez obáv šľahať maslové krémy, zlepovať laskonky, kakaové kolieska či košíčky a dolaďovať všetky pripravené druhy pečiva na finálnu podobu. Ak chceme košíčky zdobiť aj čerstvým ovocím, tento krok si necháme až na deň pred Štedrým dňom.
Posledný týždeň pred Vianocami je načase venovať sa nepečeným druhom. Snehové pečivo, ako napríklad snehové pusinky, snehové rožky alebo kokosky, nepotrebuje žiadny čas na odležanie. Najchutnejšie je totiž, keď je čerstvé a krehké. Preto ho odporúčame piecť čo najbližšie k 24. decembru.
Uskladnenie vianočného pečiva
Aby sa chute nezmiešali, uchovávame každý druh zvlášť. Pečivo vždy uskladňujeme až po úplnom vychladnutí. Krehké a nepečené pečivo potrebuje sucho. Pečivo, ktoré má zostať chrumkavé, uložíme do uzatvárateľnej dózy na suché miesto. Jemné pečivo, ktoré sa ľahko láme, ukladáme vo vrstvách oddelených pergamenovým papierom. Ak nemáme dostatok dóz či škatúľ na uskladnenie pečiva, môžeme ho uchovávať aj v smaltovaných hrncoch alebo vo veľkých sklenených či kameninových nádobách.
Na uskladnenie kokosiek sa najlepšie hodí papierové vrecko. Pečivo zdobené čokoládou by malo zostať na suchom a chladnom mieste, nie však v mraze. Čokoláda by popraskala a zosivela.
Zamrazovať môžeme iba pečivo, ktoré nie je plnené krémom z masla a pudingu. Ten totiž zvyčajne nevydrží (ani pri správnom skladovaní) dlhšie než 7 až 10 dní.
tags: #vianocne #pecivo #pecenie #malacky